Вредные и полезные продукты

VI. ПИТАНИЕ КАК ОБРАЗ ЖИЗНИ

Любой достигнутый большими усилиями результат хочется удержать. Согласитесь, жаль потратить кучу времени и сил на достижение цели, а потом потерять все в один момент. И неважно, о чем идет речь – о знаниях или богатстве. Для человека естественно стремление к сохранению и приумножению ранее нажитого.

А вот когда дело касается здоровья, мы зачастую ведем себя как недальновидные транжиры. Нам ничего не стоит просидеть полгода на жесткой диете, чтобы во время отпуска на пляже выглядеть сногсшибательно… А потом, по возвращении домой, за пару недель вернуть потерянные килограммы, поддавшись гастрономическим соблазнам. И вместе с этими килограммами вернуть одышку, высокое артериальное давление и хроническую усталость.

К здоровью мы часто относимся как к разменной монете. Наработали, попользовались, а потом – спустили все в один миг. И это тем обиднее, что достичь хорошего состояния здоровья куда труднее, чем заработать денег.

Многие люди имеют свой опыт снижения веса, и я часто являюсь далеко не первой инстанцией, в которую обращаются для того, чтобы похудеть.

Так вот этот опыт подсказывает человеку, что эпизодическое сидение на той или иной диете – напрасное времяпрепровождение. Стоит отойти от этой диеты, потерянные ранее килограммы стремительно возвращаются. Именно поэтому все диеты кажутся многим занятием бесполезным. Собственно, так оно и есть – если к диетам прибегать раз в год, а все остальное время есть все подряд, да еще в таких количествах, что Гаргантюа умер бы от зависти.

Во всех интервью, отвечая на вопрос «в чем заключается моя диета, мой метод снижения массы тела», – я говорю, что не люблю слово «диета». Хотя в прямом переводе с греческого «диета» означает «образ жизни». Да, временно может использоваться любая диета: Аткинса, П. Брегга, Кремлевская и т. д. И каждая из этих диет дает результат. Но скажите, пожалуйста, можно ли говорить о диете больного сахарным диабетом, хроническими заболеваниями почек, больного, склонного к ожирению? Этим людям необходимо полностью поменять свое пищевое поведение на всю оставшуюся жизнь. Ведь просто диета никогда не приводит к формированию навыков правильного здорового питания, поэтому, после того как человек «слезает» с очередной диеты, быстрое возвращение лишнего веса наблюдается в 95 % случаев.

Лично я всю свою деятельность направляю не на то, чтобы человек сбросил вес и мог позволить себе получить удовольствие на Багамских или Карибских островах. По-моему, это совершенно нерациональное использование того потенциала, который в нас заложен.

Избыточная масса тела или, более того, склонность к ожирению – это особенность нашего организма, которая может себя проявить, а может и не проявить. Жировая клетка, способная набирать жир, складировать и утрамбовывать его запасы, запрограммирована на набор веса. Для нее это нормальный физиологический процесс, заложенный природой. Лечить то, что нормально, – не имеет смысла. Надо просто понимать особенности своего организма и учиться управлять им. Многое здесь зависит исключительно от нас самих: особенностей нашего питания, желания или нежелания выполнять физические упражнения и других моментов, касающихся нашего образа жизни.

Например, человек, которому поставлен диагноз «бронхиальная астма», всю жизнь будет стараться избегать встреч с аллергенами и источниками простудных заболеваний. Приступов удушья при этом никогда не будет. Больной язвенной болезнью будет рационально питаться, проводить антистрессовую профилактику, и болезнь перейдет в состояние ремиссии. И с лишним весом – то же самое.

 

ПИТАНИЕ КАК ОБРАЗ ЖИЗНИ

Заниматься здоровьем время от времени нельзя. Здоровье и красота – это образ жизни, а не авральная работа.

Я считаю, что лучше однажды затратить время и силы на то, чтобы выработать индивидуальный стиль питания, который позволит не только потерять вес, но и удержать его потом в нужных рамках. При этом не надо думать, что правильное питание – это непосильная ноша, на которую только богатые бездельницы могут найти деньги и время. Как раз наоборот! Чем меньше времени и средств вы хотите тратить на еду, тем более продуманной она должна быть. Потратив на это единожды чуть больше времени, вы сделаете идеальное вложение в свое здоровье и благополучие.

Поэтому я в своей работе направляю усилия, прежде всего, на перспективу. И когда ко мне приходят люди, скажем, за месяц, за две недели, а иногда даже за неделю до какого-нибудь мероприятия – презентации, отпуска, важного свидания, – где они должны выглядеть сногсшибательно, я помогаю человеку расслабиться, советую подобрать правильно одежду, чтобы хорошо выглядеть и иметь хорошее настроение. То есть помогаю ему подготовиться, в основном, морально к предстоящему мероприятию. Для того чтобы потом, уже после этого мероприятия, серьезно взяться за работу.

