- 290 граммов (395 мл) приготовленного пропаренного риса либо 90 граммов (110 мл) сырого или 290 граммов (355 мл) приготовленного нешлифованного риса либо 90 граммов (110 мл) сырого или 260 граммов (385 мл) приготовленного шлифованного риса либо 90 граммов (115 мл) сырого,
- 95 граммов (225 мл) текстурата сои или 205 граммов (195 мл) твердого тофу,
- 40 граммов (60 мл) дрожжей в порошке,
- 20 миллилитров (18 граммов) масла,
- 15 граммов (18 мл) Vegecat,
- 1 грамм (0,5 мл) соли или 4 миллилитра (4 грамма) соевого соуса.
Перемешайте ингредиенты. Храните в холодильнике.
6. Овес с соей
Ингредиенты в расчете на 3 дня кормления:
- 700 граммов (710 мл) приготовленного овса или 110 граммов (330 мл) сырого,
- 60 граммов (140 мл) текстурата сои или 145 граммов (305 мл) сейтана или 130 граммов (120 мл) твердого тофу,
- 40 граммов (60 мл) дрожжей в порошке,
- 20 мл (18 г) масла,
- 15 граммов (17 мл) Vegecat,
- 1 грамм (0,5 мл) соли или 4 миллилитра (4 г) соевого соуса
Перемешайте ингредиенты. Храните в холодильнике.
7. Сейтан
Ингредиенты в расчете на 3 дня кормления:
- 370 граммов (770 мл) сейтана,
- 50 граммов (70 мл) дрожжей в порошке,
- 30 миллилитров (27 г) масла,
- 15 граммов (18 мл) Vegecat,
- 2,5 чайные ложки обжаренных ростков пшеницы,
- 1 грамм (0,5) соли или 4 миллилитра (4 г) соевого соуса.
Покрошите сейтан достаточно мелко, чтобы быть уверенным в том, что кошка легко его проглотит. Перемешайте ингредиенты и подайте блюдо с приправой из небольшого количества пищевых дрожжей.
ЗАБОЛЕВАНИЯ МОЧЕВЫХ ПУТЕЙ
Некоторые кошки, в рационе которых много магния, переживают заболевания мочевых путей. Хозяевам таких кошек рекомендуется использовать рецепты блюд с низким содержанием магния. В Vegecat pH добавлено дополнительное количество окислителя, который помогает предотвращать подобные проблемы. Он подходит к базовым рецептам Vegecat.
КОРМЛЕНИЕ КОТЯТ
Мы взяли Джуи, когда ей было 8 недель. Оззи внезапно оказался у нас в 4-недельном возрасте, потому что его семье срочно пришлось с ним расстаться. Оззи еще не отлучили от груди, поэтому нам пришлось кормить его из бутылочки непастеризованным молоком. Он заметил, что плутишка Джуи смакует гранулы Vegekit, и начал собственное расследование. Вскоре и он утратил интерес к молоку, что не помешало обоим друзьям вырасти прекрасными представителями кошачьих.
Беременные и кормящие кошки нуждаются в таком же количестве пищи, какое необходимо котятам. Особенно это критично в начале лактации, когда кошка ест в 2-3 раза больше, чем обычно. Ее молоко требуется котятам, пока им не исполнится 3-4 недели, и они не смогут перейти на твердую пищу. В идеале они должны продолжать пить молоко матери и по прошествии этого срока, но их частичный переход на твердую пищу позволит кошке поддерживать нормальный вес.
Нижеследующие рецепты рассчитаны на 16-недельных котят весом 1,8 кг. Обычно котенку с таким весом необходимо ежедневно давать одну чайную ложку (5,4 г/5 мл) Vegekit. Не добавляйте Vegekit в готовые корма для животных, которые заявлены как сбалансированные и питательно совершенные для кошек всех возрастов (включая фактор роста). Это может привести к перенасыщению организма всевозможными веществами.
Несмотря на то, что объемы пищи могут быть рассчитаны, всегда существуют такие переменные, как темперамент, физическая активность, состояние здоровья, климатические условия и защитная реакция. Эти индивидуальные различия могут порождать существенно разные пищевые потребности; поэтому кошки могут есть больше или меньше, чем приведенные объемы и при этом чувствовать себя хорошо.
Для получения дополнительной информации смотрите таблицу «Энергические требования» в Главе 5. Многие из тех рецептов, что были представлены выше, совместимы с Vegekit, особенно это относится к приготовлению сухого корма. Переводите кошку на Vegecat, когда ей будет около 12 месяцев.
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ КОТЯТ
1. Сухой корм
Белки – 36,6%, жиры – 14,3%, магний – 0,17%.
Приправьте сухой корм. Детское питание (кабачки, тыква) – лучший выбор. Кошки особенно любят сухой корм, присыпанный желтыми пищевыми дрожжами непосредственно перед едой.
Запекайте порции, рассчитанные на 11 дней, исходя из мер, которые даны ниже. Приготовление в расчете на 50 дней кормления предполагает длительное хранение, тем самым обеспечивая колоссальную экономию времени.
Ингредиенты для 50-дневного кормления:
- 1005 граммов (1665 мл) пшеничной клейковины в сухом виде,
- 900 граммов (1550 мл) хлебопекарной муки,
- 1000 граммов (2780 мл) цельной соевой муки,
- 500 граммов (740 мл) дрожжей в порошке,
- 290 граммов (265 мл) Vegekit,
- 50 граммов (55 мл) не-алюминиевого пекарного порошка.
Сухие ингредиенты для 11-дневного кормления:
- 220 граммов (365 мл) пшеничной клейковины в сухом виде,
- 200 граммов (340 мл) хлебопекарной муки,
- 220 граммов (610 мл) цельной соевой муки,
- 110 граммов (165 мл) дрожжей в порошке,
- 65 граммов (60 мл) Vegekit,
- 11 граммов (12 мл) не-алюминиевого пекарного порошка.
2. Нут с соей
Белки – 31,7%, жиры – 13,6%, магний – 0,145%.
- 290 граммов (290 мл) консервированного нута или 205 граммов (300 мл) приготовленного дома или 95 граммов (110 мл) сырого,
- 240 граммов (225 мл) твердого тофу или 110 граммов (260 мл) текстурата сои (взвешивать до разбавления водой),
- 55 граммов (80 мл) дрожжей в порошке,
- 19 миллилитров (18 г) масла,
- 20 граммов (18 мл) Vegekit,
- 0,5 граммов (0,4 мл) соли или 3 миллилитра (4 г) соевого соуса.
Способ приготовления:
1) подогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (160 градусов по Цельсию);
2) перемешайте в большой миске
- 3,5 чашки воды,
- 60 миллилитров (55 г) масла,
- 80 миллилитров (90 г) томатной пасты,
- 1040 граммов (2130 мл) заранее перемешанных сухих ингредиентов для 50-дневного хранения или смесь из нижеследующих Ингредиентов для 11-дневного кормления;
3) следуйте пунктам 3-10 рецепта сухого корма для взрослых кошек.
Соль или соевовый соус добавлять не нужно, если используется консервированный нут (содержащий соль).
Слегка разомните нут и перемешайте ингредиенты. Небольшие количества приготовленного нута легко мять вилкой. Более крупные порции можно перемолоть в машине для производства картофельного пюре.
Подавать с приправой из пищевых дрожжей, нори, спирулины или какого-нибудь любимого гарнира кошки.
3. Чечевица с соей
Белки – 35,2%, жиры – 24,2%, магний – 0,18%.
Ингредиенты в расчете на 3 дня кормления:
- 265 граммов (320 мл) приготовленной чечевицы или 90 граммов (110 мл) сырой,
- 210 граммов (190 мл) твердого тофу или 95 граммов (220 мл) текстурата сои (взвешивать до разбавления водой),
- 35 граммов (50 мл) дрожжей в порошке,
- 20 миллилитров (18 г) масла,
- 16 граммов (15 мл) Vegekit,
- 0,6 граммов (0,5 мл) соли или 4 миллилитра (4 грамма) соевого соуса.
