1. Антипова Л.В. Биохимия мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, Н.А. Жеребцов. – Воронеж: Изд-во ВГУ, 1991. – 184 с.
2. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных продуктов / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, И.А. Рогов. – М.: Колос, 2004. – 571 с.
3. Апехина Л.Т. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Л.Т. Апехина, Л.М. Отряшенкова– М.: Агропромиздат, 1985. – 297 с.
4. Асонов Н. Р. Практикум с микробиологии / Н.Р.Асонов. – М.: Колос, 1988. – 155 с.
5. Асонов Н.Р. Микробиология / Н.Р.Асонов. – М.: Агропромиздат, 1989. – 351 с.
6. Барабанщиков Н. В. Молочное дело: учебник для вузов / Н. В. Барабанщиков. – [2-е изд.]. – М.: Агропромиздат, 1990. – 351 с.
7. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов: учебник / К. К. Горбатова. – [4-е изд.]. – СПб.: ГИОРД, 2010. – 336 с.
8. Горбатова К. К. Химия и физика молока / К. К Горбатова. – СПб.: ГИОРД, 2003. – 288 с.
9. Еремина И. А. Микробиология молока и молочных продуктов. Учебное пособие / И. А.Еремина [електронний ресурс]; режим доступу: http://do.gendocs.ru/docs/index-223039.html
10. Жаринов А.И. Основы современных технологий мяса / А.И. Жаринов – М.: ИТАР ТАСС, 1994.
11. Журавская Н.К. Исследование и контроль качества мяса и мясопродуктов / Н.К. Журавская, Л.Т. Алехина, Л.М. Отряшенкова – М.: Агропромиздат, 1985. – 296 с.
12. Заяц Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов / Ю.Ф. Заяц – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 123 с.
13. Інструкція «Про порядок санітарно-технічного контролю консервів на виробничих підприємствах, оптових базах, в роздрібній торгівлі та на підприємствах громадського харчування» I 4.4.4.077-2001 [електронний ресурс]; режим доступу: http://bs-staff.com.ua/pb_ot/1039_5999_1.html
14. Костенко В. І. Довідник по контролю якості молока на фермі / В. І. Костенко, А. Я. Маньківський. – К.: Урожай, 1992. – 136 с.
15. Кравців Р. Й. Довідник лабораторних досліджень молока і молочних продуктів / Р. Й. Кравців, Ю. Р. Гачак. – Львів, 2003. – 306 с.
16. Кравців Р. Й. Молочна справа: Навчальне видавництво / Кравців Р. Й., Хоменко В. І., Островський А. Ю. – К.: Вища школа, 1998. – 279 с.
17. Крылова Н.Н. Биохимия мяса / Н.Н. Крылова, Ю.Л. Лясковская – М.: Пищепромиздат, 1968. – 351 с.
18. Кугенев П. В. Практикум по молочному делу / П. В. Кугенев, Н. В. Барабанщиков. – [изд. 6-е, перераб. и доп.]. – М.: Агропромиздат, 1988. – 224 с.
19. Лабораторный практикум по микробиологии мяса и мясопродуктов / М.А. Сидоров, С.В. Нецепляев, Р.П. Корнелева и др. – М.: Колос, 1996. – 127 с.
20. Машкін М. І. Молоко і молочні продукти / М. І. Машкін. – К.: Урожай, 1996. – 336 с.
21. Мельничук Д.О. Методи якісного аналізу важких металів: Методичні вказівки / Д.О. Мельничук, Н.М. Мельникова, С.Д. Мельничук – К., 2001. – 26 с.
22. Месхи А.И. Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / А.И. Месхи – М: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 280 с.
23. Микробиология мяса, мясопродуктов и птицепродуктов / [М.А. Сидоров, Н.В. Билетова, Р.П. Корнелаева; Под ред. М.А. Сидорова]. – М.: Агропромиздат, 1986. – 208 с.
24. Микробиология продуктов животного происхождения / [Г.-Д. Мюнх, Х. Заупе, М. Шрайтер и др.; Пер. с нем. и под ред. Н.С. Королевой, Н.В. Билетовой, Р.П. Корнелаевой]. – М.: Агропромиздат, 1985. – 591 с.
