Период производственной практики
с «____»____________ 201__ г. по «___»____________ 201__ г.
Продолжительность производственной практики – 144 часа
Преподаватель-руководитель производственной практики от ГБОУ СПО ВО «СИГК»_______
(должность; фамилия, имя, отчество)
Телефон ГБОУ СПО ВО «СИГК»: (49231)2-07-37; 2-30-03
Руководитель производственной практики от организации
______________
(должность; фамилия, имя, отчество)
М.П. Директор учебного заведения _____________ Малашкин В.В.
(подпись) (фамилия и инициалы)
ОТМЕТКА ОРГАНИЗАЦИИ
Прибыл в организацию «___»_________________ 201___ г.
Выбыл из организации «___»_________________ 201___ г.
МП. ______________
_______________ ____________________________
(должность) (подпись) (фамилия и инициалы)
Пояснительная записка.
Основная задача практики: формирование профессиональных знаний, умений и навыков будущих специалистов в сфере гостиничного дела, на основе изучения деятельности конкретной гостиницы, обязанностей основных категорий работников данной гостиницы – горничных.
Каждый студент во время практики ведет дневник, где ежедневно делает краткие записи о проделанной работе.
Во время практики составляется и оформляется отчет. Содержание отчета должно соответствовать разделам и вопросам программы практики и представлять собой описание юридического адреса, категории и краткой истории данной гостиницы, ее структуру управления, характеристики номерного фонда и видов услуг, работы всех подразделений, выполняемых студентом работ и заданий.
К отчету собирается приложение в виде заполненных практикантом бланков – квитанций, актов, визитных карт гостя, копий положений, инструкций и т.д.
Дневник-отчет оформляется надлежащим образом в специальной твердой папке, заверяется общим руководителем практики от производства и предоставляется студентом по возвращению с практики в учебное заведение.
Студент-практикант защищает отчет. При неудовлетворительной оценке руководителем колледжа принимается решение о продлении практики и прохождении ее в свободное от занятий время или об исключении студента из колледжа.
Содержание практики направлено на приобретение практического опыта, развитие профессионального мышления.
Тематический план практики для получения первичных профессиональных навыков.
| Наименование работ. |
| 1. Общее ознакомление с организацией. Инструктаж по технике безопасности. |
| 2.1. Ознакомление с санитарно-техническими условиями. Моющие и дезинфицирующие средства, правила их применения, правила хранения инвентаря. Механизация уборочных работ. Уборка мест общего пользования. |
| 2.2. Уборка мест общего пользования. |
| 2.3. Виды уборки номеров |
| Генеральная уборка |
| Ежедневная уборка |
| Уборка после выезда гостя |
| Работа старшей горничной. |
| 2.4. Должностные обязанности старшей горничной, структура подчиненности на этаже. Составление графиков выхода на работу горничной, старшей горничной. Изучение номерного фонда и ключевого хозяйства на этаже. |
| 2.5. Изучение основных видов услуг предлагаемых на этаже. Изучение основных документов на этаже. Рабочая смена старшей горничной: практики приема – передачи смены, прием работы у горничной, организация поселения гостя на этаже, въезд гостя, прием номера. Составление актов: порчи имущества, на забытые вещи. |
| Контрольные занятия: |
| Уборка номеров после выезда клиента (3 вида номеров) |
| Уборка номеров во время проживания клиента (3 вида номеров) |
| Подготовка номера к поселению |
| Генеральная уборка (3 вида номеров) |
| Подготовка отчета по практике, закрепление пройденного материала. |
3.Содержание практики.
Раздел 1. Общее ознакомление с организацией. Прохождение инструктажа по технике безопасности.
1.1. Знакомство с гостиницей:
· Историей;
· Ее место и роль в регионе;
· Формой собственности;
· Перспективы развития гостиницы.
1.2. Прохождение инструктажа по охране труда, технике безопасности и пожарной безопасности.
Раздел 2. Практика на рабочих местах. Горничная, старшая горничная.
