Список использованной и рекомендуемой литературы

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего

Профессионального образования

Рязанский государственный агротехнологический

Университет им. П.А. Костычева

Экономический факультет

Кафедра организации сельскохозяйственного производства

И маркетинга

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

К написанию экономического раздела

При выполнении выпускных квалификационных работ

по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров»

ЧАСТЬ II

Рязань 2009 год

Пашканг Н.Н.

Методические указания к написанию экономического раздела при выполнении выпускных квалификационных работ для студентов технологического факультета специальности 080401 – «Товароведение и экспертиза товаров». Часть II. Рязань, 2009.- 22 с.

Данные указания содержат необходимые пояснения, формулы, примеры расчетов и список рекомендуемой литературы, необходимые студентам в ходе подготовки экономического раздела выпускной квалификационной работы.

Работа подготовлена на кафедре «Организация сельскохозяйственного производства и маркетинга»

Протокол № 4 от 25.12.2010

Составитель: Пашканг Н.Н.

Рецензент: Морозов С.А., к.т.н., доц. кафедры «Товароведение

и экспертиза товаров»

Чепик С.Г., д.э.н., профессор кафедры «Организация

сельскохозяйственного производства и маркетинга»

Утверждено на заседании методической комиссии экономического факультета

«______________________2010»

Председатель методической комиссии Машкова Е.И.

Утверждено на заседании методической комиссии технологического факультета

«______________________2010»

Председатель методической комиссии Бондаренко Е.Н.

При прохождении различных видов практик на базе конкретного торгового предприятия студенты собирают практический материал, который служит основой для написания выпускной квалификационной работы, в том числе и её экономического раздела. Необходимым условием написания этого раздела работы является то, что он должен не только давать объективную и глубокую оценку результатам хозяйствования, но и выявлять, изучать и мобилизовывать резервы (особенно прогнозные) экономического развития, повышения эффективности использования хозяйственного потенциала, помогать обоснованно разрабатывать и успешно выполнять планы, бизнес-планы, прогнозы, стратегические и тактические управленческие решения. В условиях неопределенности и непредсказуемости развития рыночной экономики, усиления конкуренции умение проводить экономический анализ деятельности и принимать обоснованные оптимальные управленческие решения является необходимой предпосылкой успешного функционирования торгового предприятия.

Написание этого раздела выпускной квалификационной работы требует применения комплекса знаний, полученных при изучении таких дисциплин как: организация торговли, коммерческая деятельность, маркетинг, логистика, менеджмент, экономика предприятия, бухгалтерский учет, анализ хозяйственной деятельности в торговле, рекламная деятельность.

Студент-выпускник должен хорошо разбираться в сущности и содержании коммерческой деятельности, ее нормативно-правовом обеспечении и особенностях коммерческой работы на данном предприятии с учетом его специфики (производственное предприятие, оптовое или розничное торговое предприятие).

Тематика экономико-организационного раздела выпускной квалификационной работы должна быть органично связана с тематикой товароведной части выпускной работы. В этом разделе выпускной работы могут рассматриваться следующие вопросы: организация торговли какой-нибудь группой или видом продовольственных товаров; организация оптовых продаж пищевых продуктов; коммерческая работа по сбыту продовольственных товаров; организация коммерческой деятельности по сбыту продовольственных товаров в торговом предприятии; организация сбыта продовольственных товаров на пищевом предприятии; организация и повышение эффективности рекламы; рекламная деятельность торговых организаций; организация торгово-технологического процесса магазина; коммерческая работа по закупке продовольственных товаров; реклама, как средство стимулирования продаж; методы стимулирования продвижения продовольственных товаров в розничной сети; исследование эффективности использования товарных запасов в торговле.

Доктор технических наук, профессор, заведующий кафедрой товароведения, товарного консалтинга и аудита Российского университета кооперации В.И. Криштафович рекомендует следующие варианты примерных названий и планов данного раздела выпускной квалификационной (дипломной) работы[1]:

Вариант 1. Организация коммерческой работы на предприятии

1.1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия (оптовой базы, магазина и т. п.)

