Методы дезактивации продуктов животноводства

Дезактивацией называется снижение удельной радиоактивности продуктов животноводства, окружающей среды, кормов, воды и других объектов при их загрязнении радиоактивными веществами.

Дезактивация мяса

При обработке мясной продукции следует учитывать особенности распределения радионуклидов по разным органам и тканям. Например, концентрация ⁹⁰Sr в костной ткани свиней, получавших с рационом этот радионуклид, хронически превышает концентрацию в мягких тканях в 600-700 раз. Радионуклиды цезия и ⁴⁰К концентрируются, главным образом, в мышцах. В ранние периоды после поступления радионуклидов во внешнюю среду наибольшая концентрация радиоактивного йода накапливается в щитовидной железе. С учетом указанных особенностей распределения радионуклидов при разделке животных часть продукции (мышцы, субпродукты) может быть использована для пищевых целей, а другая часть (щитовидная железа, лимфатические узлы) выведена из пищевой цепи или подвержена выдержке для уменьшения концентрации короткоживущих радионуклидов. В последнем случае наиболее быстро содержание радионуклидов будет уменьшаться в субпродуктах, более медленно – в костях. Для снижения содержания радионуклидов в костной ткани рекомендуется вываривать ее в воде с добавлением соли. Переход ⁹⁰Sr из кости в бульон после хронического поступления радионуклида животным колеблется в пределах 0,009-0,18 %, а при затравке животных перед убоем – 4-10 % и более. Из костей коровы, которой был введен ¹³¹I за неделю до убоя, в бульон переходит 2,5±0,2 %. Выварка ¹⁰⁶Ru из костей козы, затравленной за 8 суток до убоя, не превышает 33 %, а из костей разных животных в бульон переходит 67-80 % ¹³⁷Сs.

В процессе варки мяса 7-месячного бычка в бульон переходит 57±11 % ⁹⁰Sr, а после добавления в воду кислоты (лимонной или молочной) – 76-85 %. Примерно столько же ⁹⁰Sr переходит из мяса в бульон у кур, получавших радионуклид в течение 1 месяца. При этом 50-60 % радионуклида, накопленного в мясе, переходит в бульон в первые 10 минут варки и может быть удалено вместе с бульоном.

Выварка ¹³⁷Сs не связана с длительностью затравки и видом животных, но имеет тенденцию к увеличению у взрослых животных. Так, из мяса телят, козлят и поросят в бульон переходит 77-81 % ¹³⁷Сs, а из мяса взрослых животных – 85-87 %, что позволяет снизить концентрацию цезия в вываренном мясе в 3-6 раз по сравнению с сырым продуктом. Аналогичные данные получены для рыб и кроликов.

Снизить концентрацию радионуклидов в мясе можно длительным хранением его в засоленном виде и вымачиванием солонины. Применение этих технологических приемов (четыре обработки со сменой рассола) снижает концентрацию ¹³⁷Сs в мышечной ткани на 63-99 %, причем эти значения зависят от размеров нарезанных кусочков мышечной ткани, числа обработок проточной водой, длительности вымачивания и отношения твердой и жидкой фаз. Перетопка сала сопровождается переходом свыше 95 % ¹³7Сs в шквару, в результате чего концентрация этого радионуклида в топленом жире снижается почти в 20 раз и становится примерно в 100 раз меньше, чем в мышцах.

Обвалка мяса – отделение мягких тканей мяса от костной ткани. Так как костная ткань является основным органом, где происходит накопление радиостронция, удаление костей вызывает снижение радиоактивности на 15-45 %;

При контактном, поверхностном загрязнении мяса РВ эффективна промывка водой или слабыми растворами кислот
(молочной, уксусной, лимонной) и удаление поверхностных
загрязненных слоев.

Таким образом, применение стандартных и специальных методов технологической, кулинарной обработки мяса позволяет существенным образом снизить содержание радионуклидов.