И работа эта будет заключаться в том, чтобы сбросить вес и обрести благодаря комплексной программе отменную физическую форму, а потом – сохранить эти достижения на всю жизнь. Только в этом случае имеет смысл прикладывать усилия для того, чтобы изменить себя. Если же мы в авральном порядке худеем, сидя неделями на одних огурцах, а потом объедаемся тортами – мы не только сводим на нет свои усилия, но и причиняем огромный вред здоровью и собственной психике. Ведь авральная сгонка веса – это серьезный стресс для организма. Ни о каком здоровом образе жизни тут и речи быть не может. И ни о каких серьезных результатах – тоже. Организм приложит все силы для того, чтобы компенсировать потери.

После «чудодейственных» диет лишний вес возвращается в 95 % случаев, если в корне не изменить подход к питанию. Здоровье и красота – это образ жизни, а не авральная работа.

Многие люди хотят похудеть и ограничивают себя в еде только потому, что сейчас модно быть худощавым. И очень многие из них так и не похудеют. Причина заключается в том, что достижение успеха в борьбе за снижение массы тела сопряжено с существенными изменениями таких значимых сторон повседневной жизни, как физическая активность и пищевые привычки. Подобная перестройка требует постепенных, последовательных и долговременных изменений образа жизни. К тому же трудно будет терять избыточную массу тела и еще труднее – удерживать полученные результаты.

В процессе моих встреч с пациентами я даю каждому как можно больше информации, которая позволит ему лучше понять себя, любить и беречь свой организм, разобраться с собственной физиологией и ошибками питания. Все это нужно для того, чтобы потом человек всегда и при любых условиях мог сам сделать правильный выбор продуктов и режима питания и не вернуть потерянные килограммы. Моя методика – это не краткосрочная диета, это целый путь длиною в жизнь, по которому должен идти человек, если хочет быть действительно здоровым, красивым и успешным во всем. Это образ всей жизни человека, который способен изменить не только фигуру, но и отношение к себе и миру.

Серьезный положительный результат возможен только при комплексном воздействии на наш организм. Одна только диета без физических нагрузок будет неэффективна. Точно так же интенсивные тренировки не принесут особой пользы, если питаться как попало. Здоровый образ жизни – это целая система определенных действий, направленных на поддержание отличной физической формы.

Это и употребление здоровых продуктов, и правильный режим питания – я говорю о дробном питании, прежде всего, – и правильное употребление жидкости, и регулярные физические упражнения, и различные оздоровительные процедуры, и многое другое. Причем здесь одинаково важно все. Нет ничего второстепенного. Вытащи один кирпичик, и все здание развалится.

Это именно новая жизнь – от и до. Только так можно достичь по-настоящему хорошего и устойчивого результата. И лучше потратить какое-то время на то, чтобы сразу выработать свой индивидуальный стиль здорового питания и здорового образа жизни, а потом следовать ему без выходных и отпусков, чем раз в полгода пробовать на себе новомодные диеты, обещающие чудеса. Вы ведь помните – чудес на свете не бывает.

Дробное питание

Итак, начну с главного – с дробного питания. Необходимо отказаться от нашей привычки очень плотно наедаться один-два раза в день, заставляя все остальное время организм голодать.

Подумайте сами: когда мы рождаемся, нас кормят каждые два-три часа, по семь-восемь раз в день. И это правильно. Такой режим питания просто необходим для маленького растущего организма – для нормальной работы его пищеварительной системы, активного роста, полноценного развития его нервной системы.

Когда мы растем – и в детском саду, и в школе, – нас кормят, буквально, по часам. Мы позавтракали дома. Мы пришли в школу – нас после первого или после второго урока тоже накормили – второй завтрак получается. В середине дня мы идем на обед, затем предусмотрен полдник. Вечером малыш приходит домой и ужинает. И при таком режиме ребенок нормально развивается. Он двигается. Он ходит на физкультуру. Он бегает во дворе. Он растет. Он здоров.

Но почему все заканчивается, когда мы идем учиться в институт, а потом – на работу? Да, конечно, мы уже не растем. Но мы ведь точно так же суетимся, устаем, тратим энергию. Причем затрачиваем порой этой энергии куда больше, чем в детстве. И нам жизненно необходимо вовремя ее пополнять. Да мы и пополняем ее, объедаясь раз в день. Но устраивает ли наш организм такой режим пополнения? Конечно, нет!

Почему же мы перестаем нормально питаться, когда занимаем свое рабочее кресло? Откуда у нас появляется это убеждение, что сначала дело, а потом – тело?

Диета без физических нагрузок – неэффективна.

Интенсивные тренировки при неправильном питании – не принесут пользы.

