Среднесуточная потребность взрослого человека
| витамин A - 1,5-2 мг каротин - 3-5 мг витамин B1 - 1,5-2 мг B2 - 2-2,5 мг C - 50-70 мг PP - 15-25 мг линолевая кислота 6 г калий - 2500-5000 мг кальций - 800-1000 мг магний - 300-500 мг | фосфор -1000-1500 мг железо - 15 мг лизин - 3000-5000 мг метионин - 2000-4000 мг триптофан - 1000 мг белок - 40-60 г жиры - 80-100 г углеводы - 400-500 г Калории: 2500-3500 ккал. |
Содержание некоторых витаминов в пищевых продуктах (в мг на 100 г продукта)
| Наименование | A | Каротин | B1 | B2 | C | PP |
| Яблоко | - | 0,03 | 0,01 | 0,03 | 0,30 | |
| Груша | - | 0,01 | 0,02 | 0,03 | 0,10 | |
| Вишня | - | 0,10 | 0,03 | 0,03 | 0,40 | |
| Слива | - | 0,10 | 0,06 | 0,04 | 0,60 | |
| Хурма | - | 1,20 | 0,02 | 0,03 | 0,20 | |
| Абрикос | - | 1,60 | 0,03 | 0,06 | 0,70 | |
| Виноград | - | Следы | 0,05 | 0,02 | 0,30 | |
| Смородина черная | - | 0,10 | 0,02 | 0,02 | 0,30 | |
| Земляника | - | 0,03 | 0,03 | 0,05 | 0,30 | |
| Апельсин | - | 0,05 | 0,04 | 0,03 | 0,20 | |
| Лимон | - | 0,01 | 0,04 | 0,02 | 0,10 | |
| Арбуз | - | 0,10 | 0,04 | 0,03 | 0,24 | |
| Дыня | - | 0,40 | 0,04 | 0,04 | 0,40 | |
| Банан | - | 0,10 | 0,04 | 0,05 | 0,70 | |
| Шиповник сушеный | - | 6,7 | 0,15 | 0,84 | 1,50 | |
| Картофель | - | 0,02 | 0,12 | 0,05 | 0,90 | |
| Капуста белокочанная | - | 0,02 | 0,06 | 0,05 | 0,40 | |
| Капуста квашеная | - | - | - | - | - | |
| Капуста цветная | - | 0,05 | 0,11 | 0,10 | 0,60 | |
| Огурец | - | 0,06 | 0,03 | 0,04 | 0,20 | |
| Огурец соленый | - | - | - | - | - | - |
| Томат | - | 2,00 | 0,06 | 0,04 | 0,53 | |
| Морковь | - | 9,00 | 0,06 | 0,07 | 0,40 | |
| Перец зеленый сладкий | - | 1,00 | 0,06 | 0,10 | 0,60 | |
| Чеснок | - | Следы | 0,08 | 0,08 | 1,00 | |
| Лук репчатый | - | Следы | 0,05 | 0,02 | 0,20 | |
| Лук зеленый | - | 2,00 | 0,02 | 0,10 | 0,30 | |
| Петрушка (зелень) | - | 1,70 | 0,05 | 0,05 | 0,70 | |
| Петрушка (корень) | - | 0,01 | 0,08 | 0,10 | 1,00 | |
| Сельдерей (зелень) | - | 0,80 | 0,02 | 0,10 | 0,42 | |
| Шпинат | - | 4,5 | 0,10 | 0,25 | 0,60 | |
| Салат | - | 1,75 | 0,03 | 0,08 | 0,65 | |
| Горошек зеленый | - | 0,40 | 0,34 | 0,19 | 2,00 | |
| Грибы белые | - | - | 0,02 | 0,30 | 4,60 | |
| Хлеб ржаной | - | - | 0,08 | 0,05 | - | 0,63 |
| Хлеб пшеничный | - | - | 0,11 | 0,06 | - | 0,92 |
| Крупа гречневая | - | - | 0,53 | 0,20 | - | 4,19 |
| Рис | - | - | 0,08 | 0,04 | - | 1,60 |
| Горох сушеный | - | 0,05 | 0,90 | 0,18 | - | 2,37 |
| Фасоль сушеная | - | 0,02 | 0,50 | 0,18 | - | 2,10 |
| Макаронные изделия | - | - | 0,17 | 0,08 | - | 1,21 |
| Молоко 3,2% | 0,02 | 0,01 | 0,03 | 0,13 | 1,0 | 0,10 |
| Сметана 30% | 0,23 | 0,10 | 0,02 | 0,10 | 0,2 | 0,07 |
| Творог 18% | 0,10 | 0,06 | 0,05 | 0,30 | 0,05 | 0,30 |