Перемешайте ингредиенты и подайте с любимыми приправами кошки.
4. Рис с текстуратом сои
Белки – 31,9%, жиры – 9,9%, магний – 0,2%.
Ингредиенты в расчете на 3 дня кормления:
- 255 граммов (310 мл) приготовленного нешлифованного риса либо 75 граммов (100 мл) сырого нешлифованного риса или 240 граммов (325 мл) приготовленного пропаренного риса либо 70 граммов (90 мл) сырого пропаренного риса или 200 граммов (300 мл) приготовленного шлифованного риса либо 70 граммов (90 мл) сырого шлифованного,
- 95 граммов (225 мл) текстурата сои,
- 45 граммов (65 мл) дрожжей в порошке,
- 16 миллилитров (15 граммов) масла, если используете нешлифованный или пропаренный рис, или 18 граммов (20 мл) масла, если используете шлифованный,
- 15 граммов (14 мл) Vegekit.
Перемешать ингредиенты. Подавать с небольшим количеством пищевых дрожжей.
КОТЯТА СТАНОВЯТСЯ ВЕГЕТАРИАНЦАМИ
Лил Фрэнк написала из Калифорнии:
«Пампкину и Уили по десять месяцев, они здоровые и живут вегетарианской жизнью с тех пор, как я взяла их из местного приюта в десятинедельном возрасте.
Они по-настоящему наслаждаются своей едой. Больше всего они любят нут и рис с соей, к которым мы добавляем сельдерей, паприку и кольраби (все это готовим на пару)».
ВКУСНЕЕ, ЧЕМ МЯСНЫЕ КОРМА
Сесилия Шмидер из Массачусетса делится:
«Наш котенок Грисвел куда больше ценит блюда из нута и пищевых дрожжей, слегка политые лучшим оливковым маслом и соевым соусом, чем отвратительную, неподдающуюся детальному разбору на составляющие смесь из частей тела курицы, заплесневелого зерна, пропилгаллата и тому подобных компонентов.
Мы заметили, что она стала более открытой в вопросах питания с тех пор, как перешла на веганское питание. Если раньше она любила только семена подсолнечника, изюм и грибы, то теперь готова пробовать все, что угодно, лишь бы это не было кислым или горьким. Она вегетарианка уже около восьми-девяти месяцев, а ее шерсть лоснится, и сама она выглядит здоровой, как никогда».
КАДДЛЗ
Каддлза мы обнаружили сидящим на нашем крыльце в Монтане, что не так уж необычно для кошек. Ранним утром он издал протяжное «мяу», требуя открыть дверь, ничуть не смущаясь оттого, что мы не были знакомы. Ворвавшись в дом так, словно он прожил в нем всю жизнь, Каддлз вскоре набрел на миску Джуи. И хотя он не выглядел голодным, он с энтузиазмом предался радостям вегетарианства. Поразительно похожий внешне на Оззи, Каддлз игриво старался влиться в нашу семью.
Каддлз вырос красивым матерым котом. Он удостаивается более чем восхищенных отзывов от всех, кто с ним знакомится. Обычно Каддлз спит под покрывалами с кошкой Кэти, мордой к морде, и не любит вставать в одиночку.
ОСТОРОЖНО
Несмотря на то, что мы слышим о множестве продуктов, которые нравятся кошкам, и которые они учатся любить, не позволяйте таким элементам рациона, как сырые овощи, стать чем-то большим, чем они должны быть, а именно средством для усиления аппетита.
Основная пища кошки должна быть богата правильно белком, должным образом дополненным минералами, витаминами и жирными кислотами. Иногда мы получаем восторженные письма о том, как кошки любят овощи, но последующая переписка показывает, что строго овощная диета не оправдывает завышенных ожиданий. Разнообразие в еде хорошо тогда, когда базовая диета научно обоснована.