Вот смотрите. Например, вы приезжаете к какому-нибудь английскому бизнесмену, и у вас общее дело на несколько миллионов фунтов стерлингов. И он, и вы заинтересованы в этой сделке. Но у вас, к сожалению, задержался самолет. Вы прибегаете к нему в офис, открываете дверь и говорите: «Сэр, я здесь». А он кладет салфеточку на грудь и говорит: «У меня ланч». И вы будете за дверью его ждать. Он сначала перекусит, а потом уж будет заниматься делами.

Так почему мы должны начать работать в семь утра, а закончить в семь вечера и потом в один прием съесть завтрак, обед, ужин и все остальное? А потом, как улитка, отползти на диван и, посмотрев телевизор, угомониться и уснуть.

Причем ведь и утром, до работы, мы тоже не поели. А просто на ходу, на лету что-то перекусили. Кое-как, на скорую руку. Иногда вообще весь завтрак из одной только чашки кофе состоит. А как же – есть некогда, мы на работу опаздываем!

Так вот еще раз спрошу: почему мы не заботимся о своем теле? Почему, когда мы молоды и имеем определенное количество ресурсов – в смысле здоровья и работоспособности, – мы не думаем о том, что эти ресурсы ограниченны? Почему мы бездумно растрачиваем их сейчас? Почему мы не понимаем, что человеческий организм неизмеримо дорог и запчастей к нему мы никогда и нигде не купим?

Нас почему-то не волнуют долгосрочные перспективы. Да, мы хотим стать хорошими профессионалами, сделать карьеру, заработать побольше денег. Но мало кому в голову приходит, что хороший профессионал – это, прежде всего, здоровый человек, энергичный, бодрый, полный сил и хорошего настроения. Профессионал с позитивным отношением к себе и к жизни. Почему не думаем о перспективе? Ведь именно состояние здоровья предопределит в конце концов результаты нашей работы.

Вся беда в том, что у нас нет культуры отношения к себе. Мы невежды в этом смысле. Мы не знаем своего тела, мы не знаем особенностей физиологии, не знаем потребностей организма. А ведь мы состоим из маленьких живых клеточек. И у каждой живой клеточки, как и у всего организма, есть свои потребности, свои цели и задачи.

У жировой клетки главная задача одна. Для нас она – источник энергии. Например, случись что-нибудь с нами – снег ли выпал на улице, дождь ли пошел, холодно стало или сложилась ситуация, когда за единицу времени мы должны сделать невероятное количество работы, или просто внезапный стресс, – кто нам в этом случае поможет? Сосед? Коллега по работе? Мама с папой прибегут? Нет! Необходимую энергию даст только наша жировая клеточка. Вернее, должна ее дать.

Но если мы ее не накормили, что она может нам дать? Она ответственность несет только за нас. И выстраивает гармоничные отношения только с нами и любит только нас. Потому и делает она запасы. Не для себя – для нас она эти запасы делает. Чтобы завтра мы ее не обманули, чтобы не оставили ее голодной! И если накормили мы ее в нужное время, позволили ей эти запасы сделать, она будет готова в любой момент свои запасы нам отдать. Помочь, поддержать, дать нужное количество энергии.

Чем пренебрежительнее мы относимся к своему организму, тем меньше мы довольны тем, как он работает. Только когда мы выстроим гармоничные отношения с самим собой, с каждой клеткой своего организма, только тогда организм будет нам благодарен. А значит, и мы будем благодарны за то, что жировая клетка не делает для себя какие-то там сверхзапасы, заставляя нас набирать лишний вес.

Клетка понимает, что мы к ней относимся хорошо. Мы ее кормим, мы не оставляем ее без внимания. И нет у нее необходимости делать лишние запасы. Нет нужды копить лишний жирок «на всякий случай».

Поэтому, если человек предрасположен к лишнему весу, он должен особенно внимательно относиться к себе в смысле питания. Должен обрести внутреннюю гармонию, полюбить себя, полюбить свое тело, понять, что ему по-настоящему нужно, что необходимо делать для того, чтобы организм был здоров и доволен. Если все это есть – любовь, гармония, забота о своем теле, – тогда нам обязательно воздастся.

Само собой, при таком дробном питании порции будут небольшими. Ну, меньше, чем вы ели когда-то после дня голодовки. И это хорошо. Ведь желудок особого удовольствия не получает, когда в него закидывают огромный объем продуктов. Он должен растянуться. Он должен переработать этот объем. А это тяжелейшая работа. Организм, кроме тяжести и проблем с желудочно-кишечным трактом, ничего не получит.

Желудок растянулся раз, растянулся два, а потом, по инерции, начинает требовать такого же растяжения, чтобы пришло ощущение сытости. И мы вынуждены закидывать в него все больше и больше «горючего». Но при этом, перебирая по объему пищу, соответственно, мы перебираем в калориях. И, разумеется, неизбежно набираем вес. А потом, обретя пышные формы, ходим, ищем новомодные методики, которые позволят нам однажды и навсегда избавиться от лишнего жирка. Но, как я уже много раз говорила, чудес на свете не бывает.

