И готовой продукции при производстве сыворотки молочной сухой

ПРИЛОЖЕНИЕ № 5

УТВЕРЖДАЮ:

ЗАМ. ДИРЕКТОРА ПО ПРОИЗВОДСТВУ

ОАО «БЕРЁЗОВСКИЙ СЫРОДЕЛЬНЫЙ

КОМБИНАТ»

Н. П. БЕЛЕКО

10.12.2008 год

Карта метрологического обеспечения

Технологического процесса, контроля качества сырья, материалов

и готовой продукции при производстве сыворотки молочной сухой

Наименование этапа технологического процесса, контролируемого параметра и единицы измерений	Норми-руемое значение парамет-ра(пока-зателя) с допусти-мым тех-нологи-ческим отклонением	НТД, регла-ментиру-ющий тех-нологичес-кое откло-нение и этап техно-логического процесса	МВИ, средства измерений, ИИС	ПДП МВИ, средства изме-рений, ИИС, класс точности	Периодич-ность кон-троля, форма регистрации,сроки хранения ин-формации
Технологического контроля	Лабораторного контроля
Техно-логи-ческо-го ко-нтроля	Лабо-ратор-ного кон-троля
1. Исходная сыворотка
1.1 Объём, м3		Настоящая ТИ	Электронный расходомер пр-ва MAGFLO MAG 5000/1100 ДИ 2,12-70 м3/ч		± 0,5%		Каждая партия,тех- нологический журнал
1.2. массовая доля жира, %, не более	0,1	ТУ РБ 10009867. 119-2001	-	Метод и аппара-тура по ГОСТ 5867-90	-	± 0,05%	Каждая партия,тех- нологический журнал
1.3. кислотность, ºТ, не более для подсырной сыворотки		ТУ РБ 10009867. 119-2001	-	Метод и аппара-тура по ГОСТ 3624-92	-	±0.1 см³	Каждая пар-тия, техноло- гический журнал
1.4. плотность, кг/м. куб.,	1022-	То же	-	Метод и аппара-тура по ГОСТ 3625-84	-	±0.001-	То же
1.5. массовая доля сухих веществ, %,не менее	5,0	То же	-	Метод по ГОСТ 3626, применительно к молоку	-	-	То же
1.6 температура сыворотки при промежуточном хранении	17 ±2	То же	Система управления линии по производству сыворотки сухой, канал измерения температуры охлаж дения сыворотки				То же
2. Пастеризация-ТИ на продукт
2.1. температура пастеризации, ºС	74 ±2	Настоящая ТИ	Система управления линии по производству сыворотки сухой, канал измерения температуры пастеризации сыворотки				То же
2.2 выдержка, сек.		То же	-	Инструкция технохимконтроля	-	-
2.3 температура охлаждения,ºС., не более	8 ±2	То же	Система управления линии по производству сыворотки сухой, канал измерения температуры охлаж дения сыворотки				Каждая пар-тия, техноло- гический журнал
2.4 температура сыворотки при промежуточном хранении	8 ±2		Система управления линии по производству сыворотки сухой, канал измерения температуры сыво-ротки в танках после ОПУ				То же
3. Нанофильтрация –ТИ на продукт
3.1. массовая доля сухих веществ, %	16-18			Рефрактометр ИРФ-454Б2М ДИ 1,2÷1,7 п²°Д		± 0,0002п²°Д	То же
3.2 промежуточ- ное хранение, ºС	8 ±2		Преобразователь температуры JUMO				То же
4 Сгущение
4.1.температура кипения про- дукта в ВВУ, ºС, не более в 1 корпусе во 2 корпусе	65±5 55±5	ТУ РБ 10009867. 119-2001	Измеритель цифровой ТРМ-138 Первичный преобразователь ТСП-Рt 100 ДИ 50÷200°С	Термометр жидкос- тный ТС-4М ДИ от 0 до 100 ºС ТУ25-1102.043-83	±2ºС	±1ºС	техноло- гический журнал