25. Микрофлора мяса и мясопродуктов [електронний ресурс]; режим доступу: http://www.grandars.ru/college/medicina/mikroflora-myasa.html
26. Мікробіологія молока і молочних продуктів з основами ветеринарно-санітарної експертизи / [О.М.Бергілевич, В.В.Касянчук, В.З.Салата та ін..; за ред.. В.В.Касянчук]. Суми: Університетська книга, 2010. – 320 с.
27. Мікробіологія молока і молочних продуктів. Практикум / [О.М.Бергілевич, В.В.Касянчук, І.Г.Власенко та ін..; за ред.. В.В.Касянчук]. Суми: Університетська книга, 2010. – 205 с.
28. Молоко: производство и переработка / [Галат Б. Ф., Гриненко В. И., Иванов Л. Н. и др.]. – Монография. – Харьков, 2006. – 352 с.
29. МР 4.4.4-108-2004 [електронний ресурс]; режим доступу: http://ukrkondprom.com.ua/wp-content/uploads/2012/02/MP4.4.4-108-2004.pdf
30. Мудрецова-Висс К.А. Микробиология / К.А.Мудрецова-Висс, Ф.М.Чистяков. – М.: Экономика, 1971. – 263 с.
31. Нікітін Г.О. Біохімія м’яса. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни «Біохімія харчових виробництв». / Г.О. Нікітін – К.: УДУХТ, 2000. – 47 с.
32. Охрименко О. В. Лабораторный практикум по химии и физике молока / Охрименко О. В., Горбатова К. К., Охрименко А. В. – СПб.: ГИОРД, 2005. – 256 с.
33. Павловський П.Е. Биохимия мяса / П.Е. Павловський, В.В. Пальми. – М: Пищевая промышленность, 1975. – 344 с.
34. Пльойзе Р. Виробництво молока: посіб. / Райнер Пльойзе. – Полтава: Інтер-графіка, 2003. – 146 с.
35. Пономарьов П.Х. Безпека харчових продуктів та продовольчої сировини / П.Х. Пономарьов, І.В. Сирохман – К.: Лібра, 1999. – 270 с.
36. Правила ветеринарно-санітарної експертизи молока і молочних продуктів та вимоги щодо їх реалізації [електронний ресурс]; http://vet.in.ua/
37. Рогов И. А. Общая технология мяса и мясопродуктов / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Г.П. Казюлин. – М.: Колос, 2000. – 367 с: ил. [електронний песурс]; режим доступу: http://www.zodchii.ws/
38. Рогожин В. В. Биохимия молока и м’яса: учебн. – В. В. Рогожин. – СПб: ГИОРД, 2012. – 456 с.
39. Сидоров М.А. Микробиология мяса и мясопродуктов / М.А.Сидоров, Р.П.Корнелаева. – М.: Колос. – 2000. – 240 с.
40. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для ВУЗов / П.П.Степаненко. – М.: Сергиев Посад: ООО «Все для Вас-Помосковья», 1999. – 415 с.
41. Тендітник В. С. Рекомендації по оцінці якості заготівельного молока / Тендітник В. С., Кравченко О. І., Кодак О. В. – Полтава, 2006. – 55 с.
42. Технология мяса [електронний песурс]; режим доступу: http://miasko.ru/
43. Технологія м’яса та м’ясних продуктів / За ред. М.М. Клименка. – К.: Вища освіта, 2006. – 640 с.: іл. [електронний песурс]; режим доступу: http://buklib.net/
44. Технологія продуктів забою тварин / В.В. Власенко, І.Г. Береза, М.І. Машкін. – Вінниця: РВВ ВАТ Віноблдрукарня, 1999. – 448 с.
45. Товарознавство молочних товарів: навч. посіб. / [Рудавська А. В., Дейниченко Г. В., Козлов В. М., Дюкарева Г. І]. – К., 2004. – 312 с.
46. Шидловская В. П. Органолептические свойства молока и молочных продуктов / В. П. Шидловская. – М.: Колос, 2004. – 360 с.
ДЛЯ НОТАТОК
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