1.2. Организация коммерческой работы по оптовым закупкам товаров

1.3. Организация коммерческой работы по продаже товаров

1.4. Реклама товаров и услуг и ее эффективность

Вариант 2. Коммерческие и технологические операции на предприятии оптовой торговли и их эффективность

2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2. Организация коммерческой работы на предприятии

2.3.Организация и технология операций по поступлению и хранению товаров

2.4.Организация и технология операций по отпуску товаров оптовым покупателям

Вариант 3. Коммерческие и технологические операции на предприятии розничной торговли и их эффективность

3.1Краткая организационно-экономическая характеристика магазина

3.2Организация коммерческой работы по закупкам товаров и завоза их в магазин

3.3Организация и технология приемки и хранения товаров в магазине

3.4Подготовка товаров к продаже, их размещение и выкладка в торговом зале

3.5Организация продажи товаров и обслуживания покупателей и их эффективность

Вариант 4. Организация и технология оптовой торговли непродовольственными (продовольственными) товарами"

4.1Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

4.2Организация и технология закупки продовольственных (непродовольственных) товаров

4.3Организация и технология операций по оптовой продаже и отпуску товаров покупателям

4.4Реклама товаров и услуг на предприятии и ее эффективность

Вариант 5. Организация и технология розничной торговли продовольственными (непродовольственными) товарами [2]

5.1 Краткая организационно-экономическая характеристика магазина

5.2Организация и технология закупки и завоза товаров в магазин

5.3Организация и технология приемки товаров и их хранения в магазине

5.4Подготовка товаров к продаже, их размещение и выкладка в торговом зале

5.5Организация и технология продажи товаров и их эффективность

Вариант 6. Современные методы продажи продовольственных (непродовольственных) товаров и их эффективность

6.1Краткая организационно-экономическая характеристика магазина

6.2Технологическая планировка торгового зала магазина и ее эффективность

6.3Характеристика методов продажи, применяемых в магазине, их эффективность

6.4Совершенствование обслуживания покупателей на основе внедрения современных методов продажи товаров

Вариант 7. Организация рекламной работы в магазине

7.1Краткая организационно-экономическая характеристика магазина

7.2Средства рекламы, применяемые в магазине, их характеристика

7.3Рекламно-информационное оформление магазина

7.3.1Фирменный стиль и интерьер магазина

7.3.2Оформление мест продаж

7.4 Планирование и организация рекламной работы в магазине, ее эффективность

В первом параграфе экономического раздела выпускник должен дать организационно-экономическую характеристику объекта исследования. Она включает краткое описание предприятия (по данным, содержащимся в учредительных документах) суказанием места его расположения и видов деятельности. Здесь же приводится организационная структура предприятия.

В данном параграфе студент также обязательно проводит анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятия запоследние 2-3 года (на основании данных бухгалтерской, статистической и оперативной отчетности). Анализируемые данные должны быть представлены в виде таблиц 1-10. Рассмотрим их примерные формы подробнее.

Одним из основных показателей, по которым оценивается деятельность торгового предприятия, является розничный товарооборот (таблица 1). Это объем продажи товаров и оказания услуг населению для личного потребления, а также продажи товаров предприятиям и организациям (санаториям и домам отдыха, больницам, детским садам и яслям и т. п.) для коллективного потребления и текущих хозяйственных нужд. Розничный товарооборот должен изучаться и оцениваться как в действующих, так и сопоставимых ценах. Анализ розничного товарооборота должен проводиться с целью определения тенденций экономического развития предприятия, а также выявления путей, возможностей и резервов его роста, повышения качества обслуживания покупателей, эффективности использования материально-технической базы торговли, товарных и трудовых ресурсов. После изучения общего объема розничного товарооборота переходят к анализу его состава, который проводится в абсолютных (стоимостных) и относительных (доля отдельных видов реализации в общем объеме розничного товарооборота) показателях.

Таблица 1 – Динамика ассортимента и структуры товарооборота

предприятия[3] за 2006-2008 гг.

Товарная группа	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Отклонение 2008 г. от 2006 г.
Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	Сумма, тыс.руб.	Удельный вес, %	(+,-)	%
……… ………
Всего

Состав товарооборота изучают в динамике за ряд лет. Кроме того, полезно проводить анализ товарооборота не только за год, но и по кварталам и месяцам. Это позволяет глубже проанализировать сезонные колебания в торговле, удовлетворение спроса покупателей на отдельные товары в различные периоды года. Также анализ товарооборота может быть проведен не только по предприятию в целом, но и по отдельным его отделам, секциям, филиалам. После каждой таблицы делают краткий вывод.

Обеспеченность и рациональность использования товарных ресурсов – один из основных факторов успешного развития товарооборота. Розничный товарооборот зависит от поступления товаров и состояния товарных запасов, а также от прочего выбытия товаров:

З_н + П = Т + В + З_к,

где З_н – запасы товаров на начало отчетного периода;

П – поступление товаров;

Т – розничный товарооборот;

В – прочее выбытие товаров;

З_к – запасы товаров на конец отчетного периода.

Анализ товарных ресурсов торгового предприятия начинают с составления и изучения товарного баланса (табл. 2)

Далее изучают влияние показателей товарного баланса на динамику реализации отдельных групп и товаров (табл. 3).

