Вид практики, способ и формы ее проведения

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

 

НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ

43.03.03 «ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО»

Уровень высшего образования – бакалавриат

Форма обучения: очная, очно-заочная, заочная

 

 

Санкт-Петербург

2016

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

1.	Вид практики, способ и формы ее проведения
2.	Планируемые результаты обучения при прохождении практики, соотнесенные с планируемыми результатами освоения образовательной программы
3.	Место практики в структуре образовательной программы
4.	Объем практики, ее продолжительность
5.	Содержание практики
6.	Формы отчетности по практике
7.	Перечень учебной литературы, необходимой для проведения практики
8.	Перечень ресурсов сети «Интернет», необходимых для освоения практики
9.	Материально-техническая база, необходимая для проведения практики
10.	Перечень информационных технологий, используемых при проведении практики
11.	Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации по практике
	11.1. Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы
	11.2. Описание показателей и критериев оценивания компетенций на различных этапах их формирования, описание шкал оценивания
	11.3. Типовые контрольные задания и материалы, необходимые для оценки знаний, умений, навыков и (или) опыта деятельности, характеризующих этапы формирования компетенций в процессе освоения образовательной программы
	11.4. Методические материалы, определяющие процедуры оценивания знаний, умений навыков и (или) опыта деятельности характеризующих этапы формирования компетенций   ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

Вид практики, способ и формы ее проведения

Производственная практика входит в Блок 2 «Практики» образовательной программы бакалавриата по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».

Тип производственной практики – практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.

Способы проведения производственной практики: стационарная, выездная.

Производственная практика является важнейшим компонентом системы профессиональной подготовки будущего бакалавра гостиничного дела. Она выступает связующим этапом между теоретическим обучением бакалавра и его будущей самостоятельной работой. Организация и проведение практики характеризуются тем, что содержание практики строится в логике идеи непрерывного образования, на основе четкой программы формирования профессиональных знаний, навыков и умений студентов, ее этапности от курса к курсу.

Производственная практика является основой для интегрирования учебных дисциплин в целостное представление о профессии, обеспечивая логическую завершенность профессиональной подготовки бакалавров. Производственная практика нацелена на сбор исходного материала, ведения дневника по практике, написания отчета по практике.

Целями производственной практики студентов являются формирование профессиональных умений и навыков, приобретения практических навыков работы в гостинице на должностях, соответствующих профилю получаемого студентом образования, подготовка студента к выполнению выпускной квалификационной работы.

Практика направлена на решение следующих задач:

- приобретение практических навыков работы с документацией;

- формирование основных профессиональных навыков в области сбора информации о состоянии гостиничного рынка;

- ознакомление с системой управления, а так же с основными технико-экономическими характеристиками и показателями управленческой деятельности в пределах соответствующей базы практики;

- приобретение практических навыков управления службами гостиниц;

- расширение представления студентов о месте и роли выпускников направления «гостиничное дело» в решении управленческих задач, стоящих перед предприятиями туристской индустрии;

- приобретение навыков анализа менеджмента конкретной организации и навыков сбора и обработки статистического материала, необходимого для выполнения задания; участие в организации, планировании и совершенствовании деятельности служб гостиницы и разработке мероприятий по повышению эффективности их деятельности;

- формирование области научных исследований для дальнейшей работы, в том числе, для выполнения выпускной квалификационной работы.

Студент, обучающийся по направлению «Гостиничное дело», должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:

Организационно-управленческая деятельность:

− организация производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения,

− распределение обязанностей и определение объемов работ исполнителей;

− планирование производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения,

− определение плановых заданий и технико-экономических норм, ресурсов, необходимых для обеспечения гостиничной деятельности с требованиями потребителя;

− координация деятельности функциональных подразделений и других средств размещения;

− оценка эффективности организационно-управленческой деятельности гостиниц и других средств размещения,

− контроль деятельности гостиниц и других средств размещения.

Сервисная деятельность:

− обеспечение качества обслуживания и предоставление гостиничного продукта различным категориям и группам потребителей;

− соблюдение стандартов, других правовых и нормативных документов деятельности гостиницы и других средств размещения;

− выбор оптимальных технологических процессов гостиничной деятельности, соответствующих запросам потребителей;

− соблюдение кодекса профессиональной этики, формирование клиентурных отношений.

Базами проведения практики являются гостиничные предприятия разного типа, санаторно-курортные, спортивно-оздоровительные (СПА, фитнесс-центры) и рекреационные комплексы, связанные с формированием и реализацией гостиничного продукта, с учетом профиля подготовка выпускников по основной образовательной программе по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».

Местом прохождения практик являются подразделения предприятий гостиничной индустрии, выполняющие различные сервисные виды деятельности: служба приема и размещения гостей, административно-хозяйственная служба, отдел бронирования, отдел маркетинга и продаж, кадровая служба, служба организации питания, СПА-центр и др.

Планируемые результаты обучения при прохождении практики, соотнесенные с планируемыми результатами освоения образовательной программы

Процесс прохождения производственной практики направлен на формирование следующих компетенций:

Код	Наименование компетенции
ОК-3	способность использовать основы экономических знаний в различных сферах жизнедеятельности
ОК-4	способность использовать основы правовых знаний в различных сферах жизнедеятельности
ОК-5	способность к коммуникациям в устной и письменной формах на русском и иностранных языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия
ОК-6	способность работать в коллективе, толерантно воспринимать социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия
ОПК-1	способность решать стандартные задачи профессиональной деятельности на основе информационной и библиографической культуры с применением информационно-коммуникационных технологий и с учетом основных требований информационной безопасности, использовать различные источники информации по объекту гостиничного продукта
ОПК-2	способность организовывать работу исполнителей
ОПК-3	готовность применять нормативно-правовую и техническую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность
ПК-3	владением навыками определения и анализа затрат гостиничного предприятия и других средств размещения
ПК-4	готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений гостиниц и других средств размещения, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы
ПК-5	способностью контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций в гостиничной деятельности; готовностью к организации работ по подтверждению соответствия системе классификации гостиниц и других средств размещения
ПК-6	готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта, клиентурных отношений
ПК-7	готовность применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потребителем
ПК-8	готовностью использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности, в том числе в соответствии с требованиями потребителя