і безалкогольних напоїв”
19. Домарецький В.А. Технологія солоду і пива. – К.: Фірма “ІНКОС”, 2004. – 426 с.
20. Колотуша П.В. Технологія солоду. – К.: ІСДО, 1993. – 136 с.
21. Колотуша П.В. Технологія пива. – К.: ІСДО, 1996. – 228 с.
22. Колотуша П.В., Кошова В.М. Сировина для виробництва пива.– К.: НМК ВО України, 1991. – 144 с.
23. Костриця М.Ю., Рейтман Й.Г. Хміль та пиво в Україні з давнини до сьогодення. – Житомір: Ін-т с. – г. Полісся, 1997. – 237 с.
24. Технологія пивоварного і безалкогольного виробництв у задачах і прикладах / За ред. А.Є. Мелетьєва. – К.: НУХТ, 2004. – 230 с.
25. Технологія солодових екстрактів, концентратів квасного сусла і квасу /Н.О.Ємельянова, Н.Я.Гречко, В.М.Кошова, В.Х.Суходол; За ред. Н.О. Ємельянової. – К.: ІСДО, 1994.– 162 с.
26. Балашов В.Е., Кретов И.Т., Антипов С.Т. Практикум по расчетам технологического оборудования предприятий бродильной промышленности. – М.: Колос,1992. – 210 с.
27. Герасимчук В.Й., Рейтман Й.Г., Ежов Й.С. Хмель в медицине, быту и народном хозяйстве. – К.: Урожай, 1994. – 350 с.
28. Главачек Ф., Лхотский А. Пивоварение. – М.: Пищ. пром-сть, 1977. – 624 с.
29. Домарецкий В.А. Производство концентратов, экстрактов и безалкогольных напитков. Справочник. – К.: Урожай,1990. – 248 с.
30. Достижения в технологии солода и пива /Под ред. А.П. Колпакчи и О. Бендовой. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 352 с.
31. Емельянова Н. А.. Ганчук В.Д., Гречко Н.Я. Методические рекомендации к технологическому регламенту опытно-промышленного производства концентрата квасного сусла. – К.: КТИПП, 1984. – 42 с.
32. Жвирблянская А.Ю., Исаева В.С. Дрожжи в пивоварении. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 247 с.
33. Калунянц К.А. Химия солода и пива. – М.: Агропроиздат, 1990. – 176 с.
34. Колотуша П.В., Домарецкий В.А. Интенсификация солодовенного производства. – К.:Техніка, 1977. – 160 с.
35. Колпачки А.П., Голикова Н. В., Андреева О.В. Вторичные материальные ресурсы пивоварения. – М.: Агропромиздат. 1986. – 155 с.
36. Косминский Г.Й. Технология солода, пива и безалкогольных напитков (практикум). – Минск: Дизайн ПРО, 1998. – 352 с.
37. Ляшенко Н.И. Биохимия хмеля и хмелепродуктов. – Житомир: “Полисся”, 2002. – 388 с.
38. Мальцев П.М., Зазирная М.В. Технология безалкогольных и слабоалкогольних напитков. – М.: Пищ. пром-сть, 1970. – 335 с.
39. Нарцис Л. Технология солода. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 503 с.
40. Нормы технологического проектирования заводов (цехов) безалкогольных напитков. – М.: Гипропищепром, 1981. – 146 с.
41. Нормы технологического проектирования предприятия по производству ячменного солода. – М.: Гипропищепром-2, 1979. – 63 с.
42. Покровская Н.В., Каданер Я.Д. Биологическая и коллоидная стойкость пива. – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 271 с.
43. Рудольф В.В., Яшнова П.М., Орещенко А.В. Справочник мастера производства безалкогольных напитков. – М.: Агропромиздат, 1988. – 191 с.
44. Справочник пивовара / Пер. с фр. Д.П. Миротиной; Под ред. А. Руле. – М.: Пищ. пром-сть, 1969. – 544 с.
45. Справочник по производству безалкогольных напитков / В.Е. Балашов, И.И. Балантер, С.М. Беленький и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 367 с.
46. Технологическое проектирование солодовенных и безалкогольных заводов /П.В. Колотуша, В.А. Домарецкий, Н.А. Емельянова и др. – К.: Вища шк., 1987. – 256 с.
47. Технология пивоваренного и безалкогольного производства. Практикум / А.Е. Мелетьев, В.А. Домарецкий, П.В. Колотуша, Н.А. Емельянова. – К.: Вища шк., 1986. – 256 с.
48. Технология солода, пива и безалкогольных напитков / К.А. Калунянц, В.Л. Яровенко, В.А. Домарецкий, Р.А. Колчева. – М.: Колос, 1992. – 446 с.
49. Химико -технологический контроль производства солода и пива / П.М. Мальцев, Е.И. Великая, М.В. Зазирная, П.В. Колотуша. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 448 с.
Спеціалізація “ “Технологія спирту, дріжджів
і лікеро-горілчаних напоїв”
50. Технологічна інструкція виробництва спиртових бражок при низькотемпературному розварюванню крохмалевмісної сировини з використанням концентрованих ферментних препаратів. – К.: Укрспиртбіопрод, 1999. – 84 с.
51. Технологічна інструкція по лікеро-горілчаному виробництву ТІ України 18 4466-94. – К.: Укрспиртбіопрод, 1994. – 318 с.
52. Технологічний регламент на виробництво горілок і лікеро-горілчаних напоїв. – К.: Укрспиртбіопрод, 1993. – 330 с.
53. Технологічний регламент на виробництво спирту із крохмалевмісної сировини. – К.: Укрспиртбіопрод, 2001. – 144 с.
54. Технологія спирту /В.О. Маринченко, В.А. Домарецький, П.Л. Шиян та ін.; Під ред. проф. В.О.Маринченка. – Вінниця: Поділля-2000, 2003. – 496 с.
55. Циганков П.С., Циганков С.П. Виділення спирту із бражки та його очистка. – К.: Глобус, 2000. – 120 с.
56. Шиян П.Л. Виділення спирту із бражки і його очищення. – К.: УДУХТ, 1999. – 48 с.
57. Бачурин П.Я., Смирнов В.А. Технология ликеро-водочного производства. – М.:Пищ. пром-сть, 1975. – 326 с.
58. Инструкция по химико-технологическому и микробиологи-ческому контролю комплексной переработки мелассы на спирт и другие продукти /А.Д. Коваленко, В.К. Янчевский, В.Г. Коваль и др. – М.: Агропромиздат, 1986. – 220 с.
59. Интенсификация спиртового производства /В. А. Маринченко, П. С. Цыганков, В. Н. Швец и др. – К.:, Техника, 1983. – 128 с.
60. Забродский А.Г. Технология и контроль производства кормовых дрожжей на мелассной барде. – М.: Пищ. пром-сть, 1980. – 272 с.
61. Маринченко В.А., Метюшев Б.Д., Швец В.Н. Технология спирта из мелассы – К.: Изд. объед. “Вища школа”, 1975. – 284 с.
62. Новаковская С.С., Шишацкий Ю.И. Производство хлебопекарных дрожжей: Справочник. – М.: Агропромиздат, 1990. – 335 с.
63. Оборудование спиртовых заводов / С.П. Колосков, В.Л. Яровенко, В.Н. Стабников, Б.А. Устинников. – М.: Пищ. пром-сть,1975. – 296 с.
64. Переработка мелассы на спирт и другие продукты по безотходной технологии /Под ред. П. В. Рудницкого. – М.: Агропромиздат, 1985. – 287 с.
65. Полыгалина Г.В. Технохимический контроль спиртового и ликёро-водочного производства. – М.: Колос, 1999. – 336 с.
66. Производство хлебопекарных дрожжей / Н.М. Семихатова, М.Ф. Лозенко, В.И. Буканова и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1978. – 192 с.