ГЛАВА 8. СОБАЧЬЯ ЖИЗНЬ
Собаки, так же, как волки, динго[38], шакалы и лисы – члены псовых, одного из трех семейств, образующих отряд хищных (в смысле пожиратели плоти). Другие два семейства – это кошачьи и ластоногие (тюлени и моржи). Некоторые хищные (медведи, еноты и живущая в Гималаях малая панда) активно едят овощи.
Другие члены хищных, такие как живущий на деревьях тропической Америки кинкажу(цепохвостый медведь) питаются исключительно фруктами. Напоминающий кошку бинтуронг из семейства виверровых ест преимущественно фрукты. Проживает в густых лесах Индонезии и Малайзии и весит от 10 до 15 килограммов, славится длинной, спутавшейся шерстью, торчащими кустиками ушами и длинным пушистым хвостом. По многочисленным сообщениям, довольно ласков.
ВСЕЯДНОСТЬ
Растительность в состоянии удовлетворять пищевые требования псовых, однако большинство авторитетов и организаций по-прежнему рекомендуют скармливать им хоть чуть-чуть плоти животных.
Дэвид Элбертон изучал ветеринарную медицину в колледже Мэгделен в Кембридже. Будучи консультантом Объединенного консультативного совета индустрии товаров для домашних животных (PIJAC)[39], он регулярно дает интервью периодическим изданиям. Отвечая на вопрос «Справочника по уходу за собакой» о том, необходимо ли псовым мясо, он сказал: «Нет. Вообще, собаки куда меньше зависят от мяса, чем кошки. Широкий спектр продуктов может позволить вашей собаке поддерживать отменное здоровье; основные составляющие – те же, что должны присутствовать в рационе человека. Белок, в составе которого содержится масса различных аминокислот, может быть получен из источников как растительного, так и животного происхождения.
Противореча самому себе в следующем же предложении, Элбертон повторяет миф о том, что собакам необходим животный белок: «В белке, содержащемся в растениях, недостает так называемых незаменимых аминокислот, которые должны быть в рационе во избежание дефицита».
Лаборатории на постоянной основе поддерживают здоровье собак синтетическим рационом, в котором нет аминокислот, полученных из источников животного происхождения. «Ветеринарный справочник Merck»[40] утверждает: «Несмотря на то, что собака относится к плотоядным, она эффективно перерабатывает широкий спектр продуктов питания. Эта способность позволяет выполнять все пищевые требования организма при помощи невероятного разнообразия диет... Некоторые виды растительного белка – удовлетворительные источники аминокислот для собак».
«Диетическое питание небольших животных», высоко оцениваемый сборник материалов среди многих производителей еды, заявляет: «Собаки – настоящие всеядные». Чтобы объяснить смысл этих слов для сравнения берутся койоты из Вайоминга и их сородичи из южной Калифорнии. Если первые охотятся на овец, то вторые спокойно довольствуются дынями и виноградом. Они даже умудряются добираться до персиков, абрикосов, слив и вишни».
ДЛЯ НАЧАЛА
Если вам предстоит пересадить на вегетарианскую пищу сравнительно молодую собаку, вам, возможно, будет легко подружить ее с новой едой. Когда имеешь дело с более зрелыми псами, привыкшими к определенной пище, нужно быть готовым к не менее серьезным проблемам, чем обеспечивают некоторые кошки.
Это происходит не потому, что еда вегетарианская. Пересадить собаку с ее любимого мясного корма на приготовленную в домашних условиях вырезку или на другой вид мясного корма бывает так же трудно. Собаки искусно используют тактики психологической борьбы, чтобы добиться того, чего хотят, от своей выдрессированных хозяев.
Иногда они готовы обречь себя на настоящую голодовку, чтобы, наконец, перейти на новую диету. Для поддержания хорошего здоровья собака должна есть много, поэтому не позволяйте, чтобы переход к вегетарианству стал «войной желаний», которая заставит собаку физически страдать из-за вашей настойчивости.
