ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ
43.03.03 «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»
Уровень высшего образования – бакалавриат
Форма обучения: очная, очно-заочная, заочная
Санкт-Петербург
2016
СОДЕРЖАНИЕ
| 1. | Вид практики, способ и формы ее проведения |
| 2. | Планируемые результаты обучения при прохождении практики, соотнесенные с планируемыми результатами освоения образовательной программы |
| 3. | Место практики в структуре образовательной программы |
| 4. | Объем практики, ее продолжительность |
| 5. | Содержание практики |
| 6. | Формы отчетности по практике |
| 7. | Перечень учебной литературы, необходимой для проведения практики |
| 8. | Перечень ресурсов сети «Интернет», необходимых для освоения практики |
| 9. | Материально-техническая база, необходимая для проведения практики |
| 10. | Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики |
| 11. | Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации по практике |
| 11.1. Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы | |
| 11.2. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания | |
| 11.3. Типовые контрольные задания и материалы, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций в процессе освоения образовательной программы | |
| 11.4. Методические материалы, определяющие процедуры оценивания знаний, умений навыков и (или) опыта деятельности характеризующих этапы формирования компетенций ПРИЛОЖЕНИЯ |
Вид практики, способ и формы ее проведения
Производственная практика входит в Блок 2 «Практики» образовательной программы бакалавриата по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».
Тип производственной практики – практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.
Способы проведения производственной практики: стационарная, выездная.
Производственная практика является важнейшим компонентом системы профессиональной подготовки будущего бакалавра гостиничного дела. Она выступает связующим этапом между теоретическим обучением бакалавра и его будущей самостоятельной работой. Организация и проведение практики характеризуются тем, что содержание практики строится в логике идеи непрерывного образования, на основе четкой программы формирования профессиональных знаний, навыков и умений студентов, ее этапности от курса к курсу.
Производственная практика является основой для интегрирования учебных дисциплин в целостное представление о профессии, обеспечивая логическую завершенность профессиональной подготовки бакалавров. Производственная практика нацелена на сбор исходного материала, ведения дневника по практике, написания отчета по практике.
Целями производственной практики студентов являются формирование профессиональных умений и навыков, приобретения практических навыков работы в гостинице на должностях, соответствующих профилю получаемого студентом образования, подготовка студента к выполнению выпускной квалификационной работы.
Практика направлена на решение следующих задач:
- приобретение практических навыков работы с документацией;
- формирование основных профессиональных навыков в области сбора информации о состоянии гостиничного рынка;
- ознакомление с системой управления, а так же с основными технико-экономическими характеристиками и показателями управленческой деятельности в пределах соответствующей базы практики;
- приобретение практических навыков управления службами гостиниц;
- расширение представления студентов о месте и роли выпускников направления «гостиничное дело» в решении управленческих задач, стоящих перед предприятиями туристской индустрии;
- приобретение навыков анализа менеджмента конкретной организации и навыков сбора и обработки статистического материала, необходимого для выполнения задания; участие в организации, планировании и совершенствовании деятельности служб гостиницы и разработке мероприятий по повышению эффективности их деятельности;
- формирование области научных исследований для дальнейшей работы, в том числе, для выполнения выпускной квалификационной работы.
Студент, обучающийся по направлению «Гостиничное дело», должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:
Организационно-управленческая деятельность:
− организация производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения,
− распределение обязанностей и определение объемов работ исполнителей;
− планирование производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения,
− определение плановых заданий и технико-экономических норм, ресурсов, необходимых для обеспечения гостиничной деятельности с требованиями потребителя;
− координация деятельности функциональных подразделений и других средств размещения;
− оценка эффективности организационно-управленческой деятельности гостиниц и других средств размещения,
− контроль деятельности гостиниц и других средств размещения.
Сервисная деятельность:
− обеспечение качества обслуживания и предоставление гостиничного продукта различным категориям и группам потребителей;
− соблюдение стандартов, других правовых и нормативных документов деятельности гостиницы и других средств размещения;
− выбор оптимальных технологических процессов гостиничной деятельности, соответствующих запросам потребителей;
− соблюдение кодекса профессиональной этики, формирование клиентурных отношений.
Базами проведения практики являются гостиничные предприятия разного типа, санаторно-курортные, спортивно-оздоровительные (СПА, фитнесс-центры) и рекреационные комплексы, связанные с формированием и реализацией гостиничного продукта, с учетом профиля подготовка выпускников по основной образовательной программе по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».
Местом прохождения практик являются подразделения предприятий гостиничной индустрии, выполняющие различные сервисные виды деятельности: служба приема и размещения гостей, административно-хозяйственная служба, отдел бронирования, отдел маркетинга и продаж, кадровая служба, служба организации питания, СПА-центр и др.
Планируемые результаты обучения при прохождении практики, соотнесенные с планируемыми результатами освоения образовательной программы
Процесс прохождения производственной практики направлен на формирование следующих компетенций:
| Код | Наименование компетенции |
| ОК-3 | способность использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности |
| ОК-4 | способность использовать основы правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности |
| ОК-5 | способность к коммуникациям в устной и письменной формах на русском и иностранных языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия |
| ОК-6 | способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия |
| ОПК-1 | способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта |
| ОПК-2 | способность организовывать работу исполнителей |
| ОПК-3 | готовность применять нормативно-правовую и техническую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность |
| ПК-3 | владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения |
| ПК-4 | готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы |
| ПК-5 | способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения |
| ПК-6 | готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений |
| ПК-7 | готовность применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем |
| ПК-8 | готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя |
