— Я не знаю таких.
Моей свекрови врач категорически запретил принимать йодированную соль, потому что у нее гипертиреоз, — гиперфункция щитовидной железы.
— Да?! Врачи не имеют доказательств того, что больному с гипертиреозом запрещена йодированная соль. Учитывая, что человек за день съедает ее до 6 г, никакого вреда это не принесет.
А вот детям с замедленным умственным развитием (по данным ЮНИСЕФ, ежегодно на Украине их рождается около 50 000) это причиняет вред.
Всему виной недостаток йода?
— Это одна из главных причин.
Вернемся к проблеме ожирения...
— Это вопрос политики государства в отношении здоровья собственного населения. Нет конкретного плана действий, а поэтому все заболевания протекают естественным путем. Необходимо чаще писать, что ожирение — это не эстетическая проблема, а проблема состояния здоровья.
Научные версии — это хорошо. Но мало кому известно, что человек с ожирением III степени (ИМТ больше 40) должен оперироваться.
А более щадящие методы?
— Ни диета, ни повышение физической активности в этом случае уже не помогут. При весе 150 кг человек не сможет бегать и плавать.
И что делают хирурги? Удаляют подкожный жир?
— Подкожный жир удаляют в клиниках красоты, и ничего общего с лечением ожирения эта процедура не имеет.
Ожирение лечится с помощью так называемой бариатрической хирургии — проводится операция по уменьшению объема желудка. На современном этапе это единственный эффективный и доказанный метод лечения т. н. морбидного ожирения (это когда масса тела становится опасной для здоровья).
Люди, которые имеют II степень ожирения (ИМТ больше 35) и сопутствующие заболевания (атеросклероз или сахарный диабет), тоже должны оперироваться.
И только с I степенью ожирения или с избыточной массой тела должны найти в себе силу воли и, следуя адекватным рекомендациям специалистов, составить план, как с этим бороться. Здесь не бывает чудес — нельзя похудеть за две недели на 15 кг (если это происходит, то потерянные килограммы быстро возвращаются). Хороший результат — снижение веса на 5% в год, очень хороший — на 10%, отличный — на 15%.
Лишний вес появляется гораздо быстрее...
— Это происходит, когда человек отступает от принципов здорового образа жизни. Здоровье не имеет каникул и выходных дней — надо следить за собой каждый день. Конечно, если хотеть вырастить детей и внуков.
Если активно худеть, а через год расслабиться — засесть у телевизора и не отходить от холодильника, то вес быстро «вернется».
Как вы думаете, на Украине тенденция к ожирению будет продолжаться?
— Безусловно. У нас нет достаточной информации по этой проблеме. В этом и ваша и наша вина. Люди просто не представляют, насколько это опасно. Даже в пределах нормального веса с каждым лишним килограммом возрастает риск возникновения сахарного диабета, атеросклероза и других опасных для жизни заболеваний.
Во всех странах существуют государственные программы по борьбе с ожирением. Например, в Великобритании на телевидении постоянно идут рекламные блоки, что необходимо каждый день двигаться и употреблять фрукты и овощи. Из госбюджета на это выделяется миллиард фунтов стерлингов в год. Знаете, какова их цель?
—...
— Вернуть распространенность ожирения на уровень 2000 года. Не искоренить, не опустить на недосягаемый уровень ХVII в., а вернуть показатели десятилетней давности.
Существует глобальная стратегия Всемирной организации здравоохранения, которая называется «Здоровое питание и физическая активность населения». По статистике, из каждого миллиона умерших людей 2/3 вели нездоровый образ жизни.
ВОЗ рекомендует всем странам вести политику здорового питания и образа жизни, разработать конкретный план действий. К сожалению, Украина — одно из немногих государств, которые не имеют такой программы. Наверное, этим и объясняются высокие показатели смертности вследствие сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, злокачественных новообразований.
Вредные пищевые Е-добавки
Украинцы не задумываясь уплетают колбасы и шоколад,
обильно сдобренные пищевыми Е-добавками,
от которых отказались Европа и Россия
Елена Трибушная
Максим Филатов, 28-летний сотрудник столичного книжного издательства, ищет супругу на парковке киевского супермаркета Ашан. Он досадует, что застрял в пробке, а она, не дожидаясь, отправилась за покупками одна. Раз так, Филатов обещает устроить досмотр закупленного.
