Порядок проведения лабораторной работы № 2

Для каждого цвета используют разведения от 1 до 10, приготовленные в соответствии с таблицей 15.

Каждому испытателю представляют блок образцов в произвольном порядке. Перед испытуемыми ставится задача расставить сосуды с растворами разного цвета в порядке возрастания интенсивности окраски.

Сосуды должны быть закодированы посредством трёхзначного кода.

После тестирования испытатели вносят свои оценки в анкету.

Результаты регистрируются по количеству правильных ответов.

 

Выполнение лабораторной работы № 2.

Анкета H. Определение зрительной чувствительности.

 

Номер по порядку	Коды растворов
Красный цвет	Зелёный цвет	Жёлтый цвет
1 минимум 10 максимум

Вывод: Испытатель, составил цве­товой ряд предложенных цветов в порядке возрастания интенсивности окраски растворов.

 

 

Лабораторная работа №3.

Исследование обонятельной чувствительности.

Цель работы. Определение способности испытателей различать основные категории запахов и определение индивидуальных порогов обонятельной чувствительности.

 

Общие сведения.

Обонятельная оценка может быть выполнена прямыми или ретро-назальными методами.

К прямым методам распознавания запахов относятся:

· Метод оценки запахов в колбах;

· Метод оценки запахов с помощью полосок;

· Метод оценки запахов в капсулах.

К ретро-назальным методам распознавания запахов относят методы оценки запахов в газообразной фазе. В таких методах ароматические вещества в газообразной фазе оценивают путём:

· Вдыхания паров в ротовую полость;

· Проглатывания водных растворов.

В данной работе использовался прямой метод распознавания запахов, а именно метод оценки запахов в колбах. Заключается он в следующем:

В этом методе испытателям представляют серии колб, содержащих различные ароматические вещества или пищевые ароматизаторы в заданных концентрациях и/или разных категорий.

Образцы готовят минимум за 30 минут до теста, чтобы при комнатной температуре окружающей среды давление паров достигло равновесия.

Колбы и крышки кодируют.

В закодированные колбы помещают соответствующее количество приготовленных ароматических веществ, оставляя достаточное пространство до крышки колбы.

Далее каждому испытателю представляют серию приготовленных колб. Испытатель открывает колбы одну за другой и с закрытым ртом вдыхает пары, чтобы идентифицировать каждый ароматический продукт. Когда решение принято, испытатель закрывает колбу и отвечает на вопросы анкеты.

В зависимости от цели тестирования: ознакомление, обучение или отбор, испытателям может быть разрешено или не разрешено нюхать каждый образец несколько раз или возвращаться к колбам, исследовавшимся предварительно.

Результаты выражают в количестве правильных ответов.