Дезактивация молока

В случае превышения ВДУ загрязнения молока радионуклидами оно подвергается дезактивации. Так, после сепарирования цельного молока 85-90 % ⁹⁰Sr, ¹³¹I, ¹³⁷Cs остаются в обезжиренном молоке и 8-16 % – в сливках. Двух-, трехкратная промывка сливок теплой питьевой водой и обезжиренным молоком снижает содержание в них ⁹⁰Sr еще в 50-100 раз. При переработке сливок в сливочное масло основная часть указанных радионуклидов переходит в пахту и промывные воды. Концентрация ⁹⁰Sr, ¹³¹I, ¹³⁷Cs в сливочном масле составляет 36, 76 и 49 % концентрации радионуклидов в молоке. Очевидно, из загрязненного молока, прежде всего, целесообразно получать сливки и сливочное масло. Переработка сливок на масло и пахту – в пахте остается 7-13 % радиоактивных веществ от первоначального содержания в молоке, в масле – 2-3 %. Перетопка сливочного масла позволяет удалить из этого продукта практически полностью ⁹⁰Sr и ¹³⁷Cs, 10 % ¹³¹I. Переработка молока на сыры, творог, порошковое и сгущенное молоко, которые также могут быть подвергнуты длительному хранению, позволяет значительно снизить или исключить содержание в этих продуктах короткоживущих радионуклидов, например ⁸⁹Sr, ¹³¹I, ¹⁴⁰Ba. Обезжиренное молоко, в котором остается основная часть радионуклидов, может быть использовано для получения белковых концентратов – творога и сыра. При переработке обрата на кислый казеин и сыворотку в казеине остаточное количество РВ составляет 2-6,5 %, в сыворотке – 80-85 % от первоначального содержания в молоке.

В результате такой технологической обработки молока получают относительно «чистые» в отношении радионуклидов конечные продукты – топленое масло и кислый казеин.

По способности переходить из молока в творог при кислотном способе свертывания радионуклиды образуют следующий ряд: ¹³¹I > ¹³⁷Cs > ⁹⁰Sr. После промывки кислотного сгустка происходит эффективное вымывание из него ¹³¹I и особенно ¹³⁷Cs, тогда как ⁹⁰Sr остается в сгустке. В кислотный казеин из молока поступает 6,3-8,2 % ⁹⁰Sr, 3,0-3,9 % ¹³¹I и лишь 1,0-1,6 % ¹³⁷Cs. Из обезжиренного молока может быть выработан сыр типа коттедж, в который переходит лишь 2,7 % ⁹⁰Sr и 1,1 % ¹³⁷Cs. Концентрация радионуклидов в сыре соответственно в 1,9 и 6,2 раза меньше, чем в молоке.

Таким образом, замена в рационе молока, содержащего повышенные концентрации радионуклидов, полученными из него продуктами позволяет более чем в 10 раз снизить поступление радионуклидов в рацион человека. Переработка цельного молока
в сметану и творог домашним способом исключает из питания человека до 63-82 % содержащихся в нем ⁹⁰Sr, ¹³⁷Cs и ¹³¹I, а переработка такого молока на творог и сыр заводским способом снижает содержание в рационе ⁹⁰Sr, ¹³⁷Cs на 90 %, а ¹³¹I на 70 %.

Радиоизотопы цезия и йода находятся, главным образом, в водной фазе молока, поэтому при получении масла и сыров они остаются в основном в водной фазе. Стронций же, являясь аналогом кальция, связан в основном с казеином в виде казеинат-фосфатного комплекса. Поэтому для очистки в молоке необходимо вначале разрушать этот комплекс путем подкисления лимонной или соляной кислотой. При сквашивании молока этот комплекс разрушается молочной кислотой, выделяемой молочнокислыми бактериями. При кислотном свертывании молока до 85 % стронция выводится с сывороткой, а при бескислотном сычужном свертывании молока с сывороткой – не более 20 % стронция и 80 % его переходит в сыр. Удаление с сывороткой ¹³⁷Cs и ¹³¹I практически одинаково как при сычужном, так и при кислотном свертывании молока. В полученном таким образом сыре остается в среднем 6 % цезия и около 10 % йода.

Очистка молока от радионуклидов может быть проведена
с помощью малорастворимых соединений щелочноземельных элементов, использования ионообменного метода и электродиализа. Так, применение пирофосфата в течение одних суток позволяет удалить из молока до 83 % ⁹⁰Sr без существенного изменения состава и свойств продукта. Один объем анионита Дауэкс 2Wх-8 позволяет удалить свыше 95 % ¹³¹I из объемов молока и примерно 50 % ⁹⁰Sr. Такой прием позволяет с помощью одного катионита удалить около 70 % ¹³⁷Cs из 30 объемов молока; при этом химический состав продукта практически не изменяется. Электродиализный метод очистки молока удаляет до 90 % ⁹⁰Sr, 80 % ¹⁴⁰Ba и 99 % ¹³⁷Cs, а на электродиализной установке с анионообменной мембраной из молока может быть удалено 70-90 % ¹³¹I. Этот метод представляется перспективным для промышленного применения, так как характеризуется компактностью оборудования, простотой эксплуатации и эффективностью удаления радионуклидов из молока.

