Обязательно подвергайте крестоцветные обработке! Либо варите их на пару, используйте для супа, запекайте, либо ферментируйте – создавайте из них «СУПЕРеду» (см. следующий раздел).
При тепловой обработке капустные могут потерять значительную часть своих противораковых свойств. Поэтому готовьте их на минимальном огне: медленно доводите до кипения и медленно варите. И помните, пусть лучше брокколи застревает у вас в зубах, чем остальная «еда» – на боках.
Неожиданный поворот: капустные нельзя есть в сыром виде! Они содержат вещество, которое подавляет работу гормонов щитовидной железы, из-за чего нарушается гормональный баланс, развивается хроническая усталость, постоянно присутствует ощущение холодных рук и ног, замедляется метаболизм. Вот почему женщины-сыроеды очень часто имеют лишний вес и проблемы с гормонами. Вот почему при поедании капустного салата грудь может увеличиваться в размере: именно за счет эндокринных расстройств и повышения уровня эстрогенов.
Внимание!
Если, пройдя тест на определение типа питания (см. приложение 2), вы узнали, что ваш тип протеиновый, имейте в виду: ежедневное употребление капустных может ухудшить ваше здоровье, так как они вызывают сильную щелочную реакцию в организме. Позволяйте себе насладиться блюдами из капусты не более 3–4 раз в неделю – и все будет в порядке.
Даже если у вас нет проблем с щитовидкой, не играйте с огнем. Большинство патологических изменений в щитовидной железе не определяется на ранней стадии при помощи обычных тестов, хотя многие симптомы могут свидетельствовать о ее пониженной или повышенной активности (об этом читайте в следующей книге про гормоны). А поскольку щитовидная железа, как правило, первой встречает все жизненные неприятности: стрессы, болезни и т. д., оберегая ее от любого отрицательного воздействия, вы создаете прочную основу для своего здоровья.
«Женские» кашки, зелень, зеленые супы-пюре и капустные – лучшее начало пути к вашей обнаженной красоте!
Глава 7. Добавляем «СУПЕРеду»
Целься попасть на луну. Даже если не попадешь туда, то все равно приземлишься на звездочках.
Ли Браун
Вы спросите: «Что такое СУПЕРеда?» Ответ прост.
«СУПЕРеда» содержит питательные вещества, витамины и минералы в таком сочетании, что, взаимодействуя друг с другом, они усиливают свой эффект в десятки и даже сотни раз. Соответственно, прямо пропорционально увеличивается и их положительное воздействие на здоровье человека.
Квашение по-новому
Если и есть надежный, доступный и быстрый способ обрести плоский живот, стройное тело и здоровье – то это, несомненно, «кислый» путь, то есть квашение (или ферментирование) овощей. Но по новой технологии. Такое квашение не только полностью восстановит равновесие вашей внутренней экосистемы – кишечника, но и сделает вас более сильной, здоровой и прекрасной!
Будь вы вегетарианкой, мясоедкой, сыроедкой или просто «нормально питающейся», овощи всегда являются основой здорового рациона. Ферментирование овощей позволяет не только разнообразить меню, но и насладиться неожиданными и удивительными переменами в состоянии здоровья и во внешности. Чтобы излечиться и похудеть навсегда, необходимо создать энергию – настоящую, живую. И самый лучший способ – через здоровую микрофлору, через квашение!
Что дает квашение?
• Оно обеспечивает ваш кишечник огромным количеством «живых» бактерий, которые будут защищать вас от роста кандиды, от вирусной и грибковой инфекции. Следовательно, крепкий иммунитет, стабильный гормональный баланс и здоровое похудение вам гарантированы.
• Ферментированные овощи – прекрасная противовоспалительная «таблетка». Помните, что хронические воспалительные процессы являются причиной почти всех серьезных болезней? Квашение позволяет «потушить» огонь воспаления в организме, залечить ранки в стенках сосудов и различных тканях, восстановить стенки кишечника, поврежденные воспалением, которое возникает из-за непереносимости глютена или лактозы. И все это без побочных эффектов, которые имеются у лекарств!
• Мы много получаем активных ферментов, количество которых уменьшается с возрастом, что ведет к раннему старению. Ферментная поддержка организма – одна из самых главных техник, используемых в любой программе омоложения.
• Поддерживается здоровье кишечника – одного из главных органов, участвующих в детоксикации. Чистый, здоровый кишечник – ваша молодость навсегда.
• Квашеные продукты помогают выводить из организма тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий) и способствуют нейтрализации токсинов, в том числе пестицидов.
• На переваривание ферментированных овощей уходит минимум энергии, поскольку они уже частично переварились при квашении. Это дает возможность усвоить питательные вещества и витамины почти на 100 %.
• Укрепляются кости, зубы и волосы благодаря высокому содержанию витамина К: всего половина стакана ферментированных овощей покрывает вашу суточную потребность в нем! Кроме того, в той же порции присутствует почти половина вашей потребности в витамине С.
• Организм обеспечивается достаточным количеством витаминов группы В. Так что, если вы отказались от зерновых и боитесь столкнуться с дефицитом этих витаминов, ешьте квашеные овощи.