ФИКСИРОВАННЫЕ ПИЩЕВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ
Ветеринары называют привязанность к определенной еде «фиксированными пищевыми предпочтениями». Они рекомендуют подмешивать небольшое количество новой пищи к привычной, постепенно (и постоянно) увеличивая пропорцию первой на протяжении дней или недель. Некоторые собаки с жадностью бросаются на новую еду сразу, откровенно презирая мясную.
Так как собаки любят вкус мяса, можно взять за основу что-то вроде вегетарианского супа с «ветчиной» в качестве заменителя соли в рецептах. Производители кормов добавляют мясные, сырные, ментоловый, луковый, чесночный и «дымный» ароматизаторы. В магазинах диетических продуктов есть аналогичные продукты для вегетарианцев. Единственная общедоступная имитация – «кусочки бекона».
Мясные корма, как правило, содержат продукты пищеварения (см. Приложение 1). Собаки с ума от них сходят, и вегетарианского эквивалента не существует, но попробуйте найти растительность, которая могла бы заинтересовать вашего пса. Это может стать настоящим детективным сериалом. Линда Барр из Пенсильвании нашла водоросли прямо на своей земле:
«Наши собаки любят бананы, арбуз, виноград, мускатную дыню, чернику и персики. Я перемалываю все это во фруктовое пюре, чтобы они получали как можно больше питательных веществ. Мой пес привык к нему даже больше, чем ко мне.
Мы живем на 10 акрах, и у животных полно места, чтобы гулять и носиться. Особенно им нравится бродить в траве, которая растет вокруг пруда. Мой муж выуживает из него водоросли каждый вечер. И собаки от них в восторге».
ОЖИРЕНИЕ
Ожирение – самая распространенная проблема при питании, возникающая у собак (от нее страдают 25-40% всех собак в США). Особенно подвержены собаки в возрасте и стерилизованные самки. Среди проблем, связанных с ожирением, нарушение работы сердечной мышцы, респираторные расстройства, тепловой шок и кожные заболевания. Ветеринар Грегори Макьюэн заключает: «Ожирение может быть одним из главных факторов, которые способны негативно влиять на продолжительность жизни животного».
Люди, только начинающие пересаживать своих питомцев на эту диету, обретут успокоение, узнав, что, как правило, ожирение – это не приговор. Если не подвергать собак танталовым мукам, идя на поводу у рекламных небылиц вроде полезности «смесей», они едят, чтобы удовлетворить биологические потребности организма, а не потому что пища возбуждает их вкусовые рецепторы. При правильном питании собаки, страдающие от ожирения, очень быстро вновь обретают блеск здоровья и поджарость, казалось бы, утраченные навсегда.
Причины переедания (наиболее частое объяснение ожирения) включают скуку, безделье, нервозность и однообразность жизни. В случае некоторых бывает, что сказываются такие физиологические проблемы, как гормональный дисбаланс. Поэтому, если у возникают подобные подозрения, не откладывая, обращайтесь к ветеринару.
Ограничения по калориям наряду с физическими нагрузками – самые эффективные методы борьбы с ожирением. Избегать угощений, сократить количество масла в блюдах и кормить меньшими порциями – зачастую наиболее действенные способы уменьшения веса. Если это возможно, держите четвероногого друга подальше от кухни во время приготовления еды, минимизируя тем самым беспокойство.
ПОЖИЛЫЕ СОБАКИ
Когда речь идет о питании, большинство собак следует считать пожилыми начиная с семи лет; если имеем дело с крупными породами – с пяти лет. Сокращайте содержание белка и соли в пище при наличии почечных и сердечно-сосудистых изменений. Уменьшение бобовых в процентном соотношении к зерновым может снизить потребление белка.
Также могут быть необходимы маленькие, но частые приемы пищи. Очень важны на этом этапе жизни дополнительные пищеварительные энзимы, особенно для тех собак, которые не получали их постоянно в прошлом.
Давайте собаке мультивитамины с низкой потенцией для взрослых. Организму может не хватать витаминов C и Е. Рекомендации по витамину С смотрите в Главе 5. Давайте 100-200 единиц витамина Е на каждые 10 килограммов веса вашей собаки, но не больше 800 единиц.