Хорошие результаты получают при использовании ионообменных смол – анионитов (КУ – 2-8 чс., АВ – 17-8 чс.), которые удаляют до 90 % цезия и йода и 60-65 % стронция без ухудшения качества молока. Селикагель удаляет из молока 80-90 % цезия и йода и 30-40 % стронция; цеолиты снижают загрязненность молока цезием на 90 %.

Сорбент на основе анионообменной целлюлозы ЦМ-А2 можно использовать как в промышленных условиях, так и в индивидуальных хозяйствах. Он позволяет убрать из молока до 95 % радиоактивного йода. Метод очень прост и технически выполняется добавлением данного сорбента прямо в ведро из расчета на 1 л молока 35-40 г. Через 15-30 минут перемешивания сорбент отделяют фильтрованием через слой ваты или лавсановую ткань. Сорбент в индивидуальных хозяйствах рассчитан на
однократное использование, после чего его утилизируют как
радиоактивные отходы.

В случае контактного загрязнения молочных продуктов – масла сливочного, сыра, брынзы, их дезактивацию проводят срезанием поверхностного слоя на глубину 2-3 мм.

Дезактивация яиц

Яичник кур является критическим органом для радиойода – ¹³¹I, при поступлении РВ в желтке откладывается до 3-4 % радиойода, в белке депонируется до 9-10 % ¹³⁷Cs, в скорлупе – до 37-40 % ⁹⁰Sr от суммы РВ, введенных в организм. В первые дни после радиоактивного загрязнения птицы радиоактивность яйца по ¹³¹I может составить 50 % общей активности от суточной дозы, а на 19-20 сутки соотношение отдельных радиоактивных веществ изменяется и составляет: по I-131 6,5-3,7 %, по Sr-90 – 75-93 %, по Cs-137 – 18-30 %.

Дезактивация яиц проводится методом длительного хранения целых яиц или же раздельной переработкой желтка и белка на меланж и яичный порошок с закладкой их на длительное хранение.

Радиоактивность белка за 43 дня хранения, желтка за 14 суток хранения уменьшается в 10 раз. Скорлупа при переработке яиц на меланж и яичный порошок закапывается в землю.

Яйца, полученные от кур при внешнем облучении, используются без ограничений.

Дезактивация шерсти и кожевенного сырья проводится методом длительного хранения при соответствующих условиях.

6.2. Ведение животноводства в период
поверхностного загрязнения радиоактивными веществами

В течение первого года после выпадения радиоактивных осадков радионуклиды находятся на поверхности растений и в верхнем 5-сантиметровом слое почвы. В этот период и в последующее время зонирование территории проводится по количеству находящихся на ней наиболее опасных в радиобиологическом отношении долгоживущих радионуклидов – ¹³⁷Cs и ¹³⁴Сs, ⁸⁹Sr и ⁹⁰Sr, ²³⁹Pu и ²⁴⁰Pu и других на единице площади, выраженное в Бк/км² или Ки/км².

 

Таблица 22

Зонирование территории в зависимости
от плотности загрязнения долгоживущими РВ

Зона	Плотность загрязнения, Ки/км2
загрязнения	137Cs	90Sr
	до 15	до 3
	15-40	3-10
	40-80	10-30
	свыше 80	свыше 30

 

В хозяйствах, оказавшихся в зоне 1, сельскохозяйственное производство ведется без существенного перепрофилирования.

В зоне 2 коров переводят на стойлово-лагерное содержание. Естественные сенокосы и пастбища исключают из использования для молочного скота, а для откормочного скота исключают их за 2-3 месяца до убоя.

При кормлении животных учитывают коэффициент перехода (дискриминации) изотопов из рациона в продукцию животноводства. Коэффициент дискриминации (перехода) – процентное содержание РВ в животноводческой продукции от общего содержания в рационе. Например, коэффициенты перехода ¹³⁷Cs в продукцию животноводства следующие: в молоко – 1 %, мясо говяжье – 4 %, мясо свиное – 25 %, сало свиное – 5 %, мясо баранье – 15 %, мясо куриное – 45 %, в яйцо – 2,5 %.

