По профессии 19.01.04 Пекарь
Группа 1ПЕ9-3
| ФИО студента | Тема работы выпускной квалификационной работы | ФИО руководитель | Подпись студента |
| 1.Балуев Михаил Александрович | Технологический процесс приготовления слойки «Свердловская», из дрожжевого слоеного теста, покрытая кондитерской крошкой масса 100гр. | Гришина Е.В. | |
| 2. Клюева (Бурдина) Ирина Сергеевна | Технологический процесс приготовления печенья «Ассорти», из слоеного теста, масса 250гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 3. Гайнуллина Анастасия Руслановна | Технологический процесс приготовления кекса «Свердловский» из песочного теста, оформленный сахарным сиропом, масса 280гр. | Важенина О.Г | |
| 4. Кубарева Кристина Дмитриевна | Технологический процесс приготовления хлеба подового «Дарница» из пшеничной и ржаной обдирной муки, масса 680гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 5. Кардашина Елена | Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Завиток» оформленная шоколадной глазурью, масса 100гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 6. Кусакина Дарья Дмитриевна | Технологический процесс приготовления «Рулет со сгущённым молоком» из бисквитного теста, масса 200гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 7. Лисина Римма Николаевна | Технологический процесс приготовления печенья «Курабье» из песочного теста, масса 250гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 8. Малахова Кристина Викторовна | Технологический процесс пирожного «Ореховое кольцо» из песочного теста, масса 80гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 9.Мамзурина Екатерина Дмитриевна | Технологический процесс приготовления кекса «Ромовая баба» из сдобного теста, масса 100гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 10.Матисмаилов Отабек Рустамжонович | Технологический процесс приготовления сушек «Горчичные» | Гришина Е.В. | |
| 11.Пепеляев Мурад Александрович | Технологический процесс приготовления итальянской лепешки «Фокачо с сыром», из пшеничного дрожжевого теста, масса 270гр. | Гришина Е.В. | |
| 12.Петров Вячеслав Олегович | Технологический процесс приготовления «Молочный коржик», из пряничного теста | Гришина Е.В. | |
| 13. Пискунова Анастасия Владимировна | Технологический процесс приготовления кекса «Шоколадный», из песочного теста, украшенный шоколадной глазурью и обжаренным дроблёным орехом, масса 130гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 14. Полуянова Диана Альбертовна | Технологический процесс хлеба формового «Белая буханка» из пшеничной муки первого сорта, масса 550гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 15. Попова Елизавета Николаевна | Технологический процесс приготовления хлеба формового «Бородинский» из ржаной муки грубого помола и пшеничной муки, масса 400гр. | Гурьянова Ю.Ю. | |
| 16. Симакина Евгения Владимировна | Технологический процесс приготовления печенья «Ореховое» из сдобного теста с арахисом, масса 250гр. | Сигитова Л.А. | |
| 17. Соловьева Виктория Александровна | Технологический процесс приготовления батона «Плетёнка сдобная», из пшеничной муки высшего сорта, масса 400гр. | Сигитова Л.А. | |
| 18.Соломонова Ирина Владимировна | Технологический процесс приготовления кекса «Уфимского» из песочного теста, оформленного сахарной пудрой, масса 300гр. | Сигитова Л.А. | |
| 19.Уланова Алина Михайловна | Технологический процесс приготовления торта «Медовый», медовые коржи прослоенный сгущенным молоком, украшенный медовой крошкой, масса 500гр. | Сигитова Л.А. | |
| 20.Фисун Иван Валерьевич | Технологический процесс приготовления хлеба подового «Жито» из ржано-пшеничной муки с добавлением ржаного солода и отрубей пшеницы, масса 450гр. | Гришина Е.В. | |
| 21.Яковлев Валерий Валерьевич | Технологический процесс приготовления пирожного «Язычок», из слоеного теста, масса 50гр. | Сигитова Л.А. | |
| 22.Лядова Анна Андреевна | Технологический процесс приготовления «Профитроли», из заварного теста | Гришина Е.В. | |
| 23.Окунев Иван Сергеевич | Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Гребешок с повидлом», масса 80гр. | Гришина Е.В. | |
