Аквакультура - это культивирование гидробионтов, т.е. организмов, обитающих в воде. В настоящее время это одно из самых быстро развивающихся направлений освоения мировых биоресурсов. Развитие аквакультуры и ее морской составляющей - марикультуры определяет в современных условиях будущее мирового рыбного хозяйства. Преимущества этой отрасли обусловлены отсутствием зависимости от сырьевой базы, более низкими по сравнению с промыслом энергозатратами, приближенностью к береговым обрабатывающим комплексам, а главное - возможностью поставлять на рынки продукцию стабильного качества в любое время года.
По расчетам отраслевых экономистов, фактическое потребление рыбы и морепродуктов на душу населения в Российской Федерации составляет не более 8-9 кг в год, тогда как в конце 80-х гг. XX в. душевое потребление рыбы в России (СССР) было равно 21 кг.
Для сравнения: нынешний уровень среднедушевого потребления рыбной продукции в Нидерландах - 19, в Италии - 20, во Франции - 25, в Дании - 31, Норвегии - 55, Японии - 72, Испании - 100 кг в год, т.е. в несколько раз больше, чем в России.
При этом рациональная норма составляет 18,6 кг/чел/год, а биологическая норма равна 23,7 кг/чел/год.
Ещё несколько десятилетий назад считали, что ресурсы мирового океана неисчерпаемы. В 1950 году вылов водных объектов составлял 21,1 млн. т., в 1960 — 40 млн. т., то в 1970 г. - уже 71,1 млн. т. За последние сорок лет объем вылова водных объектов существенно не изменился и дальнейшее наращивание объемов вылова невозможно. Уже сейчас в ряде традиционных районов промысла заметно сократились запасы тресковых, сельдевых, анчоусовых, то есть видов, дававших до недавнего времени почти половину мирового улова.
Сегодня общепризнано: даже при самой рациональной постановке промысла рыбы и крупных беспозвоночных морской улов (без необратимого подрыва биологических ресурсов Мирового океана) не должен превышать 80-90 миллионов тонн в год. Между тем, при нынешних темпах прироста населения Земли только для того, чтобы поддержать мировое потребление добываемых из моря пищевых продуктов на сегодняшнем (далеко не для всех стран оптимальном) уровне, уже в 2020 году человечеству их потребуется порядка 130 миллионов тонн. Восполнить, намечающийся разрыв, можно будет путем развития аква- и марикультуры.
Мировой опыт развития аквакультуры: за последние двадцать лет аквакультура начала быстро развиваться. Ежегодный мировой прирост продукции аквакультурных хозяйств составляет около 10%. В настоящее время продукция аквакультуры, включая водоросли, достигла уровня 56,6 млн. т., в том числе рыбы сейчас выращивается свыше 45 млн. тонн, что составляет примерно одну треть от мировых уловов. Из них почти 90% выращивается в пресной.
Основными объектами аквакультуры являются морские и пресноводные рыбы, моллюски, ракообразные, водоросли (рис.1).
Рис.1. Мировая продукция аквакультуры: основные видовые группы.
Если в 1970 г. на разведение товарной аквакультуры приходилось лишь 3,9% мирового улова, то в 2007 г. этот показатель составил 43%, или 55,5 млн тонн (без водорослей) общей стоимостью 69 млрд долл. По данным экспертов, доля выращиваемой рыбной продукции в 2010 г. превысила 50% мирового улова. При этом следует отметить, что стоимость продукции аквакультуры в мире практически сравнялась со стоимостью добываемых в морях и океанах биоресурсов (рис. 2).
Рис. 2. Мировая продукция аквакультуры
Сегодня в развитых странах происходит быстрое замещение потребления выловленной рыбы и морепродуктов продукцией аквакультуры. Она признана одним из основных факторов, улучшающих состояние экономики, обеспечения продовольственной независимости страны, насыщения внутреннего рынка, повышения занятости населения, увеличения экспортных поступлений.
В странах, во многом зависящих от ресурсов моря (Япония, Норвегия, Исландия и другие), существуют специальные программы поддержки и развития марикультуры. В Норвегии, например, основной вклад средств в марикультуру происходит за счет компенсаций от нефтегазовых компаний, которые разрабатывают нефтяные месторождения на шельфе Северного моря.
Бесспорным лидером сегодняшней марикультуры является Китай. Три года назад общий объем продукции марикультуры в этой стране приблизился к 900 тысячам тонн, из которых около 100 тысяч тонн приходилось на рыбу, а остальное - на моллюски и водоросли. Объем искусственно выращенной рыбы и морепродуктов в Китае по данным ФАО (продовольственной комиссии при ООН), составляет 25 млн. т. (рис. 3).
