Материально-техническая база, необходимая для проведения практики

	Разделы практики	Способы проведения практики	Наименование оборудованных объектов для выполнения работ по программе практики с перечнем основного оборудования и программного обеспечения	Вид и / или наименование базы прохождения практики, обладающей необходимой МТБ
1.	Общая характеристика организации	выездная, стационарная	–	Гостиницы и другие средства размещения
2.	Внешняя среда предприятия	выездная, стационарная	–	Гостиницы и другие средства размещения
3.	Организационная структура управления	выездная, стационарная	–	Гостиницы и другие средства размещения
4.	Особенности управления производством услуг	выездная, стационарная	–	Гостиницы и другие средства размещения
5.	Управление маркетингом	выездная, стационарная	–	Гостиницы и другие средства размещения
6.	Управление персоналом	выездная, стационарная	–	Гостиницы и другие средства размещения

Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики

1. MicrosoftÒ OfficeÒ Professional Plus 2007

2. 1C 7.7 Предприятие

3. САМО-Турагент № 1072-14

4. HotelDesk Aparti

 

Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации по практике

Перечень компетенций с указанием этапов формирования в процессе освоения образовательной программы

ЧАСТЬ 1

№ п/п	Индекс компетенции	Содержание компетенции (или ее часть)	Раздел практики, обеспечивающий этапы формирования компетенции (или ее части)	В результате прохождения раздела практики, обеспечивающего формирование компетенций (или ее части) обучающийся должен:
Знать	Уметь	владеть
1.	ОК-3	способность использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности	1.2.4.5	-теоретические основы развития экономики туристского рынка и гостиничного бизнеса; показатели рынка гостиничных услуг; закономерности развития отрасли, стратегии развития туризма и индустрии гостеприимства.	оценивать результаты деятельности гостиничного предприятия и служб гостиницы	приемами сбора информации, обработки и анализа показателей на макро- и микроуровне; методами и инструментарием оценки производственно-хозяйственной деятельности гостиницы
2.	ОК-4	способность использовать основы правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности	1.2.4.5	- систему российского права и правоприменения;	- ориентироваться в системе законодательства и нормативных правовых актов, регламентирующих сферу профессиональной деятельности; - анализировать правовые явления, находить и применять необходимую правовую информацию	- навыками реализации норм права; - приемами принятия необходимых мер защиты законных прав и интересов потребителей
3.	ОК-5	способность к коммуникациям в устной и письменной формах на русском и иностранных языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия	1.2.6	- основы современного русского языка и культуры речи, - основные принципы построения монологических текстов и диалогов, - характерные свойства русского языка как средства общения и передачи информации	- использовать знание навыков общения в профессиональной деятельности; - применять методы анализа при работе с информацией	- культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения; основами деловых коммуникаций и речевого этикета; - навыками грамотного письма и устной речи, способностью к коммуникациям в профессиональной деятельности, культурой речи
4.	ОК-6	способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия		- специфику общения в коллективе; - принципы толерантности и нормы взаимодействия в коллективе; - принципы взаимодействия в коллективе, обеспечивающие эффективность работы	- учитывать индивидуальные психологические особенности, социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия при решении широкого круга задач; - устанавливать позитивные отношения во взаимодействии с другими членами коллектива	- навыками толерантного поведения; - навыками регуляции поведения в коллективе; - навыками взаимодействия в коллективе в ходе творческого решения профессиональных задач
5.	ОПК-1	способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта	5.4.2	методы и способы получения, хранения и переработки информации, структуру локальных и глобальных компьютерных систем как источников получения научно-технической информации;	применять информационные технологии, офисное оборудование в гостиничной деятельности; вычленить значимую научно-техническую информацию об особенностях отечественного и зарубежного опыта развития гостиничного хозяйства	навыками поиска, анализа и обработки научно-технической информации по гостиничному хозяйству