Особенно важно проанализировать эффективность использования товарных ресурсов по показателю объема товарооборота на 1 рубль товарных ресурсов (табл. 4):

Э_тов =

Таблица 2 – Товарный баланс предприятия за 2006-2008 гг., тыс. руб.

Показатели				2008 г. к 2007 г.	2008 г. к 2006 г.
откл. (+,-)	в %	откл. (+,-)	в %
Товарные запасы на начало года
Поступление товаров
Прочее выбытие товаров
Товарные запасы на конец года
Розничная реализация товаров
Прочее выбытие товаров в % к объему их поступления				х	х	х	х

Далее переходят к анализу поступления товаров, организации снабжения ими торговой сети, источников покрытия потребности в товарных ресурсах. Здесь могут быть проанализированы источники поступления товаров, поставщики. Большое значение имеет проверка соблюдения договоров поставки товаров отдельными поставщиками. Можно изучить степень выполнения договоров поставки по общему объему, ассортименту и качеству товаров, срокам поступления, условиям транспортировки, упаковки; выявить случаи нарушения договорных обязательств, если такие имели место; установить их причины и принять меры по соблюдению договорных обязательств в будущем; улучшить товароснабжение.

Один из важнейших качественных показателей в деятельности торгового предприятия – товарооборачиваемость (табл. 5). Это время обращения товаров со дня их поступления до дня реализации, а также скорость оборота товаров. Время обращения характеризует среднюю продолжительность пребывания товаров в виде товарного запаса. Скорость оборота показывает, сколько раз в течение изучаемого периода произошло обновление товарных запасов.

Товарооборачиваемость в днях (время обращения товаров):

Об_дн = , где

ТЗср – средний товарный запас;

Д – количество дней в анализируемом периоде;

Т – товарооборот за этот же период (по цене закупленного товара).

Товарные запасы — количество товаров в денежном или
натуральном выражении, находящихся в торговых предприятиях, на складах, в пути на определенную дату. При определении средних запасов необходимо изучать как можно большее число данных. Если имеются данные только на начало и конец изучаемого периода, то для расчета средних товарных запасов применяют формулу средней арифметической, т.е. их суммируют и результат делят на 2.

Таблица 3 – Товарный баланс предприятия в разрезе товарных групп за 2007-2008 гг., тыс. руб.

Товарная группа

Товарные запасы на начало года

Поступление товаров

Розничная реализация товаров

Прочее выбытие товаров

Товарные запасы на конец года

Отклонение в динамике по реализации товаров

Всего

в т.ч. за счет изменения

товарных запасов на начало года

поступления товаров

прочего выбытия товаров

товарных запасов на конец года

…….

Всего

Таблица 4 – Эффективность использования товарных ресурсов предприятия за 2006-2008 гг.

Показатели				2008 г. к 2007 г.	2008 г. к 2006 г.
откл. (+,-)	в %	откл. (+,-)	в %
1. Розничный товарооборот, тыс. руб.
2. Объем товарных ресурсов, тыс. руб.
3. Прочее выбытие товаров, тыс. руб.
4. Объем товарооборота на 1 руб. товарных ресурсов (стр. 1/ стр. 2), руб.
5. Объем товарных ресурсов на 1 руб. товарооборота (стр. 2/ стр. 1), руб.
6. Прочее выбытие товаров к объему товарооборота (стр. 3/ стр.1*100), %				х	х	х	х
7. Прочее выбытие товаров к объему товарных ресурсов(стр. 3/ стр.2*100), %				х	х	х	х

Таблица 5 – Изменение средних товарных запасов и товарооборачиваемости предприятия за 2006-2008 гг.

Показатели				2008 г. к 2007 г.	2008 г. к 2006 г.
откл. (+,-)	в %	откл. (+,-)	в %
1. Розничный товарооборот в действующих ценах, тыс.руб.
2. Среднегодовые товарные запасы, тыс. руб.
3. Время обращения товаров, в днях (стр.2/стр.1*360)
4. Скорость обращения товаров, в оборотах (стр.1/стр.2)

Товарооборачиваемость в разах (скорость обращения товаров).

Об_раз =

Чем выше оборачиваемость запасов магазина, тем более эффективным является его деятельность, тем меньше потребность в оборотном капитале и тем устойчивее финансовое положение предприятия при прочих равных условиях.

3. Уровень запасов продукции (Утз): на сколько дней торговли (при сложившемся товарообороте) хватит имеющегося запаса.

Утз =ТЗ *Д/ТЗср, где

ТЗ – товарный запас на конец анализируемого периода.

