Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


А. ақ жартылай құрғақ шараптар




 

88. Ресми банкет түрі-

А. дипломатиялық қабылдау

 

Стел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетіндегі қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 6-12 қонаққа 3 даяшы

 

Стел басында даяшылармен ішінара қызмет көрсету банкетіндегі қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 9-12 қонаққа 1 даяшы

 

Банкет-фуршетке қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 15-20 қонаққа 1 даяшы

 

Банкет-коктейльге қызмет көрсететін даяшылар саны

А. 10-15 қонаққа 1 даяшы

 

Банкет-шайдын өткізілетін уақыты

А. 16 дан 18 дейін

 

Банкет-шайдың ұзақтығы

А. 2 сағаттан артық емес

 

Банкет-коктейльдің ерекшелігі

А. залға банкет үстелдері қойылмайды

 

Банкет-фуршеттің ұйымдастырылу уақыты

А. 18-20 сағат аралығында

 

Банкет-фуршеттің ұзақтығы

А. 1-1,5 сағат

 

Банкет-фуршеттің ерекшелігі

А. Залға орындықтар қойылмайды, қонақтар үстелдің жанында тұрып тамақтанады

 

99. Банкет- фуршет үстелін сервиздегенде қойылмайтын ыдыс-

А. майда асханалық тарелка

 

100. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі рюмканың саны-

А. 2,0-2,5 дана

 

101. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі фужердің саны-

А. 0,75-1,0 дана

 

102. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі стақанның саны-

А. 0,25-0,5 дана

 

103. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі басытқы тарелкасының саны-

А. 1,5-2,0 дана

 

104. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі десерт тарелкасының саны-

А. 0,5-0,75 дана

 

105. Банкет-фуршетте қолданылмайтын құрал-

А) балық шанышқысы

 

106. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі басытқы пышағының саны-

А. 0,75-1,0 дана

 

Банкет-коктейльдің ұзақтығы

А. 1-2 сағ

 

Банкет-коктейльде балмұздақтан кейін ұсынылатын сусын

А. шампан шарабы

 

109. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде қонақтарға алдымен ұсынылады-

А. аперитив

 

110. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде салқын тағамдар мен басытқылардан кейін ұсынылады-

А. ыстық басытқылар

 

111. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде десерттен кейін ұсынылады-

А. ыстық сусындар

 

112. Ет тағамдарына ұсынылатын құрғақ қызыл шараптың ұсыну температурасы-

А. 20-22˚С

 

113. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде бір қонаққа тиесілі үстел ұзындығы-

А. 0,6-0,8 м

Дипломатиялық қабылдау осы құжатқа сәйкес ұйымдастырылады

А. қаттама

 

115. Дипломатиялық ертеңгілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты-

А. 12-15 сағ арасында

 

Дипломатиялық «фуршет» типті қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты

А. сағат 17ден 20 дейін

 

Дипломатикалық түскілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты

А. 19-21 сағ аралығында

 

118. Дипломатиялық кешкілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты-

А. сағат 21-ден кейін

 

Дипломатиялық түскілі қабылдаудың ұзақтығы

А. 2,0-2,5 сағ

 

120. Банкет-шай үстелін сервиздегенде қойылмайтын құрал-

А. басытқы шанышқысы

 

121. Банкет-шайда ұсынылмайтын алкогольді сусын-

А. қызыл құрғақ шарап

 

122. Қонақ үй жанындағы тамақтандыру кәсіпорындарының ашылу уақыты-

А. сағат 8- ден кеш емес

 

Онақ үй қабаттарындағы буфеттердің жұмыс режимі

А. 7- 23 сағ

 

124. Темір жол вокзалдарындағы мейрамханалардағы фуршет үстелінің ұзындығы-

А. 3-4 м

 

125. Темір жол вокзалдарындағы мейрамханалардағы шай үстелінің ұзындығы-

А. 2-3 м

 

126. Темір жол бекеттеріндегі мейрамханаларда қолданылатын қызмет көрсету түрі-

А. біріктірілген

 

127. Вагон- мейрамханаларда үстелді алдын- ала сервиздеуде қолданылатын ыдыстар-

А. пирожки тарелкасы және фужер

 

128. Вагон- мейрамханада үстелді алдын- ала сервиздегенде қолданбайды-

А. асханалық құралдар

 

129. Вагон- мейрамханада үстелді алдын- ала сервиздегенде қойылады-

А. гүл салынған ваза

 

130. Вагон- мейрамхананың жол жүру уақыты бір тәуліктен аз болса, ас мәзіріне кірмейтін тағамдар-

А. бірінші тағамдар

 

131. Купе-буфеттегі бригаданың құрамындағы тұлғалар саны-

А. 3

 

132. Әуежайлардағы тамақтандыру кәсіпорындарының типі және ондағы орын саны келесі факторға байланысты анықталады:

А. жолаушылар ағымына

 

133. Бір реттік ыстық тағаммен тамақтандыру ұсынылатын рейстің ұзақтығы-

А. 4 сағаттан артық

 

134. Екі реттік ыстық тағаммен тамақтандыру ұсынылатын рейстің ұзақтығы-

А. 6 сағаттан артық

 

135. Авто бекеттерде жолаушыларға қызмет көрсететін буфеттердегі қарастырылмаған орын саны-

А. 40

 

136. Теплоход мейрамханаларында қарастырылатын орын саны-

А. 150-200

 

137. «Репин үстелі»-

А. экспресс үстел

 

138. Үйлену той банкеттерінде салқын басытқыларды үстелге қою уақыты-





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2017-03-12; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 451 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Люди избавились бы от половины своих неприятностей, если бы договорились о значении слов. © Рене Декарт
==> читать все изречения...

2481 - | 2277 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.008 с.