, , . 5 8 , . , , .
, 5S-pPHK, -
Q. - 5S-pPHK , .
Brettanomyces , , . . Intermedius , pH 1,8. . intermedius , , , , . . bruxellensis , .
Candida , 40 , 3 , . , . Candida , Torulopsis:
Candida fumata (Torulopsis candida; T. amata),Candida kejyr (Candida pseudotropicalis, T. kefyr;Tondacremoris), Candida stellata (Torulopsisstellata), Candida holmii (Torulopsisholmii).
, . tropicalis . - , , .
Cryptococcus . - . ; . Cryptococcus , , , , .
Pichia . , , - . . , , .
Rhodotorula . R. mucilagìnosa . -
|
|
, . /, , , . .
Saccharomyces , . . S. bisporus S. rouxii
Zygosaccharomyces. S. rosei Torulaspora. , S. erevisiae. , . S. erevisiae .
Torulaspora. . , Saccharomyces, . Q-6. . delbrueckii .
4