В зоне 3 сельскохозяйственные угодья не используют, подвергают их коренному улучшению.

В зоне 4 все виды сельскохозяйственных работ запрещены, коренного улучшения земли не проводится.

6.3. Ведение животноводства в период
корневого поступления РВ в растения

На второй и последующие годы после выпадения радиоактивных осадков основное количество РВ будет находиться
в почве и из нее поступать в вегетативную массу и урожай сельскохозяйственных культур и траву пастбищ, а затем с кормом – в организм животных; через продукты питания – в организм человека.

Зонирование территории в этот период будет производиться также по удельной радиоактивности территории.

 

Таблица 23

Зонирование территории РЗМ в период корневого поступления РВ, Ки/км²

Зоны РЗМ	137Cs	90Sr
1 зона	1-5	1-2
2 зона	5-15	2-3
3 зона	15-40	свыше 3
4 зона	свыше 40	-

 

Для снижения поступления радиоактивных веществ в организм животных проводят ряд комплексных мероприятий как агротехнических, так и зоотехнических.

Агротехнические мероприятияразделяются на две группы:

1) традиционные в растениеводстве, направленные на повышение плодородия почвы, урожайности и качества продукции;

2) специальные приемы, направленные на снижение накопления радионуклидов в продукции растениеводства.

Традиционные агротехнические мероприятия включают вспашку загрязненной почвы с оборотом пласта или отвальным плугом; подбор культур и сортов растений с наименьшим накоплением радионуклидов; применение приемов прополки, снижающих вторичное загрязнение; перевод естественных кормовых угодий в кормовой севооборот (полевое кормопроизводство); поверхностное улучшение кормовых угодий; коренное улучшение природных сенокосов и пастбищ, известкование кислых почв; внесение двойных доз калийных и фосфорных удобрений, внесение органических удобрений (40 т/га и более) и микроудобрений.

Специальные защитные мероприятия предусматривают применение высоких доз калийных удобрений, глинистых минералов и местных глин для увеличения емкости поглощения почвой радиоактивного цезия и снижения его биологической подвижности.

Специальные технологические приемы включают применение приемов уборки урожая, снижающих вторичное загрязнение частицами почвы: уборка зерновых прямым комбайнированием, использование высокопроизводительных машин, промывку, сортировку и первичную очистку плодоовощной продукции и корнеплодов, переработку продукции с целью снижения содержания радионуклидов.

1. Агротехнические мероприятия. Обработка почв. Система обработки почв в зоне радиоактивного загрязнения направлена на снижение накопления радионуклидов в урожае, уменьшение эрозийных процессов и снижение времени воздействия ионизирующих излучений на работающих в поле.

Мелиоративная глубокая вспашка, снижающая поступление радионуклидов в 5-10 раз, возможна на почвах с мощным гумусовым и торфяным слоем. Ее выполняют плантажными, болотными или специальными одноярусными плугами с предплужниками. По пласту многолетних трав для проведения такой вспашки необходима предварительная разделка дернины фрезерованием на глубину загрязнения. Такая вспашка производится один раз, последующие обработки проводятся таким образом, чтобы их глубина была меньше глубины расположения заделанного загрязненного слоя. На легких песчаных и супесчаных почвах с уровнем загрязнения менее 15 Ки/км² (555 кБк/м²) по ¹³⁷Cs и менее 1 Ки/км² (37 кБк/м²) по ⁹⁰Sr целесообразна система минимальной обработки. Вспашка необходима только на задерненных почвах, а также под пропашные культуры (картофель, корнеплоды) при внесении больших доз органических удобрений.

При высокой плотности загрязнения радионуклидами
(15-40 Ки/км² или 555-1480 кБк/м² по ¹³⁷Cs и 1-3 Ки/км² или 37-111 кБк/км² по ⁹⁰Sr) рекомендуется комбинированная система обработки почвы, включающая дополнительно к минимальной обработке почвы заделку в подпахотные слои больших доз органических удобрений или сидеральных культур. Глубина вспашки не должна превышать мощности пахотного горизонта.

