Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


Ѕелки.  ачественные реакции на белок




Ѕелки Ц основа жизнеде€тельности любого организма на «емле. Ёто сложные высокомолекул€рные природные соединени€. ћономерами белков €вл€ютс€ аминокислоты. ”мение определ€ть аминокислоты важно и в теоретическом, и в практическом аспекте. ќпределение аминокислот сопровождаетс€ написанием уравнений качественных реакций, что способствует углублению знаний по органической химии. Ёто умение имеет большое значение при заболевани€х, св€занных с ослаблением иммунной системы людей (аллергические заболевани€, нарушение функционировани€ ферментативных систем и т. д.), при которых основную роль играют белки. ¬ данной ситуации необходимо оперативно и грамотно определ€ть аминокислоты (белки).

ћы постарались в этой работе вы€снить химизм качественных реакций на аминокислоты, указать роль отдельных ученых, в том числе российских, в исследовании белков, а также:

1) изучить и систематизировать имеющиес€ литературные данные по качественным реакци€м на белковые аминокислоты, составить базу данных о качественных, в том числе цветных, реакци€х на белки;
2) научитьс€ практически осуществл€ть качественные реакции;
3) выделить качественные реакции на белковые аминокислоты, изучаемые в школьном курсе химии.

ƒл€ аминокислот, посто€нно встречающихс€ в составе белков, разработано множество цветных (в том числе именных) реакций. ћногие из них высокоспецифичны, что позвол€ет определ€ть ничтожные количества той или иной аминокислоты.

Ќадо помнить, что все качественные реакции Ц это реакции не собственно на белки, а на определенные аминокислоты, вход€щие в их состав.

ќсновной структурной единицей белков служат α-аминокислоты. ¬ состав большинства природных белков входит около 20 α-аминокислот.

ќбща€ формула белковых α-аминокислот:

ќсновным источником α-аминокислот дл€ живого организма €вл€ютс€ пищевые белки. Ќекоторые белковые аминокислоты синтезируютс€ и самим организмом. »х называют заменимыми аминокислотами. ƒругие α-аминокислоты, необходимые дл€ синтеза белков, синтезироватьс€ в организме не могут и должны поступать только извне. “акие аминокислоты называют незаменимыми.

¬се α-аминокислоты, вход€щие в состав белков, за исключением глицина (аминоуксусна€ кислота), содержат один или два асимметрических атома углерода и €вл€ютс€ оптически активными соединени€ми. ќни существуют в виде пар зеркальных изомеров (энантиомеры, или оптические антиподы), различающихс€ положением аминогруппы у асимметрического (хирального) атома углерода (он обозначен звездочкой). –асположение аминогруппы справа в проекционной формуле ‘ишера соответствует D-конфигурации, ее расположение слева Ц L-конфигурации:

Ѕольшинство D-изомеров обладает сладким вкусом, а L-изомеры Ц горькие или безвкусные.

¬ состав природных белков вход€т только L-аминокислоты. α-јминокислоты D-р€да называют иногда неприродными, т. к. они не используютс€ дл€ построени€ белков человеческого организма.

α-јминокислоты представл€ют собой кристаллические вещества, растворимые в воде, имеющие сравнительно высокую температуру плавлени€ (200Ц300 ∞—). —пособность α-аминокислот раствор€тьс€ в воде €вл€етс€ важным фактором в обеспечении их биологического функционировани€. — нею св€зана всасываемость α-аминокислот, их транспорт в организме.

α-јминокислоты содержат две различные функциональные группы: амино- и карбоксильную группы. —ледовательно, это бифункциональные соединени€.

јминогруппа обусловливает основные свойства вещества, а карбоксильна€ Ц кислотные, именно поэтому α-аминокислоты €вл€ютс€ амфотерными соединени€ми, т. е. образуют соли как с кислотами, так и со щелочами:

 роме того, α-аминокислоты могут вступать в другие химические реакции, характерные дл€ амино- и карбоксильных групп.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1763 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќачинайте делать все, что вы можете сделать Ц и даже то, о чем можете хот€ бы мечтать. ¬ смелости гений, сила и маги€. © »оганн ¬ольфганг √ете
==> читать все изречени€...

2102 - | 1913 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.