О РЕЦЕПТАХ
Рецепты рассчитаны на 20-килограммовую взрослую собаку (смотрите «Энергетические требования» в Главе 5). Щенки и беременные или кормящие самки едят больше (возможно, вдвое). Меры даются исходя из сухого веса вещества. Не забывайте следить, чтобы собаке всегда был обеспечен доступ к свежей воде.
Готовьте для взрослых собак исходя из стандартных показателей. Щенков (а также кормящих и беременных самок) необходимо кормить по показателям для роста. И хотя это не идеально, взрослые собаки теоретически могут есть еду для щенков. Но нужно понимать, что при этом они рискуют серьезно набрать в весе.
ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ ТЕКСТУРАТА СОИ
Текстурат сои получают из обезжиренной соевой муки, которую готовят под давлением и прессуют в гранулы, хлопья или ломти. Показатели в рецептах даны до разбавления концентратов веществ водой. Разбавляйте 7/8 чашки кипятка на каждую чашку гранул или хлопьев (для получения двух чашек водосодержащего продукта). Залейте гранулы кипящей водой и оставьте набухать на несколько минут. Слейте лишнюю воду перед тем, как добавлять гранулы в рецепт.
СКОЛЬКО VEGEDOG ДАВАТЬ В ДЕНЬ?
Ложка Vegedog весит 6,3 грамма. Добавляйте это количество в еду ежедневно.
Меняйте количество пропорционально весу собаки.
ТАБЛИЦА «НОРМА VEGEDOG НА ВЕС СОБАКИ»
| ВЕС СОБАКИ (КГ) | СТАНДАРТНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ (Г) | ПОКАЗАТЕЛИ ДЛЯ РОСТА (Г) |
| 2,3 | 1,1 | |
| 4,5 | 2,3 | 3,5 |
| 6,8 | 3,4 | 5,3 |
| 9,1 | 4,5 | |
| 11,3 | 5,7 | 8,8 |
| 18,1 | 9,1 | 14,1 |
| 22,7 | 11,3 | 17,6 |
РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СОБАК
1. Сухой корм из сои
Белки – 22,4%, жиры – 8,3%.
Ингредиенты в расчете на 16 дней кормления:
- 4 кг (7885 мл) цельной пшеничной муки,
- 1,2 кг (3340 мл) цельной соевой муки,
- 320 граммов (650 мл) кукурузной муки,
- 160 граммов (235 мл) дрожжей в порошке,
а) Норма
- 140 граммов Vegedog,
- 7 граммов (6 мл) соли или 50 миллилитров (50 г) соевого соуса, сдобренного 400 миллилитрами (370 г) масла и обязательно воды (если печете сразу на 16 дней).
Не добавляйте жидкие ингредиенты, если храните заранее приготовленные сухие ингредиенты. Можно не класть соль в сухие ингредиенты и заменить ее соевым соусом при приготовлении по 2,5-дневному рецепту. Для более приятного вкуса замените сахар соусом для спагетти или добавьте томатную пасту с необходимым количеством воды.
18-литровое ведро с плотно пригнанной крышкой (продается в хозяйственных магазинах) представляет собой хороший контейнер для встряхивания (перемешивания) и хранения сухих ингредиентов.
б) Рост
- 235 граммов (185 мл) Vegedog,
- 45 граммов (37 мл) соли или 310 миллилитров (300 г) соевого соуса, сдобренного 400 миллилитрами (370 г) масла и необходимым количеством воды (если печете сразу на 16 дней).
Не добавляйте жидкие ингредиенты, если храните заранее приготовленные сухие ингредиенты.
Запекайте порции, рассчитанные на 2,5 дня (заполняя 2-3 противня), исходя из мер, которые даны ниже. Приготовление в расчете на 16 дней кормления предполагает длительное хранение, тем самым обеспечивая колоссальную экономию времени.
