Стандарт оформления заказа

Продавца-кассира

Общие положения

1.1. Продавец-кассир относится к категории технических исполнителей и подчиняется непосредственно менеджеру.

1.2. Продавец-кассир зала должен знать:

· правила продажи кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов, иные нормативные правовые документы, устанавливающие требования к реализации кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов;

· правила упаковки кулинарных изделий из рыбы и морепродуктов, фирменные стандарты к внешнему виду изделий кулинарных из рыбы и морепродуктов (далее продукции);

· виды торгового оборудования, инвентаря, инструментов и правила пользования ими;

· ассортимент реализуемой продукции, ее выходи цены на продукцию, полезные и питательные характеристики ингредиентов продукции, время изготовления продукции;

· порядок составления кассовой отчетности, бланка закупи, вечернего отчета кассира;

· размеры штрафных санкций за неприменение ККМ и иные нарушения при осуществлении денежных расчетов с населением;

· правила этикета;

· стандарт взаимодействия с покупателями (Приложение 1);

· правила внутреннего трудового распорядка (Приложение 2);

· стандарт оформления заказа (Приложение 3);

· правила и нормы по охране труда, санитарии и гигиены;

· правила пользования средствами индивидуальной защиты;

· требования по рациональной организации труда на рабочем месте.

1.3. Продавец-кассир должен:

· обладать культурой общения;

· знать профессиональные этитеческие нормы, проявлять вежливость, тактичность, внимательность и предупредительность в отношениях с покупателями;

· быть уравновешенным, обслуживать быстро, обладать способностью избегать конфликтных ситуаций;

· соблюдать фирменные требования к внешнему виду продавца-кассира (стандарт внешнего вида). Носить форменную одежду: косынка, фартук, футболка (рубашка), бейдж с именем, обувь с закрытым носом, носить носки (колготки). Форменная одежда чистая и выглаженная, на ней отсутствуют разрывы, все замки застегнуты, завязки завязаны. Носить форенную одежду в полном комплекте. В зимний период из под формы видна только водолазка черного или белого цвета. Бейджик чистый, надпись целая. Имя на бейджике соответствует действительности. Убирать волосы под косынку. Не носить крупных украшений на руках, голове, шее. Макияж должен быть легким и незаметным. Маникюр без покрытия.

· соблюдать правила личной гигиены: волосы должны быть чистыми и расчесанными, зафиксированы так, чтобы исключить их попадание в продукцию. Ногти короткие и аккуратно подстрижены. Содержать в чистоте одежду;

· быть на работе не позднее чем за 15 минут до начала рабочего дня для подготовки к выполнению должностных обязанностей;

· предупреждать об опоздании менеджера по телефону, по прибытию на рабочее место написать объяснительную записку на имя Директора компании;

· предупреждать менеджера по телефону о невозможности выхода на работу не позднее, чем за сутки до начала рабочего дня;

· сообщать менеджеру по телефону о приеме претензии по качеству продукции и сервису от покупателей, о проверке государственными учреждениями по надзору;

· обязательно предупреждать покупателей о замене ингредиентов в продукции;

· следить за остатками расходных материалов, инвентаря, бланков документов необходимых для выполнения обязанностей и своевременно заказывать их.

Обязанности

2.1. Продавец-кассир перед началом рабочего дня:

· переодеваться в форменную одежду;

· обрабатывает руки дезинфецирующим средством;

· получает у менеджера разменную монету и купюры в количестве, необходимом для расчетов с покупателями;

· заправляет чековую и контрольную ленты;

· приводит в порядок предкассовую и закассовую зоны, фасад торгового отдела;

· обеспечивает необходимый в течение рабочей смены запас расходных материалов для упаковки продукции (соевый соус, палочки, салфетки, имбирь, васаби и др.), размещает их в кассовой зоне на расстоянии вытянутой руки для быстрого обслуживания покупателей.

2.2. Кассир при упаковке продукции:

· использует одноразовые перчатки;

· проверяет внешний вид продукции, аккуратность выкладки в контейнер, нарезки продукции;

· не допускает упаковку продукции, не соответствующую стандартам компании. Если продукция не соответствует стандарту, просит повара привести в соответствие;

· накладывает ингредиенты (имбирь, васаби, лимон) в контейнер так, чтобы заказ покупателя имел эстетиески приятный внешний вид, ингредиенты не соприкасались с продукцией;

· при упаковке контейнера в пакет проверяет, чтобы он находился в горизонтальном положении и при подъеме пакета не переворачивался;

· проверяет комплектацию заказа покупателя: продукция соответствует заказу покупателя, соевый соус, имбирь, васаби, лимон, бамбуковые палочки, салфетки по стандарту компании.

