Пам’ятки культури, архітектури

Тема 18.

Лекція №15. Історико-етнографічний регіон Південь

План

1. Історичні відомості

2. Пам’ятки культури, архітектури

3. Традиційна кухня

Історичні відомості

Сучасний Південь можна окреслити Запорізькою, Одеською, Херсонською, Миколаївською областями та півднем Луганської і Донецької областей.

На етнічне «забарвлення» регіону впливають: росіяни, кримські татари, німці, австрійці, болгари, серби, албанці та молдавани, які здавна проживають на цій території.

Миколаїв дістав свою назву після переможного штурму Очакова російськими військами під командуванням О. В. Суворова. Це сталося у грудні 1788 р., на день святого Миколая, на честь якого й назвали невеличке селище-верф. Перший корабель було спущене на воду в серпні 1790 р. Фрегат з 44 гарматами теж був названий на честь покровителя міста, а зображення того корабля нині прикрашає герб Миколаєва.

Херсон дістав назву на честь Херсонеса Таврійського і славний тим, що саме тут розпочалося будівництво Чорноморського флоту, коли у вересні 1783р. зі стапелів адміралтейської верфі спустили на воду перший великий корабель «Слава Катерини».

Родючі чорноземи та розгалужена система каналів для зрошення полів сприяють розвитку аграрно-промислового комплексу в регіоні. Близько 30% посівів соняшнику України розташовується саме на Півдні.

Чорне й Азовське моря дають різноманітні морепродукти (креветки, мідії, рапани тощо).

На суднобудівних заводах Херсона і Миколаєва виробляють танкери, катери та суховантажні судна. Машинобудівна промисловість представлена також Одеським заводом сільськогосподарських машин, Херсонським комбайновим заводом. В Одесі виготовляють різноманітне обладнання для легкої, харчової та хімічної промисловості.

Одеса входить до п'ятірки українських міст-мільйонерів. Тут багато закладів харчової промисловості, серед яких — рибопереробний, вино-коньячний, консервний заводи та завод шампанських вин, чаєфасувальна фабрика та інші.

У Донецькій області введено в дію чотири геліоустановки. Зокрема, на одному з підприємств діє геліоустановка розміром 24 м², яка забезпечує заводську їдальню гарячою водою. В середньому за рік витрати на паливо зменшилися тут у чотири рази.

У м. Іллічівськ (56 тис. мешканців) знаходяться завод рибної гастрономії та Чорноморське ВО рибної промисловості «Антарктика». Миколаїв, окрім важкої та харчової промисловості, може похвалитися парфумерно-косметичним комбінатом «Червоні вітрила».

Промисловість Херсона (356 тис. мешканців) представлена легкою, скляною, керамічною галузями, а також машинобудуванням і будівельною індустрією.

Одеське підприємство «Татра-Південь» освоїло випуск першого вітчизняного безшумного трамвая. Він розвиває швидкість до 65 км/год. і перевозить близько 200 пасажирів.

У регіоні поруч із металургічними підприємствами працюють заводи інших галузей: машинобудування, приладобудування, виробництва металоконструкцій, транспортного машинобудування тощо.

У регіоні розташовані кілька річкових портів: Нікополь, Запоріжжя. Найбільший порт на Азовському морі — Бердянськ.

Пам’ятки культури, архітектури

Одеса — славетне місто, до якого у різні часи приїздили такі відомі люди, як О. Пушкін, М. Гоголь, І. Бунін, М. Пирогов, І. Мечников, С. Корольов,

Ю. Олеша, А. Ахматова та багато інших.

В Одесі цікаво відвідати катакомби, загальна довжина яких становить 200 км, Потьомкінські сходи тощо. Башта Воронцовського маяка стала символом міста.

Перлина Одещини — заповідник «Дунайські плавні».

У с. Стара Некрасівка знаходиться пам'ятник на дузі меридіану, відрізок якого від Дунаю до Північного Льодовитого океану виміряли геодезисти Росії, Швеції та Норвегії у 1816—1952 рр.

В м. Ізмаїл збереглися Кілійські ворота та Мала мечеть (XVI ст.) — споруди, які залишилися від турецької фортеці. Мечеть уважається однією з кращих у Європі.

Місто Білгород-Дністровський засноване приблизно на початку нашої ери як давньогрецька колонія Тіра. У IX ст. стало торговельним центром та дістало назву Білгород, з XIII ст. входило до складу Галицько-Волинських земель. Після захоплення турками 1484 р. почало називатися Аккерманом. Сучасну назву дістало 1944 р.

