МІНІСТЕРСТВО ЕКОНОМІКИ ТА З ПИТАНЬ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ ІНТЕГРАЦІЇ УКРАЇНИ
НАКАЗ
Від 3 січня 2003 року N 2
Про затвердження Рекомендованих норм технічного оснащення закладів громадського харчування
Згідно із Концепцією розвитку внутрішньої торгівлі України, затвердженою постановою Кабінету Міністрів України від 20.12.97 N 1449, і Правилами роботи закладів (підприємств) громадського харчування, затвердженими наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 N 219, а також з метою удосконалення методичної бази з питань технічного оснащення закладів громадського харчування наказую:
1. Затвердити Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування, що додаються.
2. Керівнику департаменту політики внутрішньої торгівлі і побутових послуг Родіонову Ю. Ф.:
довести цей наказ до Республіканського комітету з торгівлі, громадського харчування та побутового обслуговування Автономної Республіки Крим, управлінь з питань торгівлі та побутового обслуговування населення обласних (міських) державних адміністрацій;
забезпечити опублікування цих Рекомендованих норм у друкованих засобах масової інформації відповідно до законодавства.
| Міністр | В. Хорошковський |
| ЗАТВЕРДЖЕНО наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 3 січня 2003 р. N 2 |
РЕКОМЕНДОВАНІ НОРМИ технічного оснащення закладів громадського харчування
I. Загальні положення
1. Рекомендовані норми технічного оснащення закладів громадського харчування (далі - Норми) розроблено відповідно до вимог організації і роботи закладів громадського харчування, які визначені Порядком заняття торговельною діяльністю і правилами торговельного обслуговування населення, затвердженим постановою Кабінету Міністрів України від 08.02.95 N 108, і Правилами роботи закладів (підприємств) громадського харчування, затвердженими наказом Міністерства економіки та з питань європейської інтеграції України від 24.07.2002 N 219, зареєстрованим у Міністерстві юстиції України 20.08.2002 за N 680/6968.
2. Зазначені Норми розраховані для найбільш поширених закладів громадського харчування різних типів, які складають основу виробничо-торговельної сфери (громадського харчування) на території України.
3. Норми призначено для застосування під час проектування, будівництва, реконструкції або технічного переобладнання закладів громадського харчування різних типів усіх організаційно-правових форм.
4. Дані Норми є інструментом забезпечення відповідного рівня технологічності виробничо-торговельного процесу, механізації та автоматизації технологічних операцій з дотриманням вимог санітарно-гігієнічних норм, правил техніки безпеки, охорони праці, протипожежних вимог, що підвищує рівень захисту прав працівників закладів громадського харчування і споживачів.
5. Одночасно Норми рекомендовано для використання відповідними державними органами з метою визначення достатнього рівня технічного оснащення під час введення в експлуатацію закладів громадського харчування суб'єктами господарської діяльності різних організаційно-правових форм.
6. У Нормах прийнята за базу номенклатура найбільш прогресивного торговельно-технологічного устаткування вітчизняного виробництва, країн Західної та Східної Європи, що дозволить забезпечити необхідний технічний рівень виробничих і технологічних процесів закладів громадського харчування. Вона відповідає вимогам санітарно-гігієнічних норм і правил техніки безпеки.
7. Номенклатура містить устаткування, яке належить до європейського стандарту GN за серіями M600, M700, M750, M800, M900, номер яких відповідає ширині (глибині) устаткування:
серія M600 - M700 застосовується для закладів громадського харчування місткістю зали до 80 місць;
серія M750 - M800 застосовується для закладів громадського харчування місткістю зали понад 80 місць;
серія M900 застосовується для закладів громадського харчування місткістю зали понад 150 місць.