Ускорение товарооборачиваемости позволяет высвободить оборотные средства, вложенные в товарные запасы, снизить потери товаров и других торговых расходов, сохранить качество товаров, улучшить обслуживание покупателей и т.п. Замедление времени обращения товаров требует дополнительного привлечения кредитов и займов, ведет к росту издержек обращения, уменьшению прибыли, ухудшению финансового положения предприятия.

Анализ средних товарных запасов и товарооборачиваемости проводят не только в целом по торговому предприятию, но и в разрезе отдельных товарных групп (табл.6).

Изменение товарооборачиваемости в днях в целом по торговому предприятию складывается под воздействием двух факторов: изменения структуры розничного товарооборота и изменения времени обращения отдельных товарных групп.

Таблица 6 – Изменение средних товарных запасов и товарооборачиваемости в разрезе товарных групп предприятия за 2007-2008 гг.

Товарная группа

Розничный товарооборот в действующих ценах, тыс.руб.

Среднегодовые товарные запасы, тыс. руб.

Товарооборачиваемость, дни

Сумма среднегодовых товарных запасов при товарообороте 2008 г. и товарооборачиваемости 2007 г.

Изменение в динамике средних товарных запасов

2007 г.

2008 г.

2008 г. в % к 2007 г.

2007 г.

2008 г.

2008 г. в % к 2007 г.

2007 г.

2008 г.

изменение в динамике

Всего

в т.ч. за счет изменения

Ускорение (-)

Замедление (+)

объема товарооборота (гр.12-гр.5)

товарооборачиваемости (гр.6-гр.12)

…

Всего

На успешное развитие розничного товарооборота существенное влияние оказывают обеспеченность трудовыми ресурсами, правильность установленного режима труда, эффективность использования рабочего времени, рост производительности труда. Изучение влияния трудовых ресурсов на торговую деятельность предприятия начинают с анализа обеспеченности ими. Если имеются примеры недоукомплектованности штатов, выясняют причины этого и намечают мероприятия для устранения недостатка в кадрах и повышения эффективности их работы. Также изучают качественный состав работников, проверяют правильность распределения продавцов по категориям в соответствии со штатами и производственной необходимостью. Для выявления динамики эффективности использования трудовых ресурсов заполняют таблицу 7.

Таблица 7 – Динамика производительности труда предприятия за 2006-2008 гг.

Показатели				2008 г. к 2007 г.	2008 г. к 2006 г.
откл. (+,-)	в %	откл. (+,-)	в %
1. Розничный товарооборот в действующих ценах, тыс.руб.
2. Среднесписочная численность работников, чел.
в т.ч. торгово-оперативных работников
3. Удельный вес торгово-оперативных работников в общей численности работников предприятия, %
4. Среднегодовая выработка одного работника, исходя из товарооборота, руб.
5. Среднегодовая выработка на одного торгово-оперативного работника исходя из товарооборота, руб.
6. Прирост товарооборота в действующих ценах за счет повышения производительности труда торгово-оперативных работников,%					х	х

Выработка работников торговли в стоимостном выражении во многом зависит от изменения розничных цен на товары. При повышении цен – растет товарооборот, а, следовательно, и производительность труда торговых работников в стоимостном выражении. Поэтому целесообразно рассчитывать производительность труда в сопоставимых ценах с учетом индекса цен (индексы каждый год публикуются в статистических сборниках).

В целях повышения производительности труда можно проанализировать эффективность использования календарного времени (выявить потери рабочего времени по болезни и прочим причинам), изучить режим труда и отдыха работников, рациональность использования рабочего времени. Значительного повышения производительности труда можно достичь за счет сокращения и предупреждения текучести кадров. Важным фактором повышения производительности труда является внедрение достижений научно-технического прогресса, передовых методов работы, научной организации труда.

На динамику товарооборота большое влияние оказывают состояние, развитие и эффективность использования материально-технической базы торгового предприятия.

Необходимо изучить рациональность использования площадей торговых предприятий (табл. 8), установить возможности расширения торговой площади за счет сокращения подсобных и складских площадей, переоборудования и лучшей планировки торгового зала, оптимального размещения в нем товаров и т.п.

Таблица 8 – Динамика эффективности использования торговой площади предприятия (структурного подразделения) за 2006-2008 гг.

Показатели				2008 г. к 2007 г.	2008 г. к 2006 г.
откл. (+,-)	в %	откл. (+,-)	в %
1. Торговая площадь, м²
2.Количество рабочих дней за год
3. Средняя продолжительность рабочего дня, ч
4. Розничный товарооборот в действующих ценах за год, тыс.руб.
5. Выработка на 1м² торговой площади за час, руб.

Следует также определить, как торговое предприятие обеспечено машинами и оборудованием (холодильным, оборудованием, автоматами по продаже товаров, терминалами, транспортными средствами и т.д.).

