Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике

В зависимости от направления деятельности хозяйства (места практики), предусматривается изучение следующих разделов:

Кормопроизводство, кормовой план и баланс

Организация кормовой базы и полноценного кормления животных. Источники получения кормов, кормопроизводство, как специализированная отрасль. Кормовой план и баланс (на все поголовье животных). Обеспеченность кормами, в т. ч. корма собственного производства. Природные сенокосы и пастбища. Их площади, культурно – техническое состояние, ценность травостоя, урожайность и себестоимость продукции. Доля естественных сенокосов и пастбищ в структуре летнего и годового баланса кормов. Культурные пастбища. Закладка культурных пастбищ, набор кормовых культур для них. Организация их использования. Урожайность (в центнерах и кормовых единицах) по укосному и зоотехническому методам учета. Уход за пастбищами, удобрение и орошение их. Система оплаты (основная, дополнительная) у пастухов, механизаторов, других работников, обслуживающих культурные пастбища. Знакомство с кормовыми севооборотами. Уход за посевами кормовых культур. Технология заготовки сенажа, силоса, сена, травяной муки. Учет кормов, обмер скирд, стогов. Схемы зеленых конвейеров на пастбищный период. Повторные посевы. Технология производства молока

Общая характеристика комплекса по производству молока или молочно – товарной фермы.

Производственные хозрасчетные задания по производству молока, их выполнение. Проанализировать структуру стада и качественные показатели отдельных половозрастных групп скота. Ознакомление с плановой породой крупного рогатого скота, разводимой в хозяйстве. Формирование, структура и оборот стада. Проанализировать основные производственные показатели: валовый и среднесуточный удои, удой на одну корову за год и лактацию и расход кормов на центнер молока, себестоимость молока, получение телят на 100 коров. Технологическая схема основных производственных процессов производства молока. Механизация трудоемких процессов (водопоение, кормоприготовление, раздача кормов, доение, удаление навоза). План производства молока по ферме (комплексе), по группе коров, по отдельным животным. Раздой коров. Системы и способы содержания и кормления молочного скота в летний и зимний периоды, использование под выпас естественных и сеяных пастбищ. Рационы для стельных сухостойных и дойных коров, детализированные по новым элементам питания (Москва, 2003 г.) и их анализ. Организация и техника стойлово – лагерного содержания. Способы доения коров. Распорядок дня в различные сезоны года. Воспроизводство стада. Характеристика быков и коров: возраст, живая масса, продуктивность по данным бонитировки. Планирование отелов. Анализ графика запуска, отелов, осеменения и плана случки коров и телок по месяцам года. По продолжительности лактации, сервис-периода, сухостойного периода определить насколько рационально используются коровы. Длительность хозяйственного использования коров в хозяйстве. Общая характеристика родильного отделения. Подготовка коров и нетелей к отелу. Организация родовспоможения при отелах. Содержание, кормление и уход за новорожденными телятами. Послеродовой уход за коровами. Профилактика маститов, болезней новорожденных телят. Организация и оплата труда работников родильного отделения. Система ветеринарно–зоотехнических мероприятий в родильном отделении и в коровниках. Выращивание телят. Технология выращивания телят в молочный период. Мечение телят, присвоение кличек, учет и планирование роста телят. Сроки и порядок взвешивания молодняка. Примерный расход кормов. Схемы и рационы кормления при выращивании молодняка. Использование ЗЦМ и других кормовых добавок при выращивании телят. Содержание, кормление, распорядок дня. Живая масса телят с учетом возраста и пола. Племенная работа в молочном скотоводстве. Селекция скота по молочной продуктивности, форме вымени, скорости молокоотдачи, пригодности к промышленной технологии. Оценка и отбор быков-производителей, коров. Подбор и ротация быков – производителей. Бонитировка. Особенности кормления племенных животных. Организация зоотехнического учета. Планирование селекционно-племенной работы. Покупка и продажа скота. Характеристика основных линий, семейств, лучших коров. Отбор и оценка племенного молодняка. Технология первичной переработки молока Характеристика молочного оборудования (доильные установки, молокопроводы, танки для хранения и охлаждения молока, сепараторы-очистители, сепараторы-сливкоотделители и т.д.). Характеристика молочного отделения (площадь, конструкция, тепло- водоснабжение, оборудование). Характеристика молочной лаборатории (площадь, оборудование, химреактивы). Система первичной обработки молока (приемка, взвешивание, очистка, охлаждение, хранение, транспортировка). Мойка и дезинфекция доильного оборудования, молочных танков, сепараторов, посуды.