6.	ОПК-2	способность организовывать работу исполнителей		- методы и стили управления; - виды мотивации и методы стимулирования персонала; - методы координации работы функциональных подразделений гостиницы, - способы оценки эффективности производственно-технологической деятельности	-организовывать работу исполнителей, - принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -распределять обязанности и определять объемы работ исполнителей, - координировать работу функциональных подразделений гостиницы, оценки - давать оценку эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы	-навыками организовывать работу исполнителей, -принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -применять технологии профессионального развития и совершенствования, -распределения обязанностей и определения объемов работ исполнителей, - координации работы функциональных подразделений гостиницы, -оценки эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы
7.	ОПК-3	-готовность применять нормативно-правовую и техническую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность	3.4.6	- нормативно-техническую базу гостиничной деятельности технические регламенты, санитарные нормы и правила, системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения;	-применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие деятельность; - применять знания в области стандартизации гостиничных услуг и контроля их выполнения	Навыками разработки должностных инструкции, положения о службах и отделах; внедрения и применения новых стандартов и правил ведения гостиничного дела
8.	ПК-3	владением навыками определения затрат гостиничного предприятия и других средств размещения		- классификацию затрат по статьям калькуляции, ее назначение и модификации - зарубежный опыт определения издержек производства.	- рассчитать издержки гостиничного предприятия поэлементно	- навыками формирование цены и ценовой политики гостиничного предприятия
9.	ПК-4	готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы	4.5	современные тенденции развития индустрии гостеприимства, принципы классификации средств размещения, нормативно – методическую базу деятельности гостиничных предприятий	использовать знание принципов организационного построения гостиничных предприятий и технологии оказания услуг для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей, анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы	навыками описания, анализа, разработки и организации функциональных технологических процессов в гостиницах, соответствующих запросам потребителей
10.	ПК-5	Способность контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения		знать теоретические основы системы управления гостиницей	Обеспечивать эффективную организацию операционных процессов в службах гостиницы, регламентировать и контролировать процессы обслуживания Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы	Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы
11.	ПК-6	готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений		современныe методы продаж в гостиничном бизнесе, требования различных групп потребителей, культуру этносов для успешного кросс-культурного взаимодействия.	применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем, толерантно, воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия, обеспечивать эффективные межличностные взаимоотношения с потребителем с учетом социально-культурных и психологических особенностей.	навыками и методами организации привлекательного имиджа гостиничной услуги
12.	ПК-7	готовность применять современные технологии в гостиничной деятельности в работе с потребителем		теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия; теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей	обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов; применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания; организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания	методами мониторинга и оценки удовлетворенности потребителей

