Прохождения технологической практики

№ п/п	СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ	Дата
1.	Т е м а 1. Вводное занятие. Охрана труда и пожарная безопасность. Ознакомиться с организационно-правовой формой торгового объекта, его учредительными документами. Изучить порядок получения лицензии. Ознакомиться с типом розничного торгового объекта. Проанализировать своевременность проведения инструктажей, ведения документации; соблюдения требований охраны труда, производственной санитарии, техники безопасности, пожарной безопасности. Ознакомиться с ведением журналов учета инструктажей на рабочем месте, учета микротравм.	03.11 04.11
2.	Т е м а 2. Организация труда и управления в магазине. Ознакомиться с нормативно-правовыми актами и документами, регулирующими торговую деятельность. Проанализировать структуру управления торгового объекта. Ознакомиться с должностными обязанностями заведующего магазином (заведующего отделом). Проанализировать обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей и денежных средств. Ознакомиться с графиком выхода на работу, табелем учета рабочего времени.	05.11 07.11 08.11
3.	Т е м а 3. Организационно-хозяйственная деятельность заведующего магазином. Ознакомиться с устройством торгового объекта и прилегающей территорией. Определить соответствие их действующим нормам и правилам. Проанализировать состав помещений и требований, предъявляемых к планировке торгового объекта. Составить схему технологической планировки торгового зала. Оформить таблицу «Оснащенность торгового объекта торгово-технологическим оборудованием и инвентарем» (табл. 1). Проанализировать соблюдение правил эксплуатации торгового оборудования. Проанализировать своевременность проведения ремонта и технического обслуживания торгово-технологического оборудования.	09.11 10.11 11.11 12.11
4.	Т е м а 4. Формирование ассортимента, потребительские свойства и качество товаров. Ознакомиться с методами изучения покупательского спроса и использование материалов изучения спроса при формировании ассортимента. Ознакомиться с ассортиментным перечнем торгового объекта. Рассчитать коэффициент полноты и устойчивости ассортимента товаров (на примере групп товаров). Составить акт проверки ассортимента товаров. Оценить конкурентоспособность товаров по следующим показателям: ассортимент товаров, потребительские свойства, состав и пищевая ценность (для продовольственных товаров), маркировка, упаковка, услуги, сервисное сопровождение продажи (для технически сложных товаров).	14.11 15.11 16.11 17.11
5.	Т е м а 5. Организация товароснабжения торгового объекта. Ознакомиться с поставщиками различных групп товаров, выявить востребованных поставщиков (табл. 2). Составить схемы и графики централизованной доставки товаров в магазин. Проанализировать состояние заявочной работы. Составить заявки на завоз товаров.	18.11 19.11 21.11 22.11
6.	Т е м а 6. Технологические процессы на розничных торговых объектах. Ознакомиться с технологическими процессами на торговом объекте. Проанализировать оформление сопроводительных документов на поступающий товар. Принять участие в приемке товаров по количеству и качеству. (Описать порядок приемки двух видов товаров, поступивших на розничное торговое предприятие). Проанализировать соблюдение сроков приемки. Ознакомиться с порядком приемки товаров, вес нетто которых невозможно определить в момент поступления. Ознакомиться с заполнением книги поступления товаров. Ознакомиться с организацией хранения товаров. Ознакомиться с видами товарных потерь. Составить мероприятия по их сокращению. Ознакомиться с организацией рабочих мест по подготовке товаров к продаже, их оснащением оборудованием и инвентарем. Ознакомиться с размещением и выкладкой товаров в торговом зале, проанализировать соблюдение принципов мерчендайзинга. Ознакомиться с видами многооборотной тары, подлежащей возврату, расшифровать маркировку тары. Проанализировать соблюдение правил приемки и хранения тары; ознакомление с документальным оформлением возврата тары.	23.11 24.11 25.11 26.11 28.11
	Т е м а 7. Организация розничной продажи и обслуживания покупателей. Ознакомиться с информацией для покупателей и продавцов и сделать ее анализ. Охарактеризовать методы продажи товаров и оценить целесообразность их применения. Проанализировать соблюдение правил торговли при обслуживании покупателей. Охарактеризовать внемагазинные и активные формы продажи товаров и участие в их организации. Составить план проведения одной из активных форм продажи товаров (выставки-продажи, сезонной распродажи, ярмарки и др.) Составить перечень услуг, применяемых на торговом объекте (предпродажные, оказываемые в процессе продажи, после продажи). Описать сервисное обслуживание и оказание дополнительных услуг. Изучить ценовые и неценовые методы стимулирования сбыта и их применение на торговом объекте. Оценить внешнее и внутреннее рекламное оформление торгового объекта, фирменный стиль (товарный знак, фирменные цвета, логотип и др.). Ознакомиться с органами, осуществляющими контроль за работой торгового объекта; сделать анализ справок (актов) проверок торгового объекта, записей в книгах учета проверок (ревизий), замечаний и предложений, санитарном журнале. Оценить состояния культуры торговли и ее влияние на имидж торгового объекта.	29.11 30.11 01.12 02.12 03.12
	Т е м а 8. Учет и отчетность торгового объекта. Ознакомиться с документами на поступление и отпуск товаров и тары. Принять участие в составлении и оформлении сдачи выручки в кассу организации, в кассу банка, на почту, через инкассатора. Принять участие в составлении и оформлении кассовых, товарных, товарно-денежных отчетов. Ознакомиться с порядком и техникой проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей. Принять участие в подсчете товаров, тары и инвентаря. Участвовать в составлении акта на товары, пришедшие в полную или частичную негодность. Ознакомиться с порядком выведения результатов инвентаризации товаров, тары, инвентаря и денежных средств.	05.12 06.12 07.12 08.12
	Т е м а 9. Экономические показатели работы торгового объекта. Осуществить комплексный анализ показателей розничного товарооборота, выявление влияния поступления товаров на товарооборот, состояние товарных запасов. Рассчитать экономические показатели розничного товарооборота: процент выполнения плана, динамика товарооборота, товарооборачиваемость и др. (на основании данных товарно-денежных отчетов). Результаты анализа экономических показателей работы торгового объекта оформить в таблицах 3,4,5 и сделать по ним выводы.	09.12 10.12 12.12
	Т е м а 10. Выводы и предложения. Оценить результаты работы торгового объекта по следующим показателям: - организация труда и управления, организационно-хозяйственная деятельность; - наличие конкурентоспособного ассортимента; - организация товароснабжения; - организация технологических процессов и обслуживания покупателей. Дать заключение о влиянии данных показателей на экономические результаты работы торгового объекта, его конкурентоспособность. Предложить мероприятия по устранению выявленных недостатков и совершенствованию работы торгового объекта.	13.12 14.12

ПРИЛОЖЕНИЯ К ОТЧЕТУ