Калорийность продуктов примерно 2600ккал

2. Для студентов со средней массой тела 70 кг. у мужчин: ОО= 1750 ккал, у женщин: ОО=1530 ккал.

Е сут.= 1,4*1750=2450ккал; для женщин Е сут= 1,4*1530=1890ккал

3. Если говорить о сбалансированности и рациональности примерного студенческого меню, то оно не обеспечивает организм всеми необходимыми нутриентами.

2.2. Калорийность употребляемых на обед блюд 518.9ккал

3.1. За одно посещение Макдональдса посетитель получает приблизительно 1274 ккал.

3.2. Содержание нитратов можно определить с помощью тестеров, в частности «Мориона». ПДК нитратов для огурцов 400 мг/кг.

2 Ранние овощи не могут быть рекомендованы для детского питания.

3. Нитраты способны превращаться в более токсичные нитриты

4. Для снижения содержания нитратов в с/х продукции необходим строжайший контроль;

В домашних условиях: во-первых вымачивание продуктов; во-вторых очистка кожуры, термическая обработка.

3.3. Суточные потребности: В1 (тиамин) – 1,7 мг, В2 (рибофлавин) – 2 мг, В6 (пиридоксин) – 2 мг, В12 (цианкобаламин) – 3мкг. Для витамина А - 1 мг. Для витамина С – 70 мг, для витамина D – 5 мкг.

2) При недостатке в рационе питания витаминов развиваются признаки гиповитаминоза. При практически полном отсутствии в рационе питания тех или иных витаминов развиваются авитаминозы – специфические патологические состояния (цинга, пеллагра, бери-бери, рахит).

3) Для профилактики гиповитаминозов следует рекомендовать продукты содержащие эти витамины в большом количестве.

3.4. Йоддефицитные заболевания можно отнести и к экологически обусловленным и к экологически зависимым.

2. Физиологическая потребность в йоде для взрослых людей 120-150мкг в сутки; для пожилых 100 мкг, для беременных женщин 200 мкг.

3.Богаты йодом морская рыба, морепродукты, морская капуста, хурма, фейхоа.

4. Наличие йоддефицита можно определить по уровню йодурии

3.5. В манной каше: Белков = 5,6+2,8+0,5=6,1+2,8= 8,9 г. Углеводов = 36+4,7+5+0,25= 45,25г. Жиров =0,4+3,2+4,2= 7,8 г.

Калорийность 1 порции манной каши 294,5 ккал

 

Глоссарий

Алиментарный – пищевой, связанный с питанием.

 

Автотрофы- организмы, синтезирующие из неорганических соединений органическое вещество с использованием энергии Солнца.

 

Адаптации- совокупность морфофизиологических поведенческих, популяционных и других особенностей данного биологического вида, обеспечивающая возможность специфического образа жизни в определенных условиях внешней среды.

 

Аминокислоты- органические соединения, содержащие карбоксильные и амино - группы и обладающие свойствами как кислот, так и оснований.

 

Белок- высокомолекулярное соединение, построенное из остатков аминокислот и играющее первостепенную роль в процессах жизнедеятельности всех живых организмов.

 

Гетеротрофы – организмы, использующие для питания органические вещества, произведенные другими видами и не обладающие способностью синтезировать вещества своего тела из неорганических составляющих.

 

Гликопротеиды- сложные белки, содержащие углеводные компоненты.

 

Канцероген – вещество (физический агент), способное вызывать развитие злокачественных новообразований или обуславливающих их возникновение из нормальной ткани.

 

Ксенобиотики- чужеродные для организмов химические вещества, которые не используются ни в качестве источников питания, ни в качестве энергии.

 

Микрофлора – совокупность различных видов микроорганизмов, населяющих определенную среду обитания.

 

Пастеризация – способ обеззараживания органических жидкостей, при котором последние нагревают до температуры ниже 100 градусов Цельсия.

 

Питание минеральное – усвоение организмами из внешней среды ионов минеральных солей, необходимых для нормальной жизнедеятельности.

 

Пищеварение – совокупность процессов механической и химической обработки пищи до образования компонентов, пригодных к всасыванию и включению в обмен веществ.

Обмен веществ, метаболизм - совокупность, протекающих в живых организмов химических превращений, обеспечивающих их рост, жизнедеятельность, воспроизведение, постоянное взаимодействие с окружающей средой.

 

Окружающая среда – совокупность компонентов природной среды, природных и природно-антропогенных объектов, а также антропогенных объектов.

 

Сеть пищевая – разнообразие пищевых взаимоотношений между организмами в биогеоценозе (экосистеме), обеспечивающих перенос энергии и круговорот веществ.

 

Стерилизация – полное уничтожение микроорганизмов в пищевых продуктах и в предметах используемых для специальных целей.

 

Цепь питания – последовательность групп организмов, каждая из которых служит пищей для последующей.