8. Норми технічного оснащення призначено для наступних типорозмірів закладів сфери громадського харчування:
| Тип закладу | Градація за місткістю зали, місць | |||||
| Ресторан | 24 - 50 | 51 - 80 | 81 - 100 | 101 - 150 | 151 - 200 | понад 200 |
| Ресторан-бар | 24 - 50 | 51 - 80 | 81 - 100 | 101 - 150 | - | - |
| Ресторан швидкого обслуговування (фаст-фуд) | - | 50 - 80 | 81 - 100 | 101 - 150 | 151 - 200 | - |
| Кафетерій (ресторан самообслуговування) | - | 50 - 80 | 81 - 100 | 101 - 150 | 151 - 200 | - |
| Кафе | 24 - 50 | 51 - 80 | 81 - 100 | 101 - 150 | 151 - 200 | - |
| Бар | 24 - 49 | 50 - 80 | - | - | - | - |
| Пивний бар | 24 - 49 | 50 - 80 | 81 - 100 | - | - | - |
| Гриль-бар | - | 50 - 80 | 81 - 100 | - | - | - |
| Закусочна (шинок) | - | 50 - 80 | 81 - 100 | - | - | - |
| Їдальня | - | 50 - 80 | 81 - 100 | 101 - 150 | 151 - 200 | - |
| Дієтична їдальня | 24 - 50 | 51 - 80 | 81 - 100 | - | - | - |
| Їдальня-роздавальня | 24 - 50 | 51 - 80 | 81 - 100 | - | - | - |
| Буфет | 8 - 24 | 24 - 50 | - | - | - | |
| Кіоск спеціалізований типу: | "хот-дог", "поп-корн", "бокс-ланч", "фроузен-кустард", "гамбургер", "чіп-моубіл", "софт-дрінк", "оранж-джус" тощо |
9. Нормами враховано реальний стан товаропостачання закладів громадського харчування в Україні:
комплексне використання напівфабрикатів високого ступеня готовності (м'ясних, рибних, з птиці), готових кулінарних, кондитерських і борошняних виробів;
високий рівень використання заморожених продуктів і напівфабрикатів;
використання овочів у необробленому вигляді.
10. У Норми включено: теплове, механічне, холодильне, роздавальне, барне, мийне, ваговимірювальне, підйомно-транспортне устаткування.
11. У Нормах для кожного типорозміру закладу громадського харчування указано сумарні показники основного параметра устаткування залежно від його виду і технологічного призначення (продуктивність, площа для смаження, ємність тощо).
12. Норми розроблено на підставі дослідження виробничих програм і форм обслуговування з урахуванням обсягу, структури і асортименту страв і напоїв, що продаються, а також питомої ваги напівфабрикатів високого ступеня готовності й готових кулінарних, кондитерських і борошняних виробів у загальному обсязі харчових продуктів, що використовуються у виробництві.
13. У Нормах технічного оснащення закладів громадського харчування різних типів визначено таке устаткування:
теплове - з урахуванням кількості страв і виробів, які продаються в години максимального завантаження торговельної зали, термінів зберігання готової продукції, погодинної продуктивності теплових апаратів і способів теплового оброблення;
механічне - з урахуванням асортименту одержуваних напівфабрикатів високого ступеня готовності й готових кулінарних, кондитерських і борошняних виробів, обсягів робіт з механічного обробляння продуктів і кратності обробляння в години максимального завантаження закладів;
холодильне - для зберігання продукції, що швидко псується, а також для продажу морозива і напоїв;
роздавальне і барне - з урахуванням потоку споживачів у години максимального завантаження торговельної зали і пропускної спроможності роздавальні з наступним або попереднім розрахунком;
ваговимірювальне - відповідно до маси продуктів, які підлягають зважуванню під час надходження до закладу, а також для зважування в процесі виготовлення і порціювання страв;
підйомно-транспортне - лише для тих видів устаткування, які не залежать від архітектурно-будівельного виконання будівлі, а визначаються типорозміром закладу громадського харчування (візки вантажні, стелажі пересувні, візки для збору посуду, візки офіціантські);
мийне - з урахуванням максимального обсягу робіт з миття столового посуду за одну годину максимального завантаження зали. Мийне устаткування передбачено у випадку використання в закладах громадського харчування стандартного посуду багаторазового використання.
14. У закладах громадського харчування передбачається застосування реєстраторів розрахункових операцій (електронних контрольно-касових апаратів). Їхня кількість визначається відповідно до нормативно-правових актів.
15. Технічне оснащення спеціалізованих закладів громадського харчування, які не увійшли до визначеного Нормами переліку закладів громадського харчування рекомендується здійснювати виходячи з потреби за умови дотримання належного рівня торговельно-виробничого процесу та вимог санітарно-гігієнічних норм і правил охорони праці й техніки безпеки.
У зв'язку з тим, що в основу Норм покладено номенклатуру устаткування, яке належить до європейського стандарту, надаємо пояснення деяких технічних термінів, на які є посилання у текстах таблиць:
1 ' За одиницю "деко" прийнята гастроємність євростандарту (модуля) GN 1/1, габаритні розміри 530 х 325 мм.
2 ' За одиницю "лист" прийнято модуль, габаритні розміри 400 х 600 мм.
3 ' Можлива взаємозаміна указаного устаткування.