Рис.3. Продукция аквакультуры в 2008 г., по регионам
В области развития марикультуры показателен опыт наших северных соседей. В последние десятилетия Норвегия начала ускоренно формировать новую сырьевую базу своего рыбного хозяйства посредством интенсивного развития аквакультуры, а точнее ее морской части — марикультуры. Достигнутые Норвегией впечатляющие результаты по развитию марикультуры со всей очевидностью свидетельствуют о формировании принципиально нового подхода к созданию в XXI веке основы основ рыбной промышленности — устойчивой управляемой сырьевой базы. И в этом отношении Норвегия является бесспорным мировым лидером. В качестве основных объектов выращивания учеными были рекомендованы атлантический лосось (получивший в последующем торговую марку «норвежский лакс», «норвежская сёмга») и форель, а также гибриды лососевых. Ожидается, что в ближайшие годы общий объем продукции марикультуры составит 650–800 тысяч тонн ежегодно, в том числе сёмги 450–600 тысяч тонн, форели 65–100 тысяч тонн, а также других объектов марикультуры. В настоящее время наращивание объемов производства сёмги и форели в Норвегии сдерживается только емкостью мирового рынка, спросом на эту продукцию, поставляемую в более чем 100 стран мира (Норвежская ассоциации рыбоводов, 1999).
В 2009 году объем продаж искусственно выращенной семги и форели достиг 20 миллиардов норвежских крон. За последние 10 лет объем вырос вдвое (рис. 4).
Рис.4. Производство семги и форели в Норвегии
В Норвегии также успешно идет работа по выращиванию тресковых пород. За прошедшие шесть лет объем выращенной в Норвегии трески увеличился в шесть раз, и составил в 2007 году более 10000 тонн. Норвежская искусственно выращенная треска уже экспортируется в 80 стран.
Предполагается довести экспорт рыбной продукции с 30 млрд в настоящее время до 120 млрд норвежских крон к 2020 году. Ставится задача увеличить выпуск самой высококачественной рыбной продукции на мировой рынок и уменьшить поставку сырья и полуфабрикатов. Все это будет достигаться за счет новых научных разработок. В этих целях инвестиции в научные исследования и разработки, связанные с устойчивой сырьевой базой и новыми технологиями переработки рыбы, будут ежегодно возрастать. Особое внимание уделяется безотходной технологии переработки сырья. Большие надежды возлагаются на наращивание объемов марикультуры. Уже в настоящее время Норвегия способна увеличить выращивание лососевых до 600–800 тыс. тонн, трески — до 80 тыс. тонн, морского гребешка — до 20 тыс. тонн, мидий — до 300 тыс. тонн, зубатки — до 10 тыс. тонн, палтуса белокорого — до 10 тыс. тонн.
Таким образом, норвежская рыбная промышленность занимает по стоимости экспорта рыбной продукции (3,7 млрд долларов США) 2 место в мире. Для сравнения: Россия по этому показателю (0,8–1,2 млрд долларов США) находится на 16–20 месте.
Развитие аквакультуры в России: в стране годом зарождения марикультуры считается 1971-й. В этом году в Керчи состоялось первое Всесоюзное совещание по марикультуре. Советские исследователи уже к середине пятидесятых годов в несомненно сложнейшей и самой важной области марикультуры — восполнении запасов наиболее интенсивно эксплуатируемых видов рыб — во многом опередили своих зарубежных коллег (рис. 5).
Россия располагает крупнейшим в мире водным фондом внутренних водоемов и прибрежных акваторий морей, использование, которого носит комплексный многоотраслевой характер. Ведение рыбохозяйственной деятельности на водоемах является важнейшим направлением эксплуатации биологических ресурсов, формируемых под воздействием природно-климатических и антропогенных факторов.
Рис. 5. Отечественное производство аквакультуры
К сожалению, на данный момент в России марикультура развивается крайне слабо, что обусловлено рядом причин.
Основными факторами, сдерживающими развитие аквакультуры являются:
1. отсутствие законодательства, учитывающего в полной мере специфику функционирования аквакультуры;
2. слабо развитая рыночная инфраструктура и отсутствие маркетинговой информации состояния российского и международного рынков рыбопродукции аквакультуры;
3. высокая степень износа основных производственных фондов;
4. прекращение разработок биотехнологий;
5. дефицит инвестиционных ресурсов из-за низкой инвестиционной привлекательности существующих рыбоводных хозяйств.