| Сыр голландский | 0,21 | 0,16 | 0,03 | 0,38 | 2,4 | 0,30 |
| Сливочное масло | 0,50 | 0,34 | Следы | 0,01 | - | 0,10 |
| Подсолнечное масло | - | - | - | - | - | - |
| Сахар | - | - | - | - | - | - |
| Мед | - | - | 0,01 | 0,03 | 0,20 | |
| Дрожжи пивные сухие | - | - | 5,00 | 4,00 | - | 40,00 |
| Дрожжи пекарские | - | - | 0,45 | 2,07 | - | 28,20 |
Химический состав и калорийность основных продуктов питания
| Наименование | Вода (%) | Белки (%) | Жиры (%) | Углеводы (%) | Клетчатка (наличие) | Орг.кислоты (наличие) | Ккал (в 100 г) |
| Яблоко | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | + | + | |
| Абрикос | 85,8 | 0,9 | - | 10,5 | + | + | |
| Земляника | 84,0 | 1,8 | - | 8,1 | + | + | |
| Смородина черная | 85,0 | 0,8 | - | 8,0 | + | + | |
| Апельсин | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | + | + | |
| Лимон | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | + | + | |
| Банан | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | + | + | |
| Арбуз | 89,5 | 0,5 | - | 9,2 | + | - | |
| Картофель | 75,0 | 2,0 | - | 21,0 | + | - | |
| Капуста белокочанная | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | + | - | |
| Капуста цветная | 92,0 | 2,0 | - | 3,0 | + | - | |
| Капуста брюссельская | 87,0 | 4,0 | - | 6,4 | + | - | |
| Баклажан | 93,0 | 1,0 | - | 2,7 | + | + | |
| Огурец | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | + | - | |
| Томат | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | + | + | |
| Морковь | 88,5 | 1,5 | - | 8,0 | + | - | |
| Свекла | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | + | - | |
| Лук репчатый | 86,0 | 2,5 | - | 9,2 | + | - | |
| Горох сушеный | 21,2 | 23,0 | 1,0 | 53,0 | + | - | |
| Грецкие орехи | 9,0 | 18,0 | 59,0 | 8,7 | + | - | |
| Фундук | 5,0 | 13,0 | 61,0 | 11,0 | + | - | |
| Шампиньоны | 92,5 | 3,0 | 0,1 | 3,0 | + | + | |
| Грибы белые | 90,5 | 4,6 | 0,5 | 3,0 | + | + | |
| Хлеб ржаной | 43,0 | 6,3 | 1,3 | 46,1 | + | - | |
| Хлеб пшеничный | 37,2 | 7,9 | 0,8 | 52,6 | + | - | |
| Крупа гречневая | 14,0 | 12,5 | 2,5 | 67,4 | + | - | |
| Рис | 14,0 | 7,6 | 1,0 | 75,8 | + | - | |
| Макаронные изделия | 13,0 | 11,0 | 0,9 | 74,2 | + | - | |
| Молоко 3,2% | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | - | - | |
| Сметана | 66,0 | 2,1 | 28,0 | 3,0 | - | + | |
| Творог жирный | 65,8 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | - | + | |
| Творог нежирный | 79,0 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | - | + | |
| Сыр эдемский | 45,7 | 21,0 | 30,0 | 2,5 | - | + | |
| Сливочное масло | 15,4 | 0,7 | 84,0 | 0,7 | - | - | |
| Подсолнечное масло | 0,2 | - | 99,9 | - | - | - | |
| Сахар | 0,1 | - | - | 95,5 | - | - | |
| Мед | 18,0 | 0,3 | - | 78,0 | - | + |