Ингредиенты для сухого корма в расчете на 2,5 дня кормления:
- 635 граммов (1250 мл) цельной пшеничной муки,
- 190 граммов (530 мл) цельной соевой муки,
- 50 граммов (105 мл) кукурузной муки,
- 25 граммов (40 мл) дрожжей в порошке,
а) Норма
- 23 грамма (18 мл) Vegedog,
- 1 грамм (1 мл) соли или 8 миллилитров (8 г) соевого соуса, сдобренного 65 миллилитрами (60 г) масла и 700 миллилитрами воды.
Перемешайте ингредиенты и переходите к пункту три Метода приготовления.
б) Рост
- 38 граммов (30 мл) Vegedog,
- 7 граммов (6 мл) соли или 50 миллилитров (50 г) соевого соуса, сдобренного 65 миллилитрами (60 г) масла и 700 миллилитрами воды.
Способ приготовления:
(если вы не готовили сухие ингредиенты в расчете на 16 дней кормления, сразу переходите к пункту 11)
1) разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (160 по Цельсию) – на 10% меньше, если у вас есть конвекционная печь (т.е. печь снабжена дымососом);
2) перемешайте в большой миске:
- 700 миллилитров воды (соус для макарон без сахара может быть частичной заменой)
- 65 миллилитров (60 г) миллилитров масла
- 1900 миллилитров сухих ингредиентов в расчете на 16 дней кормления или добавьте ингредиенты в расчете на 2,5 дня кормления;
3) перемешайте крепкой ложкой до состояния мягкого теста;
4) посыпьте руки мукой и потрите, месите массу до однородного и эластичного состояния, разделите ее на две половины, раскатайте каждую так, чтобы заполнить три больших противня (300х400 мм), распределите массу вплоть до уголков противня и проколите вилкой во избежание образования пузырей, запекайте 20 минут;
5) достаньте из духовки и переверните недопеченное содержимое первых двух противней на третий;
6) запекайте 20 минут (следите, чтобы края не пригорели) и выньте из духовки;
7) разрежьте каждую плитку на 9-12 частей на разделочной доске горизонтально тремя полосками, а потом каждую из них – на трети или четверти, нарежьте каждый из получившихся прямоугольников гранулообразными кусочками;
8) положите кусочки обратно на противни, разломите слипшиеся;
9) сушите в теплой духовке на самой низкой температуре (это займет около 2,5 часов; аналогичным образом работает сильный солнечный свет) до тех пор, пока кусочки не перестанут сминаться при надавливании пальцем и не начнут крошиться;
10) хранить в холодильнике при надлежащей сушке массы не обязательно – храните в контейнерах с крышкой.
2. Сухой корм без сои
Только Норма. Белки 24,2%, жиры – 8,1%.
Сухие ингредиенты в расчете на 18 дней кормления:
- 270 граммов (400 мл) дрожжей в порошке,
- 160 граммов (125 мл) Vegedog,
- 90 граммов (95 мл) пекарного порошка,
- 18 грамм (20 мл) лецитина в гранулах,
- 18 граммов (15 мл) соли – можно заменить соевым соусом, если готовите в расчете на 3,5 дня кормления;
(тщательно перемешайте ингредиенты, прежде чем продолжать)
- 4715 граммов (7970 мл) цельной пшеничной муки;
- 1025 граммов (1710 мл) пшеничной клейковины в сухом виде (75% белка).
Перемешайте ингредиенты.
Запекайте порции, рассчитанные на 3,5 дня, исходя из мер, которые даны ниже. Приготовление в расчете на 18 дней кормления предполагает длительное хранение, тем самым обеспечивая колоссальную экономию времени.
Ингредиенты в расчете на 3,5 дня кормления:
- 50 граммов (80 мл) дрожжей в порошке,
- 32 грамма (25 мл) Vegedog,
- 18 граммов (20 мл) пекарного порошка,
- 4 грамма (4 мл) лецитина в гранулах,
- 4 грамма (3 мл) соли – можно заменить соевого соуса, если готовите в расчете на 3,5 дня кормления,
(тщательно перемешайте ингредиенты прежде чем продолжать).
- 915 граммов (1550 мл) цельной пшеничной муки,
- 200 граммов (330 мл) пшеничной клейковины в сухом виде (75% белка).