Рыбохозяйственный фонд внутренних пресноводных водоемов России включает 22,5 млн. га озер, 4,3 млн. га водохранилищ, 0,96 млн. га сельскохозяйственных водоемов комплексного назначения, 142,9 тыс. га прудов и 523 тыс. км рек.
Наибольшим фондом рыбохозяйственных водоемов располагают Сибирский (7516,6 тыс. га), Северо-Западный (6510,4) и Уральский (6270,4) федеральные округа, однако для выращивания рыбы используется не более 110 тыс. га прудов.
Российская Федерация располагает протяженной линией морского побережья (около 60 тыс. км), при этом площадь морских акваторий в Баренцевом, Белом, Азовском, Черном, Каспийском и дальневосточных морях, пригодная для размещения комплексов марикультуры, составляет порядка 0,38 млн. км2, в то время как современная площадь акваторий, используемых для выращивания морских гидробионтов не превышает 25 тыс. га.
Объектами искусственного разведения в пресных водах России являются представители 48 видов рыб, 3 вида ракообразных, а также 12 видов морских гидробионтов. В промышленном рыбоводстве России в настоящее время культивируется 29 пород, кроссов и типов, а также 9 одомашненных форм карповых, лососевых, осетровых, сиговых и цихлидовых рыб. Ведущее место в отечественной аквакультуре занимают карповые виды рыб, годовое производство которых в последние годы составляет более 80 процентов.
В Дальневосточном, Северном и Черноморском бассейнах получило развитие выращивание в опытно-производственном режиме таких ценных объектов морской аквакультуры, как мидии, трепанги, форель, семга, кефали, треска, камбала-калкан и другие.
Разнообразие рыбохозяйственных водоемов различного типа определило в Российской Федерации развитие современной аквакультуры по следующим направлениям:
1. пастбищная аквакультура - базируется на эффективном использовании естественных кормовых ресурсов водоемов вселенными в них различными видами рыб с разным характером питания (фитопланктон, зоопланктон, моллюски, макрофиты, мелкая малоценная рыба). Это наиболее экономическое и перспективное направление получения продукции гидробионтов, основанное на использовании природного биопродуктивного потенциала. Перспективными видами являются осетровые, сиговые, лососевые рыбы, а также веслонос, акклиматизированный в нашей стране;
2. прудовая аквакультура - с использованием полуинтенсивных и интенсивных методов выращивания одомашненных или высокопродуктивных пород и кроссов рыб. Это основное направление в развитие современной аквакультуры в Российской Федерации. Основное производство находится в Южном, Центральном и Приволжском федеральных округах, где выращивается более 75% прудовой рыбы, производимой в России;
3. индустриальная аквакультура - с культивированием ценных видов и пород рыб, адаптированных к обитанию в ограниченных условиях, высоким плотностям посадок и питанию искусственными комбикормами. В 2007 году таким образом выращено 14,2 тыс. т товарной рыбы, в основном форели и осетровых. Эта продукция имеет высокую реализационную стоимость, поэтому с каждым годом увеличиваются объемы ее производства, пригодны для выращивания в садках лососевые и сиговые виды рыб.
Индустриальное выращивание имеет большие преимущества и огромные перспективы. Во-первых, затраты на создание садкового хозяйства в несколько раз меньше, чем, например, для прудового хозяйства такой же мощности. Во-вторых, садковое хозяйство можно, и так часто происходит, размещать в водоеме-охладителе ГРЭС или АЭС и в зависимости от температуры воды переводить садки в наиболее благоприятные условия для рыбы. При этом срок выращивания товарной рыбы значительно сокращается;
4. марикультура - с культивированием морских гидробионтов при различных уровнях индустриализации и интенсификации. Основные объекты морского культивирования в России: мидии, устрицы, морской гребешок; в последние годы началось развитие марикультуры других беспозвоночных, прежде всего, морских ежей, трепанга и крабов.
В Приморье в настоящее время функционирует 36 предприятий, занимающихся культивированием беспозвоночных (главным образом гребешка); в 2007 году выращено около 1000 т. Начаты работы по выращиванию морского ежа.
Суммарный объем культивирования водорослей (на Дальнем Востоке и Белом море) в середине 1990-х годов составлял свыше 6,5 тыс. т. В настоящее время культивированием водорослей занимаются только в Приморье (17 предприятий); общий объем товарной продукции в 2007 году составил более 150 т..
На Баренцевом море в районе Линахамари (губа Печенга) организовано садковое товарное выращивание семги совместным российско-норвежским предприятием в объеме 200 т товарного лосося в год.
5. рекреационная аквакультура - базируется на системе ведения рыбоводства на рыбоводных прудах, малых водоемах и приусадебных участках с организацией любительского и спортивного рыболовства.