4.2. массовая доля сухих веществ, %,	50-55	То же	-	Рефрактометр ИРФ-454Б2М ДИ 1,2÷1,7 п²°Д	-	± 0,0002п²°Д	То же
5. Кристаллизация
5.1 Температура первичного охлаждения,ºС	28 -30		Измеритель регулятор ТРМ-1А, термопреобразова-тель сопротивления Рt 100		± 0,5%		То же
5.2 Выдержка, час	1-2		Часы наручные				То же
5.3 температура охлаждения,ºС.,	15-18		Измеритель- регулятор ТРМ-1А, термопреобразова-тель сопротивления Рt 100		± 0,5%		То же
5.4 продолжитель- ность охлаждения, час	8-10		Часы наручные				техноло- гический журнал
6. Сушка
6.1.температура воздуха, посту- пающего в су- шильную баш- ню,ºС	160±20	То же	Измеритель- регулятор ТРМ-1А, термопреобразова-тель сопротивления Рt 100 ДИ 200÷600°С		± 0,5%	-	То же
6.2. температура воздуха, выходящего из сушильной башни, ºС	85±15	То же	Логометр ZEPAX Рт 100 ДИ от 0 до 250ºС Термопреобразова- тель сопротивления	-	±2,5ºС	-	То же
6.3. массовая доля влаги, %, не более		ТУ РБ 100098867. 131-2001.	-	Метод и аппара-тура по ГОСТ 29246	-	-	То же
7. характеристика готового продукта
7.1. органолепти- ческая оценка	-	ТУ РБ 100098867. 131-2001.	-	Органолептический метод	-	-	Каждая пар-тия, техноло- гический журнал
7.2. массовая доля влаги, %, не более	5,0	ТУ РБ 100098867. 131-2001.		Метод по ГОСТ 29246-91	-	+-2ºС	К.П Т.Ж..
7.3.массовая доля белка,%, не менее		То же		ГОСТ 30648.2			. Каждая пар-тия, техжур-нал
7.4. индекс рас- творимости, см.³. сырого осадка, не более	0,6	То же	-	Метод по ГОСТ 30305.4	-	-	К.П. Т.Ж..
7.5. кислотность восстановлен- ной сыворотки до массовой доли сухих веществ 6.5 %, °Т, не более		То же	-	Метод по ГОСТ 30305.3	-	-	К.П. Т.Ж.
7.6. массовая доля лактозы, %, не менее		То же		Метод по ГОСТ 29248			К.П. Т.Ж.
7.7. микробиоло-гические показа-тели	-	То же	-	Аппаратура по ГОСТ 9225	-	-	К.П. Т.Ж.
8. Упаковка
8.1. масса нетто продукта в тран-спортной таре, кг.		ТУ РБ 100098867. 131-2001.	Весы электронные для статического взвешивания сред-ний класс точнос-ти. ВТ-150 с ДИ от 1 до 150 кг.	ГОСТ 29245	± 0,05 кг	-	Каждая партия переодически
9. Хранение
9.1. температура воздуха, ºС	От 0 до 20	То же	Гигрометр ВИТ-1 с ДИ температуры от 0 до 20 ºС	-	±0,2 ºС	-	Каждая пар-тия, техжур-нал
9.2.относительная влажность возду-ха, %, не более		То же	Гигрометр ВИТ-1 с ДИ температуры от 0 до 20ºС с ДИ влажности от 20 до 90 %	-	±7%	-	К.П. Т.Ж.
9.3. продолжитель- ность хранения месяцев, не более		То же	Календарь	-	-	-	К.П. Т.Ж.

примечание: МВИ - методика выполнения измерений; НПВ – наибольший предел взвешивания;

ИИС – информационно-измерительная система; СИ – система измерений;

ПДП – предел допустимой погрешности; ВПИ – верхний предел измерений;

ТП – технологический процесс; ТК – технический контроль;

ДИ – диапазон измерений; НТД – нормативно-технический документ.

К.П.- каждая партия Т.Ж.- технологический журнал.

РАЗРАБОТАНО: