Описание продукции и область ее применения

ГЛАВА 4

ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПРОЕКТ ПО ВНЕДРЕНИЮ ЖЕЛАТИНИЗАТОРА В ОАО «МОЖЕЛИТ»

Описание продукции и область ее применения

Основными направлениями производственной деятельности предприятия является производство желатина, желе, клея, жира, полуфабриката.

На предприятии произведено валовой продукции на сумму 43402 млн.руб.

Важное направление деятельности ОАО «МОЖЕЛИТ» – производство желатина. Желатин – бесцветная блестящая субстанция без вкуса и запаха, необходимая для заряда энергии человека. Сфера применения желатина достаточно широка. Он употребляется как в кулинарном деле, так в медицине, также для изготовления фотографий, вин и другой продукции.

Продукция изготовления желатина, производимая в ОАО «МОЖЕЛИТ» строго соответствует требования СТБ ISO 9001-2009.

Реализация желатина за 2012 г. составила 1367133 т.

На предприятии также производится клей. Но за последние 20 лет потребность в нем снизилась, что произошло за счет синтетических и других клеев, также клеевых композиций.

Производство предприятия не ограничивается данными видами продуктов, но также выпускает желе, жир, полуфабрикат, которые также пользуются спросом как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

На сегодняшний день для того, чтобы удовлетворять потребности населения в продуктах питания, необходимо постоянно повышать уровень мясоперерабатывающего производства, а в частности его основных отраслей. Это важная задача всех предприятий страны, в том числе и ОАО «МОЖЕЛИТ».

В целях дальнейшего повышения эффективности работы ОАО «МО-ЖЕЛИТ» за счет реализации комплекса организационно экономических мероприятий, направленных на рациональное использование финансовых, трудовых и материальных ресурсов, предприятием была определена стратегия развития, которая направлена на:

· техническое перевооружение производства;

· повышение эффективности производства и качества продукции;

· увеличение производственного потенциала предприятия;

· повышение рентабельности и конкурентоспособности продукции, выпус-каемой предприятием.

В связи с этим в ОАО «МОЖЕЛИТ» планируется в 2013 году внедрение желатинизатора.

 

Желатинизатор представляет собой охлаждающий барабан, корпус которого выполнен из высококачественной стали с приводом. Наружная поверхность барабана тонко отшлифована, а внутренняя имеет черное двуслойное покрытие.

Барабан желатинизатора заполняют циркулирующим рассолом через сквозной вал, приспособленный для заполнения и отвода рассола температурой -5 °С. Температура бульона не должна превышать 45 °С.

Только при достижении этих значений желатиновый бульон подают в приемник желатинизатора до определенного уровня б, который зависит от концентрации бульона и прочности галлерты (пленка снимаемого студня).

Барабан желатинизатора наружной поверхностью захватывает слой бульона и при вращении желатинизирует его на холодной поверхности.

Диаметр барабана при длине 700 мм равен 1600 мм. На другом конце барабана расположен съемный валик, который отделяет слой галлерты от охлаждающего барабана устройством для резания.

 

Рисунок 4 – Желатинизатор

 

При увеличении толщины пленки необходимо снизить уровень бульона в приемнике и повысить температуру бульона до 45...50 °С. Технические характеристики Наименование Производительность, кг/ч 500 Частота вращения барабана, с-1 0,8 Диаметр барабана, мм 1600 Расход рассола, м3/ч 2,3 Давление в системе, МПа 0,05 Габаритные размеры, мм 1600 х 800 х 2100.