4 ' Ваги настільні в зоні роздавальні у складі барної чи буфетної стойки, верхня межа зважування 0,2 кг; 2 кг.
5 ' Ваги настільні технологічні, верхня межа зважування 2 кг; 10 кг.
| • | Саламандер - шафа з інфрачервоним підігрівом продуктів. |
| •• | Блендер - апарат для приготування коктейлів. |
| Рекомендований склад устаткування для роздавання готових страв | |
| ••• | Барні (буфетні, коктейльні) стойки: |
| охолоджувальна вітрина для кондитерських виробів і закусок; | |
| охолоджувальний елемент барної стойки; | |
| нейтральний елемент барної стойки; | |
| пристінні шафи; | |
| пристінні вітрини. | |
| •••• | Лінії для роздавання готових страв (комплект): |
| охолоджувальний прилавок-вітрина; | |
| прилавок для перших страв; | |
| прилавок для других страв; | |
| нейтральний елемент; | |
| прилавок для касира; | |
| візок для приборів; | |
| пристрої для підігріву тарілок - 1 - 2 шт.; | |
| термостати - 2 шт. | |
| ••••• | Лінія для роздавання готових страв "шведський стіл": |
| вітрини охолоджувальні - 1 - 2 шт.; | |
| марміти для гарячих страв: комплект на 4 - 8 мармітів GN 1/1 - 1 - 2 шт.; | |
| нейтральні елементи (прилавки), 4 GN 1/1 - 1 - 3 шт.; | |
| термостати - 2 шт.; | |
| сокоохолоджувачі - 1 - 3 шт.; | |
| пристрої для підігріву тарілок - 1 - 2 шт.; | |
| супниці настільні (10 л) - 2 - 4 шт. |
II. Номенклатура торговельно-технологічного устаткування, рекомендованого для технічного оснащення закладів (підприємств) громадського харчування різних типів
| N п/п | Найменування устаткування | Основний параметр | Коротка технічна характеристика | Примітка | |
| продуктив- ність | габарити, мм | ||||
| Теплове устаткування | - | ||||
| 1.1 | Тип: печі конвекційні (конвектомати) спеціалізовані1 ' | ||||
| 1.1.1 | Печі конвекційні спеціалізовані (конвектомати) | деко1 | 3 2/3 | 580 х 549 х 362 | - |
| 1.1.2 | - " - | деко1 | 4 2/3 | 595 х 590 х 570 | - |
| 1.1.3 | - " - | деко1 | 6 2/3 | 835 х 740 х 570 | - |
| 1.2 | Тип: печі конвекційні (конвектомати) універсальні | - | |||
| 1.2.1 | Печі конвекційні універсальні (конвектомати) | деко1 | 4 1/1 | 820 х 640 х 580 | - |
| 1.2.2 | - " - | деко | 5 2/3 | 595 х 580 х 670 | - |
| 1.2.3 | - " - | деко1 | 6 1/1 | 940 х 820 х 690 | - |
| 1.2.4 | - " - | деко1 | 12 1/1 | 940 х 830 х 1165 | - |
| 1.3 | Тип: печі пароконвекційні (пароконвектомати) універсальні | - | |||
| 1.3.1 | Печі пароконвекційні універсальні (пароконвектомати) | деко1 | 5 2/3 | 625 х 692 х 630 | - |
| 1.3.2 | - " - | деко1 | 5 1/1 | 830 х 662 х 630 | - |
| 1.3.3 | Печі пароконвекційні універсальні (пароконвектомати) | деко1 ' | 5 3/2 | 940 х 816 х 630 | - |
| 1.3.4 | - " - | деко1 ' | 7 1/1 | 940 х 816 х 816 | - |
| 1.3.5 | - " - | деко1 ' | 10 1/1 | 830 х 662 х 960 | - |
| 1.3.6 | - " - | деко1 ' | 12 1/1 | 940 х 816 х 1138 | - |
| 1.4 | Тип: фритюрниці | - | |||
| 1.4.1 | Фритюрниці | л | 210 х 370 х 250 | - | |
| 1.4.2 | - " - | л | 2 х 4 | 390 х 370 х 250 | - |
| 1.4.3 | - " - | л | 260 х 320 х 230 | - | |
