Днаоп 7. 1. 30 - 1. 96 Правила охорони праці для підприємств громадського харчування

ДЕРЖАВНИЙ КОМІТЕТ УКРАЇНИ ПО НАГЛЯДУ ЗА ОХОРОНОЮ ПРАЦІ

ДЕРЖАВНИЙ НОРМАТИВНИЙ АКТ ПРО ОХОРОНУ ПРАЦІ

П Р А В И Л А ОХОРОНИ ПРАЦІ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

Київ

 

ПРО ОХОРОНУ ПРАЦІ

	ЗАТВЕРДЖЕНО
	наказом Державного комітету України по нагляду за охороною праці від “_____”___________ № ________

ДНАОП 7.1.30–1.02–96

П Р А в И Л А ОХОРОНИ ПРАЦІ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

Київ

ПЕРЕДМОВА

РОЗРОБЛЕНО	— науково-дослідним, проектно-технологічним і впроваджувальним центром організації праці і управління виробництвом Укоопспілки (Укоопоргтехцентром)
ВНЕСЕНО	— Центральною спілкою споживчих товариств України (Укоопспілкою)
ВВЕДЕНО	— Замість Правил техники безпеки і виробничої санітарії на підприємствах громадського харчування споживчої кооперації, затверджених постановами Президії ЦК профспілки працівників державної торгівлі і споживчої кооперації від 11.06.59 № 18 і правління Центроспілки СРСР від 20.06.59 № 150.

ЗМІСТ

1. ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ.............................................................................................

2. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ........................................................................................

3. ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ.........................................................................................................

4. ВИМОГИ ДО УЛАШТУВАННЯ ТА УТРИМАННЯ ТЕРИТОРІЙ БУДІВЕЛЬ І СПОРУД

4.1. Загальні вимоги..............................................................................................................

4.2. Улаштування території..................................................................................................

4.3. Санітарні вимоги до утримання території...................................................................

4.4. Вимоги пожежної безпеки до території.......................................................................

5. ВИМОГИ ДО РОЗМІЩЕННЯ ПРИМІЩЕНЬ..............................................................

5.1. Загальні вимоги..............................................................................................................

5.2. Склад приміщень............................................................................................................

5.3. Об'ємно-планувальні рішення.......................................................................................

5.4. Санітарні вимоги до приміщень.................................................................................

5.5. Вимоги пожежної безпеки до приміщень..................................................................

6. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ДО ОРГАНІЗАЦІЇ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ І РОБОЧИХ МІСЦЬ.............................................................................................................................................

6.1. Загальні вимоги............................................................................................................

6.2. Санітарні вимоги..........................................................................................................

6.3. Вимоги охорони праці на робочих місцях................................................................

7. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ДО ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГІЧНОГО ТА ХОЛОДИЛЬНОГО ОБЛАДНАННЯ...............................................................................................................

7.1. Загальні вимоги............................................................................................................

7.2. Механічне обладнання.................................................................................................

7.3. Теплове обладнання.....................................................................................................

7.4. Холодильне обладнання..............................................................................................

7.5. Ваго-вимірювальне і контрольно-касове обладнання..............................................

7.6. Інструменти, інвентар, тара........................................................................................

7.7. Посудини, що працюють під тиском.........................................................................

7.8. Санітарні вимоги до обладнання................................................................................

7.9. Вимоги пожежної безпеки до обладнання................................................................

8. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПРАЦІ ПРИ ВАНТАЖНО-РОЗВАНТАЖУВАЛЬНИХ РОБОТАХ І ПЕРЕМІЩЕННІ ВАНТАЖІВ......................................................................................

8.1. Загальні вимоги............................................................................................................

8.2. Вимоги до персоналу, що допускається до вантажно-розвантажувальних робіт.

8.3. Вимоги до процесів виконання вантажно-розвантажувальних робіт....................

8.4. Вимоги до місць виконання вантажно-розвантажувальних робіт..........................

8.5. Вимоги безпеки до підйомно-транспортного обладнання......................................

9. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПРАЦІ ПРИ ЕКСПЛУАТАЦІЇ ВОДОПОСТАЧАЛЬНИХ МЕРЕЖ І КАНАЛІЗАЦІЇ.................................................................................................................

