Зерттеу нысандары мен әдістері
Технологиялық бөлім
Технологиялық сызба бойынша алкагольсіз газдалған және газдалмаған сусындар мен ауыз сулардың өндірісі.
· Судың және сусындардың кұйылу линиясы4000-6000 б\сағ.
· Қаптаушы топ
· Ленталы транспортер
· Этикетка кигізу
· Құйылу триблогы
· Жапқыш берісінің бункері
· Сатуратор
· Ауалы транспортер
· Үрлегіш машина
· ПЭТ-пішінінің беріс бункері
· Чиллер пресс-формасының суытылуы
· Суды суытуға арналғанЧиллер
· Компрессорлы бекет
· Ленталық транспортер
· Заттаңбаны реттейтін этикеровчик
· Упаковкалық- групператор
Сусындардың ыстықтай күйінде құйылуының технологиясы
Ыстықтай құю кезінде өнімнің өндіру технологиялық сызбасы келесідей бөлімдерден тұрады:
· Технологиялық мақсат үшін табиғи суды дайындау
· Қантты сиропты дайындау
· Купажды дайындау
· ПЭТ бөтелкесін дайындау
· Ыстық сусынды құю
· Қақпақты қайнату
· Сусынды суыту
· Этикетка жабыстыру
· Мерзімінің көрсетілуі
· Шөлмекті кептіру
· ПЭТ шөлмегін орау, жинақтау, дайын өнімді қоймаға жіберу
Технологиялық аппараттардың талаптары
Сусындарды ыстыққтай құю кезінде «Sidel» компанияларының апараттары қолданылады, арнайы ыстыққтай құю процесіне арналған машиналары.
Қантты сироптың дайындалуы және купажды араласпаның дайындалуы мықты болаттан жасалған қосымша араластыратыны бар апаратта дайындалады.
Пастеризациялаудың алдыңда деаэрация жүргізіледі, сусындарды дайындаудағы ең маңызды рөл атқаратыны деаэрация мен пастеризация процесстері. Ыстықтай құю процессі автоматикалық режимде орын алады.
Технологиялық мақсат үшін табиғи суды дайындау
Өндіріс үшін жер асты суын қолданады. Оны тазалауға жібереді. Су құбырдан 21 дискті сүзгіш арқылы тазалаудан өтеді. Сосын сүзгішті дөрекі 22 торлы, яғни кварц құммен толтырылған тазалаудан өткізеді.
1) шырын - ашымаған, бірақ ашуға бейім, сапалы піскен, жаңа піскен немесе таза сақталған жемістер мен көкөністердің жеуге жарамды бөлігінен физикалық әсер ету жолымен алынған, онда физикалық алу тәсілінің ерекшеліктеріне сәйкес тамақ құндылығы, физикалық-химиялық және органолептикалық, аты бірдей жемістер мен көкөністерге тән қасиеттері сақталған, иондаушы сәулелену өңдеуден басқа, физикалық тәсілдермен консервіленген, тамаққа тікелей тұтынуға, сондай-ақ тамақ азық-түлігінің құрамдас бөлігі ретінде қолдануға арналған сұйық өнім. Тікелей алынатын шырын пайдаланар алдында консервілеуге ұшырауы мүмкін. Шырындардың мынадай түрлеріне атаулары әртүрлі шырындардан немесе атаулары әртүрлі пюре қосылған шырыннан немесе шырындардан дайындалған аралас шырындарға рұқсат етіледі;
2) жеміс шырыны - жемістерден алынған шырын;
3) көкөніс шырыны - көкөністерден алынған шырын;
4) тікелей сығылған шырын - жемістерден немесе көкөністерден сығу, центрифугерлеу немесе езу арқылы алынған шырын;
5) қалпына келтірілген шырын - ауыз суды, қойылтылған табиғи хош иістендіретін заттар пайдаланған немесе пайдаланылмаған, сондай-ақ жеміс немесе көкөніс пюресі немесе жемістердің немесе көкөністердің сол түрінен қойылтылған пюре пайдаланған немесе пайдаланылмаған қойылтылған шырыннан немесе қойылтылған шырын мен тікелей сығылған шырыннан дайындалған шырын. Томат шырынның қалпына келтіруге қойылтылған томат пюресін немесе қойылтылған томат пастасын қалпына келтіру жолымен рұқсат етіледі;
Балалар тағамы шырындарына және шырын өнімдеріне ас тұзы қосылған жағдайда натрий хлоридінің құрамы 0,6 %-дан аспауға тиіс.
Грузиялық әйгілі “Боржоми” минералды суларын шығаратын компания Қазақстанды стратегиялық серіктес ретінде таңдады. Биыл бұл судың шығарыла бастағанына 128 жыл толды. Осы уақыт ішінде Грузияның Боржоми алқабынан тікелей құйылып, тасымалданатын тіршілік нәрінің шипалық қасиеті жайында дүниенің төрт бұрышына белгілі болды. Талай рет аумалы-төкпелі заманды бастан өткеріп, тіпті тоқыраудың алдында қалған компания жаңа стратегиялық әріптестер тауып, дамуға бағыт алды.
Боржоми бұлақтары осыдан 2000 жыл бұрын ашылған. Тек 1890 жылы Боржоми қаласында алғашқы соның суын құтыға құйып шығаратын зауыт жұмыс істей бастады. Осы уақыт ішінде Грузияның Боржоми алқабынан тікелей құйылып, тасымалданатын минералды судың шипалық қасиеті жайында пост-кеңестік елдерде ғана емес, жер жүзінде айтыла бастады.
“Боржоми” отанымызда шығарылатын минералды сулардан 2-3 есе қымбат тұрса да, оның шипалық қасиеті ешқашан дау туғызған емес. Сондықтан болар, еліміздің тұрғындары бұл суды 60 жылдан бері ішіп келеді.
