Крахмал, мёд, сахар

1. При проверке качества картофельного крахмала спу­стя 1,5 года хранения товаровед обнаружил, что крахмал приобрел затхлый запах и признаки сырости. Укажите при­чины возникновения этих дефектов и дайте заключение о качестве.

2. В магазин поступил картофельный крахмал сорта Экстра, фасованный в пачки по 250 г. При оценке качества в объединенной пробе, состоящей из двух пачек, обнаружено: цвет белый с кристаллическим блеском; 44 крапины на 0,5 дм²; золы, не растворимой в 10%-й соляной кислоте — 0,03%; масса одной пачки — 245 г, другой — 247 г. Дайте обоснован­ное заключение о качестве крахмала. Можно ли предъявить претензию поставщику? Ответ аргументируйте. Каковы при­чины возникновения пересортицы?

3. В магазин поступила партия сахарного песка в коли­честве 2 т, упакованного в мешки по 50 кг в каждом. При оценке качества объединенной пробы обнаружено: однород­ные кристаллы размером от 0,3 до 2,0 мм; цвет белый; ощу­щается небольшая липкость; массовая доля влаги — 0,18%. Рассчитайте массу объединенной пробы. Дайте заключение о качестве. Укажите причины возникших дефектов и меры по их предотвращению (условия хранения). Возможно ли даль­нейшее использование данного сахара? Если да, то как?

4. В магазин поступила партия сахара-песка в мелкой фасовке. Масса партии — 240 кг. Пакетики уложены в ящики массой по 20 кг. При оценке качества в объединенной пробе выявлено: вкус сладкий, без постороннего привкуса и запа­ха; сыпучий; цвет белый; раствор прозрачный, без посто­ронних примесей; 10 г кристаллов размером 2,7—3,1 мм, ос­тальные — размером 0,3—1,8 мм, При проверке массы нет­то пакетиков в выборке обнаружено: десять пакетиков имеют массу по 9,9 г, три — по 9,6, остальные — по 10 г. Можно ли принять данный сахар-песок? Ответ аргументируйте.

5. В магазин поступила партия сахара-рафинада прессо­ванного быстрорастворимого в количестве 1 т, упакованного в ящики по 25 кг (в каждом ящике — 25 пачек, масса нетто пачки — 1 кг). При оценке качества объединенной пробы об­наружено: кусочки правильной формы, цвет белый, чистый с голубоватым оттенком; осколки массой 4,0—4,5 г — по 40 г, осколки массой 1—1,2 г — по 26, остальные кусочки — мас­сой по 5,5 г. Определите выборку и рассчитайте массу объе­диненной пробы для определения массовой доли мелочи. Дай­те заключение о качестве. Возможна ли реализация данного сахара-рафинада?

6. В магазин поступила партия кускового прессованного сахара-рафинада в мелкой фасовке. Масса партии — 240 кг. Пакетики (по 100 штук) с сахаром-рафинадом уложены в бу­мажные пачки массой нетто 1,5 кг. Пачки уложены в ящики массой по 12 кг. При проверке массы нетто пачек в объеди­ненной пробе обнаружено: одна пачка имеет массу 1,4 кг, остальные — по 1,5 кг. Можно ли принять данный сахар-рафинад? Ответ аргументируйте.

7. В магазин поступила партия сахара-рафинада прессо­ванного колотого в мешках по 40 кг. Масса партии — 4 т. При приемочной оценке качества выявлено, что сахар-рафинад соответствовал ГОСТ 22-94. Мешки были уложены на складе в штабель высотой 3 м. Через шесть месяцев хранения в верх­них мешках содержалось мелочи (осколки массой менее 215% массы кусочка) в среднем по 800 г, а в нижних — по 1200 г. Дайте заключение о качестве данного сахара-рафинада пос­ле хранения. Укажите причину ухудшения качества.

8. В магазин поступила партия липового меда в количе­стве 17 ящиков по 25 баночек меда в каждом, масса одной баночки меда — 100 г. При приемке два ящика оказались сломанными. При анализе выборки из целых ящиков было обнаружено: вкус сладкий, аромат приятный; массовая доля сахарозы — 5,5%; воды — 21%; диастазное число — 8 ед. Готе. Анализ меда цг поврежденных ящиков оказался анало­гичным. Рассчитайте размер выборок и дайте заключение о качестве. Можно ли реализовать такой мед, если при провер­ке массы нетто в десяти банках обнаружено: три баночки мас­сой по 98 г, одна — 95, одна — 103, остальные — по 100 г?

9. В магазин поступила партия акациевого меда в коли­честве 50 ящиков по 20 баночек меда в каждом, масса одной баночки меда — 300 г. Была отобрана средняя проба и на­правлена в испытательную лабораторию для получения сер­тификата соответствия. В протоколе исследования указано: вкус сладкий; аромат приятный; массовая доля сахарозы — 17%; воды — 20%; диастазное число — 11 ед. Готе, оксиметилфурфорол — 13 мг. Рассчитайте объем выборки (в едини­цах потребительской тары) и массу средней пробы. Какое зак­лючение о качестве должна дать лаборатория? Можно ли получить по данным результатам сертификат соответствия? Если нет, то почему?

10. В магазин поступила партия гречишного меда в коли­честве 24 ящиков по 30 баночек меда в каждом, масса одной баночки меда — 150 г. В испытательную лабораторию для получения сертификата соответствия была направлена сред­няя проба. В протоколе исследования указано: вкус сладкий; аромат приятный; массовая доля сахарозы — 5%; массовая доля воды — 18%; диастазное число — 8 ед. Готе, оксиметилфурфорол — 27 мг на 1 кг меда. Другие показатели безо­пасности соответствовали установленным требованиям. Рас­считайте объем выборки (в единицах потребительской тары), массу средней пробы для лабораторного анализа. Какое зак­лючение о качестве должна дать лаборатория?