9.1. Загальні вимоги............................................................................................................

9.2. Гаряче і холодне водопостачання...............................................................................

9.3. Каналізація....................................................................................................................

9.4. Вимоги безпеки при експлуатації систем водопостачання і каналізації................

10. ВИМОГИ БЕЗПЕКИ ПРАЦІ ПРИ ЕКСПЛУАТАЦІЇ ОПАЛЕННЯ ТА ВЕНТИЛЯЦІЇ

10.1. Загальні вимоги..........................................................................................................

10.2. Вимоги до систем опалення і опалювальних приладів..........................................

10.3. Експлуатація опалювальних систем.........................................................................

10.4. Вимоги до систем вентиляції і кондиціонування повітря.....................................

10.5. Аварійна вентиляція..................................................................................................

10.6. Експлуатація вентиляційних систем........................................................................

11. ВИМОГИ ДО ОСВІТЛЕННЯ.......................................................................................

11.1. Природне освітлення.................................................................................................

11.2. Штучне освітлення.....................................................................................................

11.3. Аварійне освітлення...................................................................................................

12. ВИМОГИ ПО ОБМЕЖЕННЮ ВИРОБНИЧОГО ШУМУ І ВІБРАЦІЇ...............

12.1. Загальні вимоги..........................................................................................................

12.2. Заходи по зменшенню рівня шуму і вібрації...........................................................

13. ВИМОГИ ДО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ЕЛЕКТРОБЕЗПЕКИ..........................................

13.1. Загальні вимоги..........................................................................................................

13.2. Силове електрообладнання.......................................................................................

13.3. Освітлювальні установки і арматура........................................................................

13.4. Захист від статичної електрики і вторинних проявів блискавки..........................

14. ЗАХОДИ НАДАННЯ ПЕРШОЇ ДОПОМОГИ...........................................................

14.1. Загальні положення....................................................................................................

14.2. Надання першої допомоги при ураженні електричним струмом.........................

14.3. Перша допомога при пораненні...............................................................................

14.4. Перша допомога при кровотечах..............................................................................

14.5. Перша допомога при переломах, вивихах, ударах.................................................

14.6. Надання першої допомоги при опіках кислотами і лугами...................................

14.7. Надання першої допомоги при теплових опіках....................................................

14.8. Перша долікарняна допомога при ураженні фреоном або аміаком......................

При відсутності мазi використовувати вершкове (несолене) масло або олію..............

Додаток 1..............................................................................................................................

Спосіб приготування дезинфікуючих засобів..................................................................

Додаток 2..............................................................................................................................

Допустимі параметри мікроклiмату для холодної і теплої пори року...........................

Додаток 3..............................................................................................................................

Орієнтовні конструктивні характеристики будівель в залежності від ступені вогнестійкостi

Додаток 4..............................................................................................................................

Межі вогнестійкості будівельних конструкцій і граничні межі розповсюдження вогню по них

Додаток 5..............................................................................................................................

Типи протипожежних перепон і їх межі вогнестійкості.................................................

Додаток 6..............................................................................................................................

Перелік виробництв з встановленням їх категорій по вибуховій, вибухопожежній і пожежній небезпеці.........................................................................................................................

Додаток 7..............................................................................................................................

Гранично допустимі концентрації і клас безпеки окремих шкідливих речовин в повітрі робочої зони.........................................................................................................................................

Додаток 8..............................................................................................................................

Норми і якісні показники освітлення для виробничих приміщень підприємств громадського харчування......................................................................................................................

Додаток 9..............................................................................................................................

 

 

ДНАОП 7.1.30 - 1. 96 ПРАВИЛА ОХОРОНИ ПРАЦІ ДЛЯ ПІДПРИЄМСТВ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ

Дата введення

ГАЛУЗЬ ЗАСТОСУВАННЯ

Правила охорони праці для підприємств громадського харчування (далі — Правила) розповсюджуються на всі об’єкти громадського харчування споживчої кооперації України.

