Базовый рецепт домашней медовухи

Рецепт старинной медовухи

Предлагаем вам рецепт, по которому готовили недрожжевую медовуху в старину. Выдерживать напиток, конечно, необходимо как можно дольше.

Ингредиенты:

• шишки хмеля 2 горсти;
• 2 кг меда;
• 5 литров воды;
• пряности, ягоды, сушеные травы по желанию;
• в данном случае можно взять вишню, боярышник или малину не менее 300 грамм (на ваш выбор);
• 1 литр кислого сока ягод;
• сушеных трав необходим один пучок, не более (подойдет чабрец или шалфей).

Приготовление

1. В подогретую почти до кипения воду кинуть хмель.

2. Добавить мед, размешать, всыпать ягоды и травы, влить сок.

3. Оставить на несколько дней, прикрыв марлей, для брожения.

4. В тепле смесь начнет бродить, но закрывать емкость не нужно.

5. После того, как пена станет минимальной (примерно через 10-15 дней), продукт процеживают, переливают в бутылки или боченки и закупоривают.

6. Впоследствии время от времени переворачивают емкость.

7. Употребляют холодным не менее, чем через 3 месяца после разлива.

8. Медовуху можно еще раз подсластить перед разливом свежим медом.

Медовуха: основные рецепты

Базовый рецепт домашней медовухи

Ингредиенты:

· 300 грамм меда;

· 2 литра воды;

· 25 грамм прессованных дрожжей;

· 5 грамм сухих шишек хмеля.

Чтобы приготовить медовуху по этому рецепту, следует действовать следующим образом:

 

1. 1. Налить в кастрюлю воду и довести её до температуры кипения. Затем вылить туда мёд, размешать смесь до однородности и, убавив огонь, кипятить непрерывно помешивая, в течение 5-6 минут, убирая шумовкой образовывающуюся на поверхности пену. В конце кипячения добавить хмель, снять кастрюлю с огня и обязательно остудить до 30°C.

2. 2. К остывшей медовой смеси добавить разведенные в теплой воде дрожжи, еще раз все перемешать и перенести в темное место для брожения. Температура в выбранном вами месте должна быть не менее 25°C, иначе процесс брожения может быть слишком вялым или не начаться вовсе.

3. 3. Через пару дней на поверхности медовой браги начинает образовываться пена. В этот момент нужно перелить смесь в емкость для брожения и установить на горлышко гидрозатвор. Процесс брожения занимает в среднем 4-6 дней. К концу брожения интенсивность выделения пузырьков через гидрозатвор заметно снижается.

4. 4. Перебродившую медовуху нужно аккуратно слить с осадка и профильтровать через несколько слоев марли. После этого её следует разлить в бутылки (в данном случае можно использовать и пластиковую тару), плотно закупорить и отправить в холодильник или погреб для окончательного созревания.

Пробу можно снимать сразу, но лучше дать напитку выстояться и в течении 5-7 дней, чтобы «набрать вкус». Крепость готового напитка составляет 5-10%.

 

При желании в ходе добавления в медовую смесь шишек хмеля туда можно положить немного пряностей: щепотку корицы или же апельсиновые корочки. Кроме того, в качестве добавок можно использовать имбирь, кардамон, гвоздику или смесь пряностей для выпечки. Оригинальный вкус и аромат медовухе также придают тимьян, чебрец, можжевеловые ягоды.

 

 

Если есть желание не только насладиться вкусовыми качествами легко пьющегося и полезного напитка, но и поэкспериментировать, то можно приготовить домашнюю медовуху бездрожжевым способом, максимально приближенным к старинной технологии изготовления. При этом следует учитывать, что даже в современной адаптации этот процесс займет 3-4 месяца, а крепость готового напитка составит 2-3 градуса.

 

Старинный рецепт медовухи

Существует два основных варианта набора ингредиентов для этого рецепта, и мы приводим их оба.

I вариант

· 50 грамм меда;

· 1 литр воды;

· 50 грамм изюма.

II вариант

· 2 кг меда;

· 4 кг вишни без косточек;

· 1 литр воды.

Данный процесс приготовления намного проще описанного выше, и во многом схож с изготовлением самогона на основе обычной сахарной браги. Последовательность операций здесь следующая:

 

Технология приготовления напитка в обоих случаях будет одинаковой:

· Мёд следует развести в холодной воде, а затем добавить туда изюм или вишню.

 

· Горлышко ёмкости завязать марлей и оставить для брожения.
Внимание! Ни изюм, ни вишня перед добавлением в медовую смесь не промываются, чтобы не уничтожить микроорганизмы, способствующие процессу брожения.

· После начала активного процесса пенообразования жидкость следует отфильтровать, перелить в чистую емкость или разлить по бутылкам, закупорить и отправить в холод для вызревания.

По прошествии 3-4-х месяцев напиток готов к употреблению, причём алкоголь в нём практически не чувствуется. Такая медовуха получается газированной и по вкусу и текстуре напоминает квас.

Делайте медовуху по любому из предложенных рецептов и наслаждайтесь превосходным напитком!