| Разделы практики | Способы проведения практики | Наименование оборудованных объектов для выполнения работ по программе практики с перечнем основного оборудования и программного обеспечения | Вид и / или наименование базы прохождения практики, обладающей необходимой МТБ | |
| 1. | Общая характеристика организации | выездная, стационарная | – | Гостиницы и другие средства размещения |
| 2. | Внешняя среда предприятия | выездная, стационарная | – | Гостиницы и другие средства размещения |
| 3. | Организационная структура управления | выездная, стационарная | – | Гостиницы и другие средства размещения |
| 4. | Особенности управления производством услуг | выездная, стационарная | – | Гостиницы и другие средства размещения |
| 5. | Управление маркетингом | выездная, стационарная | – | Гостиницы и другие средства размещения |
| 6. | Управление персоналом | выездная, стационарная | – | Гостиницы и другие средства размещения |
Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики
1. MicrosoftÒ OfficeÒ Professional Plus 2007
2. 1C 7.7 Предприятие
3. САМО-Турагент № 1072-14
4. HotelDesk Aparti
Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации по практике
Перечень компетенций с указанием этапов формирования в процессе освоения образовательной программы
ЧАСТЬ 1
| № п/п | Индекс компетенции | Содержание компетенции (или ее часть) | Раздел практики, обеспечивающий этапы формирования компетенции (или ее части) | В результате прохождения раздела практики, обеспечивающего формирование компетенций (или ее части) обучающийся должен: | ||
| Знать | Уметь | владеть | ||||
| 1. | ОК-3 | способность использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности | 1.2.4.5 | -теоретические основы развития экономики туристского рынка и гостиничного бизнеса; показатели рынка гостиничных услуг; закономерности развития отрасли, стратегии развития туризма и индустрии гостеприимства. | оценивать результаты деятельности гостиничного предприятия и служб гостиницы | приемами сбора информации, обработки и анализа показателей на макро- и микроуровне; методами и инструментарием оценки производственно-хозяйственной деятельности гостиницы |
| 2. | ОК-4 | способность использовать основы правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности | 1.2.4.5 | - систему российского права и правоприменения; | - ориентироваться в системе законодательства и нормативных правовых актов, регламентирующих сферу профессиональной деятельности; - анализировать правовые явления, находить и применять необходимую правовую информацию | - навыками реализации норм права; - приемами принятия необходимых мер защиты законных прав и интересов потребителей |
| 3. | ОК-5 | способность к коммуникациям в устной и письменной формах на русском и иностранных языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия | 1.2.6 | - основы современного русского языка и культуры речи, - основные принципы построения монологических текстов и диалогов, - характерные свойства русского языка как средства общения и передачи информации | - использовать знание навыков общения в профессиональной деятельности; - применять методы анализа при работе с информацией | - культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения; основами деловых коммуникаций и речевого этикета; - навыками грамотного письма и устной речи, способностью к коммуникациям в профессиональной деятельности, культурой речи |
| 4. | ОК-6 | способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия | - специфику общения в коллективе; - принципы толерантности и нормы взаимодействия в коллективе; - принципы взаимодействия в коллективе, обеспечивающие эффективность работы | - учитывать индивидуальные психологические особенности, социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия при решении широкого круга задач; - устанавливать позитивные отношения во взаимодействии с другими членами коллектива | - навыками толерантного поведения; - навыками регуляции поведения в коллективе; - навыками взаимодействия в коллективе в ходе творческого решения профессиональных задач | |
| 5. | ОПК-1 | способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта | 5.4.2 | методы и способы получения, хранения и переработки информации, структуру локальных и глобальных компьютерных систем как источников получения научно-технической информации; | применять информационные технологии, офисное оборудование в гостиничной деятельности; вычленить значимую научно-техническую информацию об особенностях отечественного и зарубежного опыта развития гостиничного хозяйства | навыками поиска, анализа и обработки научно-технической информации по гостиничному хозяйству |
| 6. | ОПК-2 | способность организовывать работу исполнителей | - методы и стили управления; - виды мотивации и методы стимулирования персонала; - методы координации работы функциональных подразделений гостиницы, - способы оценки эффективности производственно-технологической деятельности | -организовывать работу исполнителей, - принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -распределять обязанности и определять объемы работ исполнителей, - координировать работу функциональных подразделений гостиницы, оценки - давать оценку эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы | -навыками организовывать работу исполнителей, -принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -применять технологии профессионального развития и совершенствования, -распределения обязанностей и определения объемов работ исполнителей, - координации работы функциональных подразделений гостиницы, -оценки эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы | |
| 7. | ОПК-3 | -готовность применять нормативно-правовую и техническую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность | 3.4.6 | - нормативно-техническую базу гостиничной деятельности технические регламенты, санитарные нормы и правила, системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения; | -применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие деятельность; - применять знания в области стандартизации гостиничных услуг и контроля их выполнения | Навыками разработки должностных инструкции, положения о службах и отделах; внедрения и применения новых стандартов и правил ведения гостиничного дела |
| 8. | ПК-3 | владением навыками определения затрат гостиничного предприятия и других средств размещения | - классификацию затрат по статьям калькуляции, ее назначение и модификации - зарубежный опыт определения издержек производства. | - рассчитать издержки гостиничного предприятия поэлементно | - навыками формирование цены и ценовой политики гостиничного предприятия | |
| 9. | ПК-4 | готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы | 4.5 | современные тенденции развития индустрии гостеприимства, принципы классификации средств размещения, нормативно – методическую базу деятельности гостиничных предприятий | использовать знание принципов организационного построения гостиничных предприятий и технологии оказания услуг для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей, анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы | навыками описания, анализа, разработки и организации функциональных технологических процессов в гостиницах, соответствующих запросам потребителей |
| 10. | ПК-5 | Способность контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения | знать теоретические основы системы управления гостиницей | Обеспечивать эффективную организацию операционных процессов в службах гостиницы, регламентировать и контролировать процессы обслуживания Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы | Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы | |
| 11. | ПК-6 | готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений | современныe методы продаж в гостиничном бизнесе, требования различных групп потребителей, культуру этносов для успешного кросс-культурного взаимодействия. | применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем, толерантно, воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия, обеспечивать эффективные межличностные взаимоотношения с потребителем с учетом социально-культурных и психологических особенностей. | навыками и методами организации привлекательного имиджа гостиничной услуги | |
| 12. | ПК-7 | готовность применять современные технологии в гостиничной деятельности в работе с потребителем | теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия; теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей | обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов; применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания; организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания | методами мониторинга и оценки удовлетворенности потребителей |
ЧАСТЬ 2
| № п/п | Индекс компетенции | Содержание компетенции (или ее часть) | Раздел практики, обеспечивающий этапы формирования компетенции (или ее части) | В результате прохождения раздела практики, обеспечивающего формирование компетенций (или ее части) обучающийся должен: | ||
| Знать | Уметь | владеть | ||||
| 13. | ОК-3 | способность использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности | 1.2.4.5 | -теоретические основы развития экономики туристского рынка и гостиничного бизнеса; показатели рынка гостиничных услуг; закономерности развития отрасли, стратегии развития туризма и индустрии гостеприимства. | оценивать результаты деятельности гостиничного предприятия и служб гостиницы | приемами сбора информации, обработки и анализа показателей на макро- и микроуровне; методами и инструментарием оценки производственно-хозяйственной деятельности гостиницы |
| 14. | ОК-4 | способность использовать основы правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности | 1.2.4.5 | - систему российского права и правоприменения; | - ориентироваться в системе законодательства и нормативных правовых актов, регламентирующих сферу профессиональной деятельности; - анализировать правовые явления, находить и применять необходимую правовую информацию | - навыками реализации норм права; - приемами принятия необходимых мер защиты законных прав и интересов потребителей |
| 15. | ОК-5 | способность к коммуникациям в устной и письменной формах на русском и иностранных языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия | 1.2.6 | - основы современного русского языка и культуры речи, - основные принципы построения монологических текстов и диалогов, - характерные свойства русского языка как средства общения и передачи информации | - использовать знание навыков общения в профессиональной деятельности; - применять методы анализа при работе с информацией | - культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения; основами деловых коммуникаций и речевого этикета; - навыками грамотного письма и устной речи, способностью к коммуникациям в профессиональной деятельности, культурой речи |
| 16. | ОК-6 | способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия | - специфику общения в коллективе; - принципы толерантности и нормы взаимодействия в коллективе; - принципы взаимодействия в коллективе, обеспечивающие эффективность работы | - учитывать индивидуальные психологические особенности, социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия при решении широкого круга задач; - устанавливать позитивные отношения во взаимодействии с другими членами коллектива | - навыками толерантного поведения; - навыками регуляции поведения в коллективе; - навыками взаимодействия в коллективе в ходе творческого решения профессиональных задач | |
