Вступ
Молокопереробна галузь має високий потенціал, який недостатньо використовується на сьогоднішній день. В умовах зменшення обсягів якісної сировини, зниження низької купівельної спроможності населення молокопереробні підприємства змушені працювати на межі рентабельності, виробляючи низькомаржинальну продукцію. Розробка ефективних стратегій розвитку молокопереробних підприємств ускладнюється обмеженістю власних фінансових ресурсів, невизначеністю законодавства та інших факторів, а також відсутністю відкритої інформації про тенденції ринку молочної продукції. Урядові інституції не достатньо володіють необхідною інформацією про регіональні особливості ведення бізнесу, а статистична інформація не в змозі задовольнити адекватні питання вітчизняних та іноземних інвесторів. Тому економічний стан молокопереробної галузі, зміни рівня та структури виробництва молока і молокопродуктів, їх споживання зумовлюють необхідність проведення детального дослідження та аналізу, виявлення вузьких місць та обґрунтування основних напрямів розвитку всіх його складових для забезпечення ефективного розвитку та підвищення результативності діяльності молокопереробних підприємств.
І. Маркетинговий аналіз ринку молочної продукції
Аналіз світового ринку молочної продукції
У сучасних умовах глобалізаційних процесів світовий ринок молока розвивається з урахуванням особливостей ведення підприємництва як кожної окремої країни, інтеграційних об’єднань, так і в цілому міжнародної економіки.
Дослідженням світових тенденцій ринку молока встановлено, що виробництво даних товарів має певні організаційні та господарські особливості:
- короткий період зберігання товарів у сирому вигляді;
- широкий асортимент продуктів переробки;
- необхідність у кооперації і інтеграції.[1]
Структуру світового виробництва по країнах-виробниках молока представлено на рис 1. [4]
Якщо розглядати окремо кожну країну, яка займається виробництвом молока, то найбільший виробником серед них є Індія (близько 137 млн. т молока та молочних продуктів). При цьому практично вся вироблена продукції споживається у середині країни.[4]
Середню продуктивність однієї корови по країнах показано на мал.2.[4]
Виробництво усіх видів молока і молочної продукції в світі, за попередніми даними міжнародної організації з продовольства та сільського господарства ООН (FAO), у 2015 році становило майже 800,7 млн т, що на 1,5 % більше проти 2014 р. Внаслідок скорочення попиту очікуваний обсяг торгівлі молочною продукцією за вказаний період зменшиться на 1,7 % і сягатиме 71,3 млн т в молочному еквіваленті, що становить майже 8,9 % від виробництва у 2015 р. (табл. 1). [2]
Таблиця 1. Світовий ринок молочної продукції усіх видів (виготовленої з молока від корів та інших тварин) [2]
Аналіз світових ринків продовольчих товарів, який щорічно проводиться експертами Продовольчої і сільськогосподарської організації ООН, виявив відновлення зростання цін у вересні 2015 р. на молочну продукцію після тривалого їх падіння впродовж декількох місяців. Значний вплив на їх динаміку в першій половині минулого року справило зменшення обсягу імпорту Китаєм і Російською Федерацією за умов, коли експортери не скорочували виробництво.
Основна частка прогнозованого збільшення виробництва молока в світі очікується в Азії, водночас зростання також відбуватиметься і в інших регіонах.
Також досить вірогідним у 2016 р. може стати перше після 2006 р. скорочення імпорту молочної продукції в Азії. Попри це країни регіону залишатимуться основними її імпортерами в світі.
Факторами спаду світового імпорту молока і молочної продукції до країн Азії стало зниження попиту в Китаї після декількох років його досить швидкого нарощування. На відміну від Китаю інші азіатські імпортери молока за прогнозами, швидше за все, його збільшуватимуть. Це стосується передусім Саудівської Аравії, Індонезії, Малайзії, В’єтнаму, Об’єднаних Арабських Еміратів, Японії і Південної Кореї.
Досить потужними імпортерами молока і молочної продукції, які спроможні його наростити, є Алжир, Єгипет і Нігерія. [2]
Як очікується, обсяги експорту двох найбільших світових виробників — Нової Зеландії і ЄС залишатимуться практично без змін, тоді як експорт із США, Індії та Аргентини може істотно зменшитися. Вже другий рік поспіль відбувається зниження експорту молочної продукції з ЄС до Російської Федерації.
Зростання обсягів експорту молочної продукції на світовому аграрному ринку очікується лише з боку Білорусі та Австралії.
У цілому основними виробниками молока впродовж тривалого періоду залишаються країни ЄС, США, Нова Зеландія, Аргентина й Австралія, які формують найбільшу питому вагу його експорту та пропозиції на світовому ринку (табл. 2).
Таблиця 2. Загальне виробництво молока основними його експортерами в світі, млн т [2]
За прогнозами в 2016 р. порівняно з 2015 р. виробництво молока зросте в Аргентині (+3 %), США (+2 %) і ЄС (+1 %), тоді як у Новій Зеландії очікується його зменшення (-3 %).
Аналіз світової динаміки імпорту й експорту за основними видами молочної продукції в окремих країнах світу наведено в табл. 3-4.
Таблиця 3. Вершкове коров’яче масло: торгівля в окремих країнах, тис. т[2]
Фактично з усіх видів молочної продукції на світовому ринку Україна більш менш успішно останніми роками здійснювала експорт вершкового масла, обсяги якого зросли з 2013 р. до 2015 р. майже в 2,7 разу — з 3 до 8 тис. т, тоді як його імпорт взагалі припинився. Також за аналізований період зріс експорт сухого знежиреного молока з 12 до 30 тис. т.
Основним експортним ринком збуту твердих сирів для України впродовж тривалого періоду традиційно була Російська Федерація, і втрата його створює певні проблеми для вітчизняної молочної галузі, що змушує здійснювати переорієнтацію на інші країни СНД та світу.
Вітчизняним експортерам молочної сировини варто звернути особливу увагу передусім на не досить географічно віддалені ринки збуту. Зокрема, певний інтерес може представляти Алжир — країна в Північній Африці, яка останніми роками збільшила імпорт знежиреного сухого молока у 2015 р. до 140 тис. т, і за прогнозами експертів Міністерства сільського господарства США (USDA), у 2016 р. ще придбає на світовому ринку близько 150 тис. т. Теж саме стосується і сухого незбираного молока, яке ця країна також імпортує у значних обсягах. [2]
Таблиця 4. Сири: торгівля в окремих країнах, тис. т [2]
На ринку молочної продукції ЄС для вітчизняних експортерів певний інтерес може представляти сегмент вершкового масла, імпорт якого цими країнами лише за 2015 р. становив близько 13 тис. т.
Світовий ринок молока і молочної продукції є досить привабливим для вітчизняного агробізнесу. Однак Україні буде вкрай важко знайти своє місце на цьому досить структурованому ринку, адже за останні два десятиліття внаслідок спаду внутрішнього виробництва молока було втрачено значні його сегменти.
Окрім цього, внутрішнє виробництво молочної сировини не задовольняє у повній мірі внутрішніх потреб молокопереробних підприємств, про що свідчить статистика зростання імпорту молока і молочних продуктів останніми роками. [2]
Статистичні та прогнозні дані провідних міжнародних організацій говорять про позитивну динаміку збільшення в перспективі обсягів виробництва молока. Так, згідно з прогнозом Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, а також Організації економічного співробітництва і розвитку, обсяги виробництва даного виду продукції у 2022 році порівнюючи із його значенням у 2014 році повинні зрости: - молоко – до 905,2 млн. т. (на 15,2%). [1]
