Мы привлекаем и удерживаем лучших людей, и вдохновляем на подвиги благодаря известной в мире культуре признания. Мы любим ярко отмечать достижения других, и делаем это с большим удовольствием!
Признания бывают не только письменные, но и устные, а также в виде сладких призов. У нас проводилось анкетирование на самого «лучшего сотрудника», по мнению работников. Лучшие были признаны и получили небольшие сувениры ….
Это ЛИФТ. Он служит для поднятия тяжестей и продуктов со склада. Есть определённые правила по работе с лифтом:
Нельзя кататься в лифте.
Нельзя открывать дверь, если платформа лифта находится внизу, во избежание падения и получения травм.
Теперь на задний двор принимать продукцию! Фирменное блюдо – курица. 
Готовят только из свежей птицы, не из замороженной. Поставки – каждый день! Поставщиков много. Желающих стать поставщиками – ещё больше. Но требование компании к поставляемой продукции высоки и не все могут им соответствовать. Курица поставляется в охлаждённом виде. По правилам – храниться должна при определённой температуре +1- +4 градуса. При приёмке продукции в ресторан эта температура замеряется специальным прибором – щупом. Чтобы избежать возможных ошибок и неточностей, перед каждой процедурой замера температуры прибор калибруется с помощью льда. Все люди, участвующие в приёмке товара, обязательно расписываются в ведомости.
СКЛАД.
Склад, где всё это храниться, совсем небольшой… на складе имеется холодильник, в котором два отделения: для заморозки - морозильник температура -21º – -15ºC и для охлаждаемой продукции охлаждённка +1º – +4ºC. Курица хранится отдельно от овощей и соусов! В небольшой морозильной камере замороженные продукты. В их числе картофель, хашбраун и булочки. Оставить пространство, по крайней мере 5 см, вокруг всех стенок коробок на полках для улучшения циркуляции воздуха и поддержания продукта в состоянии твёрдой консистенции. Температура морозильной камеры должна быть - 15ºC или ниже. Даты и этикетки должны быть направлены наружу. Если коробка с замороженным продуктом открыта, необходимо подвернуть края пакета, прикрыв продукт и закрыть коробку, чтобы избежать высыхания.
Первые отправляются в масло из камеры….
При хранении продуктов в KFC придерживаются правило ротации: первый изготовлен – первый ушёл.
При получении продуктов всегда складируйте их следующим образом:
– При доставке продуктов укладывайте их на хранение в следующем порядке:
– В первую очередь: скоропортящиеся продукты (охлажденные куриные полуфабрикаты; продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации) – +1º – +4ºC.
– Во вторую очередь: замороженные продукты – -21º – -15ºC.
– В третью очередь: охлажденные продукты – +1º – +4ºC.
– В последнюю очередь: сухие продукты – +16º – +25ºC.
– Даты "Срок годности", "Годен до", "Срок хранения" отштамповываются изготовителем на всех упаковках.
При поставке остаточный срок годности продукта должен быть не менее 50 % от общего срока годности.
Сухие продукты следует хранить в местах специально предназначенных для хранения каждого продукта.
Тяжёлые продукты следует хранить на нижних полках, а более лёгкие - на верхних.
Часто используемые продукты нужно хранить как можно ближе к местам, где они используются.
Редко используемые продукты следует хранить на верхних полках в задней части сухого склада.
Используйте более старые продукты в первую очередь. При пополнении полок проверяйте даты удаления в отходы перемещайте более старые продукты в перёд, а более свежие назад.
Жидкие продукты следует хранить на нижних полках. Не допускается хранить жидкие продукты над сухими. Такие продукты как сахар, соль, панировочная мука, яично-молочная смесь и специи необходимо хранить вдали от влаги.
Время удаления в отходы для продуктов, приготовляемых в ресторане, определяется Отделом Технологии.
Булочки постепенно размораживаются на специальных стеллажах при температуре +16º – +25ºC. Общий срок хранения булок 52 часов, включая разморозку (4 часа размораживаются, 48 часов хранение), лепёшки общий срок хранения 36 часов, включая размораживание (13 часов размораживаются, 23 часа хранятся).
.
