ЕКОНОМІЧНА ЧАСТИНА
Практичне застосування морозильної камери для заморожування риби.
Виробництво і споживання риби та рибопродуктів щорічно збільшується. Особливу увагу треба приділяти саме холодильній обробці риби, учасниками якого стають не тільки м’ясопереробні компанії, але й роздрібні продавці. Це пояснюється тим, що рибопродукти є незамінними за харчовою цінністю факторами харчування.
Тому збереження якості м’ясних напівфабрикатів та м’ясопродуктiв - завдання номер один на ринку харчових продуктiв. В основі збереження продовольчих продуктів лежить здатність мікроорганізмів реагувати на дію чинників фізичної, хімічної i біологічної природи. Змінюючи умови середовища або іншу дію на продукт, можна змінити склад і активність його мікрофлори.
Проблема полягає в тому, що необхідно зберігати всі якості продукту з мінімальними витратами, використовуючи нові технології та апарати. Розробка компактних та малогабаритних заморожуючих систем для малопродуктивних індивідуальних переробників продуктової сировини, особливо гостро стоїть в Україні.
Розрахунок орієнтовної ціни морозильного апарату для заморожування риби продуктивністю 100 кг/год.
Результати орієнтовної ціни морозильної камери для заморожування м’сних напiвфабрикатiв продуктивністю 100 кг/год в таблицi 5.1
Таблиця 5.1 – Калькуляція ціни морозильної камери
| Найменування статей витрат | Величина, грн. | Примітка |
| 1 Материальні витрати | ||
| 1.1 Сировина і матеріали | Табл. 5.2 | |
| 1.2 Покупні комплектуючі | Табл. 5.3 | |
| 2 Енерговитрати | 6540,8 | |
| 3 Фонд заробітної праці | ||
| 3.2 Додаткова заробітна плата основних виробничих працівників | 1375,8 | |
| 3.3 Відрахування на соціальну програму | 2265,48 | |
| 4 Витрати на утримання і експлуатацію устаткування | 3210,2 | |
| 5 Загально виробничі витрати | ||
| 6 Виробнича собівартість | 14768,08 | |
| 7 Адміністративні витрати | 1476,8 | |
| 8 Витрати на збут | 1772,169 | |
| 9 Повна собівартість | 25416,88 | |
| 10 Прибуток | 5845,88 | |
| 11 орієнтовна ціна | 31262,76 | |
| 12 ПДВ (20% від ціни) | 6252,5 | |
| 13 Ціна | 37515,26 |
1 Матеріальні витрати
Таблиця 5.2 – Вартість сировини та матеріалів
| Матеріал | Одиниця виміру | Кількість | Ціна за одиницю, грн. | Сума, грн.. |
| Блок-форма з алюмінія листового, товщиною 2 см | шт | |||
| Сендвич панель з ППУ, товщиною 120 мм | м2 | 25,6 | ||
| Витрати на сировину і матеріли |
2 Витрати на покупні комплектуючи наведені в таблиці 5.3
Таблиця 5.3 – Витрати на покупні комплектуючи
| Найменування | Кількість/один. виміру | Ціна за одиницю, грн. | Сума, грн. |
| Компресорно-конденсаторний агоегат на базі SB-6-250E | |||
| Холодильний агент R22 | 130 кг | ||
| Електричні ТРВ | |||
| Витрати на покупні комплектуючі |
3 Фонд оплати праці
Фонд оплати праці розраховується, в даній роботі, 25% від вартості сировини і матеріалів, включаючи купувальних напівфабрикатів і комплектуючих виробів:
ФОП = Всм∙25% (5.1)
Де Всм- вартість сировини і матеріалів,
ФОП = 18344∙0,25= 4586 грн
Додаткова заробітна плата складає 30% від основної:
ДЗ/П = ФОП∙30% (5.2)
ДЗ/П = 4586*0,3= 1375,8 грн
Відрахування на соціальну програму складають 38% від повної заробітної плати:
ВСП = (ФОП + ДЗ/П) ∙ 38% (5.3)
ВСП = (4586+1375,8)*0,38 = 2265,48 грн
2 Енерговитрати
Вев = W ∙ Тоб ∙ Ксм ∙ Ц (5.4)
Де W – потужність,
Ц-ціна,
Вев = 365*16*0,7*0,32*5 = 6540,8 грн
3 Витрати на утримання і експлуатацію устаткування
Витрати на утримання і експлуатацію устаткування складають 70% від фонду оплати праці:
Вуеу = ФОП ∙ 70% (5.5)
Де Вуеу – витрати на утримання і експлуатацію устаткування,
Вуеу = 4586*0,7 = 3210,2 грн
4 Загальновиробничі витрати можна розрахувати спрощеним пособом 200% від ФОП:
ЗВВ = ФОП ∙200%, (5.6)
Де ЗВВ – загальновиробничі витрати
ЗВВ = 4586*2 = 9172 грн
5 Виробнича собівартість
Виробнича собівартість включає суму пунктів 1 -4, що складає – 14768,08 грн
6 Адміністративні витрати
Адміністративні витрати складають 10% від виробничої собівартості і розраховується:
АВ = ВС ∙ 10% (5.7)
Де АВ – адміністративні витрати;
ВС – виробнича собівартість
АВ = 14768,08*0,1 = 1476,8 грн
7 Витрати на збут
Витрати на збут складають 12% від виробничої собівартості - 1772,169 грн
8 Повна собівартість
Повна собівартість є сумою пунктів 5 -7, що складає – 25416,88 грн
9 Прибуток
Прибуток розраховується виходячи з рентабельності, і складає 23% від повної собівартості:
П = ПС ∙23% (5.8)
Де П – прибуток;
ПС – повна собівартість.
П =25416,88*0,23= 5845,88 грн
10 Орієнтовна ціна
Орієнтовна ціна складає суму пунктів 8 і 9, і становить – 31262,76 грн
11 ПДВ
ПДВ 20% від орієнтовної ціни:
ПДВ = 31262,76 *0,2= 6252,5 грн
12 Ціна
Ціна складає суму пунктів 10 і 11, і становить – 37515,26 грн