Поэтому лучше однажды, раз и навсегда, выработать определенный стиль питания, закрепить его как определенный стереотип, подстроив режим питания под тот образ жизни, который вы ведете, под свой график работы и отдыха. Ведь при любом графике, даже очень напряженном, можно выстроить свой стиль питания.

Среди моих пациентов есть люди, которые работают по двадцать часов в сутки. И мы вместе выстраиваем такие программы питания, которые позволяют им даже в совершенно кошмарной спешке порадовать свой организм чем-нибудь вкусным и полезным. Порадовать вовремя, не вгоняя в стресс и голод свои жировые клетки. Это необходимо сделать для того, чтобы у тебя было хорошее здоровье, чтобы тебя хватило и на семью, и на работу, и на полноценный отдых. И люди это прекрасно понимают.

Можно перекусить в машине, на приеме у косметолога, на рабочем месте, даже на совещании каком-нибудь. Морковку пожевать, ягоды, выпить стакан кефира или сока. Разве это сложно? Для этого ведь не нужно ничего особенного. Ни времени много, ни места, ни приборов специальных – ничего такого. Только желание сохранить здоровье, а значит – работоспособность. Наличие твердого желания позволит найти возможности, а тот, кто его не имеет, – будет искать причины.

Зато, когда вы приходите домой неголодным, вас радостно встречает семья, и вы вместе идете куда-то не для того, чтобы набить свои желудки, скомпенсировав голодный день, а для того, чтобы просто пообщаться, вместе провести пару приятных часов. И у вас здоровая семья, у вас здоровые дети, и вы их научили выстраивать свой режим труда, отдыха, питания, для того чтобы и они стали успешными людьми. А в конце концов – людьми счастливыми.

Подведем итоги. Само собой, при дробном питании у вас сократятся объемы порций. Есть пять раз в день по целой сковородке попросту невозможно. Но не стоит паниковать – количество приемов пищи ведь возрастет!

Есть нужно 5–6 раз в день через каждые 2–2,5 часа, а общий вес съеденных за сутки продуктов не должен превышать 1–1,5 кг. Причем после трех часов дня лучше исключить из рациона соль, а после семи – постараться не есть вообще.

Если вечером ну уж очень хочется поесть – такое часто случается поначалу, пока организм еще не привык окончательно к нужному режиму, – тогда можно побаловать себя зернышками граната, половинкой грейпфрута, а лучше – стаканчиком кефира. После шести вечера обмен веществ снижается до 25–30 % от дневного и «ленивому» организму проще будет отложить питательные вещества про запас, чем работать над их усвоением.

Мы всегда набираем вес за счет вечерней и ночной пищи.

Правила эти, как вы сами видите, очень просты. Любому под силу выстроить свой режим питания таким образом, чтобы организм вовремя получал полезные вещества.

За многолетний опыт практической деятельности мною установлено, что человек более склонен потреблять постоянный объем количества пищи, чем придерживаться определенной суточной ее калорийности. И это понятно, потому что чувство насыщения во многом зависит от степени растяжения желудка.

Утро вечера сытнее

В предыдущей главе я вскользь упомянула два важных момента. Теперь нужно поговорить о них подробнее. Я имею в виду два правила: не есть после семи вечера и обязательно что-нибудь съедать утром. Почему же они так важны?

Ну в самом деле – утром многим людям есть попросту не хочется. Ничего не принимает организм. Разве что чашечку кофе. Что же тут плохого, казалось бы? Ну не хочешь есть – не ешь, стройнее будешь. А кофе бодрит вполне ничего себе. До работы доехать можно. А уж там…

Однако вспомним про обмен веществ. Скорость обмена веществ наиболее высока утром – с 6 до 12 часов, и зависит она от многих факторов, том числе и внешнесредовых (солнечная активность, часовой пояс, в котором мы живем, и т. д.). Утром начинается активная выработка гормонов, которые выбрасываются в кровоток и создают условия для высокого обмена веществ. Обмен веществ существенно снижается к 18–19 часам, вне зависимости от запланированных вами дел, и будет таковым до утра.

Ешьте понемногу 5–6 раз в день через каждые 2–2,5 часа.

Не ешьте после 19.00 – лишний вес всегда набирается за счет вечерней и ночной пищи.

Помните: максимальная скорость обмена веществ – с 6.00 до 12.00

Поверьте, скорость обмена веществ не подстраивается под ваш режим труда и отдыха – утром она всегда будет высокой. С рассветом в организме будут запускаться все необходимые для активизации обмена веществ процессы. То есть все зависит не от того, сколько времени на часах, а от сигналов, идущих из внешнего мира.

