(по ГОСТам)
Категории упитанности крупного рогатого скота по ГОСТ Р 54315-2011. [3],[4],[5]
В зависимости от пола и возраста крс для убоя подразделяют: молодняк – бычки (МБ), бычки-кастраты (МК), телки (МТ), коровы-первотелки (МКП); взрослый скот – коровы (ВК), быки (ВБ); телята – молочники (ТМ), телята (Т).[3],[4],[5]
Молодняк крс: бычок в возрасте от 8 мес. До 2 лет; бычок-кастрат, телка и корова-первотелка в возрасте от 8 мес до трех лет.[3],[4],[5]
Корова –первотелка -молодая самка, телившаяся один раз[3],[4],[5]
Взрослый крс – коровы 2 и более отелов, быки старше 2 лет[3],[4],[5]
Теленок: крс независимо от пола в возрасте от 3 до 8 мес[3],[4],[5].
Молодняк крупного рогатого скота подразделяют на категории[3],[4],[5]:
| категория | Требования (низшие пределы) | ||
| По живой массе, кг, не менее | класс | подкласс | |
| супер | А | ||
| прима | А | ||
| экстра | Б | ||
| отличная | Г | ||
| хорошая | Г | ||
| удовлетворительная | Д | ||
| низкая | Менее 300 | Д |
Оценку молодняка крс по классам осуществляют в соответствии с требованиями[3],[4],[5]
| класс | Характеристика (низшие пределы) |
| А | Формы туловища сильно выпуклые и округлые, пропорциональные, кости тела не просматриваются и не выступают, мускулатура развита пышно. Тазобедренная часть очень широкая и ровная, нависание мышц бедра в области коленного сустава хорошо выражено, основание хвоста округлое, седалищные бугры и маклоки слегка обозначены, но не выступают; спина и поясница широкие и толстые почти до холки, тело бочкообразное, остистые отростки позвонков покрыты мускулатурой, лишь слегка обозначены, но не выступают; холка толстая и широкая, лопатки и грудь округлые и широкие, без перехвата за лопатками; задние и передние ноги широко расставлены; при осмотре сзади животное выглядит округлым, с выпуклой мускулатурой, при осмотре спереди – широким, с очень хорошо развитой грудью |
| Б | Формы туловища выпуклые и округлые, мускулатура развита хорошо; тазобедренная часть широкая и ровная, мускулатура бедра в области коленного сустава заметна, но не нависает, седалищные бугры и маклоки слегка выступают; поясница и спина средней ширины и толщины, спина заметно сужается к холке, остистые отростки позвонков слегка выступают; лопатки и грудь хорошо развиты, без перехватов за лопатками; холка достаточно толстая, не острая, умеренной ширины, грудные позвонки и ребра слегка обозначены; задние и передние расставлены умеренно, не сближены; при осмотре сзади животное выглядит умеренно округлым, мускулатура умеренно развита, при осмотре спереди – средней ширины, плечи умеренно широкие, кости скелета просматриваются |
| Г | Формы туловища от слегка округлых до плоских и прямых, заметны впадины, мускулатура развита удовлетворительно; тазобедренная часть имеет развитие от среднего до удовлетворительного, заметны впадины у основания хвоста, седалищные бугры и маклоки умеренно выступают, но не острые; поясница и спина развиты умеренно; холка неширокая и умеренно острая, остистые отростки позвонков и ребра просматриваются; лопатка и грудь имеют развитие от средней округлости до плоских форм; передние и задние ноги умеренно расставлены, но не сближены; при осмотре сзади животное выглядит плоским и прямым, округлости не просматриваются, при осмотре спереди грудь узковата, плечи умеренной ширины, обозначены достаточно четко |
| Д | Формы туловища плоские, угловатые, костяк выступает, возможны впадины за лопатками и у основания хвоста; тазобедренная часть удлиненная, может быть широкой, но со слабо развитой мускулатурой, седалищные бугры и маклоки выступают отчетливо; спина и поясница узкие, холка острая и неширокая, ребра четко просматриваются, лопатки и грудь плоские, лопатки выступают |
Оценку молодняка крс по подклассам осуществляют в соответствии с требованиями[3],[4],[5]
| подкласс | Характеристика (низшие пределы) |
| Подкожные жировые отложения развиты слабо, слегка прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх, но незаметны в щупе | |
| Подкожные жировые отложения отсутствуют по всему телу, не прощупываются у основания хвоста, на седалищных буграх и в щупе |
Взрослый КРС подразделяют на категории в соответствии с требованиями[3],[4],[5]
| категория | Характеристика (низшие пределы) |
| коровы | |
| первая | Мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, лопатки выделяются, бедра слегка подтянуты, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки выступают, но не резко; отложения подкожного жира прощупываются у основания хвоста и на седалищных буграх, щуп выполнен слабо |
| вторая | Мускулатура развита менее удовлетворительно, формы туловища угловатые, лопатки заметно выделяются, бедра плоские, подтянутые, остистые отростки спинных и поясничных позвонков, седалищные бугры и маклоки заметно выступают; отложения подкожного жира могут быть в виде небольших участков на седалищных буграх и пояснице |
| быки | |
| первая | Мускулатура развита хорошо, формы туловища округлые, грудь, спина, поясница и зад достаточно широкие, кости скелета не выступают, бедра и лопатки выполнены |
| вторая | Мускулатура развита удовлетворительно, формы туловища несколько угловатые, кости скелета слегка выступают, грудь, спина, поясница и зад не широкие бедра и лопатки слегка подтянутые |
Телят –молочников подразделяют на категории в соответствии с требованиями[3],[4],[5]
| категория | Характеристика (низшие пределы) |
| первая | Мускулатура развита хорошо, остистые отростки позвонков не выступают, шерсть гладкая. Слизистые оболочки век (конъюнктива) – белые, без красноватого оттенка, десен – белые, без красноватого оттенка, десен – белые или с легким розовым оттенком, губ и неба – белые или желтоватые. Живая масса не менее 30 кг |
| вторая | Мускулатура развита удовлетворительно, остистые отростки позвонков слегка выступают. Слизистые оболочки век (конъюнктива), десен, губ и неба могут иметь слегка красноватый оттенок |
