Баклажани зі смаком грибів

 

Очищені 2 кг баклажанів ріжуть кубиками, добре солять, залишають на 2 години. Відтиснуті баклажани підсмажують на олії, розкладають у стерилізовані банки, посипають зверху порізаною приправою (2 цибулини, 2 головки часнику, зелень, перець, лавровий лист), заливають гарячим маринадом (150 г води, 150 г олії,150 г 5% оцту). Стерилізують півлітрові банки 10 хвилин, літрові – 15 і закатують.

Красная фасоль в томатном соусе (суповая)

Юлия Кондакова
Рецепт от Евгении Кирильченко.
1 кг фасоли (замочить на сутки в воде комнатной температуры)
4 кг помидоров перекрутить на мясорубке
1 кг лука нарезать полукольцами
350 грамм растительного масла
350 грамм сахара
3 ст ложки соли
1 горький перец(перекрутить)
1 головка чеснока

Всё кроме фасоли варить 40 мин., потом добавить фасоль и варить до её готовности. По банкам и под одеяло до остывания.
***** Готовила половину нормы на пробу, немного изменив технологию)
1. Лук обжарила в масле минут 10, затем туда добавила прокрученные помидоры, острого перчика добавила совсем махонький кусочек (мы не любители особо острого, да и отношения у меня с перцем ооочень напряженные((((...), тушила 40 мин.,помешивая
2. Затем выложила замоченную фасоль и варила-тушила 1ч 20 мин (согласно рекомендациям на пачке с фасолью-варить 60-90 минут), за 10 минут до готовности добавила 50 мл уксуса (для пущей надежности- храню при комнатной температуре), закрыла, укутала на сутки

из половины нормы выход 5 банок по 0,5 л

Ой, не зоря в небі запалала, То на землі квітка розквітала, Там де трава, як зелений шовк, Ранок прийшов, але квітку не знайшов.   Ой то цвіла та не квітка красна, Ой то душа, що шукала щастя, Квітка-Душа ніжна і жива, Вітер почув і приніс її слова.   Приспів: Весен і зим - дай Бог! Віри і сил - дай Бог! Щастя усім - дай Бог!   Ой де Весна коси розплітала, Квітка цвіла і не облітала, Мрії і сни, зелена трава, Тільки душа і квітуча, і жива!   Приспів. (2)

Такие «лжегрибы» из баклажан, по вкусу, удивительно похожи на маринованные грибочки.
Очень простой, быстрый и вкусный рецепт!

Состав:
на 2 банки по 0,5 литра

баклажаны- 1 кг
масло растительное для жарки- 100 гр.
чеснок- 3-4 зубчика
острый перец- 1 стручок
маринад:
вода- 1 литр
соль- 60-100 гр.
уксус 5% яблочный - 150 гр.

Приготовление:

Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.

Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.
В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить.
Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом.

 

Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.

 

И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом.

Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.

 

Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам.

 

Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы!

 

P.S. Как показывает практика, соль попадается разной степени солености (как бы странно это не звучало, но это действительно так), поэтому, добавьте в 1 литр воды сначала 60 гр. соли, полностью растворите ее и попробуйте маринад на вкус. Маринад должен быть соленый, но не пересоленный и приятный на вкус. Если соли не хватает, то добавьте еще и т. д. пока рассол не приобретет приятный вкус.

· баклажаны — 3 кг

· помидоры — 3 кг

· сладкий болгарский перец — 1 кг

· чеснок — 2 шт

· острый стручковый перец — 2 шт

· соль — 100 г

· уксус 5 % — 100 мл

· сахар — 2 стакана

· растительное масло — 1 стакан

Способ приготовления

.Помидоры помыть и обсушить. Сладкий болгарский перец, чеснок и острый перец почистить и помыть. Баклажаны помыть. Можно добавить свежее яблоко, очень дополнит вкус.

 

Все овощи, кроме баклажан, нарезать и измельчить при помощи мясорубки (или блендера, только не слишком мелко!) и поместить в посуду для варки.Поставить на плиту, добавить соль с сахаром и растительное масло. Нагреть до кипения, добавить уксус и вскипятить.

 

Баклажаны нарезать толстыми кружочками или полукольцами и поместить в кипящий маринад. Варить на среднем огне в течение 20 минут, после чего разложить вместе с маринадом в стерилизованные горячие баночки и закатать. Перевернуть и укутать в одеяло.

 

Можно кушать сразу, это уже очень вкусно.