Зимой, когда световой день короток, рамки периода высокого обмена веществ суживаются. Но чем длиннее день, тем активнее обменные процессы.

Итак, утром вы просыпаетесь, обменные процессы запускаются на полную катушку. Организм очень нуждается в энергии. Лишенный завтрака, он испытывает стресс и начинает использовать энергию, полученную во время обеда и ужина для создания жировых запасов. Сами понимаете, чашка кофе дать достаточное количество энергии не может. Взбодрить она, конечно, взбодрит, но скоро эта бодрость пройдет. А жировая клеточка тем временем примется делать запасы. К чему это приведет, понятно – к лишним складкам на животе.

Однако я часто слышу от своих пациентов: «По утрам я есть не могу, просто кусок в горло не лезет. Максимум – чашка кофе или чая». И вы знаете, я им охотно верю! Еще бы, как мы чаще всего заканчиваем свой день? Правильно, съедаем тазик жареной картошечки с мясом или плюшек каких-нибудь. Всю ночь организм пытается переварить этот «подарок», но получается у него плохо – он ведь тоже хочет отдохнуть ночью, ему не до работы. В итоге – просыпаемся мы с больной головой, с полным еще желудком, глаза слипаются, в животе тяжесть… Какой тут может быть завтрак?

А попробуйте не есть вечером. Или поесть, но совсем немного. И скушать что-нибудь легкое, с чем организм справится быстро и без проблем. Вот отказался человек от позднего ужина, от тяжелой жирной пищи, и что? Он проснется, и ему совершенно однозначно будет хотеться есть. И пусть он попробует позавтракать, хотя бы немного. Я не говорю о тазике, который он мог вчера вечером съесть. Да, большой тазик человек утром и не съест, но достаточно будет двухсот-трехсот граммов еды. И пусть это будет высококалорийный продукт, допустим крупа, приготовленная на воде, к которой мы добавим фрукты, ягоды или мед. Она энергетически очень сильно заряжает. Это углеводы, источник энергии. Это калории, которые повышают работоспособность. Человеку не захочется спать после этого.

Почему кофе его должен взбодрить? Почему не еда? Еда так же повышает работоспособность. Поел гречку, или геркулес, или творог с ягодами или зеленью, или омлет из двух белков и одного желтка. Человек приготовил себе и сделал это красиво, с удовольствием и сытно поел и ушел трудиться или учиться в отличном настроении.

А уж через пару часиков, если он без кофе жить не может, он выпьет свою чашечку с каким-нибудь диетическим хлебцем.

Разве плохо это? Да нет, конечно!

Завтракать надо обязательно.

Завтрак – самый важный прием пищи, который должен обеспечить около четверти калорийности вашего дневного рациона.

Но, конечно, не стоит, едва проснувшись, сразу бежать к холодильнику. Поднявшись с постели, выпейте стакан воды. Не газировки или кофе, а именно некипяченой воды комнатной температуры. После этого выполните простенькую дыхательную гимнастику. Глубоко вдохните, округлив живот, а затем выдохните через рот и максимально втяните живот в себя. Повторите это упражнение 5–6 раз. Затем еще 5–6 раз просто сделайте несколько выталкивающих и втягивающих движений передней брюшной стенкой без вдоха и выдоха.

Такая тренировка запускает работу кишечника, оказывает лимфодренажный эффект и обеспечивает отток венозной крови от верхних и нижних конечностей, внутренних органов брюшной полости и малого таза. Эта дыхательная гимнастика не только приводит в тонус кишечник, но и является хорошей профилактикой варикозной болезни. Постарайтесь воспользоваться этими рекомендациями, так как утренняя дыхательная гимнастика позволяет максимально пробудить организм, обогатить мозг кислородом (после этого не нужна чашечка кофе), запустить жизненно важные процессы, а не создать очередной стресс организму, быстро вскочив под звон будильника.

Между едой и питьем должен быть перерыв не меньше 30 минут!

Теперь можно принять душ и съесть c вечера запланированный завтрак. Но помните: есть можно только через полчаса после того, как вы попили. И, соответственно, пить можно также через полчаса после приема пищи. Всегда делайте получасовые перерывы между употреблением жидкости и едой.

Что лучше всего есть на завтрак? Оптимальный вариант – каша. Предпочтение следует отдавать геркулесу, гречке, рису. Они поставляют в наш организм большое количество витаминов, микроэлементов, минеральных веществ и, конечно же, энергии, которая столь необходима в утренние часы.

Вот, например, рецепт каши, который я рекомендую своим пациентам. Это блюдо отлично подходит для начала дня.