Использование материально-технической базы торговли непосредственно связано с режимом работы магазина, а именно со сменностью его работы, временем начала и окончания рабочего дня, обеденного перерыва, выходными и санитарными днями. Изучая потоки потребителей, устанавливают оптимальный режим работы магазина и графики выхода на работу продавцов, кассиров и др.

В процессе продвижения товаров к покупателю продавцы несут разного рода затраты (материальные, финансовые, трудовые, проч.). Денежная оценка таких затрат, произведенных продавцом за определенный период времени, называется издержками обращения. На торговом предприятии изучают состав и структуру издержек обращения (табл. 9)

Таблица 9 – Динамика и структура издержек обращения предприятия (структурного подразделения) за 2006-2008 гг.

Статья издержек обращения	2006 г.	2007 г.	2008 г.	Отклонение 2008 г. от 2006 г.
Сумма, тыс.руб.	в % к обороту	Сумма, тыс.руб.	в % к обороту	Сумма, тыс.руб.	в % к обороту	(+,-)	%

Транспортные расходы, связанные с доставкой товаров на предприятие
Транспортные расходы на доставку товаров покупателям
Расходы на оплату труда персонала
Расходы на аренду (лизинг) основных средств и нематериальных активов
Расходы на содержание сооружений, помещений и инвентаря
Амортизация основных средств и нематериальных активов
Затраты и отчисления на ремонт основных средств
Расходы на топливо, газ и электроэнергию для производственных нужд (в организациях общественного питания)

Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
Расходы на торговую рекламу
Проценты за пользование кредитами и займами
Потери товаров при транспортировке, хранении и реализации в пределах норм, технологические отходы
Расходы на тару
Налоги, отчисления и сборы, включаемые в издержки обращения (производства)
Прочие нормируемые затраты, включаемые в издержки обращения (производства)
Расходы на обеспечение условий труда персонала
Расходы на управление и функционирование торговой организации
Прочие расходы
Всего издержек обращения
Товарооборот, к которому исчислены издержки обращения

При анализе издержек обращения необходимо сделать заключение о путях их уменьшения, уделив особое внимание тем статьям, которые занимают наибольший удельный вес в структуре расходов.

Кроме абсолютной суммы издержек обращения, которая определяется путем суммирования расходов по всем статьям, рассчитывают уровень издержек обращения (процентное отношение суммы издержек к объему товарооборота) и его отклонение (экономию или перерасход). Уровень издержек обращения зависит от ассортиментного профиля торгового предприятия (расходы, связанные с транспортировкой, хранением, подготовкой к продаже продовольственных товаров выше, чем в торговле непродовольственными товарами).

В таблице 10 должны быть отражены основные финансово-экономические показатели деятельности торгового предприятия.

Таблица 10 – Основные финансово-экономические показатели деятельности предприятия за 2006-2008 гг.

Показатели				2008 г. к 2007 г.	2008 г. к 2006 г.
откл. (+,-)	в %	откл. (+,-)	в %
Розничный товарооборот, тыс. руб.
Валовой доход, тыс. руб.
Издержки обращения, тыс. руб.
Уровень издержек обращения, %
Прибыль, тыс. руб.
Уровень рентабельности, %

К ним относятся валовой доход, прибыль и рентабельность. Анализ финансовых результатов деятельности торговых предприятий, как правило, начинают с изучения валового дохода (добавленной стоимости). Валовой доход торговли — показатель, характеризующий финансовый результат торговой деятельности и определяемый как превышение выручки от продажи товаров и услуг над затратами по их приобретению за определенный период времени.Он отражает величину реализованной торговой надбавки или разницу между товарооборотом и покупной стоимостью товаров. Валовой доход характеризуется абсолютным значением (в рублях) и уровнем, т. е. отношением к величине товарооборота (в процентах). Уровень валового дохода во многом зависит от структуры товарооборота и того, насколько обоснована величина торговой надбавки для каждой товарной группы. Кроме того, важным является правильный выбор поставщиков, заключение с ними договоров на выгодных для покупателя условиях, что позволяет снизить стоимость приобретаемых товаров.

Прибыль от реализации товаров — показатель, характеризующий финансовый результат торговой деятельности и определяемый как превышение валового дохода, за вычетом обязательных платежей, над издержками за определенный период времени.

О том, насколько эффективно используются ресурсы торгового предприятия, судят по таким относительным показателям, как показатели рентабельности.Уровень рентабельности вычисляется как частное от деления прибыли, полученной в результате реализации товаров, на товарооборот. Этот показатель определяет, сколько рублей прибыли получено торговым предприятием в результате реализации товаров на один рубль товарооборота. Аналогично могут быть рассчитаны и другие показатели рентабельности, например, отношение прибыли к издержкам обращения.

