Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Гигиенические требования к канализации предприятий отрасли




Санитарное благополучие предприятий общественного питания зависит от своевременной и правильной организации удаления сточной жидкости с произ- водства. Сточная жидкость – воды, используемые для различных нужд, получив- шие в процессе использования дополнительные примеси (загрязнения), изменив- шие ее химический состав или физические свойства. Она подразделяется на хо- зяйственно-бытовую, производственную и атмосферную (дождевую, от таяния


снега). К хозяйственно-бытовой сточной жидкости относятся воды из уборных, раковин, душевых поддонов, напольных трапов и прочее. К производственным сточным жидкостям относятся воды, полученные в результате различных техно- логических процессов.

Удаление сточных вод на предприятиях общественного питания осуществ- ляется при помощи канализации. Канализация – комплекс инженерных сооруже- ний, оборудования и санитарных мероприятий, обеспечивающих сбор сточной жидкости и ее подачу к очистительным сооружениям.

В зависимости от происхождения и характера загрязнения канализацию подразделяют на бытовую, производственную и ливневую. Бытовая канализация предназначена для отвода хозяйственно-бытовых сточных вод (от санитарных приборов); производственная – для отвода сточной жидкости от раковин, моеч- ных ванн, посудомоечных машин и другого технологического оборудования; лив- невая – для отвода атмосферных вод. Устройство системы канализации должно соответствовать требования действующих строительных норм и санитарно- эпидемиологических правил для предприятий общественного питания.

Сточные воды по внутренней канализационной системе предприятия отво- дятся в общегородскую канализационную сеть и далее на очистительные соору- жения. В связи с тем, что к предприятиям общественного питания предъявляются высокие санитарно-гигиенические требования, устройство внутренней канализа- ции в них является обязательным даже при отсутствии городской системы кана- лизации. В последнем случае необходимо сооружать местную канализацию с уст- ройством простейших очистных устройств или приспособлений для собирания сточной жидкости и вывоза ее на поля орошения. Сброс на прилегающую терри- торию или открытые водоемы неочищенных сточных вод не допускается. Поря- док обезвреживания и спуск бытовых и производственных сточных вод произво- дится по согласованию с Роспотребнадзором РФ.

Внутренняя система канализации производственных и хозяйственно- бытовых сточных вод должна быть раздельной с самостоятельными выпусками во внутриплощадочную сеть канализации. При этом уровень выпуска производст- венных стоков должен оборудоваться выше уровня выпуска хозяйственно- бытовых стоков.

Горизонтальные отводы канализации от всех производственных помещений предприятий общественного питания вне зависимости от числа санитарно-


технических устройств должны иметь устройства для прочистки труб. Для ис- ключения засасывающего эффекта при залповых сбросах сточных вод из техноло- гического оборудования на концевых участках этих отводов должны устраиваться

«дыхательные» стояки.

Все производственное оборудование и моечные ванны во избежание попа- дания в них канализационных вод должны присоединяться к канализационной се- ти с воздушным разрывом не менее 0,02 м от верха приемной воронки. Для ис- ключения проникновения в помещения предприятий общественного питания из канализационной сети токсичных и дурнопахнущих газов все приемники сточной жидкости должны иметь гидравлические затворы (сифоны).

Прокладку внутренних канализационных сетей с бытовыми и производст- венными стоками запрещено проводить под потолком залов, производственных и складских помещений предприятий общественного питания.

Канализационные стояки с производственными стоками разрешается про- кладывать только в оштукатуренных коробах без отверстий в производственных и складских помещениях.

Все производственные цеха, моечные, дефростер, загрузочная, камера хра- нения пищевых отходов должны оборудоваться сливными трапами, имеющими уклон пола к ним.

Все предприятия общественного питания в своем составе должны иметь раздельные туалеты для персонала и посетителей. Туалетные комнаты для посе- тителей должны быть оборудованы раковинами для мытья рук. В тамбуре туалета для персонала должен предусматриваться отдельный кран со смесителем на уров- не 0,5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. Во всех строящихся и реконструируемых пред- приятиях общественного питания унитазы и раковины для мытья рук персонала должны быть оборудованы устройствами, исключающими дополнительное за- грязнение рук (локтевые, педальные приводы и прочее).





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-09-20; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 4139 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Не будет большим злом, если студент впадет в заблуждение; если же ошибаются великие умы, мир дорого оплачивает их ошибки. © Никола Тесла
==> читать все изречения...

2621 - | 2296 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.012 с.