Курица с тыквой, луком и грецкими орехами

Пирожки из теста фило с рисом и грибами

 

(6 порций)

Ингредиенты:

тесто фило 6 листов

рис кулон 300 г

сухие грибы 2 горсти

луковица 1/2 шт.

овощной бульон 1 л

белое сухое вино 100 мл

сливочное масло 3 ст. л.

оливковое масло 1 ст. л.

сухой орегано 1/2 ч. л.

свежемолотый черный перец 1 щепотка

морская соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Грибы залить 400 мл кипятка, дать постоять 5 минут, затем процедить через мелкое сито, а воду сохранить. Лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло и 1 ч. л. сливочного масла и обжарить лук до прозрачности. Размоченные грибы мелко порезать, выложить в сковороду к луку, перемешать, немного посолить и поперчить, добавить орегано.

Рис всыпать к грибам с луком, посолить и перемешать, затем влить вино, воду, в которой замачивались грибы, и 400—500 мл горячего овощного бульона. Готовить, не закрывая крышкой, подливая по мере выкипания жидкости оставшийся бульон.

Когда рис с грибами будет практически готов, добавить 1 ч. л. сливочного масла, все вымешать и остудить. В небольшой кастрюле растопить оставшееся сливочное масло.

Листы фило смазать растопленным маслом, сложить пополам и снова смазать маслом, затем еще раз сложить пополам и смазать маслом.

В центр каждого листа выложить грибную начинку, края смазать маслом и скрепить, так чтобы получились кулечки. Бока и верх пирожков смазать маслом.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить пирожки и выпекать их в разогретой духовке 15 минут.

Курица с тыквой, луком и грецкими орехами

 

(6 порций)

Ингредиенты:

куриные ножки 10 шт.

тыква 400—500 г

красные луковицы 3 шт.

грецкие орехи 2 горсти

оливковое масло 4 ст. л.

бальзамический уксус 1 ст. л.

сироп агавы 1 ч. л.

сухой тимьян 1 пучок

свежемолотый черный перец 1/2 ч. л.

морская соль 2/3 ч. л.

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Грецкие орехи слегка поломать руками и равномерно высыпать на дно жаропрочной формы.

Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в форму на орехи. Лук почистить, нарезать крупными дольками и отправить к тыкве.

Посыпать овощи частью листьев тимьяна, посолить, поперчить, сбрызнуть 2 ст. л. оливкового масла. Куриные ножки посолить, поперчить, посыпать оставшимся тимьяном, слегка сбрызнуть оливковым маслом и перемешать.

Выложить куриные ножки на овощи, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолить, поперчить и полить сиропом агавы.

Отправить форму в разогретую духовку, через 20 минут овощи с курицей перемешать, так чтобы орехи остались внизу, и запекать до готовности.

Ореховый пирог с вишней

(8 порций)

Ингредиенты:

миндаль 180 г

несоленые фисташки 90 г

мука 50 г

замороженная вишня 300 г

сливочное масло 160 г

яйца 3 шт.

коричневый сахар 100 г

кокосовая стружка 45 г

разрыхлитель 1 ч. л.

морская соль 1 щепотка

 

Способ приготовления:

Духовку предварительно разогреть до 190 °С. Вишню предварительно разморозить (жидкость не сливать!). Растопить в небольшой кастрюле 150 г сливочного масла.

Миндаль и половину фисташек измельчить в блендере в мелкую крошку. Измельченные орехи перемешать с мукой, кокосовой стружкой, сахаром, солью и разрыхлителем. Сахар с яйцами взбить миксером в пышную, воздушную массу.

Взбитые яйца влить в ореховую смесь и перемешать. Добавить растопленное масло, все вымешать.

Разъем­ную форму для выпечки выстелить пищевой бумагой, смазанной оставшимся сливочным маслом, и выложить на дно размороженную вишню вместе с выделившимся соком.

Влить в форму ореховое тесто и перемешать лопаткой так, чтобы некоторые вишенки были видны. Оставшиеся фисташки измельчить в ступке, так чтобы остались небольшие кусочки, и посыпать тесто.

Выпекать пирог в разогретой духовке 35—40 минут, затем проверить готовность деревянной палочкой. Готовый пирог остудить до комнатной температуры и подавать.