| 17. | ОПК-1 | способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта | 5.4.2 | методы и способы получения, хранения и переработки информации, структуру локальных и глобальных компьютерных систем как источников получения научно-технической информации; | применять информационные технологии, офисное оборудование в гостиничной деятельности; вычленить значимую научно-техническую информацию об особенностях отечественного и зарубежного опыта развития гостиничного хозяйства | навыками поиска, анализа и обработки научно-технической информации по гостиничному хозяйству |
| 18. | ОПК-2 | способность организовывать работу исполнителей | - методы и стили управления; - виды мотивации и методы стимулирования персонала; - методы координации работы функциональных подразделений гостиницы, - способы оценки эффективности производственно-технологической деятельности | -организовывать работу исполнителей, - принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -распределять обязанности и определять объемы работ исполнителей, - координировать работу функциональных подразделений гостиницы, оценки - давать оценку эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы | -навыками организовывать работу исполнителей, -принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -применять технологии профессионального развития и совершенствования, -распределения обязанностей и определения объемов работ исполнителей, - координации работы функциональных подразделений гостиницы, -оценки эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы | |
| 19. | ОПК-3 | -готовность применять нормативно-правовую и техническую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность | 3.4.6 | - нормативно-техническую базу гостиничной деятельности технические регламенты, санитарные нормы и правила, системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения; | -применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие деятельность; - применять знания в области стандартизации гостиничных услуг и контроля их выполнения | Навыками разработки должностных инструкции, положения о службах и отделах; внедрения и применения новых стандартов и правил ведения гостиничного дела |
| 20. | ПК-3 | владением навыками определения затрат гостиничного предприятия и других средств размещения | - классификацию затрат по статьям калькуляции, ее назначение и модификации - зарубежный опыт определения издержек производства. | - рассчитать издержки гостиничного предприятия поэлементно | - навыками формирование цены и ценовой политики гостиничного предприятия | |
| 21. | ПК-4 | готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы | 4.5 | современные тенденции развития индустрии гостеприимства, принципы классификации средств размещения, нормативно – методическую базу деятельности гостиничных предприятий | использовать знание принципов организационного построения гостиничных предприятий и технологии оказания услуг для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей, анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы | навыками описания, анализа, разработки и организации функциональных технологических процессов в гостиницах, соответствующих запросам потребителей |
| 22. | ПК-5 | Способность контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения | знать теоретические основы системы управления гостиницей | Обеспечивать эффективную организацию операционных процессов в службах гостиницы, регламентировать и контролировать процессы обслуживания Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы | Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы | |
| 23. | ПК-6 | готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений | современныe методы продаж в гостиничном бизнесе, требования различных групп потребителей, культуру этносов для успешного кросс-культурного взаимодействия. | применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем, толерантно, воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия, обеспечивать эффективные межличностные взаимоотношения с потребителем с учетом социально-культурных и психологических особенностей. | навыками и методами организации привлекательного имиджа гостиничной услуги | |
| 24. | ПК-7 | готовность применять современные технологии в гостиничной деятельности в работе с потребителем | теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия; теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей | обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов; применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания; организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания | методами мониторинга и оценки удовлетворенности потребителей | |
| 25. | ПК-8 | готовность использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя | принципы организации работ по стандартизации услуг на гостиничном предприятии: методы, порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов, показатели качества гостиничных услуг, методы их разработки, технологию контроля показателей качества и стабильности процессов гостиничного предприятия | разрабатывать, соответствующие запросам потребителей, показатели качества гостиничных услуг, показатели стабильности технологических процессов гостиничного предприятия, контролировать выполнение, актуальность стандартов и эффективность технологических процессов гостиничного предприятия; | навыками использования информации о современных системах и технологиях стандартизации услуг, процессов и процедур гостиничных предприятий, навыками работы с жалобами потребителей. |