Правила встановлюють основні вимоги з охорони праці, виробничої санiтарiї і пожежної безпеки до улаштування і утримання територій, приміщень, будівель і споруд, систем водопостачання, каналізації, освітлення, електробезпеки, обмеження виробничого шуму і вібрації, організації технологічних процесів і робочих місць, експлуатації торгово-технологічного, холодильного і підйомно-транспортного обладнання.

Вимоги даного нормативного акту є обов'язковими для керівників підприємств і організацій громадського харчування, працівників технічних служб, осіб, відповідальних за охорону праці, а також робітників всіх спеціальностей зайнятих у громадському харчуванні споживчої кооперації України.

Правила поширюються на всіх працівників, які виконують роботи щодо проектування, виготовлення, реконструкції об’єктів, монтажу, налагодження, ремонту, технічного діагностування та експлуатації обладнання підприємств громадського харчування.

З введенням в дію цих Правил вважати такими, що не застосовуються на території України “Правила техніки безпеки і виробничої санiтарiї на підприємствах громадського харчування споживчої кооперації”, затверджені постановами Президії ЦК профспілки працівників державної торгівлі і споживчої кооперації від 11.06.59 № 18 і правління Центроспілки СРСР від 20.О6. 59 № 150 (НАОП 7.1.30-1.02-59).

НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

В цих Правилах використані такі нормативні документи з охорони праці:

Закон України “Про охорону праці“,
затверджений Постановою Верховної Ради України
від 14.10.92 № 2696–ХII.

Закон України “Про пожежну безпеку”,
затверджений Постановою Верховної Ради України
від 17.12.93 № 3747–ХII.

Закон України “Про споживчу кооперацію”,
затверджений постановою Верховної Ради України
від 10.04.92 № 2266-ХII

Закон України “Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення”, затверджений Постановою Верховної Ради України від 24.02.94.