| 1.4.4 | - " - | л | 2 х 6 | 525 х 320 х 230 | - |
| 1.4.5 | - " - | л | 260 х 320 х 250 | - | |
| 1.4.6 | - " - | л | 2 х 8 | 525 х 320 х 250 | - |
| 1.4.7 | - " - | л | 265 х 370 х 355 | - | |
| 1.4.8 | - " - | л | 2 х 10 | 525 х 320 х 330 | - |
| 1.4.9 | - " - | л | 400 х 750 х 850 | - | |
| 1.4.10 | - " - | л | 2 х 12,5 | 600 х 850 х 850 | - |
| 1.4.11 | - " - | л | 600 х 850 х 850 | - | |
| 1.5 | Тип: сковороди (жаровні)2 ' | - | |||
| 1.5.1 | Сковороди (жаровні) | л | 600 х 800 х 850 | - | |
| 1.5.2 | - " - | л | 800 х 800 х 850 | - | |
| 1.6 | Тип: сковороди перекидні2 ' | - | |||
| 1.6.1 | Сковороди перекидні | л | 600 х 800 х 850 | - | |
| 1.6.2 | Сковороди перекидні | л | 800 х 800 х 850 | - | |
| 1.6.3 | - " - | л | 1100 х 800 х 850 | - | |
| 1.6.4 | - " - | л | 1300 х 800 х 850 | - | |
| 1.7 | Тип: плити конфоркові | - | |||
| 1.7.1 | Плити конфоркові (поверхня різна)2 ' | м2 площа для смаження | 0,46 | 400 х 800 х 850 | - |
| 1.7.2 | - " - | м2 площа для смаження | 0,36 | 600 х 800 х 850 | - |
| 1.7.3 | - " - | м2 площа для смаження | 0,52 | 800 х 800 х 850 | - |
| 1.7.4 | - " - | м2 площа для смаження | 0,64 | 1000 х 800 х 850 | - |
| 1.7.5 | - " - | м2 площа для смаження | 0,77 | 1200 х 800 х 850 | - |
| 1.8 | Тип: плити безпосереднього смаження2 ' | м2 площа для смаження | - | ||
| 1.8.1 | Плита електрична безпосереднього смаження | м2 площа для смаження | 0,29 | 400 х 800 х 850 | - |
| 1.8.2 | - " - | м2 площа для смаження | 0,43 | 600 х 800 х 850 | - |
| 1.8.3 | - " - | м2 площа для смаження | 0,58 | 800 х 800 х 850 | - |
| 1.9 | Тип: плити (жаровні)-гриль | - | |||
| 1.9.1 | Плити (жаровні)-гриль | м2 площа для смаження | 0,22 | 400 х 800 х 850 | - |
| 1.9.2 | - " - | м2 площа для смаження | 0,35 | 600 х 800 х 850 | - |
| 1.9.3 | Плити (жаровні)-гриль | м2 площа для смаження | 0,59 | 800 х 800 х 850 | - |
| 1.10 | Тип: гриль прижимний (контактний) | - | |||
| 1.10.1 | Гриль прижимний (контактний) | м2 робочої поверхні | 0,08 | 430 х 420 х 270 | ребристий або гладкий + ребристий |
| 1.10.2 | - " - | м2 робочої поверхні | 0,13 | 560 х 430 х 270 | гладкий + ребристий |
| 1.10.3 | - " - | м2 робочої поверхні | 0,05 | 310 х 420 х 270 | ребристий або гладкий |
| 1.11 | Тип: гриль ротаційний (планетарний) | - | |||
| 1.11.1 | Гриль ротаційний (планетарний) | кільк. шпажок | 400 х 700 х 480 | - | |
| 1.11.2 | - " - | кільк. шпажок | 400 х 800 х 550 | - | |
| 1.11.3 | - " - | кільк. шпажок | 450 х 800 х 550 | - | |
| 1.11.4 | - " - | кільк. шпажок | 12 - 22 | 1000 х 710 х 780 | - |
| 1.12 | Тип: котли | - | |||
| 1.12.1 | Котли | л | 40/60 | 800 х 850 х 850 | - |
| 1.12.2 | - " - | л | 80/100 | 800 х 850 х 850 | - |
| 1.12.3 | - " - | л | 1000 х 850 х 850 | - | |
| 1.12.4 | - " - | л | 1400 х 850 х 850 | - | |
| 1.13 | Тип: кип'ятильники | - | |||
| 1.13.1 | Кип'ятильники | л/год. | Ф320 | - | |
| 1.13.2 | - " - | л/год. | Ф400 | - | |
| 1.13.3 | Кип'ятильники | л/год. | Ф420 | - | |