Перемешайте ингредиенты.
Способ приготовления:
(если вы не готовили сухие ингредиенты в расчете на 18 дней кормления, сразу переходите к пункту 10)
1) разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту (160 градусов по Цельсию) – на 10% меньше, если у вас есть конвекционная печь (т.е. снабжена дымососом);
2) перемешайте в большой миске:
- 700 миллилитров воды (можно заменить какое-то количество воды соусом для спагетти),
- 70 миллилитров масла (65 г),
- 20 миллилитров (25 г) соевого соуса (если в сухие ингредиенты не добавлялась соль),
- 1235 граммов (2020 мл) массы из сухих ингредиентов, приведенных выше или сухие ингредиенты в расчете на 3,5 дня кормления;
3) следуйте инструкции к рецепту №1 начиная с пункта 3.
3. НУТ С СОЕЙ
Белки – 22,3%, жиры – 8,3%.
Ингредиенты в расчете на 3 дня кормления:
- 1080 граммов (1280 мл) сырого нута (из которой получится 2435 граммов (3500 мл) приготовленного или 3160 граммов (3120 мл) консервированного (если используете консервированный, не добавляйте соль),
- 27 граммов (50 мл) текстурата сои или 85 граммов (80 мл) твердого тофу,
- 30 граммов (45 мл) дрожжей в порошке,
- 23 миллилитра (21 г) масла,
а) Норма
- 25 граммов (20 мл) Vegedog,
- 1 грамм соли или 6 миллилитров (6 г) соевого соуса.
б) Рост
- 45 граммов (35 мл) Vegedog,
- 8 граммов соли или 55 миллилитров (54 г) соевого соуса.
Если готовите с сырым нутом, отмачивайте его в воде, пока не удвоится в размерах. Меняйте воду по мере необходимости, чтобы избежать пузырей (брожения). Добавьте свежую воду и готовьте до мягкого состояния. Тщательно высушите и измельчите теплый нут в машине для приготовления картофельного пюре (в той, что выглядит как диск с дыркаим). Покрошить охлажденный нут можно в кухонных комбайнах. Перемешайте полученную массу с другими ингредиентами. Подавать с приправой в виде маленьких порций с небольшим количеством пищевых дрожжей. Хранить охлажденным в небольших контейнерах с крышкой.
4. ЧЕЧЕВИЦА
Белки – 28,9%, жиры – 8,2%.
Ингредиенты в расчете на 2 дня кормления:
- 700 граммов (860 мл) сырой чечевицы (из которой получится 2025 граммов (2425 мл) приготовленной),
- 24 грамма (35 мл) дрожжей в порошке,
- 55 миллилитров (50 г) масла,
а) Норма
- 17 граммов (13 мл) Vegedog,
- 1 грамм соли или 6 граммов соевого соуса,
б) Рост
- 30 граммов (25 мл) Vegedog,
- 6 граммов (5 мл) соли или 40 миллилитров (38 г) соевого соуса.
Чечевицу два часа отмачивать в холодной воде. Высушить, залить водой и готовить до мягкого состояния. Тщательно высушить и перемешать с другими ингредиентами. Присыпать дрожжами непосредственно перед кормлением.
5. ОВЕС С СОЕЙ
Белки – 24,2%, жиры – 13,8%.
Ингредиенты в расчете на 3 дня кормления:
- 700 граммов (2040 мл) сырого овса (из которого получится 4335 граммов (4385 мл) приготовленного),
- 240 граммов (440 мл) текстурата сои или 735 граммов (700 мл) твердого тофу,
- 9 граммов (13 мл) дрожжей в порошке,
- 100 миллилитров (90 г) масса,
а) Норма
- 30 граммов (24 мл) Vegedog,
- 1,5 грамма соли или 9 миллилитров (9 г) соевого соуса.
б) Рост
- 42 грамма (33 мл) Vegedog,
- 9 граммов (7 мл) соли или 58 миллилитров (57 г) соевого соуса.
