СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОГО МАТЕРИАЛА
Раздел 1. Менеджмент в туризме
Тема 1.1. Основные понятия и категории менеджмента в туризме
Экономическая и социальная эффективность менеджмента. Организационные структуры менеджмента, уровни управления, разделение управленческих и исполнительских функций на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства. Понятия: «турист», «туризм». Современные показатели туризма: количественные, экономические, социальные. Виды, формы, средства туризма. Закон Республики Беларусь «О туризме» от 09.01.2007 г. Особенности индустрии туризма и гостеприимства как объекта управления. Механизм функционирования рынка услуг: внешние и внутренние факторы воздействия.
Тема 1.2. Международные туристические организации
История развития, цели и задачи Всемирной туристской организации (UNWTO). Преимущества членства Республики Беларусь в деятельности UNWTO. История развития, цели и задачи Международной ассоциации воздушного транспорта (IATA). Международная организация воздушного транспорта (ICAO): ее функции, степень авторитета и значимости в развитии международного туризма. Роль и место Международной гостиничной ассоциации (МГА) в индустрии туризма и гостеприимства. Международные гостиничные правила. Межрегиональная гармонизация критериев гостиничной классификации на основе классификационных стандартов. Франкфуртская таблица.
Раздел 2. Менеджмент в гостеприимстве
Тема 2.1. Основные понятия менеджмента гостеприимства
Понятия: «менеджмент гостеприимства», «гостеприимство», «услуга». Роль и место гостеприимства в сфере услуг. Эволюция предприятий индустрии гостеприимства: древний период, средневековье, новое время, современный этап развития.
Внешние и личностно-мотивационные факторы, влияющие на состояние и развитие индустрии туризма и гостеприимства. Экология и окружающая среда; стабильность экономического развития, уровень деловой активности, эффективность государственной системы управления; поведенческие, социально-демографические факторы воздействия. Перспективы роста и торможение индустрии туризма и гостеприимства в Республике Беларусь и во всем мире.
Тема 2.2. Структура индустрии гостеприимства
Структура индустрии туризма и гостеприимства. Взаимосвязь между гостеприимством и туризмом. Классификация инфраструктуры индустрии гостеприимства. Сектор средств размещения: индивидуальные и коллективные. Взаимосвязь гостиничных услуг и целей путешествия. Сектор питания: типология предприятий питания, их вместимость, контингент обслуживаемых гостей. Сектор транспорта: основные достоинства и недостатки транспортных средств. Сектор развлечений, спорта и досуга. Сектор торгового обслуживания.
Тема 2.3. Модели менеджмента в гостиничном хозяйстве Беларуси
Гостиничное хозяйство Беларуси на современном этапе: состав средств размещения, классификация гостиниц, вместимость номерного фонда, уровень комфорта, целевое назначение. Характеристика и особенности предоставления гостиничных услуг. Правила проживания в гостиницах Республики Беларусь. Европейская модель гостеприимства. Азиатская модель гостеприимства. Американская модель гостеприимства. Восточно-европейская модель гостеприимства. Отличительные особенности каждой модели гостеприимства и ее основные достижения. Имидж и фирменный стиль отечественных предприятий индустрии туризма и гостеприимства. Ценообразование на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства в Республике Беларусь.
Раздел 3. Инфраструктура индустрии туризма и гостеприимства
Тема 3.1. Индустрия размещения
Этапы проектирования гостиничных предприятий. Структура гостиничных помещений и их инженерно-техническое оснащение. Типология гостиничных предприятий: городские, транзитные и курортные гостиницы. Международные гостиничные цепи: особенности их функционирования и выживания. Основные показатели гостиничной деятельности. Международная классификация средств размещения. Службы гостиницы. Специфика и технологический процесс обслуживания гостей на всех объектах размещения: от экономичных до фешенебельных. Профессии гостиничной индустрии. Менеджмент персонала. Типология потребителей услуг предприятий индустрии туризма и гостеприимства. Управление конфликтными ситуациями на предприятиях индустрии размещения.