После проведения анализа каждого из перечисленных показателей следует сделать общий вывод об их взаимосвязи, а также предложить пути повышения эффективности работы предприятия.

Если студент анализирует работу торгово-складского комплекса, то ему необходимо изучить следующие данные:

-общий вес принятого товара;

- стоимость принятого товара;

- общий вес поставок;

- количество грузовых мест;

- количество приходных накладных;

- среднее время на обработку партии товара при приемке;

- общее количество отгрузок;

- общий вес отгрузок;

- среднее количество мест в отгрузке;

- общий вес отгруженного товара;

- стоимость отгруженного товара;

- среднее время на обработку партии товара при отгрузке;

- усредненные параметры одного грузового места;

- средний вес;

- средняя стоимость;

- средний срок хранения.

На основании этих данных отслеживают производительность труда, загрузку персонала и техники, грузооборот, удельные нагрузки на площади и технику и др.

Эффективность операций по подготовке товаров к отгрузке

можно оценивать следующими показателями:

1. Среднее количество отобранных наименований, штук, килограммов и кубометров товаров в единицу времени – смену, неделю, месяц.

2. Количество сформированных грузовых единиц (контейнеров, поддонов и т.п.), их вес и объем в единицу времени —смену, неделю, месяц.

Для оценки работы крупных складов применяют три группы показателей[4].

I. Показатели, характеризующие интенсивность работы склада:

1.Грузооборот (показатель, характеризующий трудоемкость

работы) склада общий = Количество тонн всех полученных и отправленных грузов / анализируемый период времени (сутки, месяц, год), т/в сутки (месяц или год).

2. Грузооборот склада по прибытии = Количество тонн прибывших грузов / анализируемый период времени (сутки, месяц, год), т/в сутки (месяц или год).

3. Грузооборот склада по отправлении = Количество тонн отправленных грузов / анализируемый период времени (сутки, месяц, год), т/в сутки (месяц или год).

4. Удельный грузооборот склада = Грузооборот склада

общий/ площадь склада, т/период /м².

5. Коэффициент неравномерности загрузки склада = Грузооборот наиболее напряженного месяца / среднемесячный грузооборот склада.

6. Показатель хранения = Количество тонн груза в партии х Количество суток хранения, тонно-сутки. Сроки хранения — рассчитывают в сутках.

7. Коэффициент оборачиваемости грузов на складе (интенсивность прохождения грузов через склад) = Грузооборот склада общий/ Количество тонн грузов, вмещающихся в склад.

II. Показатели, характеризующие эффективность использования складских площадей:

1. Вместимостъ склада = Количество груза в тоннах или м³, которое может одновременно вместить склад.

2. Полезная площадь склада = Вместимость склада в м³/ Высота укладки груза.

3. Коэффициент использования вместимости склада = Количество груза в тоннах или м³ в анализируемом периоде / Вместимость склада в тоннах или м³.

4. Грузонапряженность склада = Количество груза в тоннах / Площадь склада, предназначенная для хранения груза, т/ м².

III. Показатели, характеризующие уровень сохранности грузов и финансовые показатели работы склада:

1. Количество случаев несохранности грузов и порчи грузов по вине работников склада.

2. Расходы склада = Сумма затрат на организацию хранения грузов и сумма административных расходов.

3. Себестоимость хранения грузов = Суммарные расходы склада / Количество тонно-суток хранения.

4. Производительность труда работников, занятых на складских работах = Грузооборот склада в анализируемом периоде / Численность всех оперативных и подсобных сотрудников склада.

5. Коэффициент оборачиваемости запасов по стоимости = Стоимость отгруженных товаров в анализируемом периоде / Средняя стоимость запасов в том же периоде.

Применяются следующие показателя оборачиваемости товарных запасов:

6. Отношение чистого объема реализации к среднему объему товарных запасов — его получают делением годового объема реализации на стоимость товарных запасов по балансу.

7. Оборачиваемость запасов = Себестоимость товаров, проданных из запасов за последние 12 месяцев / Средняя стоимость запасов в течение последних 12 месяцев.

Если полученный коэффициент слишком велик (по сравнению с предыдущим периодом или со средними данными), это показывает недостаточность запасов. Если же коэффициент слишком мал, это может означать, что товарные запасы чрезмерны или устарели и не пользуются спросом.

8.Объем товарных запасов к чистому объему оборотных средств = Стоимость товарных запасов, указанная в балансе / чистый объем оборотных средств.

