Расчеты оборудования различных групп

Количество оборудования n определяется по формуле:

 

n = Q /Асм, (1)

 

где Q – количество молока или молочного продукта подлежащего переработке на данном виде оборудования, кг, Асм – количество молока или молочного продукта, перерабатываемого в смену на данном оборудовании, кг;

Все виды оборудования в молочной промышленности можно условно разделить на три группы:

1. Емкостное оборудование; к нему можно отнести все резервуары: танки, баки, ванны и т.п.

При подборе этой группы оборудования можно пользоваться следующими формулами:

Сменная мощность оборудования Асм определяется по формуле:

 

Асм = Е Кц, (2)

 

где

Е – емкость оборудования, кг, Кц – количество циклов за смену:

 

Кц = Тсм/Тц, (3)

 

Где:

Тсм – продолжительность смены, мин. Продолжительность смены составляет до 480 минут и меньше, в зависимости от технологического процесса, например, для приемки молока время процесса составляет не более 4 часов (240 мин). Продолжительность приемки молока для заводов, перерабатывающих до 100 т молока в смену – 120 мин, а для заводов большей мощности до 240 мин.

 

Тц = Тн + Тхр + Тм (4)

 

Где: Тц, Тн, Тхр, Тм – время цикла, которое складывается из времени наполнения, промежуточного хранения, мойки резервуара, соответственно, мин.

 

2. Периодически действующее оборудование, например, маслоизготовители периодического действия, месильные машины, резервуары сквашивания и т.д.

 

Тц = Тн + Тобр + Топ + Тм, (5)

 

Где: Тц, Тн, Тобр, Топ, Тм – соответственно, время цикла, наполнения, обработки, опорожнения, мойки, мин

Далее расчет ведется по формулам (1-3).

 

3. Непрерывно действующее оборудование, которое делится на два вида:

1) оборудование, время непрерывной работы которого ограничено, например, пластинчатые пастеризационные установки могут непрерывно работать 5 часов, сепараторы молокоочистители 2–2,5 часа, исключая саморазгружающиеся и т.д.

2) оборудование, которое может непрерывно работать всю смену, например: гомогенизаторы, разливочные машины, сушилки и т. д. Для этого оборудования сменную производительность рассчитывают:

 

Асм = В Тсм / 60, ………….. (6)

 

Где: В – производительность по паспорту оборудования, кг/ч; Тсм – время работы в смену, мин.

 

Пример 1. Осуществить подбор и расчет оборудования для приемки молока для завода мощность 70 т переработки молока в смену.

Приемка молока осуществляется при помощи центробежных насосов, счетчика или весов. Центробежные насосы относятся к непрерывно действующему оборудованию.

Рассчитываем насос центробежный с подачей 10 м3/ч. Продолжительность приемки молока для завода мощностью до 100 т переработки молока в смену составит 120 мин.

Сменная мощность насоса определяется по формуле (6):

 

Асм = 10000 • 120 / 60 = 20000 (килограмм в смену).

 

Количество насосов рассчитывается по формуле (1):

 

n = 70000 / 20000 = 3,5 ≈ 4 (шт.).

 

При подборе оборудования число единиц оборудования округляют до большего целого числа.

Количество единиц оборудования при правильно выполненных расчетах и подборе должно быть больше 0,5. Чем ближе значение n к единице или другому целому числу, тем правильней выполнен подбор оборудования.

При подборе оборудования стремятся обеспечить технологический процесс минимальным количеством однотипных машин и аппаратов.

Счетчик-расходомер для измерения расхода и объема молока и молочных продуктов рассчитывают как непрерывно действующее оборудование и он имеет такую же производительность, как и центробежный насос.

 

Митрофанова Галина Николаевна

Костюшина Наталья Павловна

Варламова Наталья Евгеньевна

Шалапугина Нина Владимировна

 

 

Методические указания

по выполнению выпускной квалификационной работы (дипломной работы)

для студентов специальности

19.02.07 Технология молока и молочных продуктов