ДНАОП 0.00-4.01-93	Положення про Державний комітет України по нагляду за охороною праці, затверджене постановою Кабінету Міністрів України від 4.05.93 № 328.
ДНАОП 0.00-4.07-93	Положення про державний, галузеві, регіональні фонди охорони праці та фонди охорони праці підприємств, затверджене постановою Кабінету Міністрів України від 7.10.96 № 838.
ДНАОП 0.00-4.21-93	Типове положення про службу охорони праці. затверджене наказом Держнаглядохоронпраці України від 3.08.93 № 73.
ДНАОП 0.00-1.07-94	Правила будови і безпечної експлуатації посудин, що працюють під тиском, затверджені наказом Держнаглядохоронпраці України від 18.10.94 № 104.
ДНАОП 0.00-1.02-92	Правила будови і безпечної експлуатації ліфтів, затверджені Держав ним Комітетом України по нагляду за безпечним проведенням робіт у промисловості і гірничому нагляду від 17.06.92.
ДНАОП 0.00-1.09-94	Правила реєстрації та обліку багатотонажних автомобілів та інших технологічних транспортних засобів, що не підлягають експлуатації на вулично-дорожній мережі загального користування, затвердженні Держнаглядохоронпраці України 31.03.94. Наказ № 26.
ДНАОП 0.03-3.15-86	Санітарні норми мікроклімату виробничих приміщень № 4088-86, затверджені Мінохорони здоров’я СРСР, 1986 р.
ДНАОП 0.03-3.28-93	Граничні норми підіймання і переміщення важких речей жінками, затверджені наказом Мінохорони здоров’я України від 10.12.93 № 241.
ДНАОП 0.03-3.12-84	Санітарні норми вібрації робочих місць № 3044-84, затверджені Мінохорони здоров’я СРСР, 1984 р.
ДНАОП 0.03-3.14-85	Санітарні норми допустимих рівнів шуму на робочих місцях № 3223-85, затверджені Мінохорони здоров’я СРСР, 1985 р.
ДНАОП 0.00-4.12-94	Типове положення про навчання, інструктаж і перевірку знань працівників з питань охорони праці, затверджене наказом Держнаглядохоронпраці від 04.04.94 № 30.
ДНАОП 0.00-1. 21-84	Правила технічної експлуатації електроустановок споживачів і правила техніки безпеки при експлуатації електроустановок споживачів, затверджені Головдерженергонаглядом Міненерго СРСР від 21.12.84.
ДНАОП 0.00-8.03-93	Порядок опрацювання та затвердження власником нормативних актів про охорону праці, що діють на підприємстві, затверджені Держнаглядохоронпраці України 21.12.93. Наказ № 132.
ДНАОП 0.05-5.01-83	Інструкція про порядок забезпечення робітників і службовців спецодягом, спецвзуттям та іншими засобами індивідуального захисту, затверджена Держкомпраці СРСР 24.05.83.
ДНАОП 0.00-1.20-90	Правила безпеки у газовому господарстві, затверджені Держпроматомнагляд СРСР 26.12.90, Постанова № 3.
НАОП 8.1.00-1.04-90	Правила будови і безпечної експлуатації аміачних холодильних установок, затверджені Держкомітетом Ради Міністрів СРСР з питань продовольства 27.09.90. 7-е видання.
НАОП 2.2.00-1.10-88	Правила будови і безпечної експлуатації фреонових холодильних установок, затверджені Держагропромом СРСР від 27.02.88 3-е видання.
	Правила пожежної безпеки в Україні, затверджені наказом МВС України від 22.06.95 № 400.
	Санітарно-гігієнічні правила для підприємств громадського харчування, включаючи кондитерські цехи і підприємства, що виробляють м’яке морозиво. СанПиН 42-123-5777-91, затверджені Мінохорони здоров’я України від 18.09.1991 р.
	Правила будови електроустановок, затверджені Головдерженергонаглядом Міненерго СРСР від 06.07.84.
	Методичні рекомендації з наукової організації праці на підприємствах громадського харчування споживчої кооперації (Москва, 1986 р.).
	Норми оснащення підприємств громадського харчування торгово-технологічним і холодильним обладнанням, затверджені постановою правління Центроспілки № 10 від 23.04.81 р.
ГОСТ 12.1.003-83	ССБТ. Шум. Общие требования безопасности.
ГОСТ 12.1.012-90	ССБТ. Вибрационная безопасность. Общие требования.
ГОСТ 12.1.028-80	ССБТ. Шум. Определение шумовых характеристик источников шума. Ориентировочный метод.
ГОСТ 12.2.003-91	ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности.
ГОСТ 12.2.007.0-75	ССБТ. Изделия электротехнические. Общие требования безопасности.
ГОСТ 12.2.007.7-83	ССБТ. Устройства комплексные низковольтные. Требования безопасности.
ГОСТ 12.2.007.13-88	ССБТ. Лампы электрические. Требования безопасности.
ГОСТ 12.2.013.0-91	ССБТ. Машины ручные электрические. Общие требования безопасности и методы испытаний (МЭК 745-1-82).
ГОСТ 12.2.022-80	ССБТ. Конвейеры. Общие требования безопасности.
ГОСТ 12.2.032-78	ССБТ. Рабочее место при выполнении работ сидя. Общие эргономические требования.
ГОСТ 12.2.033-78	ССБТ. Рабочее место при выполнении работ стоя.Общие эргономические требования.
ГОСТ 12.2.061-81	ССБТ. Оборудование производственное. Общие требования безопасности к рабочим местам.
ГОСТ 12.2.062-81	ССБТ. Оборудование производственное. Ограждения защитные (СТ.СЭВ 2696-80).
ГОСТ 12.2.092-94	ССБТ. Оборудование электромеханическое и электронагревательное для предприятий общественного питания. Общие техничес кие требования по безопасности и методы испытаний.
ГОСТ 12.3.002-75	ССБТ. Процессы производственные. Общие требования безопасности.
ГОСТ 12.3.009-76	ССБТ. Работы погрузочно-разгрузочные. Общие требования безопасности.
ГОСТ 12.3.018-79	ССБТ. Системы вентиляционные. Методы аэродинамических испытаний.
ГОСТ 12.3.020-80	ССБТ. Процессы перемещения грузов на предприятиях. Общие требования безопасности.
ГОСТ 12.4.026-76	ССБТ. Цвета сигнальные и знаки безопасности.
ГОСТ 13188-67	ССБТ. Тележки грузовые. Типы, основные параметры и размеры.
ГОСТ 16215-80 Е	Автопогрузчики вилочные общего назначения. Общие технические условия.
ГОСТ 17770-86	Машины ручные. Требования к вибрационным характеристикам.
ГОСТ 18962–86	Машины напольные безрельсового электрифицированного транспорта. Общие технические условия.
ГОСТ 19433-88	Грузы опасные. Классификация.
ГОСТ 22584-88	Тали электрические канатные. Технические условия.
ГОСТ 2874-82	Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.
СНиП 2.01.02-85	Противопожарные нормы.
СНиП 2.04.01-86	Внутренний водопровод и канализация зданий.
СНиП 2.04.02-84	Водоснабжение. Наружные сети и сооружения.
СНиП 2.04.03-85	Канализация. Наружные сети и сооружения.
СНиП 2.04.09-91	Отопление, вентиляция и кондиционирование.
СНиП 2.04.09-84	Пожарная автоматика зданий и сооружений.
СНиП 2.08.02-89	Общественные здания и сооружения.
СНиП 2.09.02-85	Производственные здания.
СНиП II-4-79	Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования.
СНиП II-12-77	Защита от шума. Нормы проектирования.
СНиП III-10-75	Благоустройство территории. Правила производства и приемки работ.
СНиП III-33-76	Электрические устройства. Правила производства и приемки работ.
ДБН 360-92	Містобудування. Планування і забудова міських та сільських населених пунктів. 17.09.92 № 41.
ДБНА 3.1-3-94	Прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об’єктів. Основні положення.
ОНТП-24-86	Общесоюзные нормы технологического проектирования.
РД 34.21.122-87	Инструкция по проектированию и устройству молниезащиты зданий и сооружений.
ДСТУ 2586-94	Знаки дорожные. Общие технические условия. Правила использования.

ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ

3.1. Організація охорони праці на підприємствах громадського харчування здійснюється відповідно до Законів України “Про охорону праці”, “Про пожежну безпеку”, “Про споживчу кооперацію”, “Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення” та чинних положень про службу охорони праці і службу пожежної безпеки.

3.2. За безпечність конструкції, правильність вибору матеріалу, якість виготовлення, монтажу, налагодження, ремонту і технічного діагностування, а також відповідність об’єкта цим Правилам відповідає підприємство, організація (незалежно від форми власності та відомчої належності), що виконує відповідні роботи.

3.3. Введення в експлуатацію нових та рекоструйованих об’єктів громадського харчування, впровадження нових технологій без дозволу органів державного нагляду забороняється, згідно ДБНА 3.1-3-94.

3.4. Власник забов’язаний створити в кожному структурному підрозділі і на робочому місці умови згідно Закону України про охорону праці (стаття 17).

3.5. Всі працівники при влаштуванні на роботу або при переведенні їх на іншу ділянку, а також у процесі роботи на підприємстві повинні проходити навчання відповідно до Типового положення про навчання, iнструктаж і перевірку знань робітників з питань охорони праці і Типового положення про спеціальне навчання, iнструктаж і перевірку знань з питань пожежної безпеки на підприємствах, установах та організаціях України.

3.6. Робітники допускаються до самостійної роботи тільки після вступного iнструктажу, навчання, перевірки теоретичного знання, первинного iнструктажу на робочому місці, стажування і придбання навиків безпечних методів праці і знання правил пожежної безпеки.

3.7. При проведенні всіх видів інструктажів, стажування та допущення до роботи особою, яка проводила інструктаж, повинен проводитися відповідний запис у спеціальному журналі з обов’язковою наявністю підписів інструктуючого та інструктованого. Журнали інструктажів повинні бути пронумеровані, прошнуровані та скріплені печаткою.

3.8. Розслідування та облік аварій, нещасних випадків, профзахворювань, які виникли на підприємствах громадського харчування повинне проводитися в порядку, що передбачається в Положенні про розслідування та облік нещасних випадків, професіональних захворювань та аварій на підприємствах, установах і організаціях.

3.9. Особи, які порушили ці Правила, несуть дисциплінарну, адміністративну, матеріальну або карну відповідальність у відповідності з законодавством.