• Уменьшается и даже полностью исчезает тяга к сладкому и алкоголю. А самое интересное, употребление ферментированных овощей позволяет по максимуму насладиться сладким вкусом «женских» крупок, фруктов, сладких овощей, например сладкого картофеля или тыквы. В итоге организм перестраивается и перестает требовать тяжелую «сладкую артиллерию» в виде «сахара» и алкоголя.
• Уменьшается и даже полностью нейтрализуется отрицательный эффект «сахара» – в небольшом количестве сложные углеводы становятся прекрасным питанием для «хороших» бактерий.
Внимание!
Важность квашения для нейтрализации отрицательного воздействия «сахара» на организм нельзя переоценить. Но это не значит, что теперь вы можете регулярно употреблять «сахар», заедая его квашеными овощами, и думать, что все под контролем. Особенно это касается детей: «Дам конфетку, если съешь квашеной капустки после». Такая тактика не сработает – так вы никогда не обеспечите здоровый кишечник себе или своему ребенку. Только если вы съедаете порцию мороженого или выпиваете бокал вина время от времени (на празднике или вечеринке), квашеные овощи становятся лекарством, быстро восстанавливающим утраченный баланс бактерий.
Ну а теперь самое интересное.
Если ваши полочки ломятся от кремов и лосьонов, если вы «подсели» на бесконечные новинки в области омоложения и избавления от морщин, если вы действительно хотите улучшить состояние кожи, волос и выглядеть моложе на десять лет, то знайте: работа ведется изнутри. Квашение или ферментирование овощей – самый быстрый и доступный способ добиться этого.
Кстати, вы знаете, что квашение по всему миру используется для приготовления пищи на протяжении тысячелетий? Квас в России, кумыс в Казахстане, квашеная цветная капуста на Кипре, ферментированная соя в Корее, кефир в Турции, квашеная капуста в Германии… Но за последние 100 лет – с момента возникновения современной индустрии питания – люди забыли о ценности ферментированной еды.
Уже много лет я экспериментирую с квашением. Мне лично это помогло одолеть кандиду, кардинально улучшить состояние кожи, а главное – избавиться от хронических запоров, с которыми я боролась десять лет. Мой кишечник полностью излечился!
Забудьте о дорогостоящих тестах, консультациях у профессоров и операциях за границей – и начинайте квасить овощи. Они помогут восстановить здоровье кишечника, справиться со стрессом, получить неиссякаемый источник энергии и почувствовать себя моложе. Да и выглядеть вы будете соответственно.
Именно квашение позволит вам вернуть себе нормальный аппетит. Объем потребляемой еды непосредственно зависит от баланса бактерий в кишечнике и от состояния нервной системы. Не забывайте о связи «кишечник – мозг». Думаете, это голова контролирует, съедите вы сегодня хлеб или нет? Такое решение принимают кишечник и бактерии, обитающие в нем. И сделать так, чтобы решение оказалось полезным для вас, можно, включив в рацион квашеные овощи. К слову, желание беременных поесть солененького или сладенького – это мольба организма о порции «хороших» бактерий!
Квашение поможет вам справиться с такими проблемами, как:
• расстройство кишечника и поносы;
• аллергия;
• бактериальный вагиноз;
• инфекции мочевыводящих путей;
• инфекции дыхательных путей;
• синдром раздраженного кишечника;
• авитаминоз у детей;
• ожирение;
• хронические воспалительные процессы;
• низкий иммунитет.
А помните о продуктах с «отрицательной калорийностью»? Так вот, ферментированные овощи тоже относятся к их числу. Ешьте сколько хотите, при этом худея и оздоравливаясь!
Какие овощи квасить?
Для ферментирования идеальны капустные – богатые витамином С (для молодости), кальцием и магнием (для гормонального баланса и крепких костей), серой (для избавления от морщин).
«Но ведь при квашении эти овощи не подвергаются тепловой обработке и могут подавлять работу щитовидки!» – скажете вы. А вот и нет. Квашение капустных не только увеличивает в десятки раз их полезность, но и нейтрализует вещество, подавляющее гормоны щитовидной железы.
Если капуста даже в вареном виде вызывает у вас газообразование и вздутие живота, то лучший способ избавиться от побочных эффектов – заквасить ее. Теперь вы можете спокойно есть этот исключительно полезный продукт, не опасаясь плохого самочувствия. За счет образования «хороших» бактерий и ферментативной активности во время квашения капуста частично переваривается, что улучшает ее усвоение и повышает питательную ценность в сотни раз. То же количество еды и калорий, но с фантастическими результатами!
Съедая всего 50-100 г квашеной капусты в день (в идеале стоит включать ее в каждый прием пищи), вы вскоре заметите, что ваши вес и здоровье изменились удивительнейшим образом!
Напомню, что каждые 5 дней внутренние стенки кишечника полностью обновляются, так что уже через пять суток вы получаете обновленный кишечник. А через три месяца вы залечите свои «раны» и получите обновленное и молодое тело.