 

ЧАСТЬ 2

№ п/п	Индекс компетенции	Содержание компетенции (или ее часть)	Раздел практики, обеспечивающий этапы формирования компетенции (или ее части)	В результате прохождения раздела практики, обеспечивающего формирование компетенций (или ее части) обучающийся должен:
Знать	Уметь	владеть
13.	ОК-3	способность использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности	1.2.4.5	-теоретические основы развития экономики туристского рынка и гостиничного бизнеса; показатели рынка гостиничных услуг; закономерности развития отрасли, стратегии развития туризма и индустрии гостеприимства.	оценивать результаты деятельности гостиничного предприятия и служб гостиницы	приемами сбора информации, обработки и анализа показателей на макро- и микроуровне; методами и инструментарием оценки производственно-хозяйственной деятельности гостиницы
14.	ОК-4	способность использовать основы правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности	1.2.4.5	- систему российского права и правоприменения;	- ориентироваться в системе законодательства и нормативных правовых актов, регламентирующих сферу профессиональной деятельности; - анализировать правовые явления, находить и применять необходимую правовую информацию	- навыками реализации норм права; - приемами принятия необходимых мер защиты законных прав и интересов потребителей
15.	ОК-5	способность к коммуникациям в устной и письменной формах на русском и иностранных языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия	1.2.6	- основы современного русского языка и культуры речи, - основные принципы построения монологических текстов и диалогов, - характерные свойства русского языка как средства общения и передачи информации	- использовать знание навыков общения в профессиональной деятельности; - применять методы анализа при работе с информацией	- культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей её достижения; основами деловых коммуникаций и речевого этикета; - навыками грамотного письма и устной речи, способностью к коммуникациям в профессиональной деятельности, культурой речи
16.	ОК-6	способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия		- специфику общения в коллективе; - принципы толерантности и нормы взаимодействия в коллективе; - принципы взаимодействия в коллективе, обеспечивающие эффективность работы	- учитывать индивидуальные психологические особенности, социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия при решении широкого круга задач; - устанавливать позитивные отношения во взаимодействии с другими членами коллектива	- навыками толерантного поведения; - навыками регуляции поведения в коллективе; - навыками взаимодействия в коллективе в ходе творческого решения профессиональных задач
17.	ОПК-1	способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта	5.4.2	методы и способы получения, хранения и переработки информации, структуру локальных и глобальных компьютерных систем как источников получения научно-технической информации;	применять информационные технологии, офисное оборудование в гостиничной деятельности; вычленить значимую научно-техническую информацию об особенностях отечественного и зарубежного опыта развития гостиничного хозяйства	навыками поиска, анализа и обработки научно-технической информации по гостиничному хозяйству
18.	ОПК-2	способность организовывать работу исполнителей		- методы и стили управления; - виды мотивации и методы стимулирования персонала; - методы координации работы функциональных подразделений гостиницы, - способы оценки эффективности производственно-технологической деятельности	-организовывать работу исполнителей, - принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -распределять обязанности и определять объемы работ исполнителей, - координировать работу функциональных подразделений гостиницы, оценки - давать оценку эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы	-навыками организовывать работу исполнителей, -принимать управленческие решения в организации деятельности гостиницы, -применять технологии профессионального развития и совершенствования, -распределения обязанностей и определения объемов работ исполнителей, - координации работы функциональных подразделений гостиницы, -оценки эффективности производственно-технологической деятельности гостиницы
19.	ОПК-3	-готовность применять нормативно-правовую и техническую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность	3.4.6	- нормативно-техническую базу гостиничной деятельности технические регламенты, санитарные нормы и правила, системы классификаций и типологию гостиниц и других средств размещения;	-применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие деятельность; - применять знания в области стандартизации гостиничных услуг и контроля их выполнения	Навыками разработки должностных инструкции, положения о службах и отделах; внедрения и применения новых стандартов и правил ведения гостиничного дела
20.	ПК-3	владением навыками определения затрат гостиничного предприятия и других средств размещения		- классификацию затрат по статьям калькуляции, ее назначение и модификации - зарубежный опыт определения издержек производства.	- рассчитать издержки гостиничного предприятия поэлементно	- навыками формирование цены и ценовой политики гостиничного предприятия
21.	ПК-4	готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы	4.5	современные тенденции развития индустрии гостеприимства, принципы классификации средств размещения, нормативно – методическую базу деятельности гостиничных предприятий	использовать знание принципов организационного построения гостиничных предприятий и технологии оказания услуг для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей, анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы	навыками описания, анализа, разработки и организации функциональных технологических процессов в гостиницах, соответствующих запросам потребителей
22.	ПК-5	Способность контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовность к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения		знать теоретические основы системы управления гостиницей	Обеспечивать эффективную организацию операционных процессов в службах гостиницы, регламентировать и контролировать процессы обслуживания Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы	Навыками организации функциональных процессов в службах гостиницы
23.	ПК-6	готовность к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений		современныe методы продаж в гостиничном бизнесе, требования различных групп потребителей, культуру этносов для успешного кросс-культурного взаимодействия.	применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем, толерантно, воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия, обеспечивать эффективные межличностные взаимоотношения с потребителем с учетом социально-культурных и психологических особенностей.	навыками и методами организации привлекательного имиджа гостиничной услуги
24.	ПК-7	готовность применять современные технологии в гостиничной деятельности в работе с потребителем		теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия; теорию и практику формирования и продвижения гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей	обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов; применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания; организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания	методами мониторинга и оценки удовлетворенности потребителей
25.	ПК-8	готовность использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя		принципы организации работ по стандартизации услуг на гостиничном предприятии: методы, порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов, показатели качества гостиничных услуг, методы их разработки, технологию контроля показателей качества и стабильности процессов гостиничного предприятия	разрабатывать, соответствующие запросам потребителей, показатели качества гостиничных услуг, показатели стабильности технологических процессов гостиничного предприятия, контролировать выполнение, актуальность стандартов и эффективность технологических процессов гостиничного предприятия;	навыками использования информации о современных системах и технологиях стандартизации услуг, процессов и процедур гостиничных предприятий, навыками работы с жалобами потребителей.