| 1.13.4 | - " - | л/год. | Ф550 | - | |
| 1.14 | Тип: пекарські, кондитерські шафи і шафи для смаження | - | |||
| 1.14.1 | Пекарські, кондитерські шафи і шафи для смаження | деко1 ' | 650 х 700 х 850 | - | |
| 1.14.2 | - " - | деко1 ' | 670 х 700 х 1020 | - | |
| 1.14.3 | - " - | деко1 ' | 1015 х 775 х 1025 | - | |
| 1.14.4 | - " - | деко1 ' | 1015 х 775 х 1625 | - | |
| 1.14.5 | - " - | деко1 ' | 1450 х 940 х 1845 | - | |
| Роздавальне та барне устаткування | |||||
| 2.1 | Тип: печі мікрохвильові (НВЧ) | - | |||
| 2.1.1 | Печі мікрохвильові (НВЧ) | л | 430 х 420 х 460 | - | |
| 2.1.2 | - " - | л | 430 х 530 х 526 | - | |
| 2.2 | Тип: тостери | - | |||
| 2.2.1 | Тостери | завантажено тостів | 360 х 250 х 240 | - | |
| 2.2.2 | - " - | завантажено тостів | 480 х 250 х 240 | - | |
| 2.2.3 | - " - | завантажено тостів | 480 х 250 х 330 | - | |
| 2.3 | Тип: саламандери (гриль повітряний чи поверхневий) | нагрівальний елемент: | |||
| 2.3.1 | Саламандер | - | - | 520 х 510 х 430 | *стаціонарний |
| 2.3.2 | - " - | - | - | 400 х 510 х 505 | *пересувний |
| 2.4 | Тип: марміти водяні | - | |||
| 2.4.1 | Марміти водяні | деко1 ' | 800 х 820 х 885 | - | |
| 2.4.2 | Марміти водяні | деко1 ' | 1100 х 820 х 885 | - | |
| 2.4.3 | - " - | деко1 ' | 1400 х 820 х 885 | - | |
| 2.4.4 | - " - | деко1 ' | 1800 х 820 х 885 | - | |
| 2.5 | Тип: марміти сухі | - | |||
| 2.5.1 | Марміти сухі | л | 400 х 800 х 900 | - | |
| 2.5.2 | - " - | л | 800 х 800 х 900 | - | |
| 2.5.3 | - " - | л | 1100 х 800 х 900 | - | |
| 2.6 | Тип: термостати | - | |||
| 2.6.1 | Термостати | л | Ф300 | - | |
| 2.6.2 | - " - | л | Ф400 | - | |
| 2.7 | Тип: пристрої підігріву посуду | - | |||
| 2.7.1 | Пристрої підігріву посуду | тарілок | 400 х 600 х 900 | - | |
| 2.7.2 | - " - | тарілок | 800 х 600 х 900 | - | |
| 2.8 | Тип: каво(чає)варка | - | |||
| 2.8.1 | Каво(чає)варка | блок | 330 х 450 х 450 | - | |
| 2.8.2 | - " - | блок | 600 х 580 х 495 | - | |
| 2.8.3 | - " - | блок | 700 х 580 х 550 | - | |
| 2.9 | Тип: комбайни барні | - | |||
| 2.9.2 | (міксер + блендер) | 300 х 160 х 500 | - | ||
| 2.9.2 | (міксер + блендер + соковижималка) | 420 х 330 х 520 | - | ||
| 2.9.3 | (міксер + блендер + соковижималка оранж-фреш + льодопокривач) | 530 х 350 х 540 | - | ||
| 2.10 | Тип: соковижималки | - | |||
| 2.10.1 | Соковижималка | л | 0,8 | 280 х 440 х 500 | - |
| 2.10.2 | - " - | л | 0,5 | 250 х 400 х 460 | - |
| 2.11 | Тип: блендери | - | |||
| 2.11.1 | Блендери | л | 1 х 1,5 (1,2) | 200 х 200 х 500 | споживацький пластиковий стакан |
| 2.11.2 | - " - | л | 1 х 2 | 150 х 150 х 500 | інвентарний металевий стакан |
| 2.11.3 | - " - | л | 2 х 2 | 140 х 300 х 520 | інвентарний металевий стакан |
| 2.12 | Тип: соковижималки для цитрусових (оранж-фреш) | - | |||
| 2.12.1 | Соковижималки для цитрусових (оранж-фреш) | л | 0,4 | 210 х 210 х 250 | - |
| 2.12.2 | - " - | л | 0,6 | 200 х 310 х 360 | - |
| 2.13 | Тип: міксери | - | |||