67. Реконструкция спиртовых заводов (технологическое проектирование) / В.Н. Швец, В.А. Маринченко, В.В. Герасименко и др. – К.: Техніка, 1978. – 208 с.
68. Ресурсосберегающая технология в производстве спирта: Справочное пособие /Под ред. Н.С. Терновского.– Пищ. пром-сть, 1994. – 167 с.
69. Справочник по производству спирта. Оборудование, средства механизации и автоматизации / Ю.П. Богданов, В.Н. Зотов, С.П. Колосков и др. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 478 с.
70. Справочник по производству спирта. Сырьё, технология и технохимконтроль / В.Л. Яровенко, Б.А. Устинников, Ю.П. Богданов, С.И. Громов. - М.: Лёг. и пищ. пром-сть, 1981. – 355 с.
71. Справочник работника спиртовой промышленности / П.В. Рудницкий, А.Д. Коваленко, З.А. Раев и др. – К.:Техніка, 1972. – 384 с.
72. Справочник технолога ликеро-водочного производства/ В.Л. Яровенко, И.И. Бурачевский, Ф.Е. Болотина и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 256 с.
73. Технология спирта / В.Л. Яровенко, В.А. Маринченко, В.А. Смирнов и др.; Под ред. проф. В.Л. Яровенко. – М.: Колос, 2002. – 464 с.
74. Технологический регламент двухпродуктового производства с выходом хлебопекарных дрожжей до 15 кг/дал. – К.: ВНИИППД, 1987. – 60 с.
75. Технологический регламент производства этилового спирта и пресованных хлебопекарных дрожжей из меляссно-спиртовой бражки. Т. 1, 2. – К.: ВНИИППД, 1990. – 331 с.
76. Фертман Г.И., Шойхет М.И. Химико-технологический контроль спиртового и ликёрно-водочного производства. – М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 440 с.
77. Цыганков П.С. Ректификационные установки спиртовой промышленности. – М.: Лёг. и пищ. пром-сть, 1984. – 336 с.
Спеціалізація “Технологія вина”
78. Біотехнологічні основи виробництва білка і пектину з відходів переробки плодів і винограду / В.М. Єжов, Г.Г. Валуйко, О.С. Луканін, І.Р. Клечак. – К.: Урожай, 1973. – 120 с.
79. Валуйко Г.Г., Домарецький В.А., Загоруйко В.О. Технологія вина. – К.: Центр навчальної літератури, 2003. – 592 с.
80. Виноградарство / М.О. Дудник, М.М. Коваль, І.М. Козарь та ін. – К.: Урожай, 1999. – 290 с.
81. Виноградарство та виноробство / Ф. Малик, В.А. Домарецький, В.М. Ісаєнко, О.С. Луканін. – К.: Вища шк., 1995. – 303 с.
82. Технологія вина: Умовно-графічні зображення в апаратурно-технологічних схемах для студентів спеціалізації “Виноробство” /Уклад.: Н.Я. Гречко, О.С. Луканін, П.Л.Шиян та ін. -- К.: НУХТ, 2002. – 33 с.
83. Хімія та біохімія вина. Лабораторний практикум /В.О.Русаков, Є.П.Шольц-Куликов, В.А.Домарецький та ін.; За заг. ред. Є.П. Шольца-Куликова. – К.: УДУХТ, 2001. – 224 с.
84. Авакянц С.П. Игристые вина. – М.:Агропромиздат, 1986. – 272 с.
85. Бурьян Н.И. Микробиология виноделия. – С.: Таврида, 1999. – 208 с.
86. Валуйко Г.Г. Технология виноградных вин. – С.: Таврида, 2001. – 624 с.
87. Валуйко Г.Г., Зинченко В.И., Мехузла Н.А. Стабилизация виноградних вин. – С.: Таврида, 1999. – 207 с.
88. Валуйко Г.Г., Луканин А.С. Вино и здоровье. – Ялта: Ин-т винограда и вина, 1992. – 18 с.
89. Валуйко Г.Г., Шольц-Куликов Е.П. Теория и практика дегустации вин. – С.: Таврида, 2001. – 248 с.