| 24.Полушкин Иван Владимирович | Технологический процесс приготовления «Булочки для гамбургеров», из дрожжевого пшеничного теста, масса 180гр. | Гришина Е.В. |
Заведующая технологическим
отделением О.Н. Усатова
УТВЕРЖДАЮ
Заместитель директора по общим вопросам
В. Д. Чащухина___________
«____» _________ 2016
Перечень тем выпускных квалификационных работ (ВКР)
По профессии 19.01.04 Пекарь
Группа 2ПЕ9-3
| ФИО студента | Тема работы выпускной квалификационной работы | ФИО руководитель | Подпись студента |
| 1.Акбаева Эльвира Рамисовна | Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Ватрушка с творогом», из дрожжевого безопарного пшеничного теста, масса 75гр. | Гришина Е.В. | |
| 2.Андрюкова Анастасия Витальевна | Технологический процесс приготовления батона «Винклр», из пшеничной муки высшего сорта, масса 270гр. | Сигитова Л.А. | |
| 3. Баранова Анжелика Александровна | Технологический процесс приготовления батона «Сырный» из пшеничной муки высшего сорта, масса 250гр. | Сигитова Л.А. | |
| 4.Бортников Иван Евгеньевич | Технологический процесс приготовления хлеба формового «Венский» из ржано-пшеничной муки с добавлением изюма венских пряностей, масса 300гр. | Важенина О.Г | |
| 5. Дьяков Илья Сергеевич | Технологический процесс приготовления «Круассана со сгущенкой» из дрожжевого слоеного теста, масса 600гр. | Сигитова Л.А. | |
| 6. Кукурина Ирина Станиславовна | Технологический процесс приготовления хлеба подового «Чиабатта» из пшеничной муки высшего сорта, масса 400гр. | Сигитова Л.А. | |
| 7. Капина Виктория Александровн | Технологический процесс приготовления печенья «Лакомка» из песочного теста. | Гришина Е.В. | |
| 8. Копосова Любовь Анатольевна | Технологический процесс пирожного «Заря» из песочного теста, оформленное помадой, масса 80гр. | Сигитова Л.А. | |
| 9. Коньшина Ксения Сергеевна | Технологический процесс приготовления батона «Нарезной» из пшеничной муки высшего сорта, масса 450гр. | Важенина О.Г. | |
| 10. Манакова Мария Игоревна | Технологический процесс приготовления кекса «Творожный», из песочного теста, отделанный кондитерской крошкой, масса 130гр. | Важенина О.Г. | |
| 11.Матюшева Екатерина Юрьевна | Технологический процесс приготовления хлеба формового «Ржаной диетический» бездрожжевой хлеб из смеси ржано-пшеничной муки, масса 400гр. | Важенина О.Г | |
| 12.Петрова Дарья Валерьевна | Технологический процесс приготовления «Шакер-чурек», из песочного теста. | Важенина О.Г. | |
| 13.Печенкин Максим Юрьевич | Технологический процесс приготовления багета «Экстра с кунжутов», из дрожжевого пшеничного теста, масса 250гр. | Гришина Е.В. | |
| 14.Сагазатдинова Ксения Сергеевна | Технологический процесс торта «Наполеон» из слоёного теста, масса 500гр. | Важенина О.Г. | |
| 15.Селезнев Семен Олегович | Технологический процесс приготовления сдобы «Прикамская» из пшеничной муки с начинкой. | Важенина О.Г. | |
| 16.Семко Алексей Сергеевич | Технологический процесс приготовления пирожного «Трубочка» из слоеного теста со сгущенным молоком, масса 80гр. | Гришина Е.В. | |
| 17.Сергеев Георгий Игоревич | Технологический процесс приготовления печенья «Вдохновение», отсадочное и воздушного теста. | Важенина О.Г. | |
| 18.Степанов Николай Васильевич | Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Бабушкины булочки» из дрожжевого безопарного теста с изюмом, масса 160гр.(4*40) | Важенина О.Г. | |
| 19.Тарутин Алексей Сергеевич | Технологический процесс приготовления сухарей «Киевские с изюмом» из пшеничной муки высшего сорта. | Важенина О.Г | |
| 20.Шипицина Екатерина Александровна | Технологический процесс приготовления пирожного «Эклеры» из заварного теста со сгущенным молоком. | Важенина О.Г. | |
| 21. Ширинкин Вадим Алексеевич | Технологический процесс приготовления баранок «Сахарные», масса 400гр. | Важенина О.Г. | |
| 22.Ширинкин Владимир Андреевич | Технологический процесс приготовления булочки «Улитка слоеная с корицей», из слоеного теста, масса 70гр. | Гришина Е.В. |
Заведующая технологическим
отделением О.Н. Усатова