| 2.13.1 | Міксери | л | 1 х 0,5 | 160 х 300 х 500 | - |
| 2.13.2 | - " - | л | 2 х 0,5 | 320 х 300 х 50 | - |
| 2.14 | Тип: льодогенератори | - | |||
| 2.14.1 | Льодогенератор | кг/добу | 350 х 400 х 500 | - | |
| 2.14.2 | - " - | кг/добу | 353 х 400 х 583 | - | |
| 2.14.3 | - " - | кг/добу | 380 х 520 х 620 | - | |
| 2.14.4 | - " - | кг/добу | 490 х 630 х 675 | - | |
| 2.14.5 | - " - | кг/добу | 490 х 630 х 785 | - | |
| 2.14.6 | - " - | кг/добу | 496 х 680 х 885 | лускоподібний лід | |
| 2.15 | Тип: охолоджувачі напоїв і пива | - | |||
| 2.15.1 | Охолоджувачі напоїв і пива | кільк. напоїв | 2 х 10 | 230 х 340 х 580 | - |
| 2.15.2 | - " - | кільк. напоїв | 500 х 400 х 350 | надстійковий | |
| 2.15.3 | - " - | кільк. напоїв | 630 х 400 х 350 | надстійковий | |
| Холодильне устаткування | |||||
| 3.1 | Тип: модульні холодильні камери (середньо- та низькотемпературні) | модуль панель 1200/1500 та 900/1200 H = 2200 (2150), 2600 (2550), 3200 (3150) | |||
| Модульні холодильні камери | куб. м | 6,0 | 1800 х 1500 х 2150 | ||
| - " - | куб. м | 86,4 | 7350 х 6150 х 2200 | ||
| 3.2 | Тип: шафи холодильні (середньотемпературні і низькотемпературні) | варіанти: глухі двері, скляні двері, розсувні двері | |||
| 3.2.1 | Шафи холодильні (середньотемпературні і низькотемпературні) | л | 655 х 735 х 2000 | ||
| 3.2.2 | - " - | л | 745 х 735 х 2000 | ||
| 3.2.3 | - " - | л | 845 х 740 х 2000 | ||
| 3.2.4 | - " - | л | 1260 х 780 х 2000 | ||
| 3.2.5 | - " - | л | 1430 х 780 х 2000 | ||
| 3.3 | Тип: ларі (прилавки) морозильні (низькотемпературні) | розсувні верхні кришки | |||
| 3.3.1 | Ларі (прилавки) морозильні (низькотемпературні) | л | 180/130 | 720 х 600 х 850 | - |
| 3.3.2 | - " - | л | 200/170 | 905 х 600 х 850 | *скляні |
| 3.3.3 | - " - | л | 300/270 | 1200 х 600 х 850 | *глухі |
| 3.3.4 | - " - | л | 450/550 | 1450 х 665 х 930 | - |
| 3.4 | Тип: столи з охолоджувальними шафами | - | |||
| 3.4.1 | Столи з охолоджувальними шафами | л | 1250 х 600 х 850 | - | |
| 3.4.2 | - " - | л | 790 х 700 х 850 | - | |
| 3.4.3 | - " - | л | 1250 х 700 х 850 | - | |
| 3.4.4 | - " - | л | 1725 х 700 х 850 | - | |
| 3.4.5 | - " - | л | 2195 х 700 х 850 | - | |
| 3.4.6 | - " - | л | 1250 х 700 х 1220 | салатний | |
| Механічне устаткування | |||||
| 4.1 | Тип: машини чищення овочів (картоплечистки) | продуктивність | |||
| 4.1.1 | Машини чищення овочів | завантаження, кг | 3,5 | 450 х 340 х 550 | до 70 кг/год. |
| 4.1.2 | - " - | завантаження, кг | 320 х 420 х 560 | до 80 кг/год. | |
| 4.1.3 | - " - | завантаження, кг | 400 х 400 х 830 | до 200 кг/год. | |
| 4.2 | Тип: м'ясорубки | - | |||
| 4.2.1 | М'ясорубка | кг/год. | 16 - 30 | 270 х 280 х 380 | - |
| 4.2.2 | - " - | кг/год. | 60 - 120 | 370 х 210 х 380 | - |
| 4.2.3 | - " - | кг/год. | 150 - 300 | 550 х 310 х 420 | - |
| 4.3 | Тип: куттери | - | |||
| 4.3.1 | Куттер | завантаження, кг | 3,5 | 400 х 330 х 270 | - |
| 4.3.2 | - " - | завантаження, кг | 5,5 | 410 х 330 х 350 | - |
| 4.4 | Тип: овочерізки | - | |||