Геркулес для завтрака

Залейте кипятком 3–4 столовые ложки геркулеса. Дайте хлопьям настояться под крышкой 7–8 минут, потом размешайте. Добавьте мелконарезанное яблоко (киви, чернослив, ягоды). При необходимости можно добавить чайную ложку меда, несколько капель лимонного сока и корицу.

Как видите, приготовление такой каши займет всего несколько минут. Это может себе позволить даже очень занятой человек. И организм будет очень благодарен. Нет стресса, а значит – жировые клетки спокойно работают в нормальном режиме, не складируя потом про запас лишний жир.

Конечно, необязательно каждое утро начинать с каши. Нежирный творог, натуральный йогурт, омлет из одного-двух яиц – этого будет достаточно, чтобы как следует зарядиться энергией и не стрессировать организм.

Спустя 2–2 ¹/₂ часа после первого завтрака следует устроить себе второй – не слишком плотный, просто легкий перекус на выбор: какой-нибудь фрукт, стакан обезжиренного кефира, пару морковок, ягоды и так далее. Словом, что-нибудь совсем легкое, необременительное для желудка.

Но мало начать правильно день. Его нужно хорошо закончить. Золотое правило: не ешьте после 18–19 часов. Неважно, во сколько вы проснулись, неважно, как много дел вы переделали за день. Часы показывают шесть часов вечера – все, к холодильнику не подходите.

Почему так строго? Опять же нужно вспомнить про обмен веществ. Если утром обменные процессы идут полным ходом, то к вечеру их активность постепенно снижается. Пища перерабатывается уже не так быстро. Кроме того, процесс пищеварения – это довольно тяжелая работа для организма. Представьте себе – весь день вы давали ему нагрузку, решали массу проблем, занимались спортом. Организм устал, вымотался. И вместо того, чтобы дать ему отдохнуть, вы снова нагружаете его. Снова говорите: давай, давай, работай! Перевари-ка и усвой как следует вот эту сковородочку картошки…

Эту картошку он будет переваривать всю ночь. А наутро наградит вас тяжестью в желудке, сонливостью (отдыха-то никакого не было!), отсутствием аппетита. Вы просыпаетесь вялыми, есть не хочется, вместо завтрака – опять чашка кофе или вообще ничего, и… все возвращается на круги своя.

Но и это не весь вред вечернего питания. Еще один негативный момент – лишние калории. Отказываясь от еды после шести или семи вечера, вы вычеркиваете из распорядка, как минимум, одну трапезу. То есть – то количество калорий, которое содержится в одной порции. И, наоборот, плотно поужинав, вы эти калории плюсуете к полученным ранее. А ведь, согласитесь, лишние калории – не совсем то, что нужно, если вы хотите похудеть.

По всем этим причинам я категорически не рекомендую есть вечером. Зимой – после шести вечера, летом можно немного продлить день и не есть уже после семи. Мы помним, что зимой существенно сокращается дневное время суток, и скорость обменных процессов в организме тоже заметно снижается. Летом же организм активен дольше, поэтому ужином покормить его можно чуть попозже.

Приходится учитывать то, что мы часто живем напряженной жизнью и не можем сократить время пребывания на работе или то количество дел, которые надо переделать, а соответственно не можем раньше лечь спать. Поэтому у меня универсально время, в которое нежелательно употреблять пищу, – это семь часов вечера и зимой, и летом. Хотя правильнее было бы сказать, что лучше не есть летом после восьми часов вечера, а зимой – уже после шести. Но я поставила для себя планку в 19 часов. Мой опыт показывает, что это совершенно нормальная планка. При любом графике работы можно соблюсти этот режим. К тому же человек привыкает к одному времени и не путается: что сегодня – зима или лето.

Но что же делать, если есть все-таки хочется? Вот вы приняли решение, настроились – все, сегодня после семи не ем! – а желудок никак не хочет с вами соглашаться. Мучается, требует еды… Особенно часто такое случается на первых порах, пока идет привыкание к новому образу жизни, к новому стилю питания. Что делать в подобных случаях? Отказать наотрез? Не самый лучший вариант. Помните, я уже говорила: голод – это стресс для организма. А стресс никогда ни к чему хорошему не приводит. Поэтому не нужно себя истязать. Начните с чашки некрепкого зеленого чая и чайной ложечки меда. Рассосите мед, при этом у вас увеличится уровень глюкозы в крови и исчезнет чувство голода, к тому же, выпив чай, вы поймете, что есть не хочется, это жажда выдавала себя за чувство голода.

Если мед и чай не помогли, медленно, чайной ложечкой съешьте стакан нежирного кефира или так же медленно – половинку грейпфрута. Можно съесть немного ягод.

Только делайте все это очень неторопливо, растягивайте процесс по времени. Если залпом выпить стакан кефира, чувство голода не притупится. Поэтому смакуйте каждую ложечку, каждый кусочек. Насладитесь вкусом продукта. Дайте возможность организму получить удовлетворение от маленького объема еды, прежде чем съедите всю порцию.