Если это отношение показывает, что высокий процент краткосрочных оборотных средств вложен в товарные запасы, предприятие может столкнуться с недостатком оборотных средств и ему будет трудно выполнять свои обязательства в срок. Обычно отношение стоимости товарных запасов к объему оборотных средств не должно превышать 80%. Чем выше оборачиваемость запасов, тем меньше вероятность убытков из-за морального износа товаров и их порчи, тем выше ликвидность предприятия и предприятие может спокойно проводить операции с более низким коэффициентом ликвидности.

9. Обеспеченность товарооборота товарными запасами = Запас на конец периода / Однодневный товарооборот = Количество дней реализации, обеспеченных наличным запасом.

10. Период возобновления запасов =12 месяцев / Коэффициент оборачиваемости товаров = Количество месяцев, в течение которых запасы возобновляются.

11. Коэффициент неликвидов = Запас неликвидных товаров по стоимости, весу или объему / Общий запас по стоимости, весу или объему х 100 = К, %.

12. Запасоемкостъ— показатель, отражающий отношение величины запасов товарно-материальных ценностей к объему Реализации продукции, работ и услуг в масштабе конкретного предприятия, отрасли, страны. В торговых предприятиях показатель запасоемкости позволяет увязывать продажу товаров и товарные запасы.

Запасоемкостъ = Запас на конец периода / Чистый товарооборот за период.

Рост запасоемкости свидетельствует о сокращении спроса на продукцию, снижение запасоемкости показывает рост спроса.

13. Доля излишних запасов = Процент товарных позиций, объем запаса по которым превышает рассчитанный на X дней.

14. Скорректированный уровень прибыли = [Годовая выручка — (Средняя стоимость запасов х Коэффициент стоимости хранения, %)] / Годовой объем продаж.

Кроме того анализ продаж товаров по группампомогает уточнить долю товарных групп в общем обороте и соответственно распределить внимание на контроль, заказы и т. д.

Учет и анализ упущенных продаж— заказываемых, но отсутствующих в наличии товаров, — ведут дилеры, региональные склады и независимые торговцы, для того чтобы определить спрос и принимать решения о целесообразности хранить подобные товары в запасах.

Анализ соотношения розничных и закупочных ценпозволяет выявить доходность по каждому товару. Затем изучаются цены конкурентов и устанавливаются новые розничные цены. При снижении доходности либо повышают цены, либо добиваются скидок у поставщиков, либо шире используют предварительные заказы с повышенной скидкой для пополнения склада.

Анализ расходов по закупкепроводят с целью определения фактических расходов по закупкам. Пошлины на импортируемые товары установлены различные, и определить средний, размер пошлины по всем наименованиям в целом можно только обсчетом фактических расходов за год. Транспортные расходы, сборы в портах и на станциях прибытия, погрузочно-разгрузочные расходы также различны и зависят от расстояний, количества партий, числа мест и веса. При этом плата за перевоз партии весом до определенного предела, например до 100кг такая же, как и за партию весом 20 кг. Средние расходы также можно уточнить только по результатам года.

Анализ издержекпо содержанию запасов выполняют тематически в течение года для своевременного предотвращения их повышения. Проверяют целесообразность каждого видарасходов, возможности их снижения.

Для того чтобы определить, насколько эффективно используются складские помещения основного производственного назначения, применяют следующие показатели — коэффициент использования складской площади и коэффициент использования складского объема.

1. Коэффициент использования складской площади=

Грузовая (занятая оборудованием для хранения товаров) площадь склада, м² / Складская площадь (грузовая площадь и площадь, занятая проходами и проездами), м².

С учетом типа складского помещения, его планировки и других факторов этот показатель должен иметь значения от 0,25 до 0,6.

2.Коэффициент использования складского объема = Грузовой объем склада (объем стеллажей, поддонов и контейнеров с товарами), зависящий от высоты укладки товаров, м³ / Складской объем, м³.

Оптимальные значения этого показателя составляют 0,3-0,5.

Если выпускная квалификационная (дипломная) работа выполняется на примере магазина, то особое внимание следует уделить анализу эффективности использования площади его торгового зала.

Об эффективности использования площади торгового зала судят по коэффициенту установочной площади.

К оэффициент установочной площади = Установочная площадь магазина, м²/ Площадь торгового зала, м².

Оптимальными для данного показателя являются значения 0,27-0,33. Если значение коэффициента установочной площади низкое, то это говорит о нерациональном использовании торговой площади из-за небольшого количества оборудования. Если же значение коэффициента завышено, то это может привести к неудобствам для покупателей, поскольку недостаточная ширина проходов между оборудованием в таком случае будет препятствовать их свободному перемещению.

Однако следует учесть, что этот показатель может изменяться в зависимости от размера магазина (чем больше торговая площадь, тем, как правило, меньше доля установочной площади) и от его специализации.