2.3. Кассиру запрещается:

· курить в рабочее время;

· приветствовать в виде рукопажатия и другие телесные контакты с посторонними людьми;

· принимать, передавать и хранить постороние предметы в торговом отделе;

· разменивать денежные средства;

· снимать кассу без разрешения менеджера или директора компании;

· по собственной инициативе поручать кассовое обслуживание покупателей поворам и иным работникам;

· не выдавать кассовый чек посетителям;

· работать без контрольной ленты или склеивать ее в местах обрыва;

· допускать посторонних лиц в торговый отдел и к ККМ, кроме директора компании, бухгалтера, менеджера и с их разрешения технического специалиста или контролирующего лица для проверки кассы;

· покидать торговый отдел без уведомления менеджера;

· оставлять открытым денежный ящик ККМ кроме случаев, когда кассир совершает взаиморасчеты с покупателями;

· в случае необходимостипокинуть торговый отдел в течении рабочего дня ключи от денежного ящика оставлять в торговом отделе или передавать иным работникам;

· самостоятельно вносить изменения в программу работы кассового терминала;

· хранить в кассе личные деньги и деньги, не учтенные через ККМ (кроме денег, выданных перед началом работы);

· общаться с родственниками и знакомыми вне рамок обслуживания их в качестве посетителей;

· хранить в карманах одежды предметы личного туалета, зажигалки, спички, сигареты;

· проводить мероприятия личной гигиены на виду у посетителей(причесывания, уход за ногтями, пр.);

· запрещено оставлять свою подпись во всех документах, кроме следующих:

a) сменный отчет;

b) табель выручек;

c) инкассационные бланки;

d) явочная карточка (при инкассации);

e) кадровые документы и приказы организации.

Ответственность

3.1. Кассир привлекается к дисциплинарной ответственности в соответствии со статьей 192 Трудового Кодекса РФ за:

· некачественное и несвоевременное исполнение работ и обязанностей, перечисленных в настоящей инструкции;

· нарушение запретов, установленных настоящей инструкцией и локальными актами компании, приказами Директора;

· правонарушения, ставшие основанием для наложения на торговый отдел штрафов и иных правонарушений.

3.2. Кассир привлекается к материальной ответственности за необеспечение сохранности и недостачу денежных средств, а также в иных случаях, предусмотренных договором о материальной ответственности действующим законодательством.

3.3. Руководство торгового отдела вправе привлечь кассира к совместной ответственности в случае совершения по его вине административных правонарушений, повлекший применение штрафных санкций.

3.4. Кассир за совершение правонарушений в процессе своей деятельности в зависимости от их характера и последствий несет гражданско-правовую, административную и уголовную ответственность в порядке, установленном законодательством.

3.5. Кассир несет ответственность за разглашение коммерческой тайны.

3.6. Кассир несет ответственность за нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и несоблюдение санитарных норм.

 

 

Приложение 3

Стандарт оформления заказа

В функции продавца-кассира входит докомплектовка готового заказа.

Имбирь в контейнер нужно класть одноразовыми перчатками. Предварительно его нужно слегка отжать. В контейнере имбирь должен лежать аккуратно сформированной горкой.

Васаби нужно выдавить в форме «розочки» у одной из стенок контейнера, не допуская его соприкасания с готовой продукцией.

Также в контейнер нужно положить лимон, рядом с имбирем и васаби.

Время ожидания нужно озвучить, учитывая следующее:

· время приготовления;

· время на оформление заказа имбирем, васаби, лимоном;

· упаковка заказа в пакет;

· докомплектовка заказа салфетками, соевым соусом, палочками.

При упаковке продукции продавец-кассир:

· использует одноразовые перчатки;

· проверяет внешний вид продукции, аккуратность выкладки в контейнер, нарезки продукции;

· не допускает упаковку продукции, не соответствующую стандартам компании. Если продукция не соответствует стандарту, просит повара привести в соответствие;

· накладывает ингредиенты (имбирь, васаби, лимон) в контейнер так, чтобы заказ покупателя имел эстетиески приятный внешний вид, ингредиенты не соприкасались с продукцией;

· при упаковке контейнера в пакет проверяет, чтобы он находился в горизонтальном положении и при подъеме пакета не переворачивался;

· проверяет комплектацию заказа покупателя: продукция соответствует заказу покупателя, соевый соус, имбирь, васаби, лимон, бамбуковые палочки, салфетки по стандарту компании.

 

Приложение 2