Содержание линолевой кислоты в основных продуктах питания (в гр. на 100 г)
| Продукт | Линолевая кислота, % |
| Хлеб пшеничный | 0,37 |
| Горох сушеный | 0,91 |
| Крупа гречневая | 1,05 |
| Рис | 0,19 |
| Пшено | 1,53 |
| Крупа овсяная | 2,46 |
| Макаронные изделия | 0,41 |
| Мука пшеничная (I сорт) | 0,53 |
| Мука пшеничная (II сорт) | 0,77 |
| Молоко коровье | 0,08 |
| Творог жирный | 0,43 |
| Сметана 20% жирности | 0,42 |
| Сыр голландский | 0,70 |
| Сыр плавленый | 0,70 |
| Сливочное масло | 0,84 |
| Кукурузное масло | 57,00 |
| Оливковое масло | 12,00 |
| Подсолнечное масло | 29,80 |
| Хлопковое масло | 50,80 |
Содержание некоторых минеральных веществ в пищевых продуктах
(в мг на 100 г продукта)
| Наименование | K | Ca | Mg | P | Fe |
| Яблоко | 2,2 | ||||
| Груша | 2,3 | ||||
| Вишня | 1,4 | ||||
| Слива | 2,1 | ||||
| Хурма | 2,5 | ||||
| Абрикос | 2,1 | ||||
| Персик | 4,1 | ||||
| Виноград | 0,6 | ||||
| Смородина черная | 1,3 | ||||
| Земляника | 1,2 | ||||
| Малина | 1,6 | ||||
| Апельсин | 0,3 | ||||
| Лимон | 0,6 | ||||
| Арбуз | 1,0 | ||||
| Шиповник сушеный | 28,0 | ||||
| Орехи грецкие | 2,3 | ||||
| Фундук | 3,0 | ||||
| Арахис | 5,0 | ||||
| Картофель | 0,9 | ||||
| Капуста белокочанная | 1,0 | ||||
| Капуста цветная | 1,4 | ||||
| Капуста морская | 16,0 | ||||
| Огурец | 0,9 | ||||
| Томат | 1,4 | ||||
| Морковь | 1,2 | ||||
| Свекла | 1,4 | ||||
| Чеснок | 1,5 | ||||
| Лук репчатый | 0,8 | ||||
| Лук зеленый | 1,0 | ||||
| Петрушка (зелень) | 1,9 | ||||
| Петрушка (корень) | 1,8 | ||||
| Шпинат | 3,0 | ||||
| Щавель | 2,0 | ||||
| Салат | 0,6 | ||||
| Горошек зеленый | 0,7 | ||||
| Грибы белые | - | - | 5,2 | ||
| Хлеб ржаной | 2,0 | ||||
| Хлеб пшеничный | 1,6 | ||||
| Крупа гречневая | 8,0 | ||||
| Рис | 1,8 | ||||
| Овсяные хлопья | - | 7,8 | |||
| Горох сушеный | 7,0 | ||||
| Фасоль сушеная | 12,4 | ||||
| Макаронные изделия | 1,2 | ||||
| Молоко 3,2% | 0,1 | ||||
| Сметана 30% | 0,3 | ||||
| Творог 18% | 0,4 | ||||
| Сыр голландский | - | - | - | ||
| Сливочное масло | 0,2 | ||||
| Подсолнечное масло | - | - | - | - | - |
| Сахар | Следы | Следы | 0,3 | ||
| Мед | 0,2 |
Содержание лизина, метионина и триптофана - незаменимых аминокислот в некоторых продуктах питания, в мг на 100 г продукта
| Продукт питания | Лизин | Метионин | Триптофан |
| Картофель | |||
| Капуста белокочанная | |||
| Морковь | |||
| Свекла | |||
| Горох, фасоль | |||
| Чечевица | |||
| Соя | |||
| Хлеб ржаной | |||
| Хлеб пшеничный | |||
| Мука пшеничная (I сорт) | |||
| Крупа гречневая | |||
| Рис | |||
| Пшено | |||
| Крупа овсяная | |||
| Макаронные изделия | |||
| Молоко, кефир | |||
| Творог нежирный | |||
| Творог жирный | |||
| Сыр голландский | |||
| Сыр плавленый |
