Вы не то, что вы едите — вы то, что вы способны перева­рить и усвоить.

Один из ключей нашего здоровья находится в кишечнике. Но кишечник –это не просто длинная узкая трубка. Пищеварительный тракт является посредником, связую­щей точкой между вашим организмом и окружающим ми­ром. Структура человеческого тела по сути представляет собой бублик с дыркой посредине. Этой центральной «дыркой» и является пищеварительный тракт. В него попадают крупные куски пищи, которые затем расщепляются на более мелкие части­цы и усваиваются организмом. Прежде чем пища сможет попасть во внутреннее царство организма, она должна быть приготов­лена, расщеплена и переварена. Только тогда ее приглаша­ют внутрь организма как желанного гостя.

- А как правильно: желудочно-кишечный тракт или кишечно-желудочный???
- А это с какой стороны посмотреть!!!!

Желудочно-кишечный тракт-это своеобразная «кухня» нашего организма. А каждая хозяйка вам скажет, что кухню надо держать в идеальном порядке. Удивительное дело, но большинство из миллиардов клеток, которые составляют поверхность этой «кухни» обновляется каждые четыре дня. Если мы повредим своим неразумным поведением эту поверхность, то создадим караванный путь для полчищ микробов, которые стремятся проникнуть в наш организм вместе с пищей.

Пищеварительный тракт целиком располо­жен внутри тела, и площадь его поверхности соответствует площади футбольного поля. Он имеет об­щую длину около 10-ти метров и к нему присовокуплены различные органы, вырабатывающие пищеварительные соки. За всю жизнь человека по этому тракту проходит не менее 100 тонн пищи, и большая часть этой массы стано­вится нами.

 

Проблемы пищеварения

Здоровье и энергия нашего организма неразрывно связаны с функционированием органов пищеварения. Еще древнегреческий врач Гиппократ говорил: «Все болезни гнездятся в кишечнике». Нет сомнений в том, что большинство из нас копают себе могилу ножом и вилкой.

Несваре­ние желудка, мик­робные инфекции желудка и кишечника, запоры, спазмы, хронические гастриты, колиты, язвы желудка и 12-перстной кишки – болезни, которые встречаются сегодня сплошь и рядом. Настоящая эпи­демия желудочно-кишечных расстройств!

- Доктор, я страдаю желудком!
– А что вы едите?
– Утром пью чай с ромом, потом селедку, потом сахарную коврижку, потом, в зависимости от аппетита, борщ, фаршированную шейку, пирожок с луком и шкварками…

– Вот что я вам скажу: это не вы страдаете желудком, а желудок страдает вами!

 

Сегодня не правиль­ное питание, как правило, нельзя объяснить бедностью населения, во всяком случае, в промышленно развитых странах. Скорее наоборот. Большинство жителей Запада страдают от послед­ствий отнюдь не недостаточного питания, а избыточного потребления вредных продуктов и неправильного режима питания. Постоянные перекусы, злоупотребление жирной и сладкой пищей ложатся тяжким бременем на пищеварительную систему. Значительно ухудшает ситуацию и бесконтрольный прием разнообразных лекарств, широко рекламирующихся в средствах массовой информации. Но увы, нельзя сказать, что это лекарственное изобилие явственно повысило уровень здоровья людей. Ведь искусственно синтезированные вещества - чужеродные субстанции для организма и потому все они в той или иной мере токсичны. Антибиотики, к примеру, убивают не только свои мишени-патогены, но и множество полезных бактерий, тем самым нарушая бактериальный баланс кишечника. Микрофлора кишечника, в свою очередь необходима для обеспечения нормальной работы иммунной защиты организма, нарушения в которой в свою очередь делает организм уязвимым для различного рода инфекций. Порочный круг!

 

- От моей болезни у вас вряд ли есть лекарство, - вздохнул больной.
- Не беспокойтесь, - ответил врач. - У нас столько лекарств, что для некоторых из них еще нет болезней.

Что такое белки?

 

Ну, что такое белки – это все, наверное, знают. На всякий случай напомню – вдруг Твои знания из школьного курса органической химии успели выветриться за ненадобностью. Белки (или по другому- протеины от греческого ргоtos - «первый, главный») – сложные органические соединения. Они построены из отдельных аминокислот, нанизанных как бусинки на длинную нитку. В нашем физиологическом механизме участвуют 20 аминокислот. 8 из них организм человека не синтезирует. Они называются незаменимыми и должны поступать из пищи.

 

Так вот. Эти самые аминокислоты, сцепляясь в различных комбинациях, превращаются в кожу, волосы, мышцы, ногти, ферменты, гормоны и прочие ткани и вещества человеческого организма. Другими словами, протеины – это стройматериалы, из которых получаются такие сложные органические конструкции, как человек, слон или кит. Без белков нормальная работа тела немыслима, поэтому человек должен получать их в достаточном количестве. Где их взять? Конечно из пищи!

 

Оптимальный источник белка – мясо, птица, яйца, рыба и морепродукты. И тут (привет вам, мои дорогие вегетарианцы!) возникает вопрос: а как же белки растительного происхождения, которыми богаты рис, соя, орехи, семена и бобовые? Я вас, наверное, огорчу… Все перечисленные продукты, несомненно, мегаполезны, но растительные белки никогда не смогут полноценно заменить животные протеины. Без мяса вы, конечно, будете жить – и, может, даже неплохо. Но это такой самообман, понимаете? Организм все равно будет «просить» мяса, рыбы и яиц – недаром вегетарианские сборники рецептов содержат множество блюд а-ля «Крабовые котлетки без крабов». Видите, даже название ясно говорит о том, что организм просит «Дай мне белка из морепродуктов!», а вегетариански настроенный мозг всеми силами пытается его обмануть, маскируя сою под крабовое мясо.

 

Поэтому на этой неделе мы с Тобой начнем кушать хорошие, натуральные животные белки. Для того чтобы идти дальше с ясным пониманием, что же происходит с протеинами в организме после того, как ты съел кусок куриного мяса, отправимся в небольшое, но очень познавательное путешествие. Готов? Поехали!