Организация и проведение контрольных доек, отбор проб молока для анализа, проведение исследований, оформление результатов исследования. Мероприятия по улучшению качества молока. Сортовой состав молока. Организация переработки молока на молочные продукты (для хозяйств, имеющих цеха и минизаводы по переработке молока). Сырьевая база (собственное производство молока и закуп со стороны). Виды и ассортимент вырабатываемой продукции

Технология производства говядины

Общая характеристика комплекса (откормочной фермы) по производству говядины и откормочных площадок. Проанализировать основные производственные показатели: валовый и среднесуточный прирост, кондиции и масса скота, реализуемого на мясо, выход мяса, затраты труда и кормов на центнер прироста, себестоимость центнера прироста и говядины. Рентабельность выращивания и откорма крупного рогатого скота. Технологическая схема основных производственных процессов производства говядины. Содержание, уход и кормление животных. Составление и анализ рационов. Механизация трудоемких процессов (водопоение, кормоприготовление, раздача кормов, удаление навоза). Технология интенсивного выращивания и откорма скота на мясо (выращивание телят в молочный период, доращивание и откорм). Организация откорма скота на полевого кормопроизводства кормах (силос, сенаж, зеленые корма). Нагул скота. Особенности выращивания и откорма скота на жоме, барде, мезге. Использование добавок (минеральные вещества, микроэлементы, ферменты, витамины, стимуляторы роста). Племенная работа в мясном скотоводстве. Селекция скота по мясной продуктивности. Промышленное скрещивание. Оценка и отбор быков-производителей, коров. Бонитировка. Особенности выращивания племенных животных. Организация зоотехнического учета. Планирование селекционно-племенной работы. Организация и оплата труда на различных производственных участках выращивания молодняка доращивания и откорма. Ветеринарно-санитарные мероприятия по профилактике наиболее распространенных болезней животных. Организация сдачи скота на мясокомбинат. Все показатели по скотоводству приводятся за три года, дается описание опыта передовиков производства.

Технология производства свинины

Общее знакомство с комплексом по производству свинины.Технологическая схема (ритм) основных производственных процессов по производству свинины. Составление технологических карт. Проанализировать основные производственные показатели: валовой и среднесуточный прирост, затраты труда и кормов, себестоимость центнера свинины, деловой выход поросят на одну основную и среднегодовую свиноматку. Содержание, кормление и уход за различными половозрастными группами животных. Рационы, сбалансированные по всем элементам питания и их анализ. Механизация трудоемких процессов (поения, кормоприготовления, раздача кормов, уборка и утилизация навоза). Воспроизводство, структура и оборот стада. Характеристика хряков – производителей, маток, их возраст, живая масса, породность, классность по данным бонитировки и продуктивность. График случек (искусственного осеменения), опоросов, отбор и подбор хряков и маток. Интенсивность использования основных и проверяемых маток. Выращивание поросят. Подготовка маток к опоросу. Прием опоросов. Отъем поросят. Технология выращивания поросят после отъема. Планирование прироста. Примерный расход кормов на выращивание поросят – сосунов. Ведение первичного зоотехнического (племенного) учета. Методы разведения свиней: чистопородное, промышленное скрещивание, использование породо – линейных гибридных свиней. Методы повышения мясности свиней. Совершенствование продуктивных качеств. Бонитировка свиней и использование еѐ результатов при проведении племенной работы. Оценка хряков и маток по откормочным качествам потомства. Выращивание ремонтных свинок и хрячков для воспроизводства стада. Технология откорма свиней. Использование пищевых отходов. Создание оптимального микроклимата в свинарниках. Распорядок работы. Ветеринарно – санитарные мероприятия по профилактике основных болезней поросят, хряков, свиноматок. Характеристика кормоцеха. План постановки на откорм и снятия свиней с откорма. Организация сдачи свиней на мясокомбинат. Мероприятия по повышению производительности труда и снижению себестоимости.

