А. ақ жартылай құрғақ шараптар

 

88. Ресми банкет түрі-

А. дипломатиялық қабылдау

 

Стел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетіндегі қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 6-12 қонаққа 3 даяшы

 

Стел басында даяшылармен ішінара қызмет көрсету банкетіндегі қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 9-12 қонаққа 1 даяшы

 

Банкет-фуршетке қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 15-20 қонаққа 1 даяшы

 

Банкет-коктейльге қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 10-15 қонаққа 1 даяшы

 

Банкет-шайдын өткізілетін уақыты

А. 16 дан 18 дейін

 

Банкет-шайдың ұзақтығы

А. 2 сағаттан артық емес

 

Банкет-коктейльдің ерекшелігі

А. залға банкет үстелдері қойылмайды

 

Банкет-фуршеттің ұйымдастырылу уақыты

А. 18-20 сағат аралығында

 

Банкет-фуршеттің ұзақтығы

А. 1-1,5 сағат

 

Банкет-фуршеттің ерекшелігі

А. Залға орындықтар қойылмайды, қонақтар үстелдің жанында тұрып тамақтанады

 

99. Банкет- фуршет үстелін сервиздегенде қойылмайтын ыдыс-

А. майда асханалық тарелка

 

100. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі рюмканың саны-

А. 2,0-2,5 дана

 

101. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі фужердің саны-

А. 0,75-1,0 дана

 

102. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі стақанның саны-

А. 0,25-0,5 дана

 

103. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі басытқы тарелкасының саны-

А. 1,5-2,0 дана

 

104. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі десерт тарелкасының саны-

А. 0,5-0,75 дана

 

105. Банкет-фуршетте қолданылмайтын құрал-

А) балық шанышқысы

 

106. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі басытқы пышағының саны-

А. 0,75-1,0 дана

 

Банкет-коктейльдің ұзақтығы

А. 1-2 сағ

 

Банкет-коктейльде балмұздақтан кейін ұсынылатын сусын

А. шампан шарабы

 

109. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде қонақтарға алдымен ұсынылады-

А. аперитив

 

110. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде салқын тағамдар мен басытқылардан кейін ұсынылады-

А. ыстық басытқылар

 

111. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде десерттен кейін ұсынылады-

А. ыстық сусындар

 

112. Ет тағамдарына ұсынылатын құрғақ қызыл шараптың ұсыну температурасы-

А. 20-22˚С

 

113. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде бір қонаққа тиесілі үстел ұзындығы-

А. 0,6-0,8 м

Дипломатиялық қабылдау осы құжатқа сәйкес ұйымдастырылады

А. қаттама

 

115. Дипломатиялық ертеңгілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты-

А. 12-15 сағ арасында

 

Дипломатиялық «фуршет» типті қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты

А. сағат 17ден 20 дейін

 

Дипломатикалық түскілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты

А. 19-21 сағ аралығында

 

118. Дипломатиялық кешкілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты-

А. сағат 21-ден кейін

 

Дипломатиялық түскілі қабылдаудың ұзақтығы

А. 2,0-2,5 сағ

 

120. Банкет-шай үстелін сервиздегенде қойылмайтын құрал-

А. басытқы шанышқысы

 

121. Банкет-шайда ұсынылмайтын алкогольді сусын-

А. қызыл құрғақ шарап

 

122. Қонақ үй жанындағы тамақтандыру кәсіпорындарының ашылу уақыты-

А. сағат 8- ден кеш емес

 

Онақ үй қабаттарындағы буфеттердің жұмыс режимі

А. 7- 23 сағ

 

124. Темір жол вокзалдарындағы мейрамханалардағы фуршет үстелінің ұзындығы-

А. 3-4 м

 

125. Темір жол вокзалдарындағы мейрамханалардағы шай үстелінің ұзындығы-

А. 2-3 м

 

126. Темір жол бекеттеріндегі мейрамханаларда қолданылатын қызмет көрсету түрі-

А. біріктірілген

 

127. Вагон- мейрамханаларда үстелді алдын- ала сервиздеуде қолданылатын ыдыстар-

А. пирожки тарелкасы және фужер

 

128. Вагон- мейрамханада үстелді алдын- ала сервиздегенде қолданбайды-

А. асханалық құралдар

 

129. Вагон- мейрамханада үстелді алдын- ала сервиздегенде қойылады-

А. гүл салынған ваза

 

130. Вагон- мейрамхананың жол жүру уақыты бір тәуліктен аз болса, ас мәзіріне кірмейтін тағамдар-

А. бірінші тағамдар

 

131. Купе-буфеттегі бригаданың құрамындағы тұлғалар саны-

А. 3

 

132. Әуежайлардағы тамақтандыру кәсіпорындарының типі және ондағы орын саны келесі факторға байланысты анықталады:

А. жолаушылар ағымына

 

133. Бір реттік ыстық тағаммен тамақтандыру ұсынылатын рейстің ұзақтығы-

А. 4 сағаттан артық

 

134. Екі реттік ыстық тағаммен тамақтандыру ұсынылатын рейстің ұзақтығы-

А. 6 сағаттан артық

 

135. Авто бекеттерде жолаушыларға қызмет көрсететін буфеттердегі қарастырылмаған орын саны-

А. 40

 

136. Теплоход мейрамханаларында қарастырылатын орын саны-

А. 150-200

 

137. «Репин үстелі»-

А. экспресс үстел

 

138. Үйлену той банкеттерінде салқын басытқыларды үстелге қою уақыты-