| 4.4.1 | Овочерізка | кг/год. | 50 - 180 | 355 х 310 х 480 | - |
| 4.4.2 | - " - | кг/год. | 180 - 200 | 530 х 310 х 520 | - |
| 4.4.3 | - " - | кг/год. | 250 - 350 | 355 х 640 х 605 | - |
| 4.5 | Тип: машини нарізки гастрономії (слайсери) | - | |||
| 4.5.1 | Машини нарізки гастрономії (слайсери) | Æ ножа, см | 380 х 360 х 290 | - | |
| 4.5.2 | - " - | Æ ножа, см | 440 х 400 х 300 | - | |
| 4.5.3 | - " - | Æ ножа, см | 27,5 | 570 х 480 х 420 | - |
| 4.6 | Тип: машини збивальні (планетарні) | - | |||
| 4.6.1 | Машини збивальні (планетарні) | л | 5 - 7 | 380 х 230 х 250 | - |
| 4.6.2 | - " - | л | 573 х 630 х 1070 | - | |
| 4.6.3 | - " - | л | 840 х 560 х 805 | - | |
| 4.6.4 | - " - | л | 740 х 750 х 1310 | - | |
| 4.7 | Тип: машини тістомісильні | - | |||
| 4.7.1 | Машини тістомісильні | л | 450 х 650 х 965 | - | |
| 4.7.2 | - " - | л | 440 х 640 х 750 | - | |
| 4.7.3 | - " - | л | 530 х 800 х 800 | - | |
| 4.7.4 | - " - | л | 780 х 1400 х 1100 | - | |
| 4.7.5 | - " - | л | 850 х 1245 х 1100 | - | |
| Мийне устаткування | |||||
| 5.1 | Тип: спеціалізовані мийні машини | ||||
| 5.1.1 | Спеціалізовані мийні машини для тарілок | шт./год. | 600 х 600 х 850 | розмір без столика попереднього оброблення посуду | |
| 5.1.2 | - " - | шт./год. | 600 х 600 х 1120 | ||
| 5.1.3 | Спеціалізовані мийні машини для скляного посуду | шт./год. | 460 х 550 х 700 | ||
| 5.1.4 | - " - | шт./год. | 600 х 600 х 850 | ||
| 5.1.5 | Спеціалізовані мийні машини для скляного посуду (моноблок) | шт./год. | 1800 х 600 х 850 | розмір зі столиком попереднього оброблення посуду | |
| 5.2. | Тип: універсальні мийні машини | ||||
| 5.2.1 | Універсальні мийні машини | шт./год. | 460 х 550 х 700 | розмір без столика попереднього оброблення посуду | |
| 5.2.2 | - " - | шт./год. | 600 х 600 х 850 | ||
| 5.2.3 | - " - | шт./год. | 600 х 600 х 1250 | ||
| 5.2.4 | Універсальні мийні машини періодичної дії (камерні) | шт./год. | 635 х 750 х 1965 | ||
| 5.2.5 | Універсальні мийні машини періодичної дії (камерні) | шт./год. | 1335 х 750 х 1965 | розмір зі столиком попереднього оброблення посуду | |
| 5.2.6 | - " - | шт./год. | 1835 х 750 х 1965 | розмір зі столиком попереднього оброблення посуду | |
| 5.2.7 | - " - | шт./год. | 2380 х 750 х 1870 | - | |
| 5.2.8 | - " - | шт./год. | 2380 х 750 х 1870 | - | |
| 5.2.9 | Універсальні мийні машини (моноблоки) | шт./год. | 1800 х 600 х 850 | - | |
| 5.2.10 | - " - | шт./год. | 1800 х 600 х 850 | - | |
| 5.2.11 | Універсальні мийні машини (конвеєрно-транспортні) | шт./год. | 1600 - 1800 | 3380 х 900 х 1650 | - |
| 5.2.12 | - " - | шт./год. | 1600 - 2400 | 3350 х 900 х 1650 | - |
| 5.3 | Тип: ванни мийні | - | |||
| 5.3.1 | Ванни мийні односекційні | - | - | 600 х 600 | глибина 250 |
| 5.3.2 | - " - | - | - | 700 х 700 | глибина 300 |
| 5.3.3 | - " - | - | - | 700 х 800 | глибина 300 |
| 5.3.4 | Ванни мийні двосекційні | - | - | 1200 х 600 | глибина 250 |
| 5.3.5 | - " - | - | - | 1200 (1400) х 700 | глибина 300 |