Технология производства продуктов животноводства по другим отраслям Овцеводство (козоводство)

Подробно ознакомиться с отраслью: поголовье овец (коз) по половозрастным группам, породный состав, настриг шерсти с одной овцы, выход ягнят на сто маток, затраты кормов и себестоимость продукции, молочная продуктивность коз. Эффективность отрасли овцеводства (козоводства). Изучить технологию кормления и содержания различных половозрастных групп овец (коз) в стойловый период. Рационы и кратность кормления, организация водопоя овец (коз) в осенне-зимний период. Научиться принципам формирования отар. Изучить технологию пастбищного содержания овец (коз), определить урожайность зеленой массы на пастбище, рассчитать количество поедаемой травы, нагрузку овец на 1 га пастбищ, порядок использования и ухода за ними, овладеть техникой пастьбы. Устройство летнего лагеря для овец (коз). Организации водопоя. Воспроизводство стада: организация и техника в случке (осеменения) овец (коз). Техника выборки маток в охоте. Сроки случки и ягнения. Организация процесса ягнения и выращивания молодняка. Стрижка овец: наличие стригальных пунктов и их оборудование. Установка, используемая для стрижки овец. Овладеть методами стрижки овец и классировки шерсти. Упаковка, маркировка кип и сдача шерсти на завод. Сроки и продолжительность стрижки. Доение коз, механизация доения коз. Ознакомиться с первичным зоотехническим и племенным учетом на овцеферме (козоферме), овладеть методами мечения овец (коз), научиться проводить бонитировку овец (коз) и составление бонитировочной ведомости. Предложить пути повышения эффективности отрасли овцеводства (козоводства).

Коневодство

Состояние конепоголовья в хозяйстве. Породный и классный состав жеребцов-производителей и маток, их возраст и продолжительность использования. Характеристика жеребцов и племенных маток по происхождению. Кормление, уход, содержание и эксплуатация рабочих лошадей, ее интенсивность. Обеспеченность хозяйства упряжью и повозками. Организация воспроизводства поголовья, проведение случной кампании и выжеребки, уход за жеребыми и подсосными кобылами, их кормление и организация активного моциона. Выращивание молодняка. Учет и отчетность по коневодству в хозяйстве. Мероприятия по улучшению состояния конепоголовья в хозяйстве.

Птицеводство

Размещение птичников с учетом цехового принципа и ветеринарно-санитарных норм (схема размещения птичников), их количество, вместимость и номенклатура оборудования. Назначение и особенности технологии в основных цехах птицеводческого предприятия. Основные схема технологического процесса. Инкубация яиц и выращивание цыплят для воспроизводства стада. Кормление и содержание птицы. Технологическая характеристика помещений по цехам (количество птицемест, полезная площадь пола птичника, площадь клеток, фронт кормления и поения общий и в расчете на 1 голову, плотность посадки). Характеристика клеточных батарей и их размещения в птичнике. Характеристика технологических параметров в каждом цехе, режим температуры и влажности, световой режим. Передовые технологические приемы.

Технология первичной переработки продуктов животноводства

Организация транспортировки животных. Соблюдение правил. Подготовка животных и транспортных средств. Оформление документации. Наличие внутрихозяйственных прифермерских убойных пунктов и убойных площадок. Организация их работы. Соблюдение требований к их размещению. Весовые кондиции животных. Количество перерабатываемого скота. Мощность цеха. Уровень механизации процессов первичной переработки, доля ручного труда. Применяемые машины и механизмы. Последовательность и правильность выполнения операций. Наличие электро-и водоснабжения. Санитарно-гигиеническое состояние мест убоя. Мойка и дезинфекция помещений и оборудования. Очистка сточных вод.

Ветеринарно - санитарное состояние хозяйства и ветеринарное обслуживание животных

Зоогигиеническая оценка помещений, пастбищ, воды, кормов. Подготовка помещений к пастбищному и стойловому содержанию. Наличие и оборудование ветеринарных объектов. Обеспеченность кадрами, лекарственными средствами, биопрепаратами, инструментами, дезинфектантами и дезинфекционной техникой. Клиническое обследование и оказание ветеринарной помощи больным животным. Незаразные болезни и экономический ущерб от них. Диспансеризация молочного стада и анализ причин и условий возникновения незаразных болезней животных и мер по их предупреждению. Проведение клинического обследования и лабораторное исследование крови, мочи, молока. Биостимуляторы, их эффективность и применение. Применение диетических кормов и препаратов при воспроизводстве и выращивании здорового молодняка с/х животных и рациональные пути выращивания молодняка в данном хозяйстве. Заразные болезни. План противоэпизоотических и противопаразитарных мероприятий в хозяйстве и его реализация. Меры по санации окружающей среды: проведение дезинфекции, дезинсекции, дератизации, дезинвазии, обезвреживание навоза и сточных вод, утилизация трупов павших животных и конфискатов. Ветеринарно – санитарные мероприятия по защите животноводческих объектов предприятия от заноса возбудителей заразных болезней.

Экономика, организация и управление производством на сельскохозяйственных предприятиях

Экономические, природные условия, земельный фонд хозяйства, наличие рабочей силы, производственные показатели предприятия за последние три года. Производственное направление хозяйства, размещение и концентрация отраслей животноводства, уровень интенсификации животноводства и его экономическая эффективность, порядок доведения заданий до хозяйства и практика составления производственно – финансового плана, кормовой баланс и его особенности, производственно – экономические взаимоотношения хозяйства с другими предприятиями и организациями, нормирование и организация труда, формы, системы и уровень оплаты труда в животноводстве. Производительность труда, себестоимость продукции и структура затрат, рентабельность и перспективы развития хозяйства

Безопасность жизнедеятельности

1.Организация охраны труда и пожарной безопасности на предприятии: а) служба охраны труда и пожарной безопасности на предприятии; б) кабинет по охране труда (его структура, состав оборудования, наглядных средств, методика работы и т.д.); в) применяемые формы обучения. Инструктирование рабочих по технике безопасности; г) организация административно – общественного контроля за состоянием охраны труда; д) методы и формы пропаганды и наглядной агитации охраны труда в цехах и на территории предприятия. 2. Условия труда на предприятии (ферме): а) санитарная характеристика производства; б) характеристика пожароопасности, взрывоопасности и опасности поражения электрическим током; в) характеристика вредных выбросов в атмосферу и загрязнений сточных вод; г) метеорологические условия работы; д) уровень культуры труда и производства; е) наличие и состав санитарно – бытовых помещений; ж) условия труда (вентиляция, отопление, освещение, производственная вредность). 3. Основные опасности и вредность существующего технологического процесса (по теме): а) возможность поражения электрическим током, характеристика электросети; б) наличие в воздухе производственных помещений вредных газов, паров и пыли; в) возможность возникновения статического электричества; г) наличие шума и вибрации в применяемом оборудовании; д) уровень освещенности рабочих мест в цехах и на территории предприятия; е) наличие возможностей нарушения устойчивости работы сельскохозяйственных машин и механизмов; ж) причины возникновения и распространения пожаров. 4. Существующие на предприятии методы и конкретные решения по безопасности труда, имеющие отношение к производственной практике: а) наличие защитных и предохранительных устройств; б) номенклатурные мероприятия по охране труда; в) средства пожаротушения на предприятии. 5. Производственный травматизм и профессиональные заболевания: а) динамика производственного травматизма по коэффициентам частоты, тяжести и опасности за последние 3 года по предприятию или отдельным цехам и участкам; б) характеристика профессиональных заболеваний на предприятии; в) причины несчастных случаев и профессиональных заболеваний за последние 3 года; г) анализ соглашений на оздоровительные мероприятия по охране труда и освоение ассигнований на охрану труда.