Состав и характеристика зерновой массы как объекта хранения.

Зерновую массу принято хар-ть по составу и по свойствам.

По составу состоит из 5 компонентов:

1.зерновая масса - может быть достаточно неоднородной, неравномерна по влажности и степени зрелости. Необходимо проводить мероприятия для повышения однородности зерна: подсушка, сортировка, послеуборочное дозревание.

2.примеси ухудшают неоднородность, зерно более склонно к самосозреванию, ухудшению сыпучести. Необходима тщательная чистка.

3.микроорганизмы их численность исчисляется десятками или сотнями тысяч на 1 гр.зерна. теряется качество.

4.воздух меж. Пространств влияет на характеристику з.м. может отличаться или не отличаться от обычного воздуха.

5.насекомые, клещи основные факторы порчи зерна при длительном хранении.

Группы свойств:

Зерновая масса представляет собой биоценоз, который характеризуется особыми физ. и физиол. свойствами.

I.физические(сыпучесть, самосортирование, скважистость, сорбционные свойства, удельная теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность, тепловлагопроводность)

II.физиологические(дыхание, послеуборочное дозревание, жизнедеятельность организмов и клещей)

11. Физические св-ва зерновой массы: сыпучесть, скважистость, самосортирование. Их значение в практике работы с зерном.

Сыпучесть- способность з.м. занимать объем любой конфигурации и истекать из нее.

Для характеристики используется 3 показателя:

1)угол естественного откоса – угол м/у диаметром основания конуса и образующей конуса при свободном высыпании зерна на поверхность. Чем больше угол, тем меньше сыпучеть.Он изменяется от 20-60.На величину влияют (форма зерна, пленчатость, коэффициент трения,состояния поверхности, влажность и засоренность)

Например: просо а=20-27,ячмень а=28-45, овес а=31-54

2)угол трения – наименьший угол, при котором з.м. начинает скользить по какой-либо поверхности. Зависит от (формы и размеров поверхности, от кривизны, сыпучести, материала).

Чтобы характеризовать сыпучие свойства а наклон должен быть больше минимум на 5-6 от а трения.

3)угол внутреннего трения характеризует сыпучесть з.м. на определенной глубине. Должен быть на 15 больше угла внутреннего трения. Например: глубина 2м-? 36

«+» - механическая загрузка и выгрузка

- возможность перевозки любыми средствами

- поточная обработка, что ускоряет производство и снижает затраты

- хранилища любой конфигурации

«-» - давление передается на стенки

- возможны аварийные ситуации,вплоть до разрушения хранилища

- склонно к самосозреванию

- самосортирование следовательно участки с повышенной активностью

Скважистость- отношение объема межзернового пространства к общему объему з.м.

Форма зерна и характер поверхности влияют на скважистость. Она изменяется 38-80.Факторы влияющие на скважистость те же,что и у сыпучести + 1) продолжительность хранения.2)вибрация.3)однородность по крупноте

При возрастании влажности,возрастает скважистость.

Физиологическое значение

«+» обеспечивает воздухом (зерно «живое»), наличие кислорода сохраняет всхожесть.

«-» возможность миграции насекомых и клещей

Технологическое значение

«+»можно использовать активное вентилирование, сушить, обеззараживать, борьба с насекомыми.

«-» возможность увлажнения зерна по всему объему

Самосортирование

1)по аэродинамическим свойствам

2)по плотности (в транспорте)

С этим явлением необходимо бороться.

«+»применяется зерноочистительное оборудование.

12. Сорбционные св-ва зерновой массы, их значение.

Сорбция (поглощение).Зерно может сорбировать любые газообразные вещества(вода, газы). Гидроскопичность - способность сорб. водяных паров.

4 вида сорбции:

Адсорбция-сорбция поверхности

Абсорбция - объема.

Хемосорбция - различных химических веществ.