Наряду с рациональным использованием торговой площади под установку оборудования в магазине необходимо максимально эффективно ее использовать под выкладку товаров. Это достигается за счет применения оборудования, имеющего большую экспозиционную площадь.

Экспозиционная площадь исчисляется как сумма площадей всех горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей, используемых для выкладки товаров на торговом оборудовании в торговом зале. К экспозиционной площади относится и площадь, занимаемая основаниями крупногабаритных товаров.

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент экспозиционной площади.

К оэффициент экспозиционной площади торгового зала = экспозиционная площадь магазина, м²/ Площадь торгового зала, м².

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки товаров оборудования, а также от его габаритов и количества элементов, увеличивающих экспозиционную площадь (полок, корзин и т. п.). Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, равное примерно 0,7-0,75.

Увеличение коэффициента экспозиционной площади за счет применения островных горок или стеллажей большой высоты может привести к ухудшению обозримости товаров, вызвать неудобства при их выкладке, а также затруднить отбор товаров покупателями.

Коэффициент экспозиционной площади зависит от специализации магазина: он будет ниже в магазинах, где применяются холодильные прилавки и другое подобное холодильное оборудование, в магазинах, торгующих крупногабаритными товарами, и т. д.

Характеризуя коммерческую деятельность предприятия,необходимо дать краткое описание служб (отделов), занимающихся коммерческой работой, перечислить должностные обязанности их работников.

Также следует привести общие данные о поставщиках товаров, количестве заключенных договоров за последний год и т. д. Особое внимание необходимо обратить на структуру и содержание заключенных предприятием договоров поставки.Нужно приложить к работе копии нескольких договоров и проанализировать содержание их условий на соответствие требованиям Гражданского кодекса РФ, предъявляемым к договорам купли-продажи и поставки.

При освещении других вопросов деятельности предприятия необходимо сначала изучить соответствующий теоретический материал, затем на конкретных примерах показать, как осуществляются те или иные коммерческие и технологические операциина данном предприятии, какова их эффективность. Для этого следует использовать соответствующие нормативные и правовые документы, регулирующие торговую деятельность, а также учебную литературу и материалы специализированных периодических изданий.

Параграф, посвященный вопросам, связанным с рекламной работой на торговом предприятии, должен сопровождаться иллюстративным материалом, представленным в виде приложений. Это могут быть фотографии вывески магазина, оформленных в нем витрин, образцы рекламных печатных изданий, применяемых на предприятии (каталоги, буклеты, памятки и т. п.), фотографии, демонстрирующие применение рекламных материалов, сопровождающих выкладку товаров в магазине, схема их размещения в торговом зале и др. В работе можно провести сравнительный анализ затрат на рекламу в различных средствах массовой информации и определить примерную её эффективность для конкретного предприятия.

Заключительная частьвыпускной квалификационной (дипломной) работы, наряду с выводами и предложениями по основной (товароведной) части работы, должна содержать и выводы, вытекающие из экономико-организационного раздела, хорошо обоснованные предложения по повышению эффективности коммерческой деятельности предприятия, совершенствованию организации работы предприятия и его структурных подразделений, а также по улучшению его работы в целом.

Список использованной и рекомендуемой литературы

1. Бузукова Е.А. Ассортимент розничного магазина: методы анализа и практические советы. – СПб.: Питер, 2007. – 176 с.

2. Волгин В.В. Логистика приемки и отгрузки товаров: Практическое пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007. – 460 с.

3. Волгин В.В. Логистика хранения товаров: Практическое пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 368 с.

4. Волгин В.В. Склад: логистика, управление, анализ /В.В. Волгин. – 10-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. – 736 с.

5. Кравченко Л.И.Анализ хозяйственной деятельности в торговле: учебник /Л.И. Кравченко. – 9- е изд., испр. – Москва: Новое знание, 2007. – 509 с.

6. Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы: Учебное пособие /В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, В.И. Заикина, О.В. Памбухчиянц; под ред. проф. В.И. Криштафович. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. –184 с.

7. Экономика предприятий торговли и общественного питания: учебное пособие/ кол. авторов; под ред. Т.И. Николаевой и Н.Р. Егоровой. – 2- е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2008. – 400 с.

[1] Криштафович В.И. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы: Учебное пособие /В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, В.И. Заикина, О.В. Памбухчиянц; под ред. проф. В.И. Криштафович. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. –184 с.

[2] Глава выполняется на примере одной из групп продовольственных или непродовольственных товаров

[3] Вместо слова «предприятия» должно быть указано название конкретного объекта исследования

[4] Волгин В.В. Логистика хранения товаров: Практическое пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 368 с.