Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Хімічні властивості глюкози




Глюкоза

 

Найважливіші моносахариди - глюкоза і фруктоза, які мають однаковий склад С6Н12О6, але різну будову і є ізомерами:

О

//

СН2ОН−(СНОН)4−С СН2ОН−(СНОН)3−С−СН2ОН

\ ||

Н О

глюкоза фруктоза

 

Будова молекул

 

Експериментально був визначений склад глюкози і фруктози - С6Н12О6. Дослідним шляхом було доведено, що глюкоза дає якісну реакцію на багатоатомні спирти (взаємодія з Купрум (ІІ) гідроксидом без нагрівання), => в молекулі є декілька гідроксильних груп. Також було встановлено, що 1 моль глюкози може прореагувати з 5 моль оцтової кислоти, => в молекулі глюкози має бути 5 гідроксильних груп. Глюкоза також дає якісні реакції на альдегіди: реакцію,,срібного дзеркала“ (взаємодія з аміачним розчином Аргентум (І) оксиду) та взаємодія з Купрум (ІІ) гідроксидом при нагріванні, => в молекулі є альдегідна група. Оскільки всі шість атомів Оксигену входять до складу функціональних груп, => атоми Карбону з’єднуються один з одним безпосередньо. Гідроксильні групи можуть бути стійкими, тільки якщо знаходяться біля різних атомів Карбону. Карбоновий ланцюг нерозгалужений. Молекула фруктози не містить альдегідної групи, а містить карбонільну та гідроксильні групи.

Н Н Н ОН Н О Н Н Н ОН Н Н

| | | | | // | | | | | |

Н − С − С − С − С − С − С Н − С − С − С − С − С − С − Н

| | | | | \ | | | | || |

ОН ОН ОН Н ОН Н ОН ОН ОН Н О ОН

глюкоза фруктоза

Оскільки молекула глюкози містить функціональні групи спиртів і альдегідів, => глюкоза виявляє властивості і альдегідів, і спиртів - це альдегідоспирт. Молекула може бути лінійною або циклічною. Ланцюг може згибатись таким чином, що карбонільна група наближається до п’ятого атома Карбону, відбувається внутрішньомолекулярна взаємодія, розривається π-зв'язок і виникає зв'язок між першим та п’ятим атомами Карбону через атом Оксигену. В циклічній молекулі не має альдегідної групи. Лінійна і циклічна форми є ізомерами. Циклічна молекула може бути в α-формі (гідроксильні групи біля першого та другого атомів Карбону по один бік) та β-формі (гідроксильні групи біля першого та другого атомів Карбону по різні боки):

СН2ОН | С О Н | Н | Н | С С1 | ОН Н | ОН | | ОН С С2 | | Н ОН α-форма СН2ОН | С О Н | ОН | Н | С С1 | ОН Н | ОН | | Н С С2 | | Н ОН β-форма

 

           
   
 
   


Добування

1. В природі утворюється в результаті реакції фотосинтезу в зеленому листі рослин під впливом сонячних промінів та хлорофілу:

хлорофіл

6 СО2 + 6 Н2О → С6Н12О6 + 6 О2

 

2. Утворюється в результаті гідролізу крохмаловмісних продуктів:

t0

6Н10О5)n + n Н2О → n С6Н12О6

крохмаль глюкоза

3. Синтез Бутлерова (із формальдегіду):

О О

// Са(ОН)2 //

6 Н − С → СН2ОН−(СНОН)4−С

\ \

Н Н

Формальдегід пропускають крізь вапняну воду (розчин Кальцій гідроксиду).

Хімічні властивості глюкози

 

Глюкоза – речовина з подвійними хімічними властивостями, виявляє властивості багатоатомних спиртів та альдегідів.

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2016-07-29; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 711 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Не будет большим злом, если студент впадет в заблуждение; если же ошибаются великие умы, мир дорого оплачивает их ошибки. © Никола Тесла
==> читать все изречения...

2621 - | 2296 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.012 с.