"Оксана как-то легкомысленно выбирает продукты и временами приносит из магазина то, чего нельзя есть даже здоровому мужику, не то что ей, беременной", - сетует Филатов, что никак не может приучить супругу выбирать продукты без вредных добавок с индексом Е.
Увы, оградиться от них полностью ни Филатову, ни прочим соотечественникам, отоваривающимся в магазинах, не удастся. На консервантах, стабилизаторах, антиокислителях, эмульгаторах и усилителях вкуса держится вся украинская пищевая промышленность, с сожалением констатирует Светлана Берзина, президент Всеукраинской общественной организации Живая планета. Однако в Европе перечень этих опасных соединений постоянно пересматривается. И как минимум 400 ароматических веществ, которые используют в Украине, в государствах ЕС запрещены, утверждает она.
Берзина приводит пример: в отличие от Украины, в Евросоюзе и России несколько лет назад запретили добавки Е216 и Е217 - консерванты для шоколада, конфет и колбас, - признав, что они провоцируют возникновение рака. А отечественное законодательство слишком лояльно по отношению к производителям и экспортерам.
Ситуацию усугубило вступление Украины в ВТО: теперь чиновники получили формальные основания впускать в Украину все импортные красители, консерванты и прочие ингредиенты, которые раньше ввозить запрещалось, замечает Берзина. Таким образом, в стране используются едва ли не все существующие в мире ароматизаторы, консерванты и прочие составляющие, в том числе - опасные для здоровья.
"Наши государственные органы ссылаются на то, что мы имеем определенные обязательства перед системой ВТО и не можем вводить те или иные ограничения. Это неправда абсолютная, - объясняет Берзина. - Производить и использовать эти добавки интересно и экономически выгодно нашему бизнесу".
Производить и использовать эти добавки интересно и экономически выгодно украинcкому бизнесу
Светлана Берзина, президент общественной организации Живая планета
В свою очередь злоупотреблять многочисленными Е украинских производителей вынуждает конкуренция с импортом. В противном случае они не смогут соперничать с заграничными ни в цене, ни в сроках реализации, утверждает Владимир Кищенко, начальник лаборатории Укрметртестстандарта, тестирующей продукты питания на предмет содержания Е-добавок.
Украину от европейских стран отличает и отсутствие контроля со стороны государства над выпуском и импортом товаров с Е-добавками, считает Клавдия Максименко, менеджер совместного проекта ЕС и Программы развития ООН Сообщество потребителей и гражданские объединения.
В итоге на кону здоровье украинцев - даже детские конфеты и любимые в народе чипсы с лимонадом содержат опасные соединения. Прецедент борьбы с ними в апреле создала крымская прокуратура - привлекла к ответственности директоров нескольких школ, в столовых которых продавались продукты, содержащие запрещенное вещество Е121, провоцирующее возникновение рака.
Пообедать фотосинтезом
Перекладывая покупки из магазинной тележки в багажник автомобиля, Филатова вспоминает, как недавно в ее отсутствие супруг обнаружил в кухонном шкафу два купленных ею брикета горохового супа и выбросил в мусор.
"Он прочитал, что там в составе глутамат!" — вспоминает она, улыбаясь. Филатову же не до смеха: совсем недавно он смотрел передачу, где рассказывали, что частое употреблении в пишу продуктов с этой "ешкой" чревато онкологией и слепотой.
В Европе использование глутамата, закодированного под номером Е621, очень ограничено, утверждает Берзина. Зато в Украине его можно встретить едва ли не в любом продукте, поскольку Е621 включен в утвержденный Кабмином перечень разрешенных пищевых добавок.
Врач-диетолог Наталья Самойленко объясняет: регулярно употребляя продукты, сдобренные любыми веществами с индексом Е, имеющими свойство накапливаться в организме, человек рискует получить аллергию, астму, нарушения в работе органов пищеварения, заболевания печени, разрушение капилляров. Если каждый день съедать на обед бульон из кубика, это рано или поздно закончится высыпаниями на коже и гастритом, а лет через 30 - онкологией, предупреждает она.
"Особенно ярко это проявляется у детей, — продолжает историю-страшилку Самойленко. — Если каждый день давать ребенку по несколько баночек йогурта, который без холодильника может стоять три месяца, то проследить прямую связь между употреблением, этих продуктов можно через месяц и даже раньше: яркие щеки, высыпания на ножках".
