Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Требования к выполнению домашней контрольной работы




ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ

КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ»

(КГБОУ СПО «Алтайский государственный колледж)

 

Методические указания и

Контрольные задания.

По дисциплине: Организация обслуживания в организациях общественного питания.

Контрольная работа № 1

Для студентов заочной формы обучения

Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании.

 

 

г. Барнаул 2014 г

Пояснительная записка.

Методические указания по междисциплинарному курсу МДК 02.01. «Организация обслуживания в общественном питании» предназначены для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности среднего профессионального образования в соответствии с ФГОС по специальности 100114 «Организация обслуживания в общественном питании».

В результате изучения учебной дисциплины студент должен:

иметь практический опыт:

§ Организации и проверки подготовки зала к обслуживанию и приему гостей;

§ Управления работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей;

§ Выбора, оформления и использования информационных ресурсов(меню, карты вин и коктейлей)в процессе обслуживания;

§ Анализа производственных ситуаций,

уметь:

§ Организовывать, осуществлять и контролировать процесс подготовки к обслуживанию;

§ Подбирать виды оборудования, мебели, посуды, приборов, белья и рассчитывать их необходимое количество в соответствие с типом и классом организации общественного питания;

§ Организовывать осуществлять и контролировать процесс обслуживания с использованием различных методов и приемов подачи блюд и напитков, техники подачи блюд и напитков, техники подачи продукции из сервис-бара, приемов сбора использованной посуды и приборов;

§ Осуществлять расчет с посетителями;

§ Регулировать конфликтные ситуации в организации;

§ Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями;

§ Выбирать, оформлять и использовать информационные ресурсы, необходимые для обеспечения процесса обслуживания;

§ Составлять и оформлять меню, карты вин и коктейлей, осуществлять консультирование потребителей;

 

знать:

§ Цели, задачи, средства, методы и формы обслуживания; классификацию услуг общественного питания;

§ Этапы процесса обслуживания;

§ Особенности подготовки и обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов;

§ Специальные виды услуг и формы обслуживания, специальное оборудование для обслуживания в организациях общественного питания;

§ Характеристику методов и форм обслуживания, методы и приемы подачи блюд и напитков, техники подачи продукции из сервис- бара, приемы сбора использованной посуды и приборов, требования к проведению расчета с посетителями;

§ Требования к обслуживающему персоналу, особенности обслуживания в организациях общественного питания разных типов и классов;

§ Специальные виды услуг и формы обслуживания;

§ Информационное обеспечение услуг общественного питания: ресурсы (меню, карты вин и коктейлей, рекламные носители), их выбор, оформление и использование;

Рабочая программа рассчитана на 156 часов из них 56часов лабораторных и практических занятий. По учебному плану МДК 02.01. «Организация обслуживания в общественном питании» изучается студентами заочного обучения на 1, 2и 3 курсах обучения. По окончанию 1-ого и 2-ого курсов проводится промежуточная аттестация в форме экзамена. На 3-ем курсе в пятом семестре выполняется курсовой проект.

Образовательное учреждение в зависимости от профиля и специфики подготовки в соответствии с рабочим учебным планом и рабочей программой может вносить изменения в содержание, последовательность изучения учебного материала, определение количества домашних контрольных работ, а также при необходимости переводить практические занятия расчетно-описательного характера из аудиторных на самостоятельное выполнение студентами.

Вносимые изменения при условии обязательного выполнения требований Федерального Государственного Образовательного Стандарта по конкретной специальности рассматриваются на заседании цикловой методической комиссии и утверждаются заместителем директора по учебной работе. Форму и сроки проведения промежуточной аттестации по дисциплине определяет образовательное учреждение согласно рабочему учебному плану.

 

 

Для студентов-заочников основной формой изучения дисциплины является самостоятельная работа над учебниками, методическими указаниями и справочной литературой.

По каждой теме необходимо, прежде всего, внимательно ознакомится с её содержанием и методическими указаниями и только после этого приступить к изучению указанных параграфов в учебнике. При работе над учебником студенту рекомендуется вести конспект, который помогает вникнуть в существо изучаемых тем и закрепить их в памяти.

Требования к выполнению домашней контрольной работы





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2016-11-12; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 526 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Что разум человека может постигнуть и во что он может поверить, того он способен достичь © Наполеон Хилл
==> читать все изречения...

2579 - | 2396 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.007 с.