Это очень важно. Голодать нельзя ни в коем случае. Помните, худеть нужно комфортно. Так, чтобы не было никаких неприятных ощущений и эмоций.

Постоянно напоминайте себе, зачем и почему вы все это делаете. Подумайте о том, что с каждой минутой ваш организм становится здоровее, очищается, дышит, живет нормальной жизнью. С каждой минутой вы становитесь стройнее, красивее, энергичнее. Настраивайте себя на позитив. Тем более при наличии палочек-выручалочек это делать проще простого.

Вредные и полезные продукты

Но просто регулярно и в правильном режиме питаться – это еще не все. Меня часто спрашивают, мол, а какие-нибудь сникерсы подойдут для легких перекусов между основными приемами пищи?

И вот здесь мы подходим к очень важному вопросу: какие же продукты питания являются полезными, а от каких необходимо отказаться.

Вообще, я против жестких ограничений. Особенно на первом этапе, когда человек только-только начинает вырабатывать свой индивидуальный стиль питания.

Это, конечно, не значит, что можно есть все что душе угодно и делать это часто. Вовсе нет. Есть довольно большой список продуктов, которые необходимо исключить из рациона. Но при этом у человека всегда есть возможность побаловаться чем-нибудь вкусненьким, тем, к чему он давно привык и жить без чего не может. Так мы избегаем стресса и получаем возможность постепенно, не испытывая отрицательных эмоций, перейти на новый, здоровый режим питания.

Итак, что же можно и нужно есть?

Несмотря на то что порции при дробном питании будут меньше, в рационе обязательно должны присутствовать все важнейшие пищевые вещества, витамины и микроэлементы. Прежде всего, важно соотношение белков, жиров и углеводов. Оно должно быть таким: 1:1, 5:4. Если вы при этом усиленно занимаетесь спортом, это соотношение должно увеличиться в сторону углеводов – 1:1, 5:5. Зимой соотношение сдвигается в сторону жиров – 1:2:4.

Помните, что белки, жиры и углеводы – поставщики энергии и пластического материала для поддержания нормального состава клеток и тканей. Поэтому в рационе обязательно должны быть продукты животного и растительного происхождения.

Содержание в пище витаминов, солей и микроэлементов тоже должно быть не ниже минимального уровня. Поэтому я рекомендую употреблять только нерафинированные углеводы, которые содержатся в овощах и фруктах.

Кроме того, нужно ограничить потребление соли и ежедневно есть пищу, богатую витаминами и щелочными минеральными веществами, которые тоже содержатся в овощах и фруктах. При таком питании и похудеть можно, да и вероятность того, что сброшенные килограммы вернутся, будет очень мала.

Основа здорового рациона – овощи, фрукты и нежирные молочные продукты, крупы, а также источники полноценного белка. Раз или два в неделю можно есть вареное или приготовленное на пару мясо, чуть чаще птицу, но только обязательно с овощами и лучше всего в середине дня – на обед. Также ешьте нежирную или полужирных сортов морскую рыбу. И, конечно, тоже вместе с овощами. Съедайте 3 яйца в неделю. Хлеб можно есть в первой половине дня. И не всякие там булочки, а подсушенный хлеб из цельнозерновой муки или муки грубого помола. Лучше всего – ржаные сухарики. Только не увлекайтесь, 80-100 г в день вполне достаточно. Больше – уже лишнее.

Основа здорового рациона: овощи, фрукты, нежирные молочные продукты, крупы, приготовленное на пару мясо, нежирная морская рыба, цельнозерновой хлеб.

«Жиросжигатели»: петрушка, укроп, мята, чеснок, лавровый лист, чабрец, шалфей, корица, гвоздика, сок лимона, грейпфрута, сельдерея.

Не следует злоупотреблять молочными продуктами. Раз в день – более чем достаточно.

Включайте в рацион пряности, сжигающие жир: петрушку, укроп, мяту, чеснок, лавровый лист, чабрец, шалфей, корицу, гвоздику. Таким свойством – сжигать лишний жир – обладает также и сок лимона, грейпфрута, сельдерея. Салаты заправляйте соком лимона, небольшим количеством виноградного или яблочного уксуса.

А вот исключить из рациона кое-что придется.

Прежде всего скажем решительное «нет» маслу, маргарину, различным кулинарным жирам, салу, сливочным кремам и майонезным соусам. Обязательно обратим внимание на так называемые скрытые жиры, которые «прячутся» в самых различных продуктах: жирном мясе и рыбе, во всех видах колбасных изделий, жирных сортах сыра, сметане и сливках. Нам уже известно, к чему ведет избыток поступающих в организм с пищей животных жиров. Поэтому питание должно быть маложировым, а значит, низкокалорийным. Мы будем существенно ограничивать названные продукты в рационе.