Посев зерновых, зернобобовых и крестоцветных культур должен быть особо качественным, на строго заданную глубину, с равномерным распределением по площади питания. Повышение эффективности и уменьшение потерь удобрений обеспечивается при закладке на глубину 5-9 см с боковой ориентацией относительно рядков семян в пределах 3-4 см.

Коренное улучшение – наиболее эффективный способ снижения поступления радионуклидов из почвы в луговые травы малопродуктивных естественных кормовых угодий. Первичную обработку дернины осуществляют тяжелыми дисками в два-три слоя на глубину 18-20 см (слабозадерненные луга), 30-35 см (сильнозадерненные луга и торфяно-болотные почвы).

Подбор кормовых культур. Многолетние травы сенокосов и пастбищ отличаются наибольшей способностью аккумулировать радионуклиды. По степени уменьшения поступления радионуклида естественные травы располагаются в следующем порядке: разнотравье – осоки – ежа сборная – мятлики. Среди злаковых многолетних трав по накоплению ¹³⁷Cs установлен следующий убывающий ряд: костер безостый – тимофеевка луговая – ежа сборная – овсяница луговая – мятлик луговой – райграс пастбищный. Накопление ¹³⁷Cs на единицу сухого вещества однолетних полевых культур уменьшается в следующем порядке: зерно люпина, зеленая масса пелюшки, редьки масличной и рапса, зерно гороха и вики, семена рапса, зеленая масса гороха, вики, ботва свеклы, солома ячменная, овсяная, озимой ржи, озимой пшеницы, зерно кукурузы, овса, ячменя, озимой ржи и пшеницы.

Убывающий ряд культур по накоплению ⁹⁰Sr следующий: клевер – горох – рапс – люпин – однолетние бобово-злаковые смеси – разнотравье суходольных сенокосов и пастбищ – многолетние злаковые травы – солома ячменная – солома овса – зеленая масса кукурузы и озимой ржи – свекла кормовая – зерно ячменя – овса – озимой ржи – картофель.

Известкование кислых почв. Внесение извести – эффективный прием снижения поступления ¹³⁷Cs и ⁹⁰Sr из почвы в растения и одновременного повышения урожайности. Установлено, что внесение извести в дозе, соответствующей полной гидролитической кислотности, снижает содержание радионуклидов в продукции растениеводства в 1,5-3 раза в зависимости от типа почв и исходной кислотности. Минимальное накопление радионуклидов наблюдается при оптимальных показателях реакции почвенной среды (pH в KCl), которые для дерново-подзолистых почв в зависимости от гранулометрического состава составляют: глинистые и суглинистые – 6,0-6,7; супесчаные – 5,8-6,2; песчаные – 5,6-5,8; на торфяно-болотные – 5,0-5,3; минеральные почвы сенокосов и пастбищ – 5,8-6,2. Если разовая доза внесения извести составляет более 8 т/га, она вносится в два приема – под вспашку и под культивацию. При плотности загрязнения ¹³⁷Cs свыше 350 Бк/м² известкование проводится один раз в три года, а при меньших плотностях загрязнения – один раз в пять лет.

Применение удобрений. Применение органических удобрений в обычных дозах уменьшает переход радионуклидов из почвы в растения на 15-30 %.

Применение калийных удобрений в высоких дозах обеспечивает антагонизм ионов калия по отношению к радиоактивному цезию, что снижает его накопление в растениях, особенно на бедных калием дерново-подзолистых песчаных и супесчаных почвах (K₂O вносится из расчета более 240 кг/га, в первые годы после радионуклидного загрязнения почвы), в последующие годы калийные удобрения вносят в обычных дозах. Одновременно калийные удобрения снижают накопление и радиостронция в растениях. Особенно эффективно внесение повышенных доз калийных удобрений под многолетние травы, картофель и корнеплоды.

Фосфорные удобрения снижают поступление радионуклидов в растительную продукцию на почвах с низким содержанием подвижных фосфатов.

При недостатке доступного азота в почве снижаются урожайность и концентрация радионуклидов в продукции несколько повышается. Повышенные дозы азотных удобрений усиливают накопление радионуклидов в растениях.

Микроудобрения также снижают поступление радионуклидов в сельскохозяйственные культуры.

Размеры накопления радионуклидов в урожае зависят от их видовых и сортовых особенностей при наблюдающейся аналогии поступлении в растения радиостронция, радиоцезия и стабильных изотопов кальция и калия. В товарной части растениеводческой продукции на единицу сухой массы урожая больше всего ⁹⁰Sr и ¹³⁷Cs содержат корнеплоды, бобовые культуры, картофель и зерновые культуры.

Следует отметить существенную разницу в накоплении радионуклидов в урожае озимых и яровых зерновых культур. Озимые зерновые культуры накапливают в 2-2,5 раза меньше стронция и радиоцезия, чем яровые зерновые культуры. Для относительной оценки содержания радионуклидов в рационе животных необходимо знать размеры сравнительного их накопления в хозяйственно ценной части урожая.

 

Таблица 24

Сравнительное количество радионуклидов в урожае растений

Культура	Коэффициент содержания
для 90Sr	для 137Cs
Пшеница яровая (зерно)
Пшеница озимая (зерно)	0,35	0,4
Рожь озимая (зерно)	0,35	0,4
Овес (зерно)	1,3	0,8
Горох (зерно)	2,0	1,9
Гречиха (зерно)	1,4	0,9
Кукуруза (зеленая масса)	2,6	0,6
Вико-овсяная смесь (зеленая масса)	2,2	1,9
Картофель (клубни)	0,8	0,6
Столовая свекла (корнеплоды)	1,6	2,3

Если в хозяйстве в период корневого поступления РВ продукция животноводства продолжает содержать значительное количество РВ, то хозяйства перепрофилируют: вместо молочного скотоводства развивают откормочное скотоводство или свиноводство, птицеводство. Учитывают то, что отрасли мясного скотоводства, свиноводства и птицеводства меньше используют пастбищные зеленые корма, как источник основного поступления радионуклидов.

Как правило, поля в хозяйствах должны использоваться для возделывания культур кормового и технического назначения (зерновые, рапс, лен, конопля, сахарная свекла, картофель на переработку и др.), ведения семеноводства всех сельскохозяйственных культур. Эти культуры можно дезактивировать обычными технологическими приемами.

Нормирование содержания радионуклидов проводится на основе ВДУ.

 

Таблица 25

Временные допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-137
в пищевых продуктах и питьевой воде, установленные
в связи с аварией на Чернобыльской АЭС (Бк/кг)

Продукт	Удельная активность
ВДУ-88	ВДУ-93	РДУ-96 Белоруссия
Вода питьевая	18,5	18,5	18,5
Молоко, кисломолочные продукты, сметана, творог, сыр, масло сливочное
Молоко сгущенное
Молоко сухое
Масло сливочное
Мясо и продукты из них: говядина свинина птицы баранина
Жиры раст. и животные, маргарин
Картофель, корнеплоды, овощи, столовая зелень, садовые фрукты, ягоды, овощи Консервированные продукты из овощей, садовых фруктов и ягод
Хлеб и хлебопродукты, крупы, мука, сахар
Свежие дикор. ягоды и грибы
Сухофрукты
Сушеные грибы
Спец. продукты детского питания

Таблица 26

Временно допустимые уровни содержания ⁹⁰Sr в пищевых продуктах,
Бк /кг (Ки /кг)

Продукт	Россия (ВДУ-93)	Белоруссия (РДУ-96)
Вода питьевая	0,37 (1 ´ 10-11)	0.37 (1 ´ 10-12)
Молоко и цельномолочные продукты	37 (1 ´ 10-9)	3,7 (1 ´ 10-10)
Молоко сухое и концентрированное	200 (6 ´ 10-9)	74 (2 ´ 10-10)
Хлеб и хлебопродукты	37 (1 ´ 10-9)	3,7 (1 ´ 10-10)
Картофель	100 (3 ´ 10-9)	3,7 (1 ´ 10-10)
Детское питание	3,7 (1 ´ 10-10)	1.86 (5 ´ 10-11)
Специи, чай, мед	1000 (3 ´ 10-9)	37 (1 ´ 10 -9)
Прочие продукты	100 (3 ´ 10-9)	37 (1 ´ 10 -9)

 

Примечания:

1. Отдельные республики имеют право устанавливать контрольные уровни содержания радионуклидов в пищевых продуктах и питьевой воде как для всей республики, так и для отдельных территорий. При этом они не должны превышать численность значений ВДУ-91. Контрольные уровни устанавливаются, исходя из реальной радиационной обстановки и экономических возможностей республики в целом или отдельных территорий.

