Особенности детского питания

Питание детей 3-7 лет должно быть организовано таким образом, чтобы обеспечить нормальный рост и развитие детского организма, подготовить мышцы, кости и мозг к резкому возрастанию умственных и физических нагрузок и изменению режима, связанному с началом учебы в школе.

Для этого важно соблюдать несколько основных принципов питания:

· Питание должно снабжать организм ребенка необходимым количеством энергии для двигательной, психической и прочей активности.

· Питание должно быть сбалансированным, содержать пищевые вещества всех типов (так называемые нутриенты).

· Важно, чтобы питание было разнообразным, только это является условием его сбалансированности. Необходимо учитывать индивидуальные особенности детей, возможную непереносимость каких-либо продуктов.

· Необходимо соблюдать технологию обработки продуктов и приготовления пищи, соблюдать санитарные требования к помещениям, где производится приготовление пищи, сроки и условия хранения и т.д.

	3 года	4 - 6 лет	7 лет
Энергия, ккал	1540	1970	2350
Белки, г	53	68	77
Жиры, г	53	68	79
Углеводы, г	212	272	335

 

Таблица 1 – Энергетическая ценность

 

Для правильного роста и развития ребенку необходима пища, богатая витаминами. В отличие от белков, жиров и углеводов, витамины не могут служить строительным материалом для обновления и образования тканей и органов человеческого тела, не могут служить источником энергии. Но они являются эффективными природными регуляторами физиологических и биохимических процессов, обеспечивающих протекание большинства жизненно важных функций организма, работы его органов и систем.

Важным условием является строгий режим питания, который предусматривает не менее 4 приемов пищи. Причем 3 из них должны обязательно включать горячее блюдо. При этом на долю завтрака приходится приблизительно 25% суточной калорийности, на долю обеда 40%, полдника - 15%, ужина - 20%.

Чтобы расти и интенсивно развиваться, детям необходимо постоянно восполнять запасы энергии. Нехватка любых пищевых веществ может вызвать задержку роста, физического и умственного развития, а также нарушение формирования костного скелета и зубов. В особенности это касается детей дошкольного возраста. Почему вопросы питания дошкольников являются такими важными? Потому что, к сожалению, большинство заболеваний сегодня начинают формироваться именно в этом возрасте. Это хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как хронические гастродуодениты, холецистохолангиты и даже язвенная болезнь. Более того: именно нарушения в питании детей являются одной из основных причин и других хронических заболеваний детей.

Характеристика предприятия

Детский сад ф едерального государственного бюджетного образовательного учреждения «Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет).

Учредитель: Учредителем вуза является Российская Федерация. Функции и полномочия учредителя вуза осуществляет Министерство образования и науки Российской Федерации. Детский сад является структурным подразделением вуза.

Адрес: РСО-Алания, г. Владикавказ, ул. Пожарского 16а.

График работы: пн-пт с 8:00 до 18:00, сб, вс — выходной.

Дата создания: Детский сад в качестве структурного подразделения СКГМИ создан приказом от 4 августа 1939г.

 

 

Заключение

В заключение своего отчета хочу сказать, что при прохождении практики по получению первичных профессиональных умений и навыков особых трудностей не возникало. Было очень интересно знакомиться с работой технолога.

Благодаря практике, мы изучили требования к организации определенного рабочего места. Также ознакомились с работой и организацией на определенных предприятиях, таких как: Рестораны: «Камелия-В», «Бавария» «Cuprum», ОАО «Городской молочный завод (Северо-Осетинский)», Столовая СКГМИ, кафе «Тик-Так» СКГМИ, Пищеблок детсада СКГМИ.

Думаю, что опыт, полученный мной на данной практике, несомненно, пригодится мне в дальнейшем при построении своей профессиональной деятельности.

 

 

 

Библиографический список

1. ГОСТ Р 52096-2003 "Творог. Технические условия".

2. ТУ 9222-180-00419785-04

3. Усов В.В. «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. Пособие для вузов»,2010 – 430с.

4. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.

5. Справочник технолога общественного питания. М., 2009.

6. https://www.7ya.ru/article/Pitanie-doshkolnikov

7. http://detsad.skgmi-gtu.ru/structure

8. http://bavaria.bavaria-rest.ru/

9. http://center-yf.ru/data/ip/klassifikaciya-obshchestvennogo-pitaniya.php