Полной противоположностью жирам являются белки. Они наиболее безопасны с точки зрения образования лишнего веса. Организму приходится очень сильно стараться, чтобы поступившие белки переработать до конечных составляющих. При этом организмом затрачивается энергия, примерно равная той, которую привнес белковый продукт. Поэтому, по сути, энергетическая ценность белковых продуктов приближена к нулю. Но белки крайне необходимы в нашем питании, поскольку отвечают за строительные процессы в нашем организме. Продукты с высоким содержанием белка, такие как постные сорта телятины, говядины, мясо кролика, нежирные сорта рыбы, птицы, творога, – должны стать обязательной и ежедневной составляющей нашего стола.

Сахар, белые сорта хлеба, мучные продукты, сладкие десерты, макароны, газированная вода… – да, углеводосодержащие продукты несут много ценного для нашего организма, в том числе витамины и минеральные вещества, а также являются прекрасными источниками энергии. Но углеводы имеют широкую шкалу калорийности – от высоких показателей (шоколад, конфеты, кондитерские, хлебобулочные, макаронные изделия) до очень низких (овощи и большая часть фруктов). Углеводы имеют еще очень важную характеристику, которая оказывает существенное влияние на формирование жира в организме. В медицине существует понятие «гликемический индекс». Это своего рода катализатор, то есть ускоритель жирообразования. Чем выше значение гликемического индекса углеводосодержащего продукта, тем выше его способность усиливать процессы жироотложения. Продукты с низким гликемическим индексом практически не являются катализаторами жира. Поэтому низкокалорийные углеводосодержащие продукты, наряду с белковыми и маложировыми, должны стать главными источниками нашего рациона. К таким продуктам относятся все виды капусты и зелени, помидоры, огурцы, зеленый перец, спаржа, сельдерей, баклажаны, грибы. Овощи лучше употреблять в сыром виде. Они обладают меньшей способностью к стимулированию жироотложения по сравнению с приготовленными тем или иным способом, к тому же содержат большое количество полезной для организма клетчатки, которая обладает целым рядом важных свойств. Проходя через кишечник, клетчатка, с ее волокнистой структурой, массирует и очищает его изнутри от шлаков. Клетчатка практически не имеет калорий, но, оказавшись в желудке, набухает, создавая тем самым ощущение сытости. Овощи и фрукты лучше употреблять вместе с кожурой. И не только потому, что львиная доля полезных веществ находится в слоях, непосредственно примыкающих к кожице, но и потому, что кожица тоже состоит из ценной клетчатки.

Итак, сливочное масло, майонез и другие жирные соусы – обо всем этом нужно забыть. Вреда от этих «вкусностей» гораздо больше, чем пользы.

Используйте только натуральные продукты.

Заправляйте салаты не майонезом, а нежирным йогуртом или оливковым маслом с соком лимона и зеленью.

Зимой ешьте побольше белков: летом – овощей и фруктов.

Вы можете заменить некоторые продукты теми сортами, которые как можно меньше обработаны: белый сахар заменяйте медом или кленовым сиропом, вместо столовой соли используйте морскую соль с низким содержанием натрия и измельченные морские водоросли, а на ужин вместо соли – сок лимона и зелень.

Заправляйте салаты не майонезом, а йогуртом или комбинацией из оливкового масла, лимона и свежей зелени таких трав, как базилик, тимьян, орегано.

Колбасы, сосиски, сардельки, различные консервы и готовые нарезки – эти продукты желательно навсегда убрать из холодильника. Правильно приготовленная курица или рыба гораздо полезнее для организма, чем упакованные в полиэтилен химикаты пополам с соей.

Словом, главное ваше правило питания: продукты должны быть натуральными. Чем мы ближе к природе, тем лучше нашему организму.

Состав продуктов может немного меняться в зависимости от сезона. Зимой, например, нужно есть побольше продуктов, содержащих полноценный белок. Пусть не один раз в 10–12 дней, а скажем, раз или два или три в неделю будет в рационе мясо, чуть чаще птица. Хорошо есть побольше рыбы. Это продукты не только богатые белком, но содержащие достаточное количество полезного жира, который особенно зимой организму необходим.

Причем, если говорить о птице, я не настаиваю только на белом мясе. Ножки, крылышки – пожалуйста. Любое куриное мясо, только без кожи и потрохов. Отварите в пароварке всю курицу, а затем, отделив мясо от костей, ешьте на здоровье.

Чем меньше ограничений, чем больше степеней свободы у человека – тем легче удержать вес. Главное зимнее правило – побольше белков. Но не забывайте про овощи, особенно сезонные (капуста, морковь, свекла). Летом – лучше увеличить в рационе долю фруктов, зелени, овощей, орехов, зерновых культур. Вот и все «ограничения».