Генеральный директор
ООО «Старый Амбар-5»
__________И.Т.Гималтдинов
«___»___________20__г.
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
Официанта
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность официанта ООО «Старый Амбар-5» (Далее – официант).
1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом Генерального директора ООО «Старый Амбар-5» (Далее - Предприятие) по представлению директора Предприятия.
1.3. Официант является материально-ответственным лицом и несет полную материальную ответственность за сохранность вверенных ему материальных ценностей.
1.4. Официант подчиняется непосредственно менеджеру и директору Предприятия.
1.5. На должность Официанта назначается лицо, имеющее среднее образование. Возраст – до 30 лет, приятная внешность, умение работать в команде.
1.6. Официант должен знать и строго соблюдать:
- правила торговли, касающиеся его функциональных обязанностей и правила обслуживания;
- виды обслуживания гостей и сервировок столов на Предприятии с включением в меню заказных и фирменных блюд и напитков;
- ассортимент, правила и очередность подачи блюд и напитков;
- виды и правила сервировки столов и обслуживания различных торжеств;
- правила внутреннего трудового распорядка;
- «Меню» Предприятия и цены;
- правила и нормы охраны труда, по технике безопасности, производственной санитарии и личной гигиене;
- виды и назначения используемых: посуды, столовых приборов, столового белья;
- порядок получения, сдачи и учета посуды, столовых приборов, столового белья и инвентаря;
- правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
- порядок оформления «Счета» к уплате гостям;
- правила эксплуатации оборудования для программного обеспечения «Р-кипер».
- основы технологии приготовления пищи, характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых на Предприятии.
1.7. В период временного отсутствия официанта, его обязанности возлагаются на другого (сменного) официанта.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ ОФИЦИАНТА.
Официант обязан:
2.1. Обслуживать гостей и создавать дружелюбную атмосферу, как для гостей, так и для сотрудников Предприятия.
2.2. Отвечать на вопросы, касающиеся блюд и напитков, включая их состав, приготовление и их сочетание с другими блюдами и напитками.
2.3. Доброжелательно приветствовать вновь пришедших гостей, в то время как они садятся за стол, в течение 30 секунд.
2.4. Принимать полный заказ и повторять его вслух для гостей для уточнения.
2.5. Предлагать закуски, основные блюда, напитки, десерты и «Специальные предложения», уметь рекламировать их с целью увеличения объема продаж.
2.6. Ориентирует гостя по времени приготовления заказанных блюд.
2.7. Пробивать заказы с использованием оборудования программного обеспечения «Р-кипер» быстро, в надлежащей последовательности, применяя соответствующие сокращения, отвечать за правильность информации, отраженной в кассовом счете.
2.8. Внимательно выслушивать пожелания гостей. Подавать заказанные блюда гостям и убедиться в том, что они всем довольны.
2.9. Держать в поле зрения гостей, чтобы своевременно выполнять любую их просьбу.
2.10. Поддерживать внешний вид стола, производя уборку, замену пепельниц, убирая грязную посуду и предоставляя дополнительные салфетки при необходимости.
2.11. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету».
2.12. Подавать счет гостю и производить с ним полный расчет.
2.13. Дружелюбно прощаться с гостями и приглашать их снова прийти.
2.14. Содержать свое рабочее место и зал для гостей в чистоте и порядке.
2.15. Своевременно информировать менеджера и директора Предприятия о всех замечаниях и пожеланиях гостей, а также обо всех проблемах и нетипичных вопросах, возникающих в процессе работы.
2.16. Присутствовать на собраниях смены.
2.17. Принимать участие в инвентаризации.
2.18. Принимать участие в плановых генеральных уборках Предприятия и подсобных помещений.
2.19. Выполнять разовые поручения непосредственных руководителей, связанные с производственными процессами Предприятия.
2.20. Работать в команде: оказывать помощь другим сотрудникам и самому при необходимости просить помощи.
2.21. Осуществлять руководство над стажером.
2.22. Строго соблюдать стандарт внешнего вида.
2.23. Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, правила внутреннего трудового распорядка;
2.24. Своевременно проходить медицинские осмотры и передавать мед.книжку менеджеру.
ПРАВА ОФИЦИАНТА.
Официант имеет право:
3.1. Требовать от руководства Предприятия создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного обслуживания гостей Предприятия.
3.2. При необходимости присутствовать на заседаниях, собраниях Предприятия по вопросам деятельности Предприятия.
3.3. Напоминать гостям о правилах, установленных на Предприятии.
3.4. Требовать от гостя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями.
3.5. Напоминать гостям о необходимости расплатиться.
3.6. Принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами Предприятия.
3.7. Обратиться к руководству Предприятия во всех случаях, когда он самостоятельно не может принять меры по разрешению жалоб или удовлетворить просьбы гостей.
3.8. Своевременно и в точно установленные на Предприятии, сроки получать установленную для официанта заработную плату.
4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
Официант несет ответственность за:
4.1. Состояние и сервировку закрепленных за ним столиков.
4.2.Точность принимаемого им заказа.
4.3.Своевременность и правильность подачи блюд и напитков.
4.4.Создание атмосферы гостеприимства и культуру обслуживания.
4.5.Правильность составления счета.
4.6.Нарушение правил внутреннего трудового распорядка
4.7.Ненадлежащее выполнение своих функциональных обязанностей
4.8.Невыполнение приказов, распоряжений и поручений руководства Предприятия.
4.9.Не выполнение требований должностной инструкции.
4.10.Появление на рабочем месте без форменной одежды и в ненадлежащем состоянии.
4.11.Не выполнение правил техники безопасности на рабочем месте.
4.12.Не обеспечение санитарного состояния своего рабочего места.
4.13.Неверный расчет с посетителем.
4.14.Не соблюдение Правил торговли.
4.15.Не прохождение медицинского обследования.
4.16. Причинение материального ущерба - в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.17.За разглашение сведений, составляющих коммерческую тайну Предприятия – пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Ознакомлен:
___________/________________
__________/_________________
__________/__________________
__________/__________________
___________/________________
__________/_________________
__________/__________________
__________/__________________
__________/________________
__________/_________________
__________/__________________
__________/__________________
___________/________________
__________/_________________
__________/__________________
__________/__________________
