Вегетарианский гуляш из тыквы

1 кг тыквы, 1 средняя нашинкованная луковица,

1 мелко нарезанный перец (обычный или острый)

6 ст.ложек растительного масла, 2 ст. ложки томатного пюре,

1ч. ложка паприки, соль - по вкусу.

Тушить в масле лук и перец, пока они не станут золотистыми, затем добавить паприку. Тыкву предварительно очистить, вынуть зерна и нарезать кубиками. Соединить тыкву с луком и перцем, посолить и тушить, пока она не станет мягкой. Можно добавить 1 стакан н/б риса.

ДЕСЕРТ ИЗ ТЫКВЫ

Нарезать тыкву на дольки, как арбуз. Аккуратно снять кожуру, а мякоть нарезать одинаковыми по величине кусочками. Выложить на противень, сдобрить слегка растительным маслом без запаха. По желанию можно посыпать сахаром, добавить немного ванили и запекать в духовке до мягкости. Через 30-40 минут десерт к вашему столу готов.

Рецепт рулета овощного:

Тесто пельменное (мука, соль вода/тан)

Внутрь мелко нарубить овощи разнообразные и потушить (я делала лук,

морковь и тыкву)

Тесто раскатать, выложить сверху тушенные овощи и завернуть все в рулет!

Порезать кольцами шириной см 1,5 и можно слегка обжарить с двух сторон.

Я варила в воде со сметаной, чтобы подлив был.

Единственное что дочь не очень любить жевать (полтора года) и надолго ее терпения не хватает.

Рецепт манника с пачки кус- куса

Ингредиенты:

100 г кус- куса, 100 г сметаны (15- 20%), 100 г сахара, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя (или 0,5 ч. л. соды) Способ приготовления:

Сметану перемешать с кус- кусом или крупкой " МакМастер", добавить остальные ингредиенты, вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40- 50 минут. Чтобы проверить, готов манник или нет, его надо проткнуть спичкой (или зубочисткой), если она сухая- манник готов.

Рецепт я скопировала, но сама пекла только половинку. При этом брала густую, жирную, деревенскую сметану и разводила водой до жидкой консистенции как у 20% сметаны. Получилось неплохо. Только я не догадалась сфоткать.

Лапшевник с овощами

На 4 порции вам понадобится: 250 г лапши, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, растительное масло, 2 зубчика чеснока, 2 морковки, 1 пучок зеленого лука, 50 г консервированного зеленого горошка.

1. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, 4 мин. Отбросить на
дуршлаг и дать слегка обсохнуть.

2. В сковороде разогреть немного растительного масла, обжарить
измельченный чеснок и зеленый лук, 1 мин. Добавить горошек и нарезанную
соломкой морковь, готовить 3 мин. Смешать обжаренные овощи с лапшой.
Добавить крахмал, соевый соус и растительное масло. Тщательно
перемешать.

3. В широкой сковороде разогреть растительное масло. Выложить лапшу с
овощами и жарить, прижимая лопаткой, 5 мин. Перевернуть на
сервировочное блюдо румяной стороной вверх и подать к столу.

Картофельные лодочки.

Картошку отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слить воду, когда остынет разрезать пополам и вынуть серединку. Я подрезала ножом, а потом ложкой подковыливала (ложкой середину не убрать, так как картошка

полу готовая).

Начинка: баклажан, морковь, лук (можно чесночок, но мой с ним не ест)-

Обжарить на растительном масле. До готовности.

У меня форма глубокая, смазала растит, маслом, чуть водички(можно

бульона). Для того чтобы протомилось. Выложила картошку, в серединку

начинку. Сверху закрыла фольгой и в духовку. До готовности. Как картошка

станет мягкой (готовой). Сверху майонез, укроп, можно помидор. И опять в

духовку. Для придания корочки золотой.

Я своему пока так не делаю, у меня для него получилось как бы

протушеное. И майонеза я капельку смешивала со сметаной.

А детям постарше начинка из шампиньонов+лука (так же протомить), и

довести до золотой корочки.

обычно у меня картошка получается сухая в духовке. А это прекрасно. Деть

съел две картошки с удовольствием., но ему пока много не надо, еще и на

завтра осталось.

Лодочки-из кабачков

Ингредиенты

Кабачки зеленые - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

перец красный- 1 шт.

шампиньоны -150гр

помидор -2 шт.

чеснок -2зубчика

растительное масло- 2 ст.л.

Способ приготовления

Кабачки разрезать вдоль. Аккуратно ложкой вынуть середину, слегка

подсолить, выложить на противень и запечь в духовке 15 мин. при 1200.

Пока запекаются лодочки, порезать лук кубиками, обжарить на половине

масла. Порезать вынутую мякоть кабачков, Отправить на сковородку. Перец

мелко порезать, добавить на сковородку. Помидоры ошпарить, снять кожицу,

порезать кубиками и на сковородку. Чеснок пропустить через пресс, добавить

к овощам. Немного посолить, добавить специи по вкусу. Потушить 2-3 мин.

Если получилось очень жидко, откинуть на сито, дать стечь.(овощной бульон

потом можно использовать). Отдельно обжарить шампиньоны. Добавить их к

овощам. Вынуть лодочки, выложить в них начинку. Посыпать грецким

орехом. Запекать еще минут 5-7 при 180.

Овощной шашлык

Количество порций: 2

Калорийность на 1 порцию: 40 ккал

Ингредиенты

Баклажан 2 шт.

Перец сладкий 2 шт.

Соль, перец по вкусу.

Соль лучше заменит на соевый соус, так полезней и ароматней.

Способ приготовления

Порезать овощи крупными кусками, добавить приправы, перемешать,

оставить на 30-60 минут. Одеть на шампура и готовить на углях до румяной

корочки.