Но не будь пищевых добавок, человечеству пришлось бы питаться только кашами и овощами, утрирует директор НИИ питания и главный внештатный диетолог Министерства здравоохранения Украины Олег Швец, — практически все технологически обработанные промышленным способом продукты содержат эти вещества.
Употреблять такую еду можно, но не ежедневно, не в детском возрасте, не беременным или кормящим женщинам, предупреждает Швец. 70% рациона человека должны составлять овощи, фрукты и злаковые, настаивает он.
"Я не являюсь сторонником технологически обработанной пищи, — замечает диетолог Минздрава и тут же вносит долю сомнения: — Но ведь пища — это еще и одно из основных удовольствий, которые человек получает от жизни".
Киевский студент Евгений Кириенко лишь подтверждает этот принцип питания - стоя у Ашана, он запивает бутылкой сладкой газировки шоколадный батончик. "Что ж мне, фотосинтезом питаться? — шутит он. — Даже не читаю, что там на этикетках написано. Все равно правду не напишут".
Дохлая рыба
Руководитель лаборатории, исследующей Е-добавки, Кищенко может часами рассказывать о том, какие продукты попадают на столы украинцев благодаря этому сомнительному изобретению человечества. Недобросовестные производители начиняют колбасу влагоудержателями и глутаматом, а "живые" йогурты заквашивают стабилизаторами.
"Зачем тратить энергию и коптить рыбу? В ванну ее уложили, в раствор, это все (ароматизаторы с запахом дыма и красители) сверху насыпали, окунули, вынули, чуть обдули ветерком - и готово, — рассказывает Кищенко о том, как при помощи химии имитируют теперь то, что раньше именовалось рыбой холодного копчения. - Аона - сырая. Грубо говоря, просто дохлая".
В Минздраве заверили, что отечественный перечень разрешенных добавок ничуть не шире, чем в европейских странах. Категорически запрещены в Украине лишь пять веществ: Е121, Е123, Е240, Е924а и Е924b, сообщила Тамила Адамчук, старший научный сотрудник сектора гигиенической оценки и регламентации пищевых добавок Института экогигиены и токсикологии им. Л.И.Медведя. В перечень разрешенных в Украине включены всего 250 веществ, утверждает Адамчук, а в соответствии с директивами ЕС в Европе допущены к применению более 300. В сборнике же стандартов Codex Allmentarius, который действует в рамках ВТО, - и вовсе более 400.
Однако помимо перечисленных существуют еще сотни соединений, которые в Украине и не разрешены, и не запрещены. Например, вышеупомянутые Е216 и Е217, от которых отказались в Европе и России, изобилующие, по словам Берзиной, в украинской колбасе, вообще не зарегистрированы здесь.
Однако отечественные производители утверждают, что используют только безопасные компоненты, разрешенные законодательством, и только в допустимых дозах.
"Причем при расчете безопасности добавок обычные нормы их потребления взяты с коэффициентом запаса в сотни раз, - заверяет Корреспондент менеджер по научному обеспечению и пищевому законодательству компании Кока-Кола по Украине, РФ и Беларуси Александр Паталаха. - Поэтому даже некоторая передозировка, как правило, никаких последствий для здоровья не несет".
Тем временем Запад давно движется в сторону не уменьшения норм, а сужения списка разрешенных опасных соединений. Британцы, к примеру, доказали, что шесть пищевых красителей — Е102, Е122, Е124, Е110, Е104, Е129 - вызывают детскую гиперактивность и аллергические реакции, и собираются запретить их.
Украина защититься от нашествия Е-добавок может, только реанимировав обязательную сертификацию продуктов, отмененную с момента вступления страны в ВТО, убежден Кищенко. "Без контроля мы просто вымрем как нация", - категоричен он. А пока рекомендует соотечественникам хотя бы следить за тем, что они едят, и не утешаться аргументом, что, мол, "ешки" содержатся в продуктах в безопасных дозах.
Вредные пищевые Е-добавки
"Вместе со всем съеденным и выпитым за день можно поглотить столько таких разрешенных доз, что умрет вся полезная биофлора желудка", - уверяет представитель Укрметртестстандарта. Это не значит, что детям нужно раз и навсегда запретить есть леденцы или пить сладкую воду, подводит итог Швец. "Но есть технологически обработанные продукты каждый день - это ненормально", - резюмирует диетолог Минздрава.
Источник: Журнал Корреспондент №20 2009г.
