Витамин В1 (Тиамин) – регуляция обменных процессов (особенно углеводного, имеет большое значение для деятельности ЦНС и головного мозга).
Играет большую роль в синтезе нуклеиновых кислот, влияет на жировые и водно - солевые обмены.
При недостатке: полиневрит (воспаление нервов) - болезнь Бери-Бери.
Много содержится в: дрожжах, тесте, зерновых продуктах.
Суточная потребность 0,5 – 3 мг.
Витамин В2 (Рибофлавин) – участвует в окислительно – восстановительных реакциях. Большая потребность витамина В2 в нейронах ЦНС. Необходим для правильного обмена аминокислот. Большое содержание белка в пище повышает потребность в витамине В2.
При недостатке - арибофлавино з:
1. Воспаление слизистой рта, губ,
2. Появление трещин в уголках губ,
3. Воспаление языка (поверхность ярко – красная, гладкая),
4. Слабость, похудение,
5. Снижение аппетита,
6. Нарушение зрения.
Много витамина В2 в: дрожжах, яичном белке, молоке, печени, почках, мясе, рыбе.
Суточная потребность 2 – 3 мг. В организме не синтезируется.
Витамин В3 (РР или никотиновая кислота) – составная коферментов никотинамидденуклеотида (НАД) и никотинамидденуклеотидфосфата (НАДФ) катализирует реакции биоокисления.
Витамин В5 участвует в: обмене углеводов, обмене жиров, обмене жирных кислот, фосфолипидов, аминокислот.
При недостатке:
1. Усталость,
2. Расстройство Ж. К. Т.,
3. Воспаление слизистой рта,
4. Симметричный дерматит на правой и левой щеках.
При тяжелой форме и недостатке витамина В5 развивается заболевание - пеллагра. При ней нарушаются функции организма, обозначаемые три Д:
1. Дерматит – воспаление кожи.
2. Диарея – понос.
3. Деменция – приобретаемое слабоумие.
В организме синтезируется бактериями кишечника из аминокислоты триптофана.
Суточная потребность 15 – 25 мг.
Содержится в: дрожжах, отрубях, зернах риса, пшеницы, ячменя, арахиса, молоке, печени, почках, сердце.
Витамин В5 (Пантотеновая кислота) – регулирует обмен веществ в организме. Недостаток приводит к расстройству ЦНС. Суточная потребность 10 – 20 мг.
Витамин В6 (Пиридоксин) – регулирует обмен и синтез аминокислот. Нужен для обмена углеводов и жирных кислот.
В небольшом количестве содержится во всех продуктах питания.
Суточная доза – 3 мг.
Витамин В12 (Цианкобаламин) – мощный антианемический фактор. Нужен для нормального кроветворения: при недостатке нарушается синтез кровяных элементов в костном мозге злокачественная анемия Адиссона - Бирмера. Суточная потребность – 2 – 3 мкг.
Много в: печени и почках животных.
Витамин В15 (Пангамовая кислота) – ускоряет окислительные процессы, нормализует углеводный и жировой обмен. Суточная норма – 2 мг.
Витамин В9 (Вс,фолиевая кислота) – повышает уровень гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов в крови.
Дефицит витамина В9 приводит к нарушению функций кроветворения – В 12- фолиево-дефицитная анемия. При отсутствии (авитаминозе) витамина В9 в организме, витамин В12 не проявляет своего действия.
Содержится в: дрожжах, печени, грибах, шпинат, капусте, зеленых листьях.
Суточная норма – 2 – 3 мг.