2.1.Изучение основных должностных обязанностей горничной. Инструктаж на рабочем месте.
2.1.1.Ознакомление с санитарно-техническими условиями работы на этаже:
· Санитарное состояние закрепленных номеров на этаже;
· Санитарное состояние комнаты для горничных;
· Хранение грязного и чистого белья;
· Хранение моющего инвентаря и оборудования, используемого при уборке. Хранение инвентаря.
2.2. Ознакомление с моющими и дезинфицирующими средствами, используемыми в гостинице:
· Виды моющих средств, их качество, марка: для мебели, стекла, пола, стен и т.д.;
· Дезинфицирующие средства, правила их применения (приготовление маточного и рабочего раствора хлорной извести);
· Дезинсекция, дезинфекция и дератизация в гостинице, кратность проведения.
2.3. Уборочные работы в гостинице.
1) Овладение умениями и навыками по уборке мест общего пользования.
а) Правила уборки холлов, вестибюля, коридоров. Особенности уборки, связанные с тем, что в этих помещениях гостинцы гости бывают практически круглосуточно.
б) Особенности уборки санитарных узлов общего пользования:
· Используемая спецодежда для горничных;
· Используемый инвентарь, дезинфицирующее и моющее средства;
· Порядок уборки санитарных узлов общего пользования (душевых, туалетов).
в) Особенности при мытье окон, зеркал и мебели, особенно мягкой.
2) Овладение умениями и навыками при уборке номеров.
а) Изучение основных видов уборочных работ:
· Порядок проведения текущей уборки;
· Порядок проведения уборки после выезда клиента;
· Порядок проведения генеральной уборки.
б) Овладение навыками уборки номеров разных категорий:
· Правила и порядок уборки многокомнатного номера с полным санузлом;
· Правила и порядок уборки однокомнатного номера без санузла или с частичным санузлом;
· Порядок и правила уборки однокомнатного номера с полным санузлом.
2.4. Знакомство с основными должностными обязанностями старшей горничной.
2.4.1. Структура подчиненности на этаже. Изучение порядка составления графиков выхода на работу старшей горничной и горничной.
2.4.2. Изучение номерного фонда и ключевого хозяйства на этаже:
· Состав и оснащение номерного на этаже;
· Порядок хранения и выдачи ключей проживающим.
2.4.3. Характеристика основных услуг предлагаемых на этаже.
· Материальная ответственность на этаже.
· Мини-бар на этаже: перечень предлагаемых товаров, хранение товара, порядок приема денег за покупку, кассовый отчет за смену.
· Междугородние переговоры, порядок оформления.
· Вызов такси и др. виды услуг.
2.4.4. Изучение основной документации на этаже:
· Изучение ведения карты проживающих на этаже (шахматки).
· Изучение ведения журнала передачи смены.
· Изучение ведения журнала смены белья, график работы бельевой.
· Прейскурант цен на номера и места на этаже.
2.4.5. Рабочая смена старшей горничной.
· Правила приема – передачи смены.
· Порядок учета занятости номерного фонда этажа за смену. Связь дежурного администратора со старшей горничной (бронь на номера, задолженности по оплате и т.д.).
· Определение работ горничной за смену. Прием работ.
· Порядок поселения гостя в номер.
· Порядок выезда гостя. Прием номера.
· Составление актов (порчи имущества, на забытые вещи).
В результате прохождения практики для получения первичных профессиональных навыков, студент должен:
знать:
· Основные обязанности горничной, старшей горничной;
· Прейскурант цен на номера и места;
· Прейскурант цен на услуги на этаже;
· Порядок смены белья;
· Нормативы оборудования номеров;
· Правила ведения основной документации на этаже.
уметь:
· Пользования различными видами моющих средств и уборочными механизмами;
· Приготовить дезинфицирующий раствор (маточный и рабочий);
· Правильно убирать места общего пользования, санитарные узлы общего пользования и номера различных категорий (люкс, однокомнатные, многокомнатные и т.д.);
· Проводить все виды уборочных работ (текущая, генеральная, промежуточная, после выезда клиента);
· Вести учет номерного фонда на этаже;
· Составлять графики выхода на работу горничной, старшей горничной.
Раздел 3. Контрольные вопросы.
1. В гостинице, какой категории проходили практику? Дату характеристику данной категории гостиницы.
2. Виды уборочных работ в гостинице.
3. Порядок уборки мест общего пользования (вестибюль, коридоры и т.д.).
4. Дезинфицирующие средства. Правила приготовления дезраствора (маточного и рабочего).
5. Порядок проведения текущей уборки.
6. Порядок проведения текущей уборки однокомнатного номера с полным санузлом.
7. Порядок проведения текущей уборки многокомнатного номера – люкс с полным санузлом после выезда гостя.
8. Порядок уборки многокомнатного номера люкс после выезда гостя.
9. Порядок уборки однокомнатного номера с полным санузлом после выезда гостя.
10. Генеральная уборка. Ее особенности.
11. Промежуточная уборка. Ее особенности проведения в гостиницах различных категорий.
12. Уборочный инвентарь и уборочные материалы. Правила хранения и применения.
13. средства механизации, используемые при уборке.
14. Требования к санитарному содержанию номерного фонда..
15. Требования к санитарному содержанию санитарных узлов общего пользования.
16. Требование к внешнему виду работников гостиницы. Спецодежда.
17. Санитарно-технические требования к хранению чистого и грязного белья. Бельевая.
18. Дезинфекция. Дератизация.
19. Дезинсекция.
20. Виды инструктажа.
21. Должностные обязанности горничной.
22. Должностные обязанности уборщицы.
23. Должностные обязанности старшей горничной.
24. Микроклимат в помещениях гостиницы.
25. причина травматизма на работе.
26. Мероприятия по предупреждению несчастных случаев.
27. меры безопасности во время уборочных работ.
28. Структура управления в гостиницах.
29. Правила составления графиков выхода на работу горничной, старшей горничной.
30. Виды услуг на этаже. Их организация.
31. Материальная ответственность на этаже.
32. Сохранение имущества на этаже. Акт порчи имущества; акт на забытые вещи.
33. Порядок учета номерного фонда на этаже.
4. Приложения.
Приложение 1
| ГБОУ СПО ВО «Суздальский индустриально-гуманитарный колледж» ДНЕВНИК-ОТЧЕТ По практике для получения первичных профессиональных навыков Студент группы _____________ ___________________________ (Ф.И.О.) руководитель от колледжа преподаватель ______________ руководитель от предприятия ___________________________ (должность, Ф.И.О.) Суздаль, 2014 |
Приложение 2
Содержание дневника-отчета.
1. План практики, разработаны на основе программы практики, исходя из конкретных условий работы гостиницы.
2. Отзыв – характеристика с оценкой, подписанные руководителем практики от производства с печатью (штампом) гостиницы.
3. Дневник практики, заполняемый ежедневно.
4. Отчет, содержащий материалы по разделам программы практики.
5. Выполнение контрольного задания.
6. Приложение.
Приложение 3
Отзыв-характеристика.
Студент _____
(Ф.И.О.)
курса, специальности ________________________________ группы __________________
прошел первоначальную производственную практику в ____________
____________
____________
с «___» ______________________________________ 20__г. «__» ___________ 20__ г.
Результаты практики:
1. Степень выполнения программы практики _____________________________________
____________
____________
2. Характеристика работы практиканта за период практики
____________
(дисциплина, отношение к работе, степень активности, инициативность в выполнении заданий)
____________
____________
____________
3. Качество выполнения дневника-отчета ________________________________________
____________
____________
4. Оценка за практику: ________________________________________________________
Руководитель практики
____________________
(должность, Ф.И.О.) ____________________________
____________________ М.П. подпись
Приложение 4
| № п/п | Дата | Описание выполненной работы | Отметки руководителя |