2. Производство детского питания из продуктов, получаемых на загрязненных территориях, не рекомендуется.

3. Соблюдение ВДУ по цезию-137, как правило, обеспечивает соблюдение ВДУ по стронцию-90.

6.3.2. Зоотехнические мероприятия
по снижению содержания радионуклидов
в продукции животноводства

В летне-пастбищный период хороший эффект дают перевод животных на стойловое содержание и организация зеленого конвейера. В этом случае исключается возможность поступления радиоактивных веществ с дерниной, на которой находится большая часть радиоактивных веществ. Хорошие результаты дает целенаправленное кормопроизводство при использовании всех агрохимических и агротехнических способов снижения миграции радионуклидов из почвы в растения. Подбирая соответствующие корма, можно снизить поступление радионуклидов в организм животных и переход их в мясо
и молоко.

Размеры накопления радионуклидов в урожае зависят от их видовых и сортовых особенностей при наблюдающейся аналогии в поступлении в растения радиостронция, радиоцезия и стабильных изотопов кальция и калия. В товарной части растениеводческой продукции на единицу сухой массы урожая больше всего ⁹⁰Sr и ¹³⁷Cs содержат корнеплоды, бобовые культуры, картофель и зерновые культуры.

Следует отметить существенную разницу в накоплении радионуклидов в урожае озимых и яровых зерновых культур. Озимые зерновые культуры накапливают в 2-2,5 раза меньше стронция и радиоцезия, чем яровые зерновые культуры. Для относительной оценки содержания радионуклидов в рационе животных необходимо знать размеры сравнительного их накопления в хозяйственно ценной части урожая.

Разные сорта одних и тех же растений также отличаются по степени поглощения радионуклидов из почвы, межсортовые различия могут достигать 2-3-кратных величин. Закономерности такие, что растения с более продолжительным вегетационным периодом меньше накапливают радионуклидов.

Луговые и пастбищные растения отличаются более высоким накоплением радионуклидов по сравнению с растениями на пахотных землях. Это связано с поглощением травами питательных веществ из дернины и с тем, что дернина задерживает больше радионуклидов. Поэтому при введении полевых кормовых севооборотов поступление радионуклидов по сравнению
с использованием естественных пастбищ и лугов сравнительно меньше.

 

Таблица 27

Влияние типа рациона на поступление радионуклидов
в организм и продукцию животных, %

Тип рациона	Поступление с рационом	Содержание 90Sr	Содержание 137Сs
Sr-90	Cs-137	в мышцах	в молоке	в мышцах	в молоке
Смешанный
Силосно-концентратный

 

Очень важно обеспечивать животных полноценным фосфорно-кальциевым питанием. Это позволит снизить содержание радиоактивного стронция в молоке и мясе приблизительно в 2-4 раза, особенно при двукратном превышении рекомендуемых норм содержания кальция и фосфора в рационе животных.

При выращивании и откорме мясных животных на кормах, загрязненных радионуклидами, большое внимание нужно уделять заключительному, предубойному периоду. Для прижизненного очищения мяса и субпродуктов от радионуклидов организуют кормление животных «чистыми» кормами в последние 1-3 месяца предубойного периода.

6.3.3. Снижение содержания радионуклидов
в сельскохозяйственной продукции при ее переработке

Переработка загрязненной сельскохозяйственной продукции дает возможность существенно снизить содержание радионуклидов в конечном продукте. Даже такие простейшие операции, как обмывание в проточной воде, позволяет снизить загрязнение зерна в 1,5-3 раза.

 

Таблица 28

Эффективность приемов обработки урожая, загрязненного РВ

Культура	Способ обработки	Кратность снижения
Пшеница, рожь (зерно)	Отвеивание Отмывание проточной водой Переработка в крахмал Переработка в спирт	1,2 1,5-3,0
Рис, гречиха, ячмень, овес	Обрушение, удаление пленок	10-20
Картофель (клубни)	Очистка Переработка в крахмал
Капуста (кочан)	Удаление кроющих листьев
Турнепс, свекла	Срезание головки корнеплода
Томаты, огурцы	Отмывание проточной водой Засолка отмытых овощей	3-10 2-2,5
Конопля, лен	Отмачивание в воде	3-4

 

Методы дезактивации животноводческой продукции рассмотрены в параграфе 6.1.

6.4. Прогнозирование поступления радионуклидов
в сельскохозяйственную продукцию