Проблемы молочного рынка Российской Федерации

Важность молочной отрасли

Молочная отрасль имеет критическую важность для российской экономики и населения страны:

 

• В самой отрасли и сопряженных с ней работает более 21 тысячи предприятий, занято свыше 1,2 миллиона человек, продукция отрасли

составляет до 15% от оборота розничных сетей;

 

• Молоко и молочные продукты входят в список продукции, подпадающей под Доктрину национальной продуктовой безопасности

и имеет первостепенное значение в рационе населения;

 

На сегодняшний день Россия – один из крупнейших в мире производителей молока и молочной продукции, однако имеет сравнительно низкую долю товарного молока в общем объеме производства – 57%, а по продуктивности поголовья проигрывает развитым странам более чем в 2 раза:

 

• Исторически (в СССР), производство молока было экстенсивным и

низко продуктивным. С отказом от плановой экономики и появлением частных инвестиций в секторе ситуация начала меняться в сторону все большей индустриализации. В процессе перестройки отрасли объем производства молока снизился с 47 млн. тонн в 1992 году до 33 млн. тонн в1998 году;

 

• В период с 1998 по 2013 год средняя продуктивность поголовья выросла с 2,4 до 3,9 тонн молока на корову в год, однако поголовье продолжало сокращаться, что привело к дальнейшему снижению производства сырого молока с 33 до 30,7 млн. тонн в год;

 

• На сегодняшний день основной вклад в позитивную динамику производства вносят т. н. с/х организации – производители со средним дойным поголовьем в 1000 и более голов;

 

• Исторически молочное животноводство представляло собой совмещение молочного и мясного, однако с начала 2000 – х годов мясное животноводство развивается как отдельное направление. По состоянию на 2013 г. ~10% всего поголовья КРС – мясное;

 

Главные вызовы отрасли – нарастить объем производства, сохранив

требуемый уровень качества, а также повысить конкурентоспособность отечественной молочной продукции на российском рынке:

 

• С принятием доктрины продовольственной безопасности перед отраслью поставлена задача – обеспечивать 90% внутреннего потребления собственным производством. В 2013 году показатель обеспеченности составил только 76%. При этом показатель обеспеченности товарным молоком еще ниже – 66%. Около 60% произведенного в России товарного молока соответствует требованиям высшего сорта;

 

• Перерабатывающие мощности отрасли загружены на 60-70%, то

есть их дефицит не является ограничивающим фактором для производства;

 

Проблемы молочного рынка Российской Федерации

Главные причины недостаточного производства сырого молока -

низкая инвестиционная привлекательность отрасли, её непрозрачность и неудовлетворительное качество кадров:

 

• Производство молока проигрывает - с точки зрения окупаемости - растениеводству и другим видам животноводства

в большинстве регионов России. Основные причины – длинный

инвестиционный цикл, потребность в значительных суммах

начальных инвестиций и зачастую низкая операционная

эффективность производства (что приводит к дефолтам по кредитам);

 

• В отрасли не существует устоявшегося подхода к контролю качества используемых материалов (семя, корма), процесса

разведения скота, качества производимого молока – в результате чего значительно затрудняется анализ эффективности отрасли, а также результатов использования выделяемых средств государственной поддержки;

 

• Отрасль непривлекательна для молодых специалистов. Менее

5% выпускников аграрных ВУЗов идут работать по специальности, в отрасли наблюдается острый дефицит специалистов по профессиональному обращению с животными (ветеринары, зоотехники), в результате страдают все стадии

работы с поголовьем (селекция, производство, ветеринария);

 

Из-за структурных проблем производства сырого молока страдают отечественные молокоёмкие производства – сыр, СОМ, сыворотка и пр.

 

• В условиях дефицита и за счет естественной сезонности производства, а также из-за климатических особенностей (частые наводнения и засухи), в отрасли наблюдается сильная волатильность по цене - в России рост цен достигал 60% в год, в то время как большинство стран поддерживают цену производителей в более предсказуемом коридоре;

 

• Себестоимость производства молока в России выше чем в других странах – за счет стоимости заемных средств, более

высокой волатильности на рынке кормов, инфляционного давления других ресурсных составляющих (ГСМ, э/э) – что

негативным образом сказывается на себестоимости производства молокоёмких товаров;

 

• Дополнительное ценовое давление на отечественные сыры оказывает импорт, пошлины на него не выравнивают цены для

потребителя (эта проблема наблюдается в т.ч. в пределах ТС,

где Белоруссия не позволяет экспортировать сырое молоко,

зато поддерживает экспорт в Россию своей молокоёмкой продукции);