Quality systems. HACCP principles for food products quality management. General requirements
2001-07-01
HACCP - Hazard analysis and critical control points ( ), 93/43.
:
2.1 ( ): , , , .
2.2 : , , , .
2.3 : ( ), , .
2.4 : .
2.5 : .
2.6 : .
2.7 : , .
2.8 : , .
2.9 : .
2.10 : .
2.11 : , .
2.12 : , .
2.13 : .
2.14 : () .
2.15 : () , .
2.16 : () , , .
2.17 : , .
2.18 : .
|
|
2.19 : , , .
2.20 (): , () (), .
2.21 : , , .
:
1 - ( ), , ( ) , (, , ) () ;
2 - () , , , , , , ;
3 - , ;
4 - , ;
5 - ;
6 - , ;
7 - , , .
4.1.1 .
4.1.2 .
, .
4.1.3 ( , , , , , .
4.1.4 , , .
4.1.4.1 , - , .
|
|
4.1.4.2 , , , .
4.1.4.3 :
;
;
;
;
;
;
;
, ;
;
.
4.1.4.4 :
;
;
, .
4.1.4.5 , :
, , ;
;
;
;
;
.