90. Виноградов В.А.. Оборудование винодельческих заводов. – С.: Таврида, 2002. – 206 с.
91. Дрбоглав Е.С., Вейшторд Н.П. Производство Советского шампанского. – М.: Агропромиздат, 1987. – 248 с.
92. Кишковський З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984. – 504 с.
93. Кишковський З.Н., Скурихин И.М. Химия вина. – М.: Агропромиздат, 1988. – 312 с.
94. Лабораторний практикум по курсу “Технология вина” /А.А. Мержаниан, В.Ф. Монастирський, И.Б. Платонов и др.; Под ред. А.А. Мержаниана. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. – 216 с.
95. Леснов П.П., Фертман Г.И. Технология коньяка. – М.: Пищ. пром-сть, 1971. – 264 с.
96. Малтабар В.М., Фертман Г.И. Технология коньяка. – М.: Пищ. пром-сть, 1971. – 344 с.
97. Мартиненко Э.Я. Технология коньяка. – С.: Таврида, 2003. – 320 с.
98. Методы технохимического контроля в виноделии /Под ред. В.Г. Гержиковой. – С.: Таврида, 2002. – 260 с.
99. Производство советского шампанского непрерывным способом. /С.А. Брусиловский, А.И. Мельников, А.А. Мержаниан, Н.Г. Саришвили. – М.: Пищ. пром-сть, 1977. – 232 с.
100. Разуваев Н.И. Комплексная переработка вторичных продуктов виноделия. – М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 168 с.
101. Родопуло А.К. Основы биохимии виноделия. – Лег. и пищ. пром-сть, 1983. – 240 с.
102. Русаков В.А. Расчет купажей: Учеб. пособ. – К.: УМК ВО, 1989. – 160 с.
103. Саенко Н.Ф. Херес. – М.: Пищ. пром-сть, 1963. – 161 с.
104. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности /Под ред. проф. Г.Г. Валуйко. – М.: Агропромиздат, 1985. – 512 с.
105. Справочник по виноделию /Под ред. Г.Г. Валуйко, В.Т. Косюри.-2-е изд., перераб. и доп. – С.: Таврида, 2000. – 624 с.
106. Справочник для лаборатории винзаводов. Техно-химический и микробиологический контроль /Н.И. Бурьян, Е.Н. Датунашвили, С.Т. Огородник, Н.М. Павленко. – М.: Пищ. пром-сть, 1979. – 280 с.
107. Теория и практика виноделия /Ж. Риберо-Гайон, Э. Пейно, П. Риберо-Гайон, П. Сюдро /Под ред. Г.Г.Валуйко. – М.: Пищ. пром-сть. – Т. 2– 4. – 1979–81.
108. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. /П.М. Яковлев, Н.Ф. Харитонов, М.К. Алексеенко, Г.Е. Кантур.– М.: Пищ. пром-сть, 1975. – 336 с.
109. Химико -технологической контроль виноделия / Под ред. проф. Г.Г. Агабальянца. – М.: Пищ. пром-сть, 1969. – 612 с.
110. Шольц Е.П., Пономарев В.Ф. Технология переработки винограда. – М.: Агропромиздат, 1990. – 446 с.
Навчальне видання
ТЕХНОЛОГІЯ ГАЛУЗІ
Методичні вказівки
до виконання курсової роботи
для студентів спеціальності 6.091700
“Технологія бродильних виробництв та виноробство”
напряму 0917 “Харчова технологія і інженерія”
денної і заочної форм навчання
Укладачі: Домарецький Віталій Афанасійович
Мелетьєв Анатолій Євгенович
Куц Анатолій Михайлович
Гречко Ніна Яківна
Редактор В.П. Оравецька
Комп‘ютерний набір
Підп. до друку Обл.-вид. арк. Наклад 150 пр.
Вид. № 68/04 Безплатно. Зам. №
______________________________________________________________
РВЦ НУХТ. 01033 Київ-33, вул. Володимирська, 68