Головна перлина міста — Білгород-Дністровська фортеця, побудована у XIII ст. майстром Федорком на руїнах античного грецького міста. Вона складалася із 36 веж, із них до нашого часу збереглися лише 20. Оборонна фортеця завдовжки 2 км, висота її мурів — 7 м, товщина — 5 м. З одного боку фортецю обороняє глибокий рів, з другого — омивають води лиману. На її території знаходиться давня цитадель, збудована приблизно у XII— XIII ст.

АСКАНІЯ-НОВА - біосферний заповідник площею 33 тис. га, єдиний збережений у Європі масив типчаково-ковилового степу. Був заснований 1874 р. бароном Ф. Е. Фальц-Фейном як приватний заповідник «Чаплі». У ньому створено зоопарк, а 1885 р. — закладено унікальний дендропарк зі штучними озерами (за систему каналів дендропарку Фальц-Фейн отримав золоту медаль на виставці у Парижі). У наш час заповідник налічує понад 250 видів ссавців та птахів з усього світу та близько 3 тис. видів рослин і дерев.

Перші укріплення на острові Хортиця були закладені князем Вишневецьким (Байдою), а 1630 р. отаман Конашевич-Сагайдачний заснував тут Січ.

Нині на острові розташовується Національний заповідник «Хортиця».

Заповідник цікавий ще й тим, що сам острів Хортиця є найбільшим на Дніпрі — завдовжки — 12,5 км, а завширки — до 2,5 км. На острові Верхня Хортиця росте 700-річний запорозький дуб — пам'ятка природи.

У Мелітопольському районі багато скіфських курганів. Тут створено державний історико-археологічний заповідник «Кам'яні Могили», який охоплює 456 га первісного степу.

Державний орнітологічний заповідник «Великі і Малі Кучугури» розташований на тринадцяти островах Каховського водосховища. Тут на території 400 га, з яких 60 га — суходіл, охороняється місце перетину шляхів перелітних птахів і найбільше нерестилище риб цінних видів.

В Одесі у центрі Приморського бульвару встановлено пам'ятник шанованому одеситами градоначальнику та генерал-губернатору Новоросії — герцогу Дюку Рішельє, який вважається фундатором цього міста. Рукою герцог показує на порт, спуститися до якого можна знаменитими Потьомкінськими сходами, їх будували п'ять років (архітектор Боффо, 1841р.).

192 сходинки стрімко збігають до моря з тридцятиметрової висоти, розтягнувшись на 142 м. Коли дивитися зверху, парапети сходів здаються паралельними, чого було досягнуто за рахунок розширення сходинок донизу від 12,5 м до 21,6 м. А якщо дивитися знизу від порту, то бачиш суцільний каскад сходинок.

Сад, насаджений власними руками Рішельє, існує в Одесі й досі. Він має назву «Перемога».

На Таврії вишивали так званим «болгарським хрестом»: два перших стібки робляться, як завжди, навхрест по діагоналі, а другий хрест — вертикальний. Тому «болгарський хрест» ще називають «подвійним». Така технологія дозволяла робити більш рельєфні малюнки.

З центральних регіонів майстрині привезли на Південь орнаменти у вигляді зайця, риби, коня, півня, сови, голуба, зозулі, метеликів, павуків тощо. З середини XX ст. болгарський хрест поширився по всій Україні.

Традиційна кухня

Окрошка, або таратор, — холодний болгарський суп. Майже не відрізняючись за рецептами, цей суп має безліч назв. Так, українці називають його «холодник», росіяни — «окрошка», етнічні болгари — «таратор».

СУП «ТАРАТОР»

1 свіжий огірок, 1/3 склянки кислого молока, 1/2 склянки води, 2 ст. ложки олії (бажано маслинової), волоські горіхи — 5—6 штук, кріп, сіль, винний оцет та часник.

Кисле молоко добре збовтати, розбавити водою. Часник потовкти із сіллю, дрібно порізати огірок, потовкти горіхи. Інгредієнти змішати із молоком. Додати до супу олію та оцет, посипати дрібно нарізаним кропом.

Огірок можна замінити листям салату.

Орнамент, який складається із заштрихованих і замальованих трикутничків, називають «сорок клинців». На одній писанці дійсно вміщується сорок таких трикутничків. Кожен «клинчик» присвячується якійсь темі з життя людини, явищу природи, наприклад землі, сонцю, місяцю, повітрю, обробці землі або збиранню врожаю, бджільництву тощо. Орнамент «сорок клинців» можна побачити на писанках різних куточків України.