1) Нехватка витаминов и минералов, таких как железо, цинк, фолиевая кислота и другие витамины группы В в рационе питания стала наиболее распространенным и опустошающим дефицитом питания на земле. Его сокрушительное воздействие на выживание, развитие, здоровье, умственные способности и продуктивность труда человека нашло достаточно широкое подтверждение. В мире более трех миллиардов человек не могут использовать полностью свой потенциал студентов, родителей и работников вследствие данного дефицита в их рационе питания.
2) Железодефицитная анемия, дефицит железа, цинка, фолиевой кислоты и других витаминов группы В широко распространены в Казахстане и наносят существенный вред здоровью, способствуя повышению заболеваемости и смертности, а также низкой продолжительности жизни населения.
3) Фортификация муки является признанным международными организациями (ВОЗ, ЮНИСЕФ, Международная инициатива по фортификации пищевых продуктов и др.), широко апробированным, высоко эффективным, легко осуществляемым и недорогим методом профилактики и контроля железодефицитной анемии, дефицита витаминов и микроэлементов. Обязательная фортификация муки в настоящее время на законодательной основе внедряется в 81 стране мира, во многих из которых она осуществляется уже в течение многих десятилетий с начала 20 века.
К примеру, в США фортификация муки ведется с 1938 года, что позволило в значительной степени снизить дефицит железа и фолиевой кислоты ежегодно. Она предотвращает более 5000 инсультов, 25000 инфарктов и 100000 случаев железодефицитной анемии, соответственно снижая риск смерти и увеличивая продолжительность и качество жизни.
4) Правительствами многих стран фортификация муки была признана важной стратегией с длительным и самодостаточным эффектом для улучшения статуса здоровья и питания населения данных стран путем капитализации рыночной системы производства муки.
5) Президентом страны Н.А.Назарбаевым дано Поручение (от 8.05.2008 г„ № 01-7.10) Правительству Республики Казахстан «Разработать долгосрочную государственную политику в области здорового питания, витаминизации и обогащения продуктов питания микроэлементами на период до 2020 года».
6) Кодексом Республики Казахстан «О здоровье народа и системе здравоохранения» № 193-IV ЗРК от 18 сентября 2009 года, предусмотрена обязательная фортификация пшеничной муки первого и высшего сортов.
7) Фортифицированная мука имеет достаточный срок хранения, равный 6 месяцам. Мука является быстро реализуемым продуктом и фактический срок хранения муки на предприятиях не превышает 6 месяцев, чаще всего ограничивается 3 месяцами
8) Казахстан является крупным экспортером муки, занимая первое место в мире по данному показателю, а экспорт фортифицированной муки экономически более выгоден, чем нефортифицированной.
9) Фортификация муки является обязательным условием при гуманитарных закупках казахстанской муки, осуществляемых международными организациями.
10) Законодательство и введение технических норм в отношении обязательной фортификации муки не противоречат международным правилам и принципам свободной торговли ВТО при условии, что такое законодательство и нормы одинаково применяются как к товарам местного, так и импортного производства.
11) Около 70% национального потребления муки охватывается относительно централизованным производством, и заводы имеют технический потенциал для внедрения процесса обогащения муки железом и фолиевой кислотой.
12) Почти все крупные мукомольные предприятия уже оснащены необходимым оборудованием и премиксом, приобретен положительный опыт, и к настоящему времени произведено и реализовано сотни тысяч тонн фортифицированной муки.
Литература:
1. Philippe De Wals,Fassiatou Tairou, Margot I.Van Allen,Soo-Hong Uh, R.Brian Lowry, Reduction in Neural-Tube Defects after Folic Acid Fortification in Canada. New England Journal of Medicine.-2007.-№ 357.-P.135-142.
2. Grimm K.A., Sullivan K.M. Alasfoor D.,Parvanta I., Suleiman A.J., Kaur M.,Al-Hatmi F.O.,Ruth L.J Iron-fortified wheat flour and iron defiency among women. // Food Nutrition Bulletin.-.2012.-№33(3).-P.180-185.
3. Гаппаров М.Г. Функциональные продукты питания.// Пищевая промышленость.-2003.- №3.-С.6-7.
4. Дьяченко М.А. Разработка технологий сокосодеражащих напитков, обогащенных композициями нутрицевтиков. Дисс. на соискание ученой степени к.т.н.-М.,2003.
5. Кочеткова А.А. Ипатова Л.Г. Функциональные пищевые продукты в рационах здорового питания./Материалы IV Международной конференции «Современное хлебопечение -2007».Международная промышленная академия,4-7декабря.-М.:Пищепромидат.-С.63-66.
6. Мамцев А.С. Промышленная технология производства «Фитойода» и его профилактическая эффективность. Автореферат диссертации на соискание ученой степени доктора биологических.-Щелково,2007.
7. Спиричев.В.Б. Витамины,витаминоподобные и минеральные вещества: Справочник для провизоров и фармацевтов.-М.:МЦФЭР,2004.-240.
8. Спиричев.В.Б. Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами Наука и технология./ В.Б.Спиричев, Л.Н. Шатнюк,В.М. Позняковский.-Новосибирск:Сиб.унив.изд-во,2004.-548 с.
9. Тарасова В.В. Совместное применение фосфолипидов и монолицеридов пищевой клетчатки при производстве хлебобулочных изделий. Дисс.на соискание ученой степени к.т.н.-М.:2008.
