88. Ресми банкет түрі-
А. дипломатиялық қабылдау
Стел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетіндегі қызмет көрсететін даяшылар саны
А. 6-12 қонаққа 3 даяшы
Стел басында даяшылармен ішінара қызмет көрсету банкетіндегі қызмет көрсететін даяшылар саны
А. 9-12 қонаққа 1 даяшы
Банкет-фуршетке қызмет көрсететін даяшылар саны
А. 15-20 қонаққа 1 даяшы
Банкет-коктейльге қызмет көрсететін даяшылар саны
А. 10-15 қонаққа 1 даяшы
Банкет-шайдын өткізілетін уақыты
А. 16 дан 18 дейін
Банкет-шайдың ұзақтығы
А. 2 сағаттан артық емес
Банкет-коктейльдің ерекшелігі
А. залға банкет үстелдері қойылмайды
Банкет-фуршеттің ұйымдастырылу уақыты
А. 18-20 сағат аралығында
Банкет-фуршеттің ұзақтығы
А. 1-1,5 сағат
Банкет-фуршеттің ерекшелігі
А. Залға орындықтар қойылмайды, қонақтар үстелдің жанында тұрып тамақтанады
99. Банкет- фуршет үстелін сервиздегенде қойылмайтын ыдыс-
А. майда асханалық тарелка
100. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі рюмканың саны-
А. 2,0-2,5 дана
101. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі фужердің саны-
А. 0,75-1,0 дана
102. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі стақанның саны-
А. 0,25-0,5 дана
103. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі басытқы тарелкасының саны-
А. 1,5-2,0 дана
104. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі десерт тарелкасының саны-
А. 0,5-0,75 дана
105. Банкет-фуршетте қолданылмайтын құрал-
А) балық шанышқысы
106. Банкет-фуршеттегі әр қонаққа тиесілі басытқы пышағының саны-
А. 0,75-1,0 дана
Банкет-коктейльдің ұзақтығы
А. 1-2 сағ
Банкет-коктейльде балмұздақтан кейін ұсынылатын сусын
А. шампан шарабы
109. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде қонақтарға алдымен ұсынылады-
А. аперитив
110. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде салқын тағамдар мен басытқылардан кейін ұсынылады-
А. ыстық басытқылар
111. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде десерттен кейін ұсынылады-
А. ыстық сусындар
112. Ет тағамдарына ұсынылатын құрғақ қызыл шараптың ұсыну температурасы-
А. 20-22˚С
113. Үстел басында даяшылармен толық қызмет көрсету банкетінде бір қонаққа тиесілі үстел ұзындығы-
А. 0,6-0,8 м
Дипломатиялық қабылдау осы құжатқа сәйкес ұйымдастырылады
А. қаттама
115. Дипломатиялық ертеңгілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты-
А. 12-15 сағ арасында
Дипломатиялық «фуршет» типті қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты
А. сағат 17ден 20 дейін
Дипломатикалық түскілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты
А. 19-21 сағ аралығында
118. Дипломатиялық кешкілік қабылдаудың ұйымдастырылу уақыты-
А. сағат 21-ден кейін
Дипломатиялық түскілі қабылдаудың ұзақтығы
А. 2,0-2,5 сағ
120. Банкет-шай үстелін сервиздегенде қойылмайтын құрал-
А. басытқы шанышқысы
121. Банкет-шайда ұсынылмайтын алкогольді сусын-
А. қызыл құрғақ шарап
122. Қонақ үй жанындағы тамақтандыру кәсіпорындарының ашылу уақыты-
А. сағат 8- ден кеш емес
Онақ үй қабаттарындағы буфеттердің жұмыс режимі
А. 7- 23 сағ
124. Темір жол вокзалдарындағы мейрамханалардағы фуршет үстелінің ұзындығы-
А. 3-4 м
125. Темір жол вокзалдарындағы мейрамханалардағы шай үстелінің ұзындығы-
А. 2-3 м
126. Темір жол бекеттеріндегі мейрамханаларда қолданылатын қызмет көрсету түрі-
А. біріктірілген
127. Вагон- мейрамханаларда үстелді алдын- ала сервиздеуде қолданылатын ыдыстар-
А. пирожки тарелкасы және фужер
128. Вагон- мейрамханада үстелді алдын- ала сервиздегенде қолданбайды-
А. асханалық құралдар
129. Вагон- мейрамханада үстелді алдын- ала сервиздегенде қойылады-
А. гүл салынған ваза
130. Вагон- мейрамхананың жол жүру уақыты бір тәуліктен аз болса, ас мәзіріне кірмейтін тағамдар-
А. бірінші тағамдар
131. Купе-буфеттегі бригаданың құрамындағы тұлғалар саны-
А. 3
132. Әуежайлардағы тамақтандыру кәсіпорындарының типі және ондағы орын саны келесі факторға байланысты анықталады:
А. жолаушылар ағымына
133. Бір реттік ыстық тағаммен тамақтандыру ұсынылатын рейстің ұзақтығы-
А. 4 сағаттан артық
134. Екі реттік ыстық тағаммен тамақтандыру ұсынылатын рейстің ұзақтығы-
А. 6 сағаттан артық
135. Авто бекеттерде жолаушыларға қызмет көрсететін буфеттердегі қарастырылмаған орын саны-
А. 40
136. Теплоход мейрамханаларында қарастырылатын орын саны-
А. 150-200
137. «Репин үстелі»-
А. экспресс үстел
138. Үйлену той банкеттерінде салқын басытқыларды үстелге қою уақыты-