| 5.3.6 | - " - | - | - | 1200 (1400) х 800 | глибина 300 |
| 5.3.7 | Ванни мийні зі столиком (полицею) | - | - | 1200 (1400) х 600 | 1-секційні |
| 5.3.8 | - " - | - | - | 1600 (1800) х 600 | 2-секційні |
| 5.3.9 | - " - | - | - | 1900 х 600 | 3- та 4-секційні |
| 5.3.10 | Ванни мийні зі столиком (полицею) | - | - | 1200 (1400) х 700 | 1-секційні |
| 5.3.11 | - " - | - | - | 1600 (1800) х 700 | 2-секційні |
| 5.3.12 | - " - | - | - | 2400 х 700 | 3-секційні |
| 5.3.13 | Ванни мийні трисекційні | - | - | 1900 х 800 | 2-секційні |
| 5.3.14 | - " - | - | - | 1600 (1800) х 600 | глибина 250 |
| 5.3.15 | - " - | - | - | 1000 х 700 | глибина 300 |
| 5.4 | Тип: столи з мийними ваннами | - | |||
| 5.4.1 | Столи з мийними ваннами (серія 500) | - | - | L = 1000, 1500 | - |
| 5.4.2 | Столи з мийними ваннами (серії 600, 700, 800) | - | - | L = 1200, 1500, 1800 | - |
| Ваговимірювальне та підйомно-транспортне устаткування | |||||
| 6.1 | Тип: ваги механічні | розмір платформи: | |||
| 6.1.1 | Ваги механічні | межа зважування, кг | 6 - 10 | 260 х 275 | - |
| 6.1.2 | - " - | межа зважування, кг | 100, 200 | 450 х 600 | - |
| 6.1.3 | - " - | межа зважування, кг | 500, 1000 | 265 х 795 | - |
| 6.2 | Тип: ваги електронні (торговельні, порційні та товарні) | розмір платформи: | - | ||
| 6.2.1 | Ваги електронні (торговельні, порційні та товарні) | межа зважування, кг | 220 х 150 | - | |
| 6.2.2 | - " - | межа зважування, кг | 350 х 290 | - | |
| 6.2.3 | - " - | межа зважування, кг | 250 х 380 | - | |
| 6.2.4 | - " - | межа зважування, кг | 357 х 426 | з чекодрукуючим пристроєм | |
| 6.2.5 | - " - | межа зважування, кг | 300 х 300 | - | |
| 6.2.6 | - " - | межа зважування, кг | 600 х 400 | - | |
| 6.2.7 | - " - | межа зважування, кг | 300, 600 | 815 х 620 | - |
| 6.3 | Тип: візки вантажні | платформа: | - | ||
| 6.3.1 | Візки вантажні (платформи) | кг | 460 х 360 | міжприлавочні | |
| 6.3.2 | - " - | кг | 700 х 450 | - | |
| 6.3.3 | - " - | кг | 850 х 550 | - | |
| 6.3.4 | - " - | кг | 1000 х 650 | - | |
| 6.3.5 | - " - | кг | 1150 х 750 | з бортом або без нього | |
| 6.3.6 | Візок з гідравлічним підйомом | кг | 1240 х 640 х 380 | - | |
| 6.3.7 | Штабелер | кг | 400, 1000 | - | |
| 6.4 | Тип: Візки спеціальні та стелажі пересувні | - | |||
| 6.4.1 | Візок з підйомною платформою | кг | - | ||
| 6.4.2 | Візок для збору посуду | кг | 500 х 600 х 1100 | - | |
| 6.4.3 | Візок офіціантський | кг | 420 х 640 х 1100 | - | |
| 6.4.4 | Стелаж кондитерський пересувний | деко1 | 8 - 1/1 | 425 х 600 х 850 | - |
| 6.4.5 | - " - | деко1 | 16 - 1/1 | 800 х 600 х 850 | - |
| 6.4.6 | - " - | деко1 | 8 - 3/2 | 500 х 670 х 850 | - |
| 6.4.7 | - " - | деко1 | 16 - 3/2 | 950 х 670 х 850 | - |
| 6.4.8 | - " - | деко1 | 20 - 1/1 | 400 х 570 х 1650 | - |
| 6.4.9 | - " - | деко1 | 40 - 1/1 | 800 х 600 х 1650 | - |
| 6.4.10 | - " - | деко1 | 20 - 3/2 | 500 х 670 х 1650 | - |
| 6.4.11 | - " - | деко1 | 40 - 